In inverno, le verdure fresche sono piuttosto difficili da ottenere. E quelli che esistono di solito non hanno gusto e sono piuttosto costosi. Pertanto, alla fine della stagione estiva, le hostess iniziano a rotolare per l'inverno. Il più delle volte si tratta di verdure in salamoia e sottaceto, oltre a una varietà di insalate. La maggior parte delle casalinghe cucinano leko per l'inverno. Questa insalata consiste principalmente di pomodori e peperoni. Puoi anche aggiungere cipolle, aglio e carote. Una composizione apparentemente povera conferisce alla billetta un meraviglioso sapore aspro e speziato.

Ma ogni anno ci sono sempre più nuove opzioni di cottura leko. Ad esempio, molti elogiano questa insalata con l'aggiunta di mele o zucchine. Ma soprattutto le recensioni positive hanno raccolto una ricetta per il lecho di melanzane per l'inverno. Prendiamo in considerazione l'opzione della sua preparazione e impariamo alcune sottigliezze del processo stesso.

Caratteristiche importanti

Cucinare il lecho di melanzane non è molto diverso dalla ricetta classica, che utilizza pomodori e peperoni. L'unica cosa in questa versione sono gli additivi più diversi. Qui puoi lanciare una varietà di erbe e spezie. Ad esempio, molti aggiungono aneto all'aneto, all'alloro, all'aglio e al pepe nero.

Oltre a tali additivi aromatici, l'aceto da tavola deve essere presente nello spazio. È lui che è responsabile per la sicurezza di leco per molto tempo. Inoltre, l'aceto conferisce al piatto un particolare sapore aspro, in modo che il gusto del lecho migliora solo. È importante assumere un atteggiamento molto responsabile nella scelta delle verdure per i medicinali. Devono essere maturi e freschi. Non puoi prendere per l'insalata vecchia grande melanzana.

È importante! Per il lecho si adattano solo giovani frutti morbidi. In tali melanzane ci sono pochi semi e una pelle molto sottile.

Le vecchie melanzane non sono solo difficili, ma anche in qualche misura pericolose. Con l'età, la solanina si accumula nel frutto, che è un veleno. È questa sostanza che dà alle melanzane un sapore amaro. Inoltre, la quantità di solanina può essere determinata dall'aspetto dei frutti stessi. Se al posto del taglio la polpa cambia rapidamente colore, allora la concentrazione di solanina è piuttosto grande.

Per questo motivo, è meglio usare i giovani frutti. Ma le vecchie melanzane possono essere utilizzate in cucina. Sono semplicemente tagliati e cosparsi di sale. In questa forma, le verdure dovrebbero riposare per un po 'di tempo. Insieme al succo selezionato arriva la solanina. Tali frutti possono essere tranquillamente consumati, ma è necessario salarli con cura per non esagerare. Adesso consideri la ricetta per il melanzana lecho per l'inverno.

Melanzana Lecho per l'inverno

Per cucinare lecho con melanzane, pomodori e peperoni, abbiamo bisogno di:

• piccole melanzane giovani - un chilogrammo;
• pomodori carnosi rossi - mezzo chilo;
• Pepe bulgaro di qualsiasi colore - mezzo chilo;
• cipolle - due pezzi;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• paprica macinata - un cucchiaino;
• zucchero semolato - due cucchiai;
• sale: un cucchiaino;
• tabella 6% di aceto - due cucchiai;
• Olio di semi di girasole - circa 60 ml.

In anticipo è necessario preparare vasi e coperchi per lecho. Vengono prima lavati con soda e poi sterilizzati a vapore o in acqua bollita. È molto importante che nel momento in cui è necessario versare l'insalata, le lattine siano completamente asciutte. Altrimenti, l'acqua rimanente potrebbe causare fermentazione.

I pomodori per il lecho vengono lavati in acqua e rimuovere il gambo. Inoltre, i frutti sono macinati in qualsiasi modo conveniente. Il modo più veloce per farlo con un frullatore o tritacarne. Quindi lavare e pulire il pepe bulgaro. È tagliato a metà e rimuove tutti i semi e gli steli. Ora il peperone viene tagliato in grandi pezzi di qualsiasi forma.

Quindi, procedere alla preparazione delle melanzane. Loro, come tutte le altre verdure, lavavano sotto l'acqua corrente. Dopo questo, i gambi vengono tagliati dal frutto e tagliati a cubetti o fette. La dimensione dei pezzi non ha importanza. Cipolle pulite dalla buccia secca e tagliate a metà anelli. Un aglio può essere semplicemente schiacciato con una pressa o tritato finemente con un coltello.

Attenzione! Per cucinare lecho è meglio usare un calderone o una pentola con un fondo spesso.

L'olio vegetale viene versato in un paiolo preparato per il lecho, scaldato e gettato nelle cipolle. Quando diventa morbido, aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella. Le cipolle e la pasta si mescolano fino a che non sono morbide e portate a ebollizione. Ora lo zucchero, il sale, la paprica secca e il pepe vengono lanciati in lecho.

L'insalata viene nuovamente bollita e vengono aggiunti aglio e melanzane. A fuoco basso la miscela viene fatta bollire per 30 minuti. Pochi minuti prima della piena prontezza va versato nell'aceto da tavolo lecho e mescolato. Quando la massa bolle di nuovo, viene spenta e versata in contenitori sterilizzati. Poi le banche si girano e coprono con un velo caldo. In questa forma, l'insalata dovrebbe essere non meno di un giorno. Poi Lecheto si trasferisce in una stanza fredda per ulteriore stoccaggio.

È importante! Prima di utilizzare l'insalata, assicurati di prestare attenzione alle copertine. Se sono un po 'gonfiati, è impossibile mangiare una tale insalata.

conclusione

Ora puoi facilmente preparare deliziose e fragranti lecho di melanzane. Come puoi vedere, i componenti di questa preparazione possono variare a seconda delle preferenze di gusto. Ma soprattutto il lecho è costituito dalle verdure più semplici e convenienti. Ad esempio, da pomodori, peperoni dolci, aglio e cipolle. A molte persone piace aggiungere varie verdure e spezie a lecho. E aggiungendo qui anche melanzane, avrai un'incredibile insalata, solo dita deliziose. Prova a sorprendere e coccolare i tuoi cari.