Per ogni casalinga, specialmente per un principiante, cucinare adzhika è una sorta di test di abilità. Dopo tutto il adjika, in virtù della sua nitidezza, è considerato una salsa per una forte metà dell'umanità. E se gli uomini della tua famiglia amano il tuo pezzo, la ricetta deve essere preservata e poi sperimentarla all'infinito, assicurando che il gusto di adzhika diventi universale e vada apprezzato a tutti senza eccezioni.

Sebbene l'adjika sia considerato un condimento primordialmente caucasico, questo articolo si concentra su un piatto con ingredienti insoliti. Infatti, in Russia è comune chiamare adzhika qualsiasi condimento piccante di verdure ed erbe tagliate. E l'adika barbabietola per l'inverno sarà in grado di decorare la tavola delle vacanze e servire come condimento indispensabile per il menù del giorno.

Ricetta caucasica

Rendendo omaggio alle tradizioni, prova a cucinare prima l'adika di barbabietola secondo la tradizionale ricetta caucasica, che è un po 'come un'insalata di barbabietole da spuntini, spesso usata sui tavoli festivi.

Per lui avrai bisogno di:

• Barbabietola di medie dimensioni - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Noci - 150 grammi;
• Coriandolo - 50 grammi;
• Peperoncini piccanti: 1 cialda;
• Pepe nero macinato - 5 g;
• Cumino (Zira) - 5 g;
• Aceto balsamico - 50 ml;
• Roccia salata - 60 grammi.

Le barbabietole sono lavate, sbucciate da un tagliapasta e macinate su una grattugia. Il coriandolo viene lavato e tritato finemente. L'aglio viene sbucciato e tritato. Il peperoncino viene liberato dalle code e dai semi e tritato finemente.

Le noci sono pestate e schiacciate.

Per iniziare, la barbabietola deve essere stufata in una padella con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua e olio vegetale, oltre a sale, cumino e pepe nero per 25 minuti.

NOTA! Senza raffreddare la miscela aggiungere noci, coriandolo e peperoncino.

Mescolare, raffreddare e far scorrere un tritacarne o un frullatore.

Tutti i componenti sfilacciati sono nuovamente riscaldati, portati a ebollizione e riscaldati per altri 10 minuti. Dopo di ciò, l'aceto balsamico viene aggiunto all'adika quasi finita, tutto viene portato ad ebollizione e scaldato anche in un barattolo sterilizzato. Dopo aver rotolato l'adjika dovrebbe essere posto in un luogo fresco e buio.

Ricetta russa

Poiché questa ricetta è stata inventata in Russia, il suo uso tradizionale è come condimento per il borscht. Tuttavia, poiché la adjika di barbabietola è incredibilmente gustosa e bella, è anche abbastanza adatta per un tavolo festivo.

Di cosa hai bisogno?

• Barbabietole - 2 kg;
• Pomodori - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 0, 5 kg;
• Aglio - 1 testa;
• Carote - 0, 5 kg;
• Peperoncino piccante - 2 cialde;
• Erbe ai tuoi gusti - 100 grammi;
• Sale - 60 grammi;
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
• Olio vegetale raffinato - 4 cucchiai;
• Zucchero semolato - 60 grammi;
• Curry - 1 cucchiaino.

All'inizio, le verdure e le erbe vengono lavate e pulite. Quindi vengono tagliati in tali pezzi in modo che siano convenienti per passare attraverso un tritacarne. Nella fase successiva, è il processo di macinazione di tutti gli ingredienti usando un tritacarne.

Attenzione! Ma ogni verdura viene contorta separatamente e messa da parte nella sua veste.

Per prima cosa, l'olio viene versato nella pentola dalle pareti spesse, portato allo stato surriscaldato, quando il fumo appena percettibile inizia a salire da esso. Le barbabietole schiacciate vengono dapprima fritte in padella per circa 30 minuti. Quindi i pomodori e le carote vengono messi nella padella e tutti insieme vengono fatti bollire per altri 20 minuti.

Nella fase successiva, viene aggiunto il peperone dolce e l'intera massa vegetale viene riscaldata per 10 minuti. Infine, il pepe speziato, l'aglio e le erbe vengono aggiunti all'adika. Tutto viene riscaldato per altri 15 minuti. Alla fine, il sale, lo zucchero, le spezie vengono messe nella padella e viene versata la quantità necessaria di aceto. Dopo che l'adjika bolle nuovamente, può essere stesa in barattoli sterili e arrotolata.

L'adjika con le barbabietole, cotte secondo questa ricetta, può essere conservata anche in una stanza normale, ma preferibilmente senza luce, ad esempio in un mobile da cucina.

Adjika con mele

Questo adjika, nonostante la sua composizione piuttosto ricca, è preparato estremamente semplicemente, quindi vale sicuramente la pena di provarlo. Tutti gli ingredienti principali sono contenuti nella stessa composizione e quantità della ricetta precedente. Ma invece di aceto qui userai circa un chilo di mele acide. Dalle spezie, 1 cucchiaino di coriandolo viene aggiunto alla stessa quantità di verdure e più zucchero viene preso - 150 grammi.

Tutte le verdure preparate vengono intrecciate attraverso un tritacarne, disposte in una casseruola, la massa vegetale con le mele viene portata ad ebollizione e cotta a fuoco basso per circa un'ora con agitazione occasionale. Alla fine della tempra vengono aggiunti olio, sale, zucchero e spezie. Condimento delizioso e molto sano - l'antipasto è pronto.

Assicuratevi di provare a cucinare la salsa alle barbabietole secondo una delle ricette precedenti, e di conseguenza non solo i vostri parenti, ma anche i vostri ospiti al tavolo festivo saranno piacevolmente sorpresi.