Generatore di fumo a freddo affumicato fai da te

Molti produttori fabbricano prodotti affumicati con l'uso di fumo "liquido" e altre sostanze chimiche che non fumano carne per davvero, ma che gli conferiscono un odore e un sapore specifici. Questo metodo ha poco a che fare con il fumo tradizionale. Per la preparazione di prelibatezze utilizzando materie prime di alta qualità e tecnologia collaudata nel tempo.

I prodotti preparati dal fumo freddo sono conservati per un tempo molto lungo e conservano il loro unico gusto affumicato. Puoi fare tali prelibatezze a casa, l'unica cosa di cui hai bisogno è l'installazione per il fumo. Una tale installazione non è economica, puoi risparmiare parecchio assemblando un generatore di fumo con le tue mani.

Assegnazione del dispositivo

Generatore di fumo - un dispositivo in cui il pesce e la carne per lungo tempo intrisi di fumo. Molto spesso, il generatore di fumo per il fumo freddo viene portato al lavoro dal gas. Il getto di carburante viene alimentato alla cavità del fumo sotto alta pressione.

I dispositivi per fumatori differiscono nelle dimensioni dell'affumicatoio, la durata del lavoro e la quantità di fumo prodotto. Se hai intenzione di produrre prelibatezze per te e la tua famiglia, sarà sufficiente una piccola installazione. Fino a cinque chilogrammi di carne o pesce possono essere inseriti nel generatore di fumo alla volta.

Attenzione! L'installazione della telecamera richiede uno spazio speciale. È meglio attrezzare il sito da soli. La condizione principale per l'installazione - la pendenza naturale del terreno.

Generatore di fumo fai da te

Per creare un generatore di fumo per il fumo freddo con le tue mani, puoi vedere i disegni finiti.

Aiuteranno mentre lavorano. Il circuito del generatore di fumo fungerà da assistente per tutta la costruzione della struttura.

Tutti hanno un alloggiamento cilindrico in metallo. Mette il combustibile solido dove cova. È grazie alla lenta combustione delle patatine nell'organismo che produce abbondante fumo. Come combustibile per il generatore di fumo, vengono utilizzate diverse inclusioni di legno: mela, pera e altre specie.

Per schegge bruciate lentamente, deve essere un modo speciale per deporre. Per l'accensione delle materie prime nella parte inferiore del corpo è montato un foro.

Nella fornace del generatore di fumo viene generato fumo. Il processo può procedere in due modi diversi:

  • Nel corpo del generatore di fumo entra lentamente il flusso d'aria, grazie al quale il carburante brucia. La valvola sulla finestra di progettazione consente di regolare il livello di fornitura di ossigeno.
  • Il design è adatto a due fotocamere. Un luogo per il carburante è installato sotto la camera di fumo, e il combustibile è posto sul fondo della vaschetta di metallo. A causa di questa disposizione, il fumo entra nella camera superiore della camera.

Nella camera del fumo, la carne viene posta a diversi livelli. Essendo pieno di fumo, il serbatoio e i prodotti in esso sono saturi di odore. È importante monitorare da vicino questo processo. Per facilitare il fumo aiuterà fornaci a gas ed elettrici.

È importante! Affinché i prodotti della combustione non rovinino il gusto delle prelibatezze, sul corpo del generatore di fumo è installato un tubo di bypass speciale.

Metodi di raffreddamento del generatore

Nel processo del fumo freddo, come suggerisce il nome, è necessario fumare freddo. Tuttavia, inizialmente nel processo di combustione si forma fumo caldo, quindi viene raffreddato. Costruire un generatore di fumo per un affumicatoio fumante con le proprie mani può essere abbastanza veloce. Per questo, un disegno e istruzioni sono preparati in anticipo.

Raffreddamento ad acqua

Per fare un generatore di fumo per fumare con le tue mani, lavorando sul raffreddamento ad acqua, hai bisogno di due serbatoi. Allo stesso tempo, uno di questi viene posizionato all'interno del secondo. Nel vaso esterno, l'acqua si muove, per ridurre il consumo, ridurre il grado di flusso.

Il serbatoio dell'acqua interno raffredda il fumo. Toccando le sue pareti fredde, la corrente si raffredda. Per un fumo uniforme di alta qualità è necessaria una pressione dell'acqua regolare.

Raffreddamento ad aria

Lo stesso processo di raffreddamento viene eseguito mediante lo scambio di calore del generatore di fumo. Il vantaggio di una tale installazione è un costo contenuto e un dispositivo semplice. La bobina del generatore di fumo può essere di qualsiasi lunghezza e diametro.

Suggerimento: Il materiale migliore per il tubo di raffreddamento è il metallo ad alta conduttività termica.

Per salvare la posizione di installazione della bobina attorno al forno. Hai bisogno di una buona circolazione di masse d'aria, altrimenti la custodia calda non farà raffreddare il fumo.

Gruppo del generatore di fumo

Per progettare un generatore di fumo per il fumo freddo con le tue mani avrai bisogno di disegni.

Per la costruzione sarà necessario scegliere i materiali:

  • profilo in tubo d'acciaio per l'alimentazione di fumi con un diametro di 2-5 cm;
  • tubi quadrati o tondi;
  • corrugazione o manicotto metallico per il tubo di scarico;
  • adattatori per tee;
  • compressori;
  • cablaggio elettrico.

Il montaggio richiede attrezzature per la saldatura e una smerigliatrice. All'atto dell'installazione di un generatore di fumo è necessario considerare le seguenti sfumature:

  • Se il fondo della struttura viene rimosso, le porte sui lati del case non lo fanno;
  • Il coperchio sulla parte superiore del case non è dotato di ventilazione e altre aperture, su di esso sono montate speciali strutture di contenimento;
  • Nella parte superiore dell'installazione installare scarico fumi, raccordo di saldatura perpendicolare alla parete.
  • Tagliare il generatore di fumo dei raccordi filettati.
  • Non appena viene installata la parte del camino, collegare il triplo elemento.
  • Il compressore di linea è collegato al tubo.
  • La ventola viene sostituita da un dispositivo di raffreddamento dal computer.

Il tee deve essere montato sul coperchio. È importante che l'integrità delle pareti non sia rotta.

È importante! Per garantire la durata dell'unità, le gambe in acciaio sono fissate sul fondo del prodotto.

Il design può essere combinato. Parte delle parti in questo caso sono acquistate nel negozio, parte - è fatta di materiali di scarto. Tale installazione può essere conservata nel seminterrato o nel garage. La capacità del contenitore influisce direttamente sul numero di prodotti che possono essere fumati al suo interno.

Il dispositivo funziona così:

  • Il dispositivo è montato su una base resistente al calore. Questo di solito è una lastra di cemento.
  • Il design si surriscalda abbastanza rapidamente.
  • Circa 0, 8 kg di segatura sono collocati nel contenitore.
  • Il coperchio della costruzione si chiude.
  • Collega il tubo del compressore e il camino è collegato alla camera di fumo.
  • Il carburante viene acceso attraverso l'apertura laterale.
  • Accendi il ventilatore.

Utilizzando un termometro, è possibile determinare la temperatura nel generatore di fumo. Durante la costruzione di questo design utilizza materiali a portata di mano. Per l'esecuzione dell'affumicatoio con le proprie mani possono essere utili vasi e contenitori cilindrici simili. Il camino è fatto da qualsiasi tubo che sarà a portata di mano. Tale installazione può essere azionata senza ventilatore. La trazione sarà più debole.

Se ci sono molti materiali di scarto, così come l'esperienza nella creazione di tali strutture, non sarà difficile costruire un generatore di fumo per il fumo freddo.

Caratteristiche del gruppo del generatore di fumo

Affinché l'aria venga costantemente fornita al dispositivo, viene installata una pompa. Se non è lì, un compressore dell'acquario può gestire l'operazione. Un ventilatore domestico può essere utilizzato anche per questo scopo. È solo necessario collegare la fonte d'aria con una bottiglia di plastica. Ora l'elemento può essere considerato pronto. Il dispositivo del generatore di fumo è abbastanza semplice, tuttavia richiede una particolare attenzione.

La principale differenza tra il dispositivo per fumare è che il legno di quasi tutte le razze è adatto per il carburante. Pino e abete dovranno essere abbandonati, perché contengono molto catrame, interrompendo l'odore del cibo. Quanto saranno grandi le chips è irrilevante. Tuttavia, se si utilizza una segatura sufficientemente piccola come combustibile per il generatore di fumo, la costruzione dovrebbe essere completata installando una molla attraverso la quale il fumo passerà attraverso uno strato di segatura.

Per il risultato finale è molto importante la temperatura del fumo nel generatore di fumo. Da questo indicatore dipende l'aroma e l'aspetto dei prodotti. Molti modelli di generatori di fumo consentono di regolare la temperatura da soli. È possibile ridurre o aumentare la lunghezza del tubo. Per l'affumicatoio principale, puoi scegliere diversi prodotti. Installare e collegare un compressore per un generatore di fumo con le proprie mani è un processo piuttosto complicato che dovrebbe essere affidato a uno specialista. Puoi capire come creare un generatore di fumo durante la preparazione dei materiali.

Spesso, una bombola del gas viene utilizzata per fumare il generatore di fumo. Barile di metallo utile anche. Per il fumo freddo può essere adattato frigo inattivo. Ciò è dovuto al fatto che tali strutture sono piuttosto chiuse. Sono perfettamente isolati e possono mantenere una certa temperatura all'interno.

Come puoi vedere, costruire un generatore di fumo affumicato a freddo con le tue mani non è così difficile come potrebbe sembrare. Ci vorrà solo tempo libero e la tua immaginazione. Tali strutture sono realizzate praticamente da materiali di scarto.

Per comprendere il processo di creazione di un generatore di fumo, è meglio guardare un video in cui è già stato creato un de-generatore.