Salate il prezzemolo per l'inverno

Grazie al progresso tecnico, molti ora stanno congelando i verdi e trovano questo metodo il più conveniente. Tuttavia, alcuni non rinunceranno ai vecchi metodi collaudati e continueranno a scaldare il prezzemolo e altri verdi secondo le ricette di mia nonna. Qui sotto puoi vedere alcune opzioni su come accartocciare il prezzemolo per l'inverno. Preparata correttamente, la preparazione durerà a lungo e completerà bene ogni piatto.

Come decapare correttamente il prezzemolo

Per la conservazione di banchi di stagionatura di qualsiasi dimensione. Ma il modo più conveniente è utilizzare piccoli contenitori per utilizzare rapidamente una lattina aperta. Quindi, il condimento non ha tempo di rovinare. Immediatamente dopo l'apertura, l'aria entra nel barattolo, in modo che non sia possibile conservare un contenitore aperto per un lungo periodo.

La quantità di prezzemolo in salamoia è determinata dalla padrona di casa stessa. La cosa principale è prendere in considerazione alcune proporzioni. In nessun caso è impossibile romperli, perché a causa di ciò la billetta non può decapare e deteriorarsi rapidamente. Nella ricetta classica, le erbe fresche dovrebbero essere 5 volte più del sale. Il sale per tali spazi vuoti è scelto il più grande. A causa del sale condimento può non sottaceto. Sarebbe molto fastidioso se il sale scelto in modo errato causasse il deterioramento dei green.

È importante! Scegli il sale normale non iodato.

Il modo classico di salatura

Per salare il prezzemolo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • un chilogrammo di prezzemolo;
  • 0, 2 kg di cucina di sale grosso.

Quindi, procedere alla preparazione del pezzo. Il prezzemolo viene accuratamente lavato e ordinato. È necessario rimuovere tutte le foglie danneggiate e pigre. Quindi tutti i rametti adatti vengono asciugati su un tovagliolo di carta o waffle.

Attenzione! Sulle foglie non dovrebbe rimanere umidità, in quanto non permetterà di agire di sale. Una tale svolta si rovinerà molto rapidamente.

Dopo di ciò, tutte le foglie sono tagliate e sfilacciate con il sale preparato. Pulp leggermente le mani accartocciate. La cosa principale è che il sale è distribuito uniformemente su tutti i pezzi. È ora di riempire i barattoli con il condimento. La polpa viene versata in contenitori e leggermente schiacciata. Non è necessario riempire il barattolo fino alla fine. Sopra devi lasciare un po 'di spazio, che in futuro sarà riempito con succo selezionato. Per l'aggraffatura con copertine in nylon convenzionali. Chiudono strettamente le banche e le inviano allo stoccaggio in un luogo freddo.

Rametti di prezzemolo in salamoia

Per questa ricetta, dobbiamo selezionare solo i morbidi ramoscelli di prezzemolo. Gli steli grezzi non lo faranno. I componenti di taglio non sono necessari, saranno raccolti nel loro complesso. In questo caso, i rami non dovrebbero essere troppo lunghi e rigogliosi. Questi rami sono divisi in quelli più piccoli. I cristalli di sale dovrebbero essere ben distribuiti tra di loro. Alcune casalinghe preferiscono sterilizzare i vasi per questo pezzo, mentre altri semplicemente versano acqua bollente sui contenitori. In linea di principio, non è necessario un trattamento termico troppo accurato, in quanto le tenute saranno conservate in una stanza fredda. Pertanto, si può semplicemente lavare le banche con l'aiuto di strumenti speciali, e poi scottare con acqua bollita.

È importante! Quando si usano i contenitori, dovrebbero essere già completamente asciutti.

Ci sono 2 opzioni per la preparazione del prezzemolo salato. È più conveniente per una casalinga mescolare rametti con sale in un grande contenitore e solo allora spargere i verdi sulle lattine. Altri prima riempiono i vasi con rametti e poi si addormentano in ogni sale e si mescolano accuratamente. La cosa principale è che i granelli di sale potrebbero essere distribuiti uniformemente. Se sei a disagio a farlo in un barattolo, quindi meglio usare una grande ciotola.

Quindi i barattoli sono coperti con coperchi di plastica e gli spazi vuoti sono collocati in una cantina o in un altro luogo freddo. Questo roll-in non solo darà un odore e un sapore fragrante ai piatti, ma fungerà anche da eccellente decorazione per la tavola. Molte casalinghe fanno 2 opzioni per la raccolta. Usano prezzemolo tritato per cucinare e ramoscelli salati per la decorazione.

Prezzemolo in salamoia con aneto

Come è noto, il prezzemolo è spesso usato con aneto. Offriamo la possibilità di preparare deliziose verdure di questo tipo. Tutti possono decidere da soli esattamente quanto prezzemolo e aneto da mettere. È accettabile che alcuni ingredienti prevalgano. Non dimenticare che, la cosa principale - le proporzioni corrette. Su 1 kg di verdure conti per almeno 200 grammi di sale.

Quindi, descriviamo la ricetta, che sarà una quantità uguale di ingredienti. Avremo bisogno di:

  • mezzo chilo di aneto;
  • mezzo chilo di prezzemolo;
  • 200 grammi di sale grosso da cucina.

Le erbe preparate e setacciate vengono gettate in un colino e lavate sotto l'acqua corrente fredda. La procedura può essere ripetuta più volte. Successivamente, le foglie vengono asciugate su tovaglioli di carta o tovaglioli. Ora puoi tagliare le foglie in qualsiasi modo per te. Non importa quanto grandi o piccoli saranno i green.

Tutto il prezzemolo e l'aneto vengono posti in una grande ciotola o padella, quindi viene aggiunto sale e la preparazione viene accuratamente miscelata a mano. Banche e coperture per i green vengono lavati e, se lo si desidera, sterilizzati. Successivamente, è necessario lasciare le banche in modo che siano completamente asciutti. Solo allora possiamo procedere alla distribuzione della massa in contenitori.

Suggerimento: I verdi devono essere compressi e lasciato il barattolo vuoto fino alla fine.

Le casalinghe esperte conoscono un altro segreto che può prolungare la durata di conservazione della billetta. In cima ai verdi è necessario versare un po 'di sale da cucina. Ciò impedirà la formazione di muffa, in modo che la roll-in possa rimanere fresca più a lungo. Successivamente, le banche si sono chiuse con coperchi puliti e inviate per l'archiviazione in un luogo idoneo.

Saliamo il prezzemolo con un sedano per l'inverno

Inoltre, puoi cucinare una billetta interessante con il sedano. Per fare questo, tutti gli ingredienti sono presi in quantità uguali (250 grammi). Avremo bisogno di sedano stesso, prezzemolo, aneto e sale. Misuriamo la quantità necessaria di ingredienti sulla bilancia per ottenere 750 grammi di verdure e 250 grammi di sale.

Preparare i componenti, come nelle ricette precedenti. Devono essere lavati e rimuovere tutti gli steli spessi e i rami danneggiati. Dopo questo, sono tagliati in pezzi di grandi dimensioni (circa 2 cm). Il sedano viene lavato e tagliato a pezzi della stessa lunghezza. D'accordo, tale aggraffatura ha un aspetto molto attraente. Prima mescolare tutti i verdi, quindi aggiungere il sale e mescolare nuovamente accuratamente il pezzo. Il condimento è posto in barattoli puliti e asciutti, accuratamente pigiato e lasciato per un paio d'ore, in modo che la billetta sia sistemata e il succo sia permesso. Se necessario, aggiungi un po 'più di verde ai barattoli. Quindi i contenitori sono coperti con coperchi e lasciati in un luogo freddo.

conclusione

Prezzemolo sottaceto per l'inverno immeritatamente "una cosa del passato". Questo è un modo meraviglioso per conservare a lungo il gusto e l'aroma fresco della vegetazione per l'intero inverno. Per preparare una tale svolta, devi solo mescolare le erbe con sale e rotolare la massa sopra le lattine. Chiunque può gestire questo compito. Quando aggiungi i verdi salati al cibo pronto, devi fare molta attenzione a non aggiungerlo a una zuppa salata o ad altri piatti.