In estate, il giardino è pieno di verde fresco e profumato. Ma in inverno voglio piacere a casa vitamine. Come essere? Ci sono molti modi per raccogliere le foglie verdi per l'inverno. Parleremo delle regole di salatura. Va notato che il sale consente di risparmiare fino al 70% di nutrienti e vitamine.

Spesso i nostri lettori, in particolare le giovani hostess, sono interessati alla salatura di verdure per l'inverno, a cui possono essere utilizzate erbe e piante e per quanto tempo sono conservati i preparati. Cercheremo di raccontare tutto questo in dettaglio.

Quali verdure sono adatte alla salatura

Si riempiono per l'inverno a casa tutte le erbe speziate e le foglie che crescono nel giardino. Puoi salvare in banca:

• aneto e prezzemolo;
• penne di cipolla e aglio;
• frecce di cipolla e aglio;
• coriandolo e sedano;
• foglie di carota e barbabietola;
• acetosa, rucola e altre erbe.

Attenzione! Le verdure salate non fermentano mai, conservano il sapore e il sapore.

Preparazione per il decapaggio

Tagliare i ramoscelli e le foglie delle piante verdi dovrebbero essere immediatamente prima di salare. Sono lavati in diverse acque per pulire i più piccoli granelli di sabbia e insetti. Nell'ultima acqua, le erbe vengono lasciate per due ore per rimuovere l'amarezza. Dopodiché, aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo, altre erbe e foglie vengono disposte in un unico strato su un asciugamano pulito da asciugare.

È importante! Non è necessario consentire l'avvizzimento del pezzo, influisce negativamente sulla qualità del prodotto finito.

Non tagliare i rametti e le foglie troppo piccole per la salatura nei vasi per l'inverno, i pezzi dovrebbero essere di media grandezza. Una porzione di rametti di aneto, prezzemolo, sedano o coriandolo può essere lasciata intera. È un materiale eccellente per decorare i piatti in inverno.

Le foglie verdi e le erbe possono essere raccolte in diversi modi: utilizzare la salatura a secco o versare la preforma con salamoia.

Suggerimento: Per la salatura a secco, è consigliabile acquistare grandi salgemma.

Piegare i tagli preparati in barattoli sterilizzati. Il miglior contenitore - 0, 5 litri. È possibile chiudere i vasi con coperchi in metallo o nylon: in entrambi i casi, riposti perfettamente.

Come mettere sott'aceto i verdi

Dopo aver tagliato i ramoscelli e le foglie e i vasetti sono pronti, iniziare a salare.

Considera le opzioni con sale secco e salamoia.

Ambasciatore secco

Fondamentalmente, quando salate le erbe per l'inverno, le ricette sono quasi identiche. Affinché la massa verde possa conservare tutte le sue qualità e non fermentare, è necessario prendere 250 grammi di sale per kg.

E ora sul principio:

1. Le erbe e le foglie raccolte, lavate, essiccate sono tagliate su una tavola di ceramica o di legno, messe in una grande vasca. È possibile aggiungere sale alla massa totale, mescolare bene e quindi stendere in barattoli, tamponando i livelli.
2. C'è un'altra opzione: versare verdure asciutte in contenitori preparati: uno strato di verdure, uno strato di sale e così via. Tolkushkoy condensa i verdi.
3. Metti le banche 1-2 nella stanza. Durante questo periodo, si depositano aneto, prezzemolo o altre erbe. È sempre possibile segnalare alla banca con una nuova porzione.

NOTA! Nelle banche di piccole dimensioni è molto più comodo piantare foglie ed erbe e l'output è maggiore.

Molte casalinghe registrano il processo di brining green. Offriamo di vedere come questo è fatto:

Sottaceto in salamoia

Se vuoi avere praticamente verdura fresca a portata di mano nel periodo invernale - foglie di carota, barbabietole, cipolla e frecce d'aglio e varie erbe speziate, usa la salamoia per gli spazi vuoti.

È importante! In questo caso, l'aneto in salamoia rotola dentro e le parti superiori del prezzemolo sono necessariamente un coperchio del metallo.

Come accartocciare ramoscelli verdi e foglie in salamoia, cosa hai bisogno di sapere? Ci sono due opzioni per la raccolta di verdure in salamoia:

1. Le erbe e le foglie preparate (separatamente) vengono messe in una padella di smalto, versare acqua, sale a piacere, portare a ebollizione. Cuocere non più di 5 minuti. La massa risultante viene immediatamente versata in barattoli sterili e arrotolata.
2. Verdi mettere in un contenitore, riempire con la salamoia bollente (sale a piacere) e chiudere con coperchi di metallo.

Ricetta salamoia sottaceto

Per chilogrammo di erbe e foglie verdi richiederà:

• acqua - 0, 3 l;
• 8% di aceto - mezzo litro;
• sale - 30 grammi;
• olio magro - 50 grammi.

Innanzitutto, prepara la salamoia: dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungi aceto e sale. Questa salamoia può essere salata con barbabietola, ravanello e carota, con le frecce di cipolla e aglio. Tagliare i ramoscelli e le foglie necessitano di grandi dimensioni, metteteli immediatamente in barattoli. Golfo di verdi liquidi bollenti, aggiungere olio. Arrotolare immediatamente, girare sottosopra e avvolgere. Quando le banche sono fresche, ripulite per riporli in un luogo fresco.

Assortito per l'inverno - una ricetta

Salare le verdure per l'inverno è un processo interessante e affascinante che dà spazio all'immaginazione. Molte casalinghe mettono insieme diversi prodotti. Risulta billet sorprendentemente gustoso, adatto per cucinare primi e secondi piatti. Questo assortimento viene aggiunto negli ultimi minuti di cottura.

Avremo bisogno di:

• prezzemolo e foglie di aneto - per chilogrammo;
• porro - chilogrammo;
• foglie di sedano - 500 grammi;
• carote e pomodori maturi (possono essere rossi e gialli) - per chilogrammo;
• sale - 1 kg.

Il modo di cucinare verdure salate con verdure è semplice:

1. Dopo un accurato lavaggio e asciugatura, i verdi vengono schiacciati.
2. Carota strofinata su una grattugia grossa.
3. I pomodori carnosi sono tagliati a strisce.
4. Mescolato con sale
5. Distribuisci il bianco in lattine a strati: prima i verdi, poi le carote, di nuovo i verdi - i pomodori, finché il contenitore non è pieno. Chiudere il coperchio di capron o carta pergamena. Ammasso immagazzinato nel frigorifero.

Acetosella

Vuoi coccolare in inverno con sette zuppa di cavolo verde, torte con un delizioso ripieno - salamoia l'acetosa in barattoli. Ci vorrà un minimo di tempo, ma ti verranno fornite vitamine.

Per la preparazione, secondo la ricetta, avrete bisogno di un chilo di acetosella e 50 grammi di sale (non iodato).

Attenzione! È necessario lavare l'acetosella a lungo e a fondo: anche il più piccolo granello di sabbia porterà all'acrilizzazione del prodotto.

L'acetosa lavata e secca può essere tagliata in piccole o grandi dimensioni, a piacere. Piegare il pezzo in un grande contenitore e aggiungere sale. Mescolare con le mani, ma non premere sulle foglie.

La massa deve stare per almeno un'ora per far apparire il succo. Se non è abbastanza, anche se sta salando. Quindi, posizionare l'acetosa in barattoli sterili, leggermente pigmentati. Coprire con copertine normali o arrotolare. È possibile conservare in cantina o in frigorifero.

Come potete vedere, preparare l'acetosa per l'inverno nelle banche non è affatto difficile.

Attenzione! È possibile memorizzare i verdi salati a una temperatura di 0- + 5 gradi per un massimo di 10 mesi, praticamente fino al nuovo raccolto.

Invece di una conclusione sui benefici

Salare erbe e foglie per l'inverno è una grande opzione:

1. In primo luogo, ti verranno fornite verdure fresche tutto l'inverno.
2. In secondo luogo, le vitamine e i nutrienti sono conservati quasi al cento per cento.
3. In terzo luogo, il sapore e il colore di aneto, prezzemolo, sedano e altre erbe non cambiano.
4. In quarto luogo, il sale impedisce la crescita di batteri che causano il processo di fermentazione.

Quando si cucina, se si usano verdure salate, non è necessario aggiungere sale - c'è abbastanza sale in esso. Quindi, andare avanti e con una canzone per la raccolta di verde per l'inverno.