Ricetta per caviale di zucca con pomodori

Il caviale "oltremare" è stato meritatamente popolare tra la gente per molti decenni e per il suo gusto e la sua utilità e per la sua versatilità nell'uso. Dopo tutto, è del tutto possibile utilizzarlo come contorno e come piatto indipendente. È anche perfetto come spuntino veloce, e anche ai bambini piace, a chi non piace sempre le verdure sane, piace.

Esistono molti modi per preparare il caviale di zucca e la pasta di pomodoro viene solitamente utilizzata nella ricetta base. Ma il caviale di zucca con pomodori, raccolto nel suo giardino, non può essere paragonato all'acquisto di pasta di pomodoro. In effetti, negli ultimi anni, la qualità dei prodotti del punto vendita lascia molto a desiderare, e se coltivi verdure nella tua zona, è da loro che devi preparare i preparativi più deliziosi e salutari per l'inverno per la tua famiglia, usandoli al massimo.

Ricetta di base

I seguenti ingredienti sono sempre alla base del delizioso caviale di zucca:

  • Zucca di medie dimensioni - 3-4 pezzi;
  • Carote - 1 grande o 2 medie;
  • Cipolle - 1 cipolla grande o più piccole;
  • Pomodori maturi - 2-3 pezzi;
  • Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
  • Sale, zucchero, spezie - secondo i tuoi gusti.

Attenzione! Naturalmente, questa quantità è sufficiente solo per la preparazione di più porzioni.

Per preparare il caviale di zucca con i pomodori per l'inverno è necessario aumentare il numero di ingredienti almeno 2-3 volte, e forse di più, a seconda degli appetiti della tua famiglia.

Dal momento che i pomodori danno la necessaria acutezza e piccantezza del caviale di zucca, se tu, ovviamente, non ami i peperoncini piccanti, allora devi prestare particolare attenzione a loro. I pomodori devono essere rimossi dai pomodori prima della cottura, il modo più semplice per farlo è scottare i pomodori con acqua bollente. Dopo aver rimosso la pelle, i pomodori vengono tagliati in pezzi di qualsiasi forma e dimensione e posti su un piccolo fuoco in una padella con olio vegetale precedentemente scaldato a ebollizione. L'intera massa di pomodoro viene stufata fino a renderla più o meno omogenea. Il succo nel processo di estinzione dovrebbe evaporare e la massa diventerà relativamente densa e viscosa. Il concentrato di pomodoro risultante viene messo da parte e assunto in altre verdure.

Le zucche devono essere sbucciate e pelate se sono abbastanza mature. Abbastanza giovani zucchine devono solo essere ben lavate e tagliare il gambo.

Suggerimento: Non abbiate paura di usare una zucca grande per caviale di grandi dimensioni - la loro carne darà al piatto un'ulteriore ricchezza di gusto.

È solo necessario pulirli da bucce e semi duri all'interno del frutto.

Anche le cipolle e le carote vengono sbucciate e tutte le verdure vengono tagliate a cubetti di piccole dimensioni. Quindi, in una padella profonda, scaldare l'olio fino a quando appare fumo bianco e friggere le cipolle in esso fino a uno stato traslucido, e quindi le carote fino a quando non diventa marrone dorato.

Zucchine fritte in una padella a parte. Se cucini grandi quantità di caviale, è meglio arrostire in un singolo strato in piccole porzioni. Il gusto del prodotto finito migliorerà in modo significativo. Ma sulla figura, numerose tostature non si rifletteranno nel modo migliore. Pertanto, se ogni caloria ti è cara, l'opzione migliore sarebbe quella di cuocere le zucchine, tagliarle a pezzi lunghi, in un forno o in una griglia. Dopo la cottura le zucchine possono essere schiacciate con un coltello, o con un frullatore o un tritacarne.

Quando tutte le verdure, comprese le zucchine, saranno fritte o cotte, possono essere mescolate in una grande ciotola profonda con un fondo spesso. È necessario estinguere il caviale di zucca in questa forma fino all'ispessimento - può richiedere da 40 minuti a un'ora e mezza. Mezz'ora dopo l'inizio della stufatura, è necessario aggiungere pomodori freschi preparati prima.

Erbe finemente tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano), spezie (pepe nero e pimento), aglio, oltre a sale e zucchero vengono aggiunti circa 5-10 minuti prima della fine della tostatura.

Il caviale ancora caldo viene steso su barattoli sterilizzati e sterilizzato per 30 minuti - mezzo litro e 45-50 minuti - barattoli da litri.

Suggerimento: Se vuoi fare a meno della sterilizzazione, per salvare il caviale di zucca per l'inverno è necessario aggiungere l'aceto.

L'aceto al 9% viene solitamente aggiunto alla fine della tempra. A quell'importo indicato all'inizio della ricetta bastano 1 cucchiaio di aceto. Puoi anche aggiungere l'aceto nella quantità di poco meno di un cucchiaino a ciascun barattolo di litro poco prima di girare. Ma nota che l'aggiunta di aceto cambia ancora leggermente il gusto del piatto finito. Pertanto, prima di eseguire grandi porzioni, è necessario prima provare ciò che accade come risultato.

Altre ricette e supplementi interessanti

Tutti i principi di base del caviale di squash sono stati delineati nel capitolo precedente, ma per completezza, molti altri ingredienti vengono spesso aggiunti al caviale di zucca.

I supplementi più interessanti e deliziosi sono le radici bianche. Solitamente sono costituiti da pastinaca, radice di prezzemolo e radice di sedano. Per conferire un gusto e un aroma raffinati ai funghi, le radici bianche vengono completamente macinate e tostate fino al loro ammorbidimento prima di essere aggiunte al caviale. Hanno bisogno di pochissimo - per 1 kg di zucchine non vengono presi più di 50 grammi di radici nella massa totale.

Ma hanno un'influenza unica sul gusto del caviale, sebbene ottenerli anche nel nostro tempo non è così facile. Il modo più semplice per coltivare te stesso, soprattutto perché sono un condimento meraviglioso per molti primi, secondi piatti e preparativi per l'inverno.

Si sposa bene con le zucchine e conferisce al caviale un gusto raffinato aggiungendo il peperone dolce. Di solito i suoi frutti vengono ripuliti da gambi e camere di semi, tagliati a pezzi e fritti in una padella o cotti al forno. Quindi vengono mescolati con il resto delle verdure.

È importante! La quantità di peperone dolce aggiunta al caviale di zucca è di circa 1 peperone per ogni chilogrammo di zucchine.

Servirà una buona aggiunta al caviale di zucchine e melanzane. Miglioreranno il suo sapore di funghi e gli daranno un'ulteriore delicatezza. Le melanzane possono essere sbucciate e immerse in acqua salata per diverse ore per rimuovere l'amarezza. Ma la maggior parte delle varietà moderne di melanzane non ha bisogno di queste procedure. In caso di dubbio, puoi provare un pezzo di frutta con la buccia prima di tagliare. La melanzana è abbastanza commestibile. In ogni caso, prima di aggiungerli al caviale di zucca, le melanzane vanno fritte in piccoli pezzi o cotte nel forno fino a quando non si ammorbidiscono. Puoi anche cuocerli a metà, ma dopo il raffreddamento, devono essere schiacciati con un coltello, un tritacarne o un frullatore. Solo dopo questo, le melanzane vengono mescolate con il resto delle verdure.

NOTA! Di solito se le melanzane sono menzionate nella ricetta del caviale di zucca con pomodori, il loro numero è uguale al numero di zucchine utilizzate per preparare il piatto.

Ricette usando moderni elettrodomestici da cucina

Altrettanto buon caviale di zucca si ottiene sia in un multicooker che con l'uso di aerogrill. Quest'ultimo è particolarmente indicato per la pastorizzazione del prodotto finito.

Squash in caviale

Il numero di prodotti di partenza per la produzione di caviale di zucca con pomodori è lo stesso per entrambe le ricette:

  • Zucche - 3 kg;
  • Peperone dolce - 1 kg;
  • Carote - 1 kg;
  • Cipolla - 1 kg;
  • Pomodori maturi - 1, 5 kg;
  • Olio vegetale - 100 ml;
  • Sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche - a piacere.

Tutte le verdure sono tagliate a cubetti. L'olio viene versato nella pentola a cottura lenta, la modalità "cottura" viene impostata per 40 minuti e nella ciotola vengono disposte carote affettate, cipolle e peperoni dolci. Dopo 20 minuti, i pomodori tagliati vengono aggiunti a loro.

Alla fine aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, mescolare bene e metterlo in una ciotola separata.

Porta la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching" per due ore e metti le zucchine tagliate nella ciotola. Dopo il segnale acustico, è necessario mescolare tutte le verdure e tritarle. Poi sono di nuovo disposti nella ciotola del multicooker. La modalità esposta "cottura" e il caviale di zucca sono cotti fino a quando non diventa denso.

Dopo la fine della cottura, le uova vengono disposte in barattoli, sterilizzate e arrotolate nel modo consueto.

Forno a convezione per cuocere il caviale di zucca

Per la preparazione, gli stessi ingredienti sono utilizzati nella stessa proporzione della ricetta precedente, più un altro 9% di aceto.

Squash, pepe e pomodori tagliati a pezzi grandi. Le zucchine cuociono in calore a 250 gradi per 10 minuti. Quindi aggiungere peperoni e pomodori e cuocere per altri 10 minuti. Dopo il raffreddamento rimuovere una buccia di pomodori e zucchine.

Friggere le cipolle sbucciate e tritate con le carote separatamente fino al marrone dorato.

Unire tutte le verdure insieme e tritare con un frullatore fino a purè. Aggiungere spezie, sale e zucchero a loro e mescolare bene. Mettere le uova in barattoli di vetro sterilizzato e metterle nel forno a convezione senza coperchio. Impostare la temperatura a circa 180 ° per 30 minuti.

Immediatamente dopo il segnale acustico, a ciascun barattolo viene aggiunto mezzo cucchiaino di aceto e i barattoli vengono arrotolati con i coperchi.

Se hai caviale di zucca sterilizzato o preparato con l'aggiunta di aceto, allora può essere conservato a temperatura ambiente. Per preservare il gusto, è necessario che il luogo di conservazione sia buio.