Il caviale di zucca con carote è uno dei tipi più comuni di spazi vuoti per l'inverno. Viene conservato per un lungo periodo e funge da eccellente aggiunta al piatto principale. Per la preparazione dei piatti richiesti zucchine e carote. A seconda della ricetta, è possibile ottenere billette con l'aggiunta di funghi, mele o pomodori.

I benefici del caviale di zucca

Gli ortaggi freschi usati per fare il caviale contengono vitamine e oligoelementi (fosforo, potassio, calcio, zolfo, ecc.). Sotto l'influenza delle alte temperature, molti componenti utili vengono distrutti.

100 g del prodotto da zucchine e carote contengono circa 90 kcal. Contiene proteine ​​(1 g), grassi (7 g) e carboidrati (7 g), quindi è abbastanza nutriente. A causa del basso contenuto calorico, può essere incluso nel menu, anche con una dieta.

È importante! La presenza di potassio nel polpaccio aiuta a normalizzare il lavoro dell'intestino.

Con cautela dovrebbe essere usato il caviale con una tendenza alla formazione di calcoli nei reni e nella vescica. Se hai un'ulcera gastrica o gastrite, per cucinare dovresti scegliere le ricette in cui i pomodori non sono forniti.

Principi di cottura

Per ottenere il caviale di zucca, è necessario osservare i seguenti principi:

• Il caviale da cucina dovrebbe essere in vasche di acciaio o ghisa con pareti spesse. Quindi, con componenti di trattamento termico prolungati non bruciano. Tali piatti forniscono un riscaldamento uniforme, che ha un effetto positivo sul gusto del caviale.
• La zucca giovane, in cui non c'è una crosta spessa, viene selezionata e i semi non si sono ancora formati. Se si utilizzano campioni maturi, la buccia viene necessariamente rimossa e il contenuto interno rimosso.
• Le carote conferiscono al piatto una sfumatura arancione e un retrogusto dolce. Per cucinare, scegli le piccole radici con colori brillanti.
  

• Cipolla, aglio, pepe, pomodoro aiuterà a migliorare il gusto del caviale. Come condimento, puoi usare qualsiasi tipo di spezie, assicurati di aggiungere sale e zucchero.
• Per il cavolo inscatolato è integrato con aceto o succo di limone.
• Per rendere gli spazi vuoti per l'inverno, sono necessari contenitori puliti e sterilizzati, che sono avvitati con tappi.

Ricette di base

Il processo di cottura del caviale consiste nel tagliare le verdure, la loro successiva tostatura o stufatura. Questo può essere fatto in una padella o mettendo la miscela in una pentola a cottura lenta. Aglio, cipolle, pomodori e altri ortaggi possono essere necessari per cucinare.

Caviale arrostito

Per preparare questo tipo di caviale di zucchine sono necessari 3 kg di zucchine e 1 kg di carote e cipolle.

Il processo di cottura include i seguenti passaggi:

1. Tutti questi componenti vengono tritati finemente e quindi fritti separatamente in un tegame.
2. Dopo aver arrostito le verdure, è necessario macinare in una mietitrebbia, mescolare e aggiungere un po 'di sale.
3. La massa risultante viene posta in una padella con un doppio fondo.
4. Dopo 20 minuti, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto e 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
5. Fai bollire il piatto a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Il caviale finito viene arrotolato nelle banche e coperto con una coperta calda.

Caviale con pomodori e carote

Squash caviale con carote, completato da pomodori, perfetto per inscatolare per l'inverno.

Preparare il piatto come segue:

1. 0, 8 kg di cipolla tritata finemente. Una quantità simile di esca di carota su una grattugia grossa.
2. La massa risultante viene stesa su una padella calda, pre-aggiungere sale e olio.
3. 1, 5 kg di zucchine e 1, 2 kg di pomodori dovrebbero essere tritati grossolanamente, e poi tritati con carote e cipolle fritte.
4. Tutti i componenti sono mescolati con sale, zucchero e pepe nero.
5. La miscela risultante viene posta in un contenitore e stufata a fuoco basso per 2 ore. Il caviale è costantemente mescolato.
6. Nel processo di cottura puoi aggiungere pepe e prezzemolo tritato al piatto.

Caviale d'aglio

Preparazioni fatte in casa con l'aggiunta di aglio aiuteranno a proteggere dai raffreddori invernali.

Questo piatto è preparato nel seguente ordine:

1. Le zucchine con un peso totale di 3 kg vengono tagliate a cubetti. 1 kg di cipolla bianca viene tagliato in quattro pezzi, poi tagliato a listarelle sottili. 1 kg di carote deve essere strofinato su una grattugia grossa.
2. L'olio di girasole (60 g) viene versato in una padella profonda, quindi vengono poste le zucchine. Quando i pezzi sono morbidi, vengono posti in un colino.
3. Sull'olio rimanente, prima friggi la cipolla e poi vai alla carota. I componenti risultanti vengono aggiunti alle zucchine.
4. La massa totale di verdure viene fatta scorrere attraverso un tritacarne, dopo di che viene posto in un calderone.
5. Il piatto deve essere portato a ebollizione, un prestito per cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Periodicamente, le uova sono mescolate.
6. Nella fase di preparazione, è possibile aggiungere concentrato di pomodoro (120 g), zucchero (50 g). 8 spicchi d'aglio devono spingere attraverso la pressa, quindi inserire la massa totale.
7. Tutti i componenti vengono lasciati a fuoco basso per 10 minuti, dopo di che le uova possono essere confezionate in lattine.

Caviale con carote e funghi

Secondo la seguente ricetta di squash caviale con carote, rendendo gli spazi vuoti con funghi:

1. Una grossa carota e un chilogrammo di zucchine devono essere grattugiati, 2 peperoni dolci possono essere tagliati a strisce. Tre cipolle sono tagliate con anelli sottili. 0, 4 kg di funghi o funghi champignon possono essere tagliati a cubetti.
2. Cinque piccoli pomodori immersi nell'acqua bollente per alcuni minuti. Quindi raffreddare le verdure in acqua fredda, sbucciare e tritare in un frullatore. La polpa di pomodori può essere grattugiata.
3. Mettere 2 cucchiai di olio in una padella profonda, dopo di che il contenitore viene riscaldato. In primo luogo, stufare i funghi in una padella a fuoco moderato fino a quando il liquido è completamente evaporato. Quindi i funghi sono completamente fritti. Una volta cotti, i funghi vengono posti in una ciotola separata.
4. Friggere la cipolla nella padella per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e stufare a fuoco basso.
   

5. Dopo 5 minuti, zucchine, peperoni e pomodori vengono aggiunti alla miscela di verdure. Il piatto viene cotto per 20 minuti se si usano zucchine giovani. Se le verdure sono mature, il processo richiederà circa un'ora.
6. Nel bel mezzo del processo di estinzione aggiungere funghi. Qualche minuto prima di cucinare, puoi usare l'aneto tritato.
7. Migliora il gusto del caviale aiuterà il peperoncino piccante (un quarto di un cucchiaino), l'aglio, il succo di limone.

Caviale speziato

Gli amanti del cibo piccante possono cucinare il caviale usando la seguente tecnologia:

1. Un peperone amaro viene pulito dai semi, quindi tagliato a strisce sottili. Su una grattugia grossa, strofinare due piccole carote. Zucchine nella quantità di 0, 5 kg e una cipolla tagliata in anelli sottili. Tre fette di aglio vengono tritate con un coltello.
   

2. La miscela risultante viene posta in una padella alta, quindi versare l'olio e un po 'd'acqua. Il caviale dovrebbe essere cotto a fuoco basso fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
3. La massa vegetale viene macinata in un frullatore fino a formare una consistenza pastosa.
4. La miscela viene stesa su una padella e in umido fino a formare una massa densa.

Caviale speziato

Preparazioni per l'inverno con un gusto insolito possono essere ottenute da zucchine, carote, mele e pepe. Il piatto è preparato in una sequenza specifica:

1. Per preparare il caviale, vengono prese 3 mele grandi, che vengono rimosse dalla cotenna e dai baccelli. Zucchine di 3 kg affettate con mele.
2. 3 kg di pomodori immersi in acqua bollente, quindi staccarli.
3. Bisogna grattugiare 2 kg di carote, 1 kg di cipolla tagliata a rondelle, come 5 kg di peperone dolce.
4. Tutti i componenti tagliati vengono tagliati e messi in un tritacarne, e poi - in una casseruola per stufare a fuoco basso.
5. Dopo 3 ore, il caviale è pronto da mangiare o in barattoli. Per gustare aggiungere sale e zucchero.

Caviale speziato

Il caviale profumato può essere ottenuto seguendo una procedura specifica:

1. 0, 2 kg di carota spalmati su una grattugia, 0, 2 kg di cipolla bianca tagliata ad anelli. Aggiungere l'olio vegetale alla miscela di verdure e cuocere a fuoco basso.
2. 0, 3 kg di zucchine strofinate su una grattugia grossa e aggiunte al composto.
3. Dopo 20 minuti, paprica, zenzero, alloro, aglio tritato finemente, sale e zucchero possono essere aggiunti al piatto. Aggiungere un po 'd'acqua al piatto e stufare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Caviale in un multivariato

In presenza di un multicooker, il processo di cottura del caviale è notevolmente semplificato:

1. 2 carote e 2 cipolle, tritate finemente e quindi messe in un fornello lento.
2. Nel serbatoio è necessario aggiungere un po 'di olio e per 20 minuti per mettere la modalità "Baking". Periodicamente, la massa viene agitata.
   

3. 0, 5 zucca e un peperone bulgaro tagliato a cubetti e messo in una pentola a cottura lenta per 20 minuti con l'inclusione della stessa modalità.
4. Aggiungi sale alle verdure, zucchero, 2 cucchiai. l. passata di pomodoro, quindi trasferire il fornello lento nella modalità di spegnimento. In questo stato, il piatto è preparato per 50 minuti.
5. La miscela risultante viene posta in un frullatore e macinata.
6. L'aceto viene aggiunto ai vasi per rotolare nel caviale.

conclusione

Il caviale di zucca è una variante popolare degli spazi vuoti per l'inverno. Le zucchine si sposano bene con altre verdure, tra cui carote, pomodori, mele. Per i piatti più saporiti nel processo di cottura, è possibile aggiungere funghi, spezie ed erbe aromatiche.

Dopo la lavorazione, la zucchina conserva gli oligoelementi nella sua composizione. L'aggiunta di caviale è consentita anche nella dieta. Se ci sono problemi con il sistema digestivo, il piatto dovrebbe essere usato con cautela. Preparare un piatto in un piatto speciale con pareti spesse o in una pentola a cottura lenta.