Sul nostro tavolo di tanto in tanto ci sono varie salse acquistate che costano un sacco di soldi, e non aggiungono molto beneficio al corpo. Hanno solo una virtù: il gusto. Ma molte casalinghe sanno che puoi farti una meravigliosa salsa deliziosa e naturale, la cui ricetta è stata inventata molto tempo fa in Abkhazia. Questa salsa si chiama adjika. Il prodotto combina una gamma di prodotti che ti consente di ottenere una combinazione di nitidezza, acido e dolcezza.

Cuochi professionisti e casalinghe esperte saranno certamente in grado di cucinare adjika secondo diverse ricette provate. È molto difficile per i cuochi principianti scegliere l'opzione migliore dalla varietà di ricette. Per loro, cercheremo di evidenziare le migliori ricette di adjika con aglio e pepe, per ottenere informazioni dettagliate su quali, potete vedere qui sotto nell'articolo.

Ricette per una nota

L'Adjika è un prodotto unico che può essere cucinato senza bollire e conservato per tutto l'inverno nel frigorifero. Gli ingredienti in questo caso mantengono la loro freschezza e il loro gusto eccellente, apportano benefici insostituibili al corpo umano. Oltre alle opzioni "fresche", ci sono un gran numero di ricette diverse usando la cottura. Il processo di trattamento termico dei prodotti consente di ottenere una salsa particolarmente delicata di consistenza uniforme, che è conveniente riporre in dispensa o in cantina. Che tipo di ricetta per cucinare adzhika può essere deciso solo dalla padrona di casa, mentre noi offriremo le migliori opzioni di pepe e aglio.

La classica ricetta per l'adzhika "fresca"

In inverno, la mancanza di vitamine è particolarmente sentita, per compensare ciò che una persona cerca con frutta fresca, verdura e talvolta medicine. L'adjika, cucinata senza cottura, in questo caso può essere un vero tesoro, un magazzino di vitamine. L'aglio fresco, i pomodori e i peperoni renderanno molti piatti non solo molto più gustosi, ma anche più sani.

Una serie di prodotti per cucinare

L'ingrediente principale della salsa saranno i pomodori. Una ricetta richiederà 2 kg di queste verdure carnose e mature. Il pepe bulgaro nella quantità di 750 g completerà i pomodori e darà un sapore speciale al prodotto finito. Ingredienti obbligatori sono anche aglio (100 g), peperoncino (1 cialda), 9% di aceto (100 ml) e sale (1 cucchiaio).

È importante! L'attrattiva dell'aggika dipenderà in gran parte dal colore delle verdure. È preferibile scegliere pomodori e peperoni rossi.

Cucinando per fasi

La preparazione di adzhika "fresca" non richiede molto tempo, ma è importante seguire alcune regole, tenere conto delle caratteristiche del prodotto. La mancanza di trattamento termico rende la salsa particolarmente utile, tuttavia, le violazioni della tecnologia possono provocare fermentazione, a seguito della quale l'adzhika si deteriora.

L'aggiustamento fresco di qualità può essere preparato solo con le seguenti raccomandazioni:

• Per scegliere per la salsa sono necessari pomodori maturi, ma forti, carnosi, senza danni visibili alla superficie. La loro pelle dovrebbe essere il più sottile possibile. Altrimenti, dovrà essere rimosso.
• Pomodori selezionati di alta qualità devono essere accuratamente lavati e rimuovere tutta l'umidità dalla loro superficie con un tovagliolo di carta. Tagliare il punto di attacco del gambo con un coltello, dividere il pomodoro a pezzetti.
• Pepe bulgaro lavato e pulito rimuovendo il grano dall'interno della verdura. Tagliarlo a fette.
• Il peperoncino può essere ripulito dai semi o conservarli. Dipende dalle preferenze dello chef. I chicchi conservati aggiungeranno salsa piccante e renderanno più piccante. Se si decide di fare un adjika particolarmente forte, in una ricetta si possono usare 2 peperoni amari.
• L'aglio deve essere semplicemente diviso in chiodi di garofano e sbucciato.
• Macina tutti gli ingredienti. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
• Aggiungere la miscela di verdure con sale e aceto. Successivamente, la salsa deve essere conservata per un'ora a temperatura ambiente.
• È necessario conservare l'adjika "fresco" in barattoli sterilizzati sotto un coperchio di nylon stretto nel frigorifero.

Questa ricetta è una delle migliori. I suoi vantaggi sono difficili da sopravvalutare: facilità di preparazione, mancanza di trattamento termico, composizione ricca di vitamine, possibilità di conservazione a lungo termine e gusto eccellente - questo non è un elenco completo dei benefici di adzhika a base di verdure fresche. Una salsa così salutare e gustosa sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto.

La ricetta tagliente è sempre adzhika "fresca"

Avendo deciso di fare un adjika "fresco" di pepe e aglio per l'inverno, puoi usare un'altra ricetta interessante. È simile alla ricetta di cui sopra, ma richiede l'uso di ingredienti in una certa quantità, che ti permette di rendere l'adjika più acuto.

Prodotti richiesti

Quando si prepara "fresco" o, come viene anche chiamato "crudo", per l'inverno, le proporzioni raccomandate degli ingredienti devono essere strettamente osservate, poiché un eccesso o una carenza di uno o di un altro prodotto può ridurre significativamente la durata di conservazione della salsa. Come base per la preparazione di adzhika, si consiglia di utilizzare pomodori rossi maturi e carnosi nella quantità di 3 kg. 1 kg di peperone completerà la salsa con il suo gusto e aroma speciali. L'aglio avrà bisogno di circa 500 g, il peperoncino sarà usato nella quantità di 150 g. Sarà inoltre necessario aggiungere 4 cucchiai alla salsa. l. sale e 3 cucchiai. l. zucchero.

È importante! La ricetta non prevede l'uso di aceto come conservante.

Metodo di cottura

Nel fare adzhika è necessario seguire tutte le regole di base della pulizia delle verdure, come nella ricetta di cui sopra. Ciò renderà il prodotto resistente alla fermentazione e alla muffa. Parlando direttamente del processo di cottura stesso, può essere descritto in tre fasi letterali:

• Macinare tutte le verdure preparate ad una consistenza di purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
• Dopo averlo accuratamente miscelato nella purea di verdure, aggiungere sale e zucchero, quindi mescolare nuovamente.
• Immergere l'adjika a temperatura ambiente per 6-7 ore, quindi trasferirlo nei barattoli e chiudere strettamente con un tappo di plastica. Store adjika dovrebbe essere nel frigorifero.

L'adjika è piuttosto speziata a causa della grande quantità di aglio e pepe amaro. Tuttavia, questa composizione consentirà a una persona di ottenere la massima quantità di vitamine e di riscaldarsi nel freddo periodo invernale. È possibile aggiungere la salsa al primo e secondo piatto o semplicemente mangiarlo con il pane.

Adika bollita dal pepe bulgaro

Di solito, adjika si basa sull'uso di pomodori, tuttavia, ci sono ricette basate sull'uso di zucchine, zucca o peperone. Adjika sulla base del pepe è più adatto per gli appassionati di questo ortaggio. È piuttosto semplice prepararlo con l'uso di una cottura breve. Leggi di più sulla ricetta nella sezione sottostante.

Una serie di prodotti per cucinare

Come notato, l'adjika dell'ingrediente principale sarà il pepe bulgaro. Deve essere preso nella quantità di 1, 5 kg. Anche i pomodori sono presenti nella composizione, ma il loro numero non deve superare 1 kg. I baccelli di aglio e di pepe amaro sono usati per rendere calda la salsa. L'aglio è usato nella quantità di 300 g, il pepe amaro è preso nella quantità di 3 pezzi. Avrai anche bisogno di olio vegetale (50 ml), zucchero, sale e aceto (letteralmente 1 cucchiaio).

Caratteristiche di cottura

Una volta raccolti tutti gli ingredienti necessari, è possibile procedere alla preparazione della salsa:

• Pepe bulgaro per lavare a fondo, rimuovere il suo stelo e grani dall'interno. Tagliare la verdura a fette piccole.
• Pelare pomodori maturi e macchie grossolane di attaccamento del gambo.
• Macina i pomodori e i peperoni allo stato di purea di patate uniforme, metti la massa risultante in una casseruola e fai bollire sul fuoco.
• Non appena la miscela di verdure comincia a bollire, dovresti aggiungere sale, zucchero, olio e aceto.
• Il tempo di cottura consigliato è di 1, 5 ore.
• Mescolare regolarmente la miscela durante l'ebollizione. 10-15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato all'adika. Allo stesso tempo, puoi provare la salsa e, se necessario, aggiungere le spezie mancanti.
• Il prodotto finito viene decomposto in banche e messo in naftalina.

Naturalmente, durante il trattamento termico, alcune sostanze utili di adzhika scompaiono, ma la sua naturalezza è ancora predominante rispetto alle salse e ai ketchup acquistati. Il principale vantaggio di adzhika bollito consiste nella lunga conservazione senza rispettare le condizioni di temperatura. Il cibo in scatola può essere conservato in dispensa o in cantina.

Senza pomodori

Questa ricetta è unica in quanto non contiene assolutamente pomodori. La base della salsa è il peperone rosso. Il sapore di tale adzhika può completare assolutamente qualsiasi piatto, ricordando la calda estate.

Prodotti per cucinare

Nonostante il fatto che la base della salsa sia peperone dolce, il gusto di adzhika è molto forte. Ciò è dovuto al fatto che 200 grammi di aglio e 5 peperoncini vengono aggiunti a 2 kg di peperoni dolci. Illumina le spezie può essere lo zucchero. La quantità di questo ingrediente deve essere aggiunto a piacere, ma la quantità ottimale è di 8 cucchiai. cucchiai. Come conservanti, aggiungere 2 cucchiai. l. sale e 100 ml di mela 9% di aceto.

Caratteristiche di cottura

Adjika per l'inverno del peperone bulgaro sarà preparato utilizzando il trattamento termico a breve termine. L'intero processo richiederà un po 'di tempo, perché una quantità limitata di verdure può essere rapidamente lavata e pulita. Cook adjika farà solo bollire. Dettagli sulla cucina possono dire i seguenti elementi:

• Lavare il peperone dolce, rimuovere il gambo e i grani dalla sua superficie dalla sua superficie.
• Non è necessario rimuovere il pepe amaro dai semi, è sufficiente rimuovere il gambo.
• Due tipi di peperoni e l'aglio sbucciato macinano con un tritacarne.
• Aggiungere gli altri ingredienti alla miscela, portarla a ebollizione e scomporla in barattoli sterilizzati.
• Conservare il pepe in frigorifero.

È importante! La mancanza di ebollizione completa consente di salvare le proprietà dei prodotti freschi.

Adjika georgiano

L'adjika georgiano è speciale. Al centro della sua preparazione usa il pepe amaro. Senza aver provato questo condimento, è difficile immaginare quale sia il suo gusto intenso e ricco. Puoi cucinarlo per tutto l'inverno e non hai bisogno di cucinare gli ingredienti. Adjika è conservato in frigorifero e, se necessario, sarà sempre in grado di aggiungere carne, pesce o piatti a base di funghi. Il condimento piccante può anche essere aggiunto alla zuppa come condimento.

Set di ingredienti

L'adjika georgiano non si spalma sul pane e non si mangia con i cucchiai: è troppo piccante, ma è eccellente come condimento per zuppe o piatti a base di carne. Preparare l'adika in piccole porzioni. Quindi, per una ricetta usare 300 g di aglio e peperoncino, 100 g di verde e 50 g di sale. L'aneto, il coriandolo, il dragoncello e il prezzemolo sono tradizionalmente utilizzati come verdure in proporzioni uguali.

È importante! Puoi rendere l'adjika meno piccante sostituendo parzialmente il peperoncino con il pepe bulgaro. È possibile sostituire fino al 50% del prodotto.

Cucinare velocemente e gustoso

Una hostess esperta cucinerà letteralmente l'adjika georgiano in 30 minuti. Gli specialisti culinari principianti potrebbero essere interessati a cucinare in modo rapido e gustoso adjika secondo la ricetta georgiana. E non ci sono trucchi speciali in cucina. Per questo hai solo bisogno di:

• Sbucciare l'aglio, lavare il pepe. Se lo si desidera, i semi possono essere rimossi dal pepe.
• Tritare pepe e aglio con un tritacarne.
• Risciacquare i verdi, asciugare e tritare finemente con un coltello. Mescolalo con sale.
• Dopo aver mescolato accuratamente, lasciare la salsa sul tavolo fino a quando il sale non si è sciolto. Quindi l'adjika viene nuovamente mescolato e messo in barattoli.
• Mantenere il adjika georgiano necessario in frigorifero.

Questa ricetta preserva le tradizioni del fare adzhika. Dopo tutto, una volta preparato mescolando erbe, aglio e altre spezie con sale in proporzioni uguali. Questo condimento è stato applicato al pane e ha goduto il gusto piccante e l'eccellente sapore adzhika. Oggi, la maggior parte delle ricette si basa sull'uso di verdure neutre per il gusto, che consentono di ottenere un analogo di salse e ketchup delicati. L'adika piccante di aglio e pepe amaro può essere preparata secondo la ricetta abkhazo senza cucinare. Un esempio della sua preparazione può essere trovato sul video:

conclusione

Una sana alimentazione è una tendenza della moda del nostro tempo. Ogni persona vuole preservare la propria salute e bellezza, utilizzando solo i prodotti più naturali e salutari. Che un tale prodotto è adjika. Servendola al tavolo, l'hostess mostra la sua preoccupazione per i propri cari. La varietà di ricette consente di scegliere un'opzione di cottura che soddisfi le esigenze di gusto di ciascun membro della famiglia.