La cucina tradizionale russa include la preparazione di vari snack per la conservazione a lungo termine. Questo è dovuto al clima. Che bello aprire un barattolo con gli spazi vuoti in inverno che sarà un'utile aggiunta al menu invernale.

Il caviale di melanzane ha una solida esperienza. Conosciuto come piatto culinario del XVII secolo. Preparato dai prodotti più convenienti. Mantiene un sacco di vitamine ed elementi benefici.

Ricette: delizioso caviale di melanzane per l'inverno

Ricette di caviale grande varietà. A seconda degli ingredienti, può essere caldo, fragrante, tenero e succoso. E il più delizioso caviale di melanzane, ovviamente, cucinato con le tue mani.

Ricetta 1

ingredienti:

• Melanzana - 1 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - 0, 5 kg;
• Pepe amaro a piacere;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Carota - 2 pezzi;
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Opzione di cottura:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati a pezzetti. Pre-pomodori dovrebbero essere sbucciati, messi per 30 secondi in ebollizione, e poi in acqua fredda. La massa schiacciata viene sparsa in un piatto separato e ridotta all'ispessimento - un quarto d'ora.
2. Le melanzane vengono lavate, tagliate a pezzetti.
3. Anche le cipolle vengono schiacciate e passate nell'olio vegetale.
4. Le carote sono lavate e tagliate finemente.
   

5. Bulgaro e peperoncino lavati, senza semi, finemente tagliati. Se vuoi ottenere il caviale di melanzane piccante, i semi di pepe amaro devono essere lasciati.
6. Carote preparate, peperoni, melanzane, pomodori si combinano e fanno bollire per un quarto d'ora.
7. Quindi aggiungere la cipolla passata preparata, salare e far bollire per altri 30 minuti.
8. Mentre il caviale è bollito, prepara le banche. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati in qualsiasi modo.
9. Il caviale bollito caldo viene disposto in barattoli e riscaldato in un contenitore di acqua bollente (15 minuti), quindi sigillato e avvolto in una coperta fino a quando non si raffredda.

La deliziosa preparazione vegetale è pronta. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Guarda un'altra ricetta per il video:

Ricetta 2

ingredienti:

• Melanzana - 2 kg;
• Pomodori - 1-1, 5 kg;
• Carota - 1 kg;
• Cipolle - 1 kg;
• Peperone dolce - 1 kg;
• Peperoncino a piacere
• Sale - 3 cucchiai. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l;
• Olio vegetale - 0, 4 litri.

Opzione di cottura:

1. "Blu" lavato, schiacciato a cubetti, sale - 3 cucchiai. l, versare acqua e lasciare riposare per quel tempo, mentre il resto delle verdure sono preparati.
   

2. Carote dopo il lavaggio e la pulizia, tagliate a cubetti o esca su una grattugia media.
3. Cipolle pulite, schiacciate.
4. I pomodori vengono sbucciati e schiacciati a cubetti.
5. I peperoni vengono lavati, i semi vengono rimossi, macinati a cubetti.
   

6. L'acqua delle melanzane viene drenata e leggermente riscaldata, aggiungendo olio vegetale, spalmato in un contenitore separato, in cui verrà preparato il caviale di melanzane.
7. Quindi friggere singolarmente cipolle, pomodori, peperoni.
8. Tutto è preparato per le melanzane, salato, lo zucchero viene aggiunto, tutto viene mescolato e messo a cuocere a fuoco basso per circa 40-60 minuti, a seconda di quanto spesso si vuole ottenere il prodotto.
9. Nel frattempo, le banche sono in preparazione. Sono accuratamente lavati e sterilizzati.
10. Il caviale caldo viene steso sulle banche sottoposte a ulteriore sterilizzazione per 15 minuti.
11. I barattoli sono sigillati e posti sotto la coperta per raffreddarsi lentamente.

Il caviale di melanzana viene conservato a temperatura ambiente.

Suggerimento: Coloro che desiderano ulteriori garanzie per la sicurezza del pezzo, possono aggiungere acido acetico al 9% - 1 cucchiaio. l. alla fine della cottura.

Inoltre, il caviale di melanzane può essere portato all'omogeneità con un frullatore o lasciato a fette.

Ricetta 3

ingredienti:

• Melanzana - 1 kg;
• Mele agrodolci - 3-4 pezzi piccole dimensioni;
• Cipolle - 2 teste;
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.;
• Aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero - a piacere;
• Sale a piacere

Opzione di cottura:

1. Le melanzane vengono lavate, asciugate, spalmate con olio vegetale, messe in forno per cuocere in un sacchetto di alluminio a una temperatura di 160 ° C per circa 30 minuti. Quindi raffreddato per resistere alle mani, pulito dalla pelle e tagliato a cubetti e leggermente fritto in padella.
2. Le mele vengono lavate, strofinate su una grattugia media.
   

3. Cipolla, pelata, schiacciata a cubetti e friggere.
4. Unire mele, melanzane, cipolle, mescolare, aggiungere pepe, sale, zucchero.

Il caviale di melanzane è pronto da mangiare.

Suggerimento: Per conservare la billetta fino all'inverno, aggiungere l'aceto, mettere i vasetti preparati, sterilizzare per un quarto d'ora, arrotolare, girare e lasciare raffreddare completamente sotto una coperta

Ricetta 4 per multicooker

ingredienti:

• Melanzana - 1 kg;
• Peperone dolce - 0, 5 kg;
• Carote - 0, 5 kg;
• Pomodori - 0, 5-0, 8 kg;
• Cipolle - 0, 2 kg;
• Sale - a piacere;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Pepe nero - a piacere.

Opzione di cottura:

1. Tutte le verdure vengono lavate e tagliate ad anelli. Metà dei pomodori sono macinati con un frullatore o una grattugia.
2. In un contenitore multicooker, lubrificato con olio vegetale, disporre le verdure a strati a partire dalle melanzane.
3. Aggiungere lo zucchero, sale, pepe, pomodori passati.
   

4. Sul multicooker esporre il programma "Cottura" - 60 minuti. Tutte le verdure saranno cotte insieme, senza assorbire un'enorme quantità di olio, come sarebbe il caso se cuocendo separatamente.
5. Un'ora dopo, le verdure sono pronte. Possono già essere serviti come contorno.
6. Ma il nostro obiettivo è il caviale di melanzane. Pertanto, tutte le verdure devono essere accuratamente frullati in uno stato di purè di patate. È possibile aggiungere aglio schiacciato.
7. Il caviale pronto viene raffreddato e servito al tavolo.
8. Per la conservazione, il caviale viene disposto in vasetti e sterilizzato per un quarto d'ora, arrotolato e posto sotto una coperta.

La consistenza del caviale di melanzane è simile a quella del negozio, tuttavia, il gusto è molto migliore. In questa ricetta, metà del "blu" può essere sostituito da zucchine.

Ricette per il più delizioso caviale di melanzane

Il caviale di melanzane può essere cucinato non solo per l'inverno. Un piatto di verdure leggero diversifica il menu estivo, può essere uno spuntino, un piatto indipendente o un delizioso contorno.

Guarda una ricetta video su come cucinare velocemente un delizioso piatto di melanzane:

Ricetta 1

ingredienti:

• Melanzana - 2 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Cipolle - 0, 5 kg;
• Aglio - 5 chiodi di garofano o da gustare
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - 6 cucchiai. l.

Opzione di cottura:

1. Le melanzane vengono lavate, pulite dalla pelle, lessate (circa 20-30 minuti). È consentito scolare quando è freddo, quindi può essere schiacciato a mano. Un altro metodo di trattamento termico delle melanzane: sono posti su una padella asciutta. Cuocere fino a quando è tenero per mezz'ora sotto il coperchio, girando regolarmente. Quindi macinare in un tritacarne o rompere un frullatore.
2. I pomodori vengono lavati e sbucciati dalla pelle, tagliati a metà, schiacciati con un tritacarne o un frullatore.
3. Cipolla, pelata, schiacciata.
4. Braciola all'aglio o pressa per schiacciare.
5. Unire melanzane, pomodori, cipolle, aglio, sale e olio vegetale. Tutto è misto

Il piatto di verdure viene consumato dopo il raffreddamento.

È importante! A causa del contenuto minimo di olio, il prodotto è a basso contenuto calorico. Contiene tutte le vitamine benefiche e oligoelementi.

Ricetta 2

ingredienti:

• Melanzana - 1-1, 5 kg;
• Peperone dolce - 0, 5-1 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Pepe amaro - a piacere;
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• Sale - a piacere;
• Pepe nero - a piacere;
• Olio vegetale - 100-150 g
• Prezzemolo: da gustare.

Opzione di cottura:

1. Melanzane e peperoni vengono lavati, asciugati, strofinati con olio vegetale, posti su una teglia ricoperta di carta stagnola. Verdure pungere con una forchetta e coprire con un foglio, che è ben riposto. Teglia da forno con verdure messe nel forno con una temperatura di 160 ° C (40 minuti).
2. Quando le verdure sono cotte, vengono pelate dalla pelle sotto forma di calore e schiacciate in piccoli pezzi.
3. I pomodori vengono lavati, liberati dalla pelle e schiacciati a cubetti.
   

4. Cipolla, pelata, schiacciata a pezzetti.
5. Pomodori e cipolle vengono combinati e lasciati per 15 minuti in modo che le cipolle vengano marinate con l'acido dei pomodori.
6. Aglio schiacciato dalla stampa.
7. Verdi dopo il lavaggio, essiccati, schiacciati.
8. Quindi, unire melanzane, peperoni, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, aglio, olio vegetale. Sale e pepe a piacere Aggiungi pepe rosso per spezie.
9. Metti nel frigo.

È importante! Questa ricetta non utilizza un tritacarne o un frullatore. L'intero punto delle verdure, tagliato a pezzi. È possibile modificare la quantità di sale e olio vegetale a piacere.

conclusione

Il caviale di melanzane è una preparazione deliziosa. È facile da preparare, le ricette e le tecnologie di cottura sono diverse. Puoi preparare il caviale con l'aggiunta di radici, peperoni, mele o funghi. Mantenere pulite le stoviglie, sterilizzare il prodotto finale e, quindi, gli spazi saranno conservati a temperatura ambiente, senza occupare spazio nel frigorifero.