Il caviale di squash è sempre stato tenuto in grande considerazione dai russi. In epoca sovietica, era libero di comprare nel negozio, lo spuntino era fatto secondo una tecnologia speciale e rigorosamente secondo GOST. Il suo gusto era straordinario. Negli anni '90, quando iniziò la ristrutturazione, molti conservifici vennero chiusi. E praticamente non c'erano fondi per l'acquisto.

Ma la persona russa non è così facile da abbattere. Le nostre casalinghe hanno cominciato a impegnarsi nella conservazione delle verdure coltivate. Va notato che il successo. Queste sono verdure in salamoia, sia salate che fritte. E quante ricette per il caviale di spremere inscatolamento è stato inventato da loro! Tutti loro non possono essere presentati in un articolo. Alcune ricette sono custodite in famiglia. Ma speriamo che, dopo la pubblicazione dell'articolo, il porcellino salvadanaio delle ricette per la conservazione del caviale dalle zucchine si reintegri.

Ricette al caviale

Secondo le ricette disponibili, il caviale di zucca può essere preparato con una varietà di verdure e spezie, anche con frutta e uvetta. Vi offriamo diverse opzioni per il caviale di zucca in scatola per l'inverno.

Opzione numero 1

Per preparare il delizioso caviale di zucca per l'inverno è necessario fare scorta di:

• zucca giovane - 1 kg;
• carote e peperoni dolci - 0, 250 kg;
• cipolle bianche - 2-3 bulbi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• pomodori carnosi - 0, 3 kg;
• zucchero - un cucchiaino;
• olio vegetale - ½ tazza;
• Essenza acetica - 1 cucchiaio grande.

Attenzione! Per questa ricetta, il caviale non indica la quantità di sale e pepe nero: tutto dipende dalle preferenze di gusto.

Processo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a strisce. Zucchine, pomodori, pepe macinare in un tritacarne. Secondo le raccomandazioni, per questo tipo di caviale di zucca, la cipolla tritata è fritta al marrone dorato.
   

2. Mettere le verdure insieme con le cipolle in una pentola a pareti spesse e impostare a fuoco medio per stufare. Il processo è lungo, poiché è necessario far evaporare il liquido il più possibile. Non dimenticare di mescolare la massa vegetale, altrimenti brucerà.
3. Non appena le uova di zucchine si addensano, è necessario aggiungere sale, zucchero, pepe e aglio (è schiacciato con spremiaglio).
   

4. Dopo un terzo d'ora, l'aceto viene versato, mentre il caviale di zucca viene raccolto per l'inverno. E dopo 5 minuti disposti in vasetti sterili caldi. Sono chiusi, girati e fatti raffreddare sotto una pelliccia.

NOTA! La conservazione di questa ricetta non è sterilizzata.

Opzione numero 2

Questa è una ricetta di caviale insolita con zucca. È così che viene preparato in Ungheria. Alle casalinghe russe piaceva anche questo spuntino. Oggi, in molte famiglie, il caviale di zucca e zucca è spesso cotto. Sebbene ognuno di loro abbia contribuito con il proprio gusto.

Quindi, quali prodotti avranno bisogno di una ricetta per cucinare il caviale per l'inverno:

• zucchine - 1000 g;
• zucca - 500 g;
• carota - 200 g;
• pomodori rossi maturi - 300 g;
• cipolle - 200 g;
• dolce peperone bulgaro - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 30 g;
• maionese - 2 cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio;
• sale e pepe a piacere.

Suggerimento: Nel caviale in scatola con zucchine e zucca per l'inverno, è possibile aggiungere qualsiasi verdura per sfumare il sapore del piatto finito.

Tutte le verdure preparate vengono tagliate a cubetti in diversi piatti. Mentre le zucchine e la zucca (scegliere la polpa e i semi) vengono stufate separatamente, è necessario fare la tostatura di carote, peperoni e cipolle in una piccola quantità di olio vegetale.

Quando la maggior parte del liquido viene evaporato, la massa di zucca e zucca viene combinata. Mettono i pomodori a fette senza pelle, zucchero, sale, burro, pepe e continuano a cuocere a fuoco lento per 60 minuti. Quindi aggiungere la maionese, far bollire un altro terzo dell'ora e versare un cucchiaio di aceto.

Attenzione! Se vuoi ottenere la consistenza dello snack alle zucchine, simile al prodotto del negozio, rompere i pezzi con un frullatore.

Se hai tagliato il caviale con un frullatore, dovrai farlo bollire per altri 5 minuti. Rolling caviale nelle banche, prestare attenzione alla tenuta delle coperture.

Opzione numero 3

Al fine di preservare il caviale, che è simile nel gusto ai prodotti sovietici, prodotto secondo una tecnologia speciale e rigorosamente secondo GOST, dovrete rimandare alcuni affari e rimanere più a lungo ai fornelli. Ma il risultato sarà uno spuntino di zucchine, da cui la tua famiglia non può essere trascinata dalle orecchie.

Devi fare scorta di una quantità considerevole di ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolla bianca - 1 kg;
• pomodori rossi maturi - 1, 5 kg. Possono essere sostituiti da pasta di pomodoro - 150 g;
• pimento e pepe nero: un quarto di un cucchiaino;
• radici bianche (sedano, prezzemolo, pastinaca);
• sale - 60 g;
• zucchero a velo - 120 g;
• Aceto da tavola al 9% - 2 cucchiai;
• qualsiasi olio vegetale raffinato - 1 tazza.

Suggerimento: Molte casalinghe nel classico caviale ricetta squash: aggiungere rametti tritati di aneto e prezzemolo.

Ma non è necessario.

Le fasi del caviale di spremere inscatolamento per l'inverno:

In primo luogo, le verdure vengono tagliate a cubetti, carote e radici strofinate su una grattugia grossa. L'essenza delle conserve di zucchine in questa ricetta è quella di arrostire tutti gli ingredienti singolarmente per dorare e ammorbidire.

1. Per ottenere la consistenza desiderata di verdure e radici arrostite scorrere in un tritacarne o macinare con un frullatore e mettere lo spezzatino. L'olio rimasto nelle padelle, drenato nella massa totale.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti eccetto l'aceto. Caviale cotto per la raccolta invernale per mezz'ora. È necessario assaggiare il caviale prima di fare l'aceto.
3. Se ti piace la preparazione della zucca con i verdi, aggiungila 15 minuti prima della fine della cottura. Quindi versare l'aceto e farlo sudare per altri 5 minuti.
   

4. Caviale preparato da zucchine, come nel negozio, disposto in vasi sterili. Coperchi in metallo laminato. Una specie di sterilizzazione dello snack finito passa sotto una pelliccia. I barattoli rovesciati restano in attesa finché si raffreddano.

Le opzioni di cottura per il caviale sono molte, offriamo una ricetta video:

In conclusione, alcuni consigli

Quando conserviamo il caviale a casa, è necessario essere estremamente attenti e attenti.

Scegli solo verdura sana senza difetti. L'aceto è richiesto per i preparativi invernali, anche se ci sono opzioni con acido citrico.

Tutti gli ingredienti, compresi i grani di pepe, devono essere lavati in diverse acque. È meglio versare il caviale dalle zucchine in barattoli da mezzo litro, poiché in forma aperta non dura a lungo. Banche e coperchi vengono lavati in acqua calda con bicarbonato di sodio e poi sterilizzati a vapore. Puoi friggere il contenitore e coprire nel forno.

Vi auguriamo una buona preparazione e buon appetito!