Nonostante il nome, lepo in bulgaro è un piatto tradizionale ungherese. Tale preparazione per l'inverno conserva il gusto e l'aroma meravigliosi del pepe fresco bulgaro. Questa ricetta è un classico. Consiste di pochi ingredienti. Oltre ai pomodori e ai peperoni dolci, non ci sono più verdure. Inoltre, alcune spezie sono aggiunte a lecho.

Il lecho alla bulgara può essere aggiunto allo spezzatino, usato come complemento al piatto principale o mangiato come piatto indipendente. Sotto vedrete una ricetta tradizionale e non convenzionale per il lecho bulgaro.

Lecho bulgaro tradizionale

È molto importante prestare attenzione alla qualità delle verdure stesse. Dipende da loro quanto sarà gustosa l'insalata. Il pepe per la raccolta non deve maturare troppo. Scegliamo solo frutta matura e succosa. Il colore del pepe può essere assolutamente qualsiasi. Ma più spesso scelgono esattamente varietà rosse. Ma i pomodori possono essere leggermente surmaturi, ma non dovrebbero essere marciumi. Scegli frutta rossa brillante morbida.

Per cucinare il classico lecho ungherese avrà bisogno di:

• pomodori molli maturi - tre chilogrammi;
• Peperone dolce bulgaro - due chilogrammi;
• sale - circa 40 grammi;
• zucchero semolato - circa 70 grammi;
• piselli pimento - 5 pezzi;
• garofano - 4 pezzi;
• piselli al pepe nero - 5 pezzi;
• Aceto di mele 6% - 1, 5 cucchiai.

Ora puoi iniziare il processo di cottura. Per fare questo, sbucciate e tritate le verdure. Il mio dolce peperone bulgaro, tagliato a metà, rimuove tutti i semi e taglia il gambo. Inoltre, i frutti vengono tagliati a fette grandi. I pomodori dovrebbero anche essere lavati, rimuovere lo stelo e, se desiderato, la pelle. Ma puoi tagliare immediatamente i pomodori con un robot da cucina o un tritacarne. La massa di pomodoro risultante viene versata in un grande contenitore e data alle fiamme. Dopo la passata di pomodoro, fai bollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma dallo schiumatoio. Ora è il momento di lanciare peperoncini tagliati nella massa. La miscela è di nuovo portata a ebollizione.

Attenzione! Dopo pochi minuti, il peperone bulgaro inizierà a diminuire di volume.

Quindi aggiungere tutte le spezie al piatto e far bollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Durante questo periodo, il pepe dovrebbe essere morbido. La prontezza è controllata con una forchetta. Pochi minuti prima della piena disponibilità, l'aceto di mele viene versato nel contenitore.

È importante! Prima di arrotolare l'insalata, provala con sale e pepe. Se manca qualcosa, è possibile aggiungere fino a quando il processo di cottura è finito.

Successivamente, l'insalata viene versata in barattoli sterilizzati preparati e arrotolata. Il primo giorno del pezzo deve essere capovolto e avvolto in una coperta. Dopo il completo raffreddamento del serbatoio viene spostato in cantina o in qualsiasi stanza fresca. Gli stessi ungheresi mangiano il lecho come piatto a parte. Può aggiungere uova di pollo o carni affumicate. Mangiamo anche questa insalata come spuntino o aggiunta ai contorni.

Ricetta non convenzionale per il lecho bulgaro

I russi hanno provato a creare la loro versione leko, aggiungendo solo alcuni nuovi ingredienti. Quindi, la versione russa di lecho è preparata dai seguenti prodotti:

• pomodori carnosi freschi - un chilogrammo;
• pepe bulgaro maturo di qualsiasi colore - due chilogrammi;
• su un mazzetto di coriandolo e aneto;
• aglio - da 8 a 10 denti;
• olio raffinato vegetale - un bicchiere;
• pepe nero macinato - un cucchiaino;
• cipolle (taglia media) - 4 pezzi;
• zucchero - un bicchiere;
• paprika macinata a secco - un cucchiaino;
• aceto di tavola - un cucchiaino;
• sale (a piacere).

Iniziamo a cucinare la preparazione con il taglio delle verdure. Pepe pulito e tagliato, come nella ricetta precedente. Quindi sbucciare e tagliare la cipolla a metà anelli. Freschi i miei pomodori e tagliati a pezzi grandi. Ora mettiamo una padella grande e iniziamo ad aggiungere verdure una alla volta. Prima di tutto lanciare le cipolle, deve essere portato allo stato trasparente. Dopo di che, aggiungi i pomodori a pezzetti e fai sobbollire a fuoco basso nel loro succo per 20 minuti.

Dopodiché, il pepe preparato viene gettato nella padella e continua a cuocere il lecho per altri 5 minuti. Dopo questo tempo è necessario rimuovere il coperchio dalla padella e poi stufare l'insalata per altri 10 minuti. Per tutto questo tempo, il pezzo deve essere agitato in modo che non si attacchi al fondo.

Ora è il momento di aggiungere al piatto l'aglio tritato finemente, l'aceto di mele e lo zucchero. Cuocere altri 20 minuti. L'ultimo aggiunge verdure tritate. Con il suo lecho dovrebbe bollire qualche altro minuto e può essere spento. Ora il pezzo può essere versato in contenitori e arrotolato.

Attenzione! È necessario conservare l'insalata nello stesso modo del classico lecho.

Alcuni segreti della cucina lecho

Qualunque sia la ricetta che usi lecho, avrai sicuramente bisogno dei seguenti suggerimenti:

1. Le insalate sono meglio rotolare in piccoli vasetti da 0, 5 o 1 litro.
2. Le verdure tagliate dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. Questa insalata sembrerà molto più attraente e appetitosa.
3. Se la ricetta per l'insalata è l'aceto, allora è necessario utilizzare solo smalti. Inoltre, non dovrebbe esserci alcuna fessura e altri difetti.

conclusione

Ora sai per certo che il lecho in stile bulgaro per l'inverno è un piatto ungherese con una composizione molto semplice e un processo di cottura veloce. Tale preparazione preserva non solo l'aroma di verdure fresche, ma anche il gusto e alcune vitamine.