Il caviale di zucca nel nostro paese è molto popolare da più di mezzo secolo e non senza ragione, perché questo gustoso e sano piatto di zucchine è stato inventato dai tecnologi sovietici. Nei lontani tempi sovietici, il caviale di zucchine era una prelibatezza ben nota che poteva essere acquistata a un prezzo simbolico praticamente in ogni negozio di alimentari. Ora i tempi sono cambiati. E anche se la varietà di scelta di questo prodotto è impressionante, le sue caratteristiche gustative lasciano molto a desiderare. Pertanto, ogni casalinga cerca di preparare questo piatto per l'inverno, utilizzando varie ricette e utilizzando una varietà di tecniche e trucchi culinari per semplificare la vita e fornire alla tua famiglia deliziosi cibi vitaminici per la stagione fredda.

Le casalinghe esperte sanno che durante la raccolta di cibo in scatola per l'inverno è difficile fare a meno della sterilizzazione. Aiuta a mantenere i piatti pronti nelle loro condizioni originali, evitando che si rovinino. Ma come può complicare la vita, specialmente quando fa caldo. Pertanto, molte persone preferiscono farlo in modi diversi, ma fanno a meno di sterilizzare il piatto finito. Il caviale di zucca per l'inverno senza sterilizzazione viene preparato in diversi modi e queste ricette saranno discusse in questo articolo.

Segreti di cottura senza sterilizzazione

Quindi, l'opzione più comune per fare il caviale dalla zucca, tuttavia, come ogni spuntino vegetale per l'inverno senza sterilizzazione è quello di aggiungere al piatto conservanti dalla natura, come l'acido citrico o acetico.

Attenzione! Questi ingredienti, infatti, aiutano il caviale di zucca a essere conservato a lungo, anche senza usare la sterilizzazione.

Tuttavia, per essere precisi, non si può fare a meno della sterilizzazione.

I barattoli di vetro e i coperchi prima di riempire di caviale avranno sicuramente bisogno di essere sterilizzati per evitare di "saltare" le lattine. Questo può essere fatto in diversi modi:

• sul fornello;
• nel forno;
• nel microonde;
• in forno a convezione.

Tradizionalmente, le banche sterilizzate sulla piastra del fuoco. Per fare ciò, vengono posti in una pentola di acqua bollente per 5-10 minuti (vasi da mezzo litro e uno litro) o collocati su un supporto speciale posto sopra una pentola di acqua bollente (la cosiddetta sterilizzazione a vapore).

Un modo interessante e moderno per sterilizzare le lattine nel microonde. Semplifica notevolmente questa procedura. Nei vasi ben lavati, l'acqua viene versata con uno strato di diversi centimetri e i vasi d'acqua vengono posti in un forno a microonde alla massima capacità. Le lattine da 0, 5 le 1 l devono essere sterilizzate per 5 minuti. Per lattine più grandi, il tempo è aumentato a 10 minuti.

È importante! Ci deve essere acqua nei barattoli, altrimenti potrebbero scoppiare.

Allo stesso modo, le banche sono sterilizzate anche in aerogrill, se hai questo meraviglioso apparecchio nella tua cucina.

Ma l'aggiunta di acido nel pezzo, non tutti possono essere da gustare. Se a qualcuno non piace il sapore del caviale condito con aceto o acido citrico, allora c'è una seconda opzione per fare il caviale dalla zucca senza sterilizzazione. In questo caso, la sterilizzazione sostituisce il trattamento termico a lungo termine dei prodotti originali. Di seguito sono presentate entrambe le opzioni di cottura.

È solo necessario ricordare che se si prepara il caviale di zucca per lo stoccaggio per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario osservare le seguenti regole:

• Banche e coperchi devono essere sterilizzati, ma non in anticipo, ma contemporaneamente alla cottura.
• Il caviale nelle banche giaceva solo caldo, meglio ancora in forma bollente. Per fare ciò, il riscaldamento del piatto finito non deve essere disattivato fino a quando l'ultimo banco non viene riempito.
• I vasetti riempiti vengono immediatamente arrotolati con coperchi sterilizzati e capovolti per l'auto-sterilizzazione.
• I vasetti pronti devono essere immediatamente avvolti e lasciati in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente. Solo il giorno dopo possono essere spostati in un luogo fresco senza luce per la conservazione.

Squash con acido

Tutti gli ingredienti per la produzione del caviale di squash sono piuttosto standard.

• Lavato e sbucciato dalla buccia e dai semi, se necessario, zucchine - 2 kg;
• Carote pelate - 500 g;
• Pepe bulgaro, senza semi e code - 500 g;
• Cipolle sbucciate - 500 g;
• Lavato, scottato con acqua bollente e pomodori liberati dalla pelle - 500 g;
• Spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• Olio vegetale - 100 ml;
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai o acido citrico - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale, spezie - a piacere.

Zucchini, peperoni dolci, pomodori e carote dovrebbero essere tagliati a pezzetti. Cipolle tagliate a cubetti.

NOTA! Tutte le verdure, eccetto cipolle e pomodori, passano attraverso un tritacarne.

Viene presa una casseruola con un fondo spesso o un calderone e, con olio ben riscaldato, in essa, le cipolle sono fritte fino a quando non diventano dorate. Poi i pomodori vengono aggiunti ad esso, e il composto è fritto altri 10 minuti.

Il passo successivo nella pentola ha disposto le verdure a scorrere attraverso un tritacarne e, con un forte riscaldamento, la miscela di verdure viene rapidamente portata a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il calore viene ridotto, l'olio rimanente viene aggiunto e le uova vengono cotte in umido in questa forma per circa 40 minuti. Quando il tempo passa, zucchero, sale, spezie e aglio tritato vengono aggiunti al caviale dalle zucchine.

Dopo 10 minuti, viene aggiunto acido citrico o aceto e la miscela viene riscaldata per circa altri 5 minuti. Quindi deve essere rapidamente decomposto in barattoli sterilizzati, coperto di coperchi e avvolto fino a quando non si raffredda.

Caviale di zucca senza aceto e sterilizzazione

Per cucinare il caviale in questa ricetta da 3 kg di zucchine trovare:

• Pomodori - 3000 g;
• Carote - 2000;
• Cipolla Bulb - 1000 g;
• Aglio - 100 g;
• Pepe bulgaro - 500 g;
• Mele - 500 g;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale, zucchero, pepe e altre spezie a piacere.

Questa ricetta non prevede la tostatura delle verdure. Pertanto, tutto è fatto molto semplicemente. Le verdure e i frutti sbucciati vengono passati attraverso un tritacarne e trasferiti in una pentola dal fondo spesso. Quindi l'olio vegetale viene aggiunto alla miscela di verdure e tutto viene stufato a fuoco lento per 2, 5 - 3 ore, con mescolatura occasionale, fino a quando il caviale è piuttosto spessa.

Poi si aggiungono spezie, sale e zucchero, tutto viene mescolato e, senza toglierlo dal fuoco, il contenuto della pentola inizia a essere messo nei vasi sterilizzati preparati. Il caviale di zucca per l'inverno senza sterilizzazione è pronto.

Ci sono un gran numero di ricette per la produzione di caviale di squash. Prova a scegliere da loro quelli che non sono solo gustosi e sani, ma anche adatti alle tue condizioni di preparazione.