Nel bel mezzo dell'estate, le zucchine possono essere trovate in qualsiasi giardino, perché questo ortaggio è incredibilmente senza pretese e cresce abbastanza rapidamente. Pertanto, la questione di ciò che può essere cucinato delizioso zucchine si pone in questo momento con tutta la sua nitidezza.
Molti, probabilmente, concorderanno sul fatto che il caviale delle zucchine è una delle più versatili in uso e semplice nella tecnica di cottura. Bene, per non parlare del suo gusto! Ciò che è più notevole, il sapore delle zucche stesse è quasi neutro, ma è uno sfondo eccellente per una miscela di varie verdure, erbe e spezie. Non dimenticare i benefici del caviale delle zucchine. Dopo tutto, la maggior parte delle sostanze nutritive di cui le zucchine sono giustamente orgogliose vengono conservate quando trattate con alte temperature.
Anche il caviale di zucca in una padella è abbastanza capace di preservare molte vitamine e specialmente i minerali che fanno bene alla salute. E il sapore delle verdure, fritte in una padella, non può essere paragonato a quello bollito e persino cotto al forno. Di seguito verranno descritte diverse opzioni per cucinare il caviale dalle zucchine in una padella con foto che illustrano il processo.
La prima, la ricetta più semplice
Questa ricetta del caviale di squash è versatile e la più facile da realizzare, sebbene il caviale da esso risulta essere particolarmente gustoso.
Attenzione! Il segreto sta solo nel fatto che, oltre alle verdure standard, vengono utilizzate una varietà di radici e spezie.
Una ricetta con una foto di radici usate ti aiuterà a sorprendere i tuoi parenti e amici con il gusto unico di un piatto così conosciuto e familiare come il caviale di zucchine.
Ingredienti principali
Durante la ricerca dei componenti principali, è necessario tenere conto del fatto che molti di essi sono intercambiabili. E anche se il gusto speziato del caviale di zucca si sente solo quando segui esattamente la ricetta, se non riesci a trovare tutti i componenti, non preoccuparti.
Parte delle radici bianche viene completamente sostituita da un aumento del contenuto di carote e cipolle, mentre i verdi e i condimenti aggiungono quelli che piacciono a te e alla tua famiglia.
- Semi di zucchine sbucciate e pelate - 2 kg;
- Pomodori - 0, 8 kg;
- Carote - 0, 4 kg;
- Cipolle (puoi anche prendere porri) - 0, 3 kg;
- Radici bianche (pastinaca, radice di prezzemolo, radice di sedano, radice di avena) - 0, 2 kg;
- Olio vegetale - 70 ml;
- Spezie (nero e pimento in forma macinata, zenzero macinato, cumino (zira), curcuma);
- Verdi (prezzemolo, aneto, coriandolo, sedano).
Cioè, le zucchine, se possibile, dovrebbero essere sbucciate e dai semi, se sono abbastanza mature. Le zucchine giovani non sbucciano né seminano nel processo di cottura non interferiranno.
Le carote e tutte le radici bianche devono essere accuratamente lavate e scorticate con un coltello o un pelapatate.
Le cipolle vengono pulite in modo standard da tutte le coperture inutili che lo coprono.
Pomodori prima della cottura estratti dalla pelle. Il modo più semplice per inciderli con un coltello affilato trasversalmente in più punti e scottare con acqua bollente. Dopo ciò, la buccia viene facilmente rimossa.
I verdi vengono semplicemente lavati accuratamente e liberati dalle parti sporche, appassite e ingiallite.
Segreti di cottura
Zucchine, cipolle e pomodori vengono tagliati a pezzetti o cubetti, non più grandi di 1-1, 5 cm, è più facile grattugiare carote e radici su una grattugia o un trinciato usando qualsiasi apparecchio da cucina disponibile.
I novizi chef hanno spesso una domanda: "Come arrostire le verdure per il caviale in modo che risultino gustose, appetitose e non bruciate?" Ecco alcuni segreti e il primo è che per friggere viene utilizzato solo l'olio bollente.
È importante! Questo olio non fuma e rimane pulito e trasparente fino alla fine del processo.I prodotti, fritti in olio bollente, non hanno alcun sapore sgradevole e il loro uso non influisce negativamente sulla digestione.
Il secondo segreto è la sequenza rigorosa dell'ordine in cui le verdure sono poste nella padella.
Quindi, per ottenere l'olio caldo, è necessario versare l'olio vegetale nella padella con uno strato di circa mezzo centimetro di spessore e fare un fuoco medio, riscaldarlo in modo che non bolle per almeno 3-4 minuti. Quando un fumo bianco appena visibile appare sopra la padella, è possibile iniziare la procedura di tostatura.
Secondo questa ricetta del caviale di zucca, tutte le verdure vengono aggiunte alla padella in successione e il primo passo è quello di friggere le cipolle. Da solo, egli languisce per un tempo molto breve - letteralmente in 3-4 minuti è necessario aggiungere carote e radici bianche ad esso. Se l'olio è stato calcinato correttamente, non è necessario aggiungerlo. Le radici con carote e cipolle vengono tostate per altri 5-6 minuti, dopodiché le zucchine, tagliate a pezzetti, vengono aggiunte a loro.
È importante! Le zucchine contengono un bel po 'di liquido, quindi il processo di frittura stesso andrà nel processo di stufatura.Stufare con agitazione regolare, preferibilmente per 10 minuti, alla fine si aggiungono alla bottarga pomodori tagliati a pezzi, sale e zucchero a piacere. Dopo altri 5 minuti, è possibile aggiungere alle uova verdure e condimenti tagliati finemente. Bene mescolando, fate sobbollire un altro 5-8 minuti a seconda della quantità di liquido nella massa vegetale. Quindi coprite con un coperchio e date anche lo stesso tempo di infusione.
Se vuoi ottenere il caviale tradizionale dalle zucchine, dopo che il piatto si è raffreddato un po ', puoi frantumarlo usando un frullatore ad immersione. Se preferisci le fette di caviale, il piatto può essere spalmato sui vasi e goderne il gusto unico.
Secondo, ricetta originale
Questa opzione di cucinare lo stesso piatto è un po 'più laboriosa, ma il gusto derivante dal caviale delle zucchine supererà sicuramente tutte le tue aspettative. Tutti gli ingredienti e la loro quantità in peso rimangono gli stessi, vengono aggiunti solo uno o due cucchiai di farina di frumento.
Tutte le verdure per cuocere il caviale dalla zucca in una padella possono essere tagliate a cubetti o semplicemente grigliate o tritate in un robot da cucina. Il punto culminante più importante di questo metodo di cottura è che le verdure tagliate a pezzi, compresi i pomodori, (eccetto verdure e condimenti) sono fritte in olio bollente in uno splendido isolamento. Dopo la tostatura (ottenendo un piacevole colore giallo-dorato), ogni ingrediente viene trasferito su una nave separata e messo da parte.
Suggerimento: Ultima farina in una padella completamente asciutta per ottenere una tonalità marrone chiaro.
Nell'ultima fase, tutte le verdure in una forma fritta vengono mescolate in una padella con un fondo spesso, zucchero, sale, condimenti e verdure tritate finemente vengono aggiunte a loro. Dopo la stagionatura finale nel caviale, che in genere richiede circa cinque minuti, la farina fritta viene accuratamente versata nella padella e mescolata nuovamente una volta riscaldata per 3-4 minuti. Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo. Vale a dire, la farina fritta conferisce al caviale delle zucchine un particolare sapore cremoso.
Prova a preparare il caviale di zucca su una delle opzioni proposte, e vorrai tornare a queste ricette ancora e ancora, perché il loro gusto unico non può essere dimenticato.