Zucchine al caviale speziate per l'inverno

Nei giardini e nelle aree suburbane crescono una varietà di verdure, comprese le zucchine. A volte crescono così tanto che i giardinieri non sanno cosa fare. Il caviale di squash è un piatto preferito di molti russi. Viene costantemente acquistato nel negozio. Ma sfortunatamente, negli ultimi anni, il gusto di questo prodotto è cambiato drasticamente e non sempre in meglio. Inoltre, oggi in molte aziende il cibo in scatola non è fatto secondo GOST, ma secondo TU. E il costo non è sempre soddisfatto.

Non essere arrabbiato, perché il caviale di zucca piccante per l'inverno fatto in casa è molto più buono e più sano. Dopo tutto, l'amante, ad eccezione delle essenze di aceto, non usa conservanti e additivi, sostituti per il gusto delle varie verdure. Tutti gli ingredienti sono solo naturali e sani. Ci sono un gran numero di ricette per la preparazione del caviale di zucca per l'inverno. Proponiamo di cucinare con noi uno spuntino tagliente.

Cottura graduale

Per cucinare il caviale dalle zucchine per l'inverno usando solo verdure fresche. Hanno molte più vitamine e sostanze nutritive.

Per preparare il caviale nella nostra ricetta, è necessario fare scorta di tali ingredienti in anticipo:

  • Zucca fresca - 4 kg;
  • carote - 2 kg;
  • aglio - 100-150 grammi;
  • dolce pepe bulgaro (rosso o giallo, può essere metà) - 4 pezzi;
  • cipolle rapa - 1 kg;
  • concentrato di pomodoro - 500 grammi;
  • olio vegetale - 250 grammi;
  • pepe macinato rosso e nero - 1 cucchiaino;
  • acido acetico - 1 cucchiaio;
  • sale - 1, 5 cucchiai;
  • zucchero - 2 cucchiaini.

Tutti i prodotti presentati nella ricetta sono coltivati ​​dai nostri giardinieri. Sono freschi e rispettosi dell'ambiente. Pertanto, il prodotto finito è utile.

Fase uno: cucinare le verdure

Suggerimento: Per cucinare il caviale per l'inverno usiamo solo zucca giovane con pelle morbida. Non ci sono praticamente ancora semi in loro.

In primo luogo, la zucca dovrebbe essere sciacquata in diverse acque per liberare dal terreno. A volte non sbucciano le verdure, ma il caviale risulta essere grossolano. Pertanto, è meglio tagliarlo con un coltello affilato. Taglia la metà con i semi. Tagliare a metà anelli o cubetti di verdure e metterli a soffriggere in poco olio a fuoco basso.

È importante! Per noi la cosa principale è non friggere le verdure, ma renderle morbide.

Passo due

Mentre le zucchine si ammorbidiscono, facciamo il resto delle verdure:

  1. Sbuccia, lava le cipolle e trita. Per non piangere, tienilo per qualche minuto nel freezer: è più facile da tagliare e non strapparlo.
  2. Spicchi d'aglio, lavare e saltare attraverso la pressa di aglio. La ricetta afferma che questo ortaggio è preso da 100 a 150 grammi. Tutto dipende da quanto appassionato il caviale di zucca per l'inverno che vuoi ottenere.
  3. Il pepe bulgaro tagliato a metà, rimuovere le partizioni e semi (naturalmente, altrimenti il ​​caviale non sarà conservato per lungo tempo). Tagliare in più pezzi.
  4. Risciacquare le carote, sbucciare e tenere di nuovo sotto l'acqua corrente. Per la macinazione utilizzare una grattugia con celle grandi.

NOTA! Verdure dopo il lavaggio, asciugate su un tovagliolo.

Passaggio tre

Affettate le cipolle e il pepe per far entrare l'olio vegetale, mettetelo in una casseruola. In questo olio soffriggere le carote.

Passaggio 4

Unire zucchine, carote, cipolle, pepe bulgaro, mescolare. Quando la massa si è raffreddata un po ', uccidila con un frullatore. Puoi anche far scorrere il tritacarne, non succede nulla. Metti tutto nella padella per cucinare.

Condire con sale, zucchero e olio vegetale. Metti il ​​contenitore sul fuoco, mescola costantemente. Non appena la massa bolle, ridurre il calore al minimo. All'inizio, il caviale sarà acquoso.

Preparare il caviale dalle zucchine con agitazione costante per 1, 5 ore. Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino rosso e il peperoncino nero e far bollire per altre 1, 5 ore. Alla fine della cottura, il caviale dalla zucca in densità dovrebbe assomigliare ad una panna acida del villaggio. Non dimenticare di assaggiare il caviale. Se non c'è abbastanza sale, il prodotto finito sarà scarsamente conservato in inverno, ma non dovresti esagerare.

L'essenza di aglio e aceto viene aggiunta 10 minuti prima che il piatto sia pronto. Se aggiungi prima l'aglio, non manterrà il suo sapore.

Attenzione! Non lasciare bruciare la massa, altrimenti il ​​caviale si rivelerà amaro.

Inoltre, un tale prodotto può essere dannoso per la salute.

Passo cinque

Le banche sono preparate in anticipo. Sono lavati e cotti a vapore insieme ai coperchi. Distribuisci il caviale dalla zucca immediatamente dopo la cottura. Dopo il rotolamento, le banche si capovolgono e puliscono sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.

È possibile conservare il caviale caldo dalla zucca per l'inverno, preparato secondo questa ricetta, nel frigorifero o nel seminterrato.

Un'altra ricetta per il caviale, fin dall'infanzia:

conclusione

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nella preparazione della zucca piccante per l'inverno. E le nostre hostess hanno abbastanza impegno e pazienza. Ma nella sera d'inverno puoi far bollire le patate, aprire un barattolo di billette e fare una gustosa cena. Prova a preparare un piatto secondo la nostra ricetta - non te ne pentirai.