Semplice peppero lecho per l'inverno

Lecho è un piatto culinario tradizionale ungherese. Da tempo marcia con successo in tutta Europa. Mi è piaciuto molto il piatto e la padrona di casa russa. Certo, la ricetta per il lecho è cambiata, sono stati aggiunti nuovi ingredienti. Oltre ai pomodori e ai peperoni dolci, in alcune ricette ci sono zucchine, melanzane, carote, cipolle.

Un buon modo per salvare il raccolto per l'inverno è fare degli spazi vuoti. Ci sono molte ricette, ma sono unite dalla facilità di preparazione e dai cibi a prezzi accessibili. Lecho può essere consumato come piatto separato, oltre che come aggiunta ai contorni e ai piatti principali.

Ricetta 1 (semplice)

ingredienti:

  • Pepe bulgaro - 2 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Pomodori - 2 kg;
  • Zucchero - 2 cucchiai. l.;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Piselli al pepe nero - a piacere;
  • Pimento: da gustare;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi;
  • Acido acetico 9% - 3 cucchiai. l.;
  • Olio di semi di girasole - 150 g

Come cucinare:

  1. Le verdure sono ordinate, rimosse marcite e morbide, lavate.
  2. I pomodori devono essere schiacciati: grattugiare su una grattugia o utilizzare elettrodomestici da cucina.
  3. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà anelli.

  4. I peperoni vengono liberati dai semi e tagliati in larghe cannucce.
  5. Tutte le parti sono combinate, condite con sale, zucchero, spezie, gas.
  6. Dopo la bollitura, la miscela viene fatta bollire a fuoco basso per 40-60 minuti.
  7. Quando è pronto aggiungere acido acetico, disposto in barattoli, sigillato e coperto con una coperta per raffreddare.

La ricetta è vicina alla versione classica. Puoi fare lecho per l'inverno per tenere un pezzo d'estate in banca.

Ricetta 2 (con carote)

ingredienti:

  • Carote - 1 kg;

  • Peperone dolce - 3 kg;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio;
  • Passata di pomodoro - 1 l;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Zucchero - 4 cucchiai. l.;
  • Acido acetico 9% - 100 ml.

Come cucinare:

  1. Le carote vengono accuratamente lavate, sbucciate e macinate su una grattugia fine.
  2. I semi vengono rimossi dal peperone dolce. Tagliarlo a cubetti grandi.
  3. In un grande contenitore, il concentrato di pomodoro, l'olio di girasole, il sale e lo zucchero vengono portati a ebollizione.
  4. Dopo l'ebollizione, adagiare le verdure e far bollire per 30-40 minuti.
  5. Al termine della preparazione, viene aggiunto conservante - acido acetico e rapidamente confezionato in barattoli sterili.

La ricetta più semplice lecho per l'inverno. Tuttavia, il gusto ti delizierà. Il colore intenso intenso ti ricorderà l'estate e aumenterà l'appetito.

Ricetta 3 (con melanzane e zucchine)

ingredienti:

  • Melanzana - 1 kg;

  • Zucche - 1 kg;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • Carote - 1 kg;
  • Pomodori - 3 kg;
  • Aglio - 0, 1 kg;
  • Sale - 50 g;
  • Zucchero - 1, 5 cucchiai.;
  • Verdi: aneto, prezzemolo - a piacere;

  • Olio di girasole - 1, 5 cucchiai;
  • Pepe - 5-6 pezzi;
  • Pimento - 5-6 pezzi;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi;
  • Acido acetico 9% - 100 ml.

Come cucinare:

  1. Le melanzane vengono lavate, tagliate a cerchi o a metà, se i frutti sono grandi.
  2. Zucchine lavate, liberate da semi e bucce e tagliate a metà anelli, se i frutti sono vecchi. I giovani frutti tagliano cerchi, lasciando la pelle.

  3. Lavare il peperoncino, togliere i semi e tagliarne abbastanza grandi.
  4. Le carote sono lavate, pulite e grattugiate.
  5. L'aglio viene sbucciato e tritato.
  6. Verdi tagliati finemente.
  7. I pomodori vengono macinati in un mosto con un tritacarne o un frullatore.
  8. Olio di girasole, spezie, erbe, sale, zucchero e aglio vengono aggiunti alla massa di pomodoro.
  9. Le verdure preparate sono messe in un piatto per cucinare, pasta di pomodoro versata.
  10. Impostare per cuocere per 40-60 minuti.
  11. Alla fine della cottura, l'aceto viene aggiunto e steso in barattoli sterili.
  12. Coprire con una coperta per un raffreddamento graduale.

La preparazione è buona perché le verdure rimangono fette intere e sono diverse, imbevute di salsa di pomodoro.

Ricetta 4 (con succo di pomodoro)

ingredienti:

  • Peperone dolce - 1 kg;
  • Succo di pomodoro - 1 l;
  • Sale - 2 cucchiai. l.;
  • Zucchero granulato - 1 st.4
  • Acido acetico 9% - 1/2 Art.

Fasi di cottura:

  1. Succo di pomodoro, sale, zucchero e aceto preparano la marinata. Tutti i componenti sono mescolati e portati a ebollizione.
  2. Mentre la massa bolle, sono impegnati in pepe. Viene lavato, i semi e gli steli vengono rimossi, tagliati a cubetti.
  3. Immergere nella marinata e cuocere fino a pepe 20-30 minuti.
  4. La massa finita è stesa in vasi sterili.

Una ricetta semplice per il lecho con una minima quantità di ingredienti. Preparazione positiva molto brillante solo per cene familiari in inverno.

Guarda la ricetta video:

Ricetta 5 (lecho da pomodori)

Prodotti per cucinare:

  • Carote - 1 kg;
  • Pepe bulgaro - 2 kg;
  • Pomodori (carnosi) - 2 kg;
  • Cipolla - 1 kg;
  • 1-3 peperoncino;
  • Aglio - 6 chiodi di garofano;
  • Sale - 1.5 Art. l.;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio;
  • Acido acetico 9% - 1/2 Art.

Metodo di preparazione:

  1. Pomodori schiacciati in purea di patate in qualsiasi modo.
  2. Mettere sul fuoco e far bollire per circa 20 minuti.
  3. Aggiungere sale, zucchero, aglio, pepe amaro finemente tritato e senza semi e tagliato a pezzetti, così come olio vegetale.
  4. La massa viene portata a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti.
  5. Nel frattempo, stanno preparando le verdure che dovrebbero essere lavate in anticipo.
  6. Le carote strofinare su una grattugia.

  7. Il peperone viene liberato dai semi e tagliato a strisce o cubetti.
  8. Anche le cipolle vengono pelate e tagliate. Cerca di mantenere i pezzi della stessa misura.
  9. Le verdure sono combinate con la massa di pomodori che languiscono sul fuoco e bolliti per 30-40 minuti.
  10. 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto. Portare a ebollizione e stendere la billetta invernale in barattoli sterili.

Suggerimento: Insieme alle verdure, è possibile aggiungere qualsiasi erba aromatica che conferisca al piatto nuove sfumature di sapore. Può essere prezzemolo, basilico, maggiorana e altri.

Ricetta 6 (con melanzane)

ingredienti:

  • Melanzana - 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 3 kg;
  • Pomodori - 3 kg;
  • Cipolla - 1 kg;
  • Aglio - 1 testa;
  • Carote - 2 pezzi;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio;
  • Acido acetico 9% - 1/2 cucchiaio;
  • Sale - 100 g;
  • Zucchero semolato - 100 g;
  • Pepe nero macinato - a piacere;
  • Peperoni - da gustare.

Come cucinare:

  1. Le verdure sono selezionate, lavate, asciugate.
  2. I pomodori sono macinati in purea in qualsiasi modo.
  3. Melanzane tagliate ad anelli o a metà.
  4. Grattugiare le carote.
  5. I semi vengono rimossi dai peperoni, tagliati in modo arbitrario.

  6. Cipolle pulite, tagliate a metà anelli.
  7. L'aglio è schiacciato.
  8. Unire tutti gli ingredienti: melanzane, peperoni, pomodori grattugiati, cipolle, aglio, olio di semi di girasole, zucchero, sale.
  9. Impostare per cuocere per 40-50 minuti.
  10. Alla fine della cottura, come al solito, aggiungere pepe macinato, aceto. Spoon in barattoli sterili e zoccoli.

Deliziosa insalata di verdure, in cui si aggiungono fette di peperone bulgaro con fette di melanzana.

Ricetta 7 (in italiano)

Cosa è richiesto:

  • peperone dolce - 1 kg;
  • pomodori in scatola con fette nel loro stesso succo - 1 banca;
  • Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai L .;
  • Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni;
  • Sale - a piacere;
  • Pepe macinato - a piacere;
  • Zucchero - 1 cucchiaino.

Cosa fare:

  1. I semi vengono rimossi dal peperone, tagliati a quadretti.
  2. Nei piatti a pareti spesse stufate le cipolle tritate alla trasparenza. Non saltare in padella.
  3. Alle cipolle aggiungere peperoni e pomodori tritati, insieme al liquido.
  4. Tutto è ben miscelato e bollito a fuoco basso per circa mezz'ora. Se il lecho sembrava acquoso, allora il tempo di cottura aumenta, il coperchio viene rimosso.
  5. Alla fine della cottura aggiungere sale, zucchero, pepe. Se il sapore del bianco sembra acida, quindi uniformare il gusto, aggiungendo lo zucchero semolato a un altro 1-2 cucchiaini.
  6. Ancora una volta portate a ebollizione e stendetevi in ​​barattoli. Conservare il pezzo in frigorifero.

Gustoso e utile! Lecho con note italiane piacerà a tutti.

Ricetta 8 (con zucchine)

ingredienti:

  • Zucchine - 2 kg;
  • Pepe bulgaro - 1 kg;
  • Pomodori - 1, 5 kg;
  • Cipolla - 1, 5 kg;
  • Passata di pomodoro - 300 g;
  • Olio di girasole - 1 cucchiaio;
  • Sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio;
  • Acido acetico 9% - 1/2 Art.

procedimento:

  1. Le zucche lavate, pulite dalle bucce e dai semi, tagliate a cubetti. Le zucchine giovani non possono essere pulite.
  2. I peperoni vengono lavati, i semi e gli steli vengono rimossi, tagliati a quadretti o cannucce.
  3. Buccia di cipolla, tagliata a metà anelli.
  4. I pomodori vengono lavati e tagliati a fette. Puoi pre-pulirli dalla pelle, versando acqua bollente.
  5. Preparare il componente liquido: versare 1 litro di acqua in olio con un fondo spesso, olio, aggiungere passata di pomodoro, sale, zucchero.
  6. Portare a ebollizione, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti.
  7. Quindi eseguire i pomodori con fette e pepe. Cuocere altri 10 minuti.
  8. Alla fine della cottura far bollire l'aceto. E diffondere la massa calda in contenitori sterili.

Suggerimento: Prova il lecho alla fine della cottura. Regola sulla spezia. Le verdure dovrebbero essere al vapore, ma non fuori forma.

conclusione

Splendida preparazione per l'inverno - lecho dal pepe bulgaro. Usa diversi metodi di cottura, ingredienti ed erbe. Va bene con le verdure nella raccolta maggiorana, sedano, prezzemolo, aneto. Lecho riceve note aromatiche diverse.

Ogni hostess ha la sua ricetta di cucina. E per coloro che non hanno provato a fare il lavoro, consigliamo di farlo. Lecho è un pezzo d'estate in un barattolo, un elegante snack per le feste è adatto per patate, pasta, contorni di cereali, puoi mangiarlo solo con un pane nero. Puoi usarlo per fare la pizza, per aggiungere sapore alle zuppe. Il condimento e l'aperitivo universali saranno di aiuto anche quando gli ospiti inaspettati sono sulla soglia di casa.