Adjika oggi è diventato un condimento internazionale servito con carne, piatti a base di pesce, zuppe e pasta in quasi ogni famiglia. I modi di cucinare questa salsa calda e fragrante sono moltissimi. Con il quale solo verdure e frutta non cucinano adjika. Ma la base è ancora peperoncino e aglio, a volte rafano.

Oggi vi offriremo ricette per condire con vari ingredienti, ma tutto questo sarà adjika senza rafano per l'inverno. La nitidezza e la piccantezza della salsa ti stupiranno per la prima volta. E inoltre, è facile da cucinare.

Adjika senza scopare

Prima opzione

Per preparare 3-4 vasetti di delizioso adzhika in fiamme senza rafano è necessario fare scorta:

• pomodori maturi - 1 kg;
• peperone dolce (rosso) - 0, 5 kg;
• aglio e peperoncino (cialde) - 150 g ciascuno;
• Aceto da tavola 9% - ½ tazza;
• salgemma grosso - ½ tazza.

Questo adzhika per l'inverno è acuto senza l'aggiunta di rafano. Viene servito con carne, pesce o solo come aggiunta a qualsiasi contorno.

Caratteristiche di cottura

1. Verdure lavate accuratamente. Rimuovere i gambi dai peperoni. Pepe bulgaro pulito da semi e partizioni. Maneggiare il peperoncino con cautela, è meglio indossare guanti di gomma.
2. Non rimuoviamo i semi dal peperoncino. Grazie a loro adjika ha un sapore speciale. Ritagliamo il punto in cui è stato fissato il gambo. Tagliare le verdure e metterle in tazze separate.
3. Preparare un frullatore e macinare prima entrambi i tipi di peperone. Versali in un grande contenitore.
   

4. Quindi sciacquiamo i pomodori rossi e l'aglio, frulliamo finché la massa diventa omogenea.
   

5. Versare la passata di pomodoro e aglio in peperoni. Resta da aggiungere sale e aceto. Mescolare accuratamente con tutti i componenti collegati. Lasciare mezz'ora per sciogliere completamente il sale e stendere le banche.
   

Delicious adjika senza rafano pronto. Magazzino - frigorifero.

È importante! La salsa non viene trattata termicamente.

Seconda opzione

Secondo questa ricetta, l'adzhika senza gusto rafano non è molto diverso dal rafano. Inoltre, la salsa è utile anche perché non viene utilizzato aceto. Una nitidezza dà un gran numero di chili peppers. Ma molto gustoso.

Per preparare adzhika senza rafano avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 3 kg;
• peperoncino (cialde) - 0, 4 kg;
• dolce peperone bulgaro - 1 kg;
• aglio - 2 teste grandi;
• roccia salata - 6 cucchiai.

NOTA! Quando si raccolgono le verdure per la conservazione invernale, non usare mai sale iodato, poiché le ammorbidisce e le rende inutilizzabili.

Come cucinare

Preparare l'adika-crap per l'inverno senza rafano è molto semplice:

1. Le verdure lavate accuratamente, con pomodori carnosi, rimuovono il gambo e il suo attaccamento. I peperoni vengono ripuliti dai semi e dalle partizioni interne. Nei peperoncini piccanti si taglia solo il gambo e si lasciano i semi. Daranno adzhika nitidezza e piccantezza. Aglio sbucciato dalle squame superiori e rimuovere la pellicola trasparente. Indossare guanti di gomma quando si puliscono i peperoncini, altrimenti le ustioni alle mani non possono essere evitate.
2. Tagliare le verdure a pezzetti, piegarli in un frullatore e macinare per ottenere la purea. Se non c'è un frullatore, puoi usare un tritacarne, mettendo il reticolo più piccolo.

Ottieni una massa omogenea liquida. Aggiungere il sale, lasciar riposare per 40 minuti e passare ai vasi sterili asciutti. Adjika acuto pronto per l'inverno. La cosa principale è che l'inferno non è necessario. È possibile conservare il condimento in inverno nel seminterrato o nel frigorifero.

Opzione tre - con mele

Per preparare la salsa per l'inverno secondo la seguente ricetta, non è richiesta anche la radice di rafano. Inoltre, adjika non è troppo nitido. Non è necessario riscaldare stagionare i vari piatti, tutte le verdure e le mele rimangono crude.

Quindi, per cucinare adzhika senza rafano per l'inverno, immagazziniamo:

• pomodori carnosi rossi - 3 kg 500 g;
• peperoni dolci, mele e carote agrodolci, un chilogrammo;
• olio vegetale - 150 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• cipolle - 3 teste;
• Aspirina - 3 compresse.

Regole di cottura

1. Verdure e mele vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate su un asciugamano.
2. Le mele si sono sbucciate, hanno tagliato il centro con i semi. Pulire e risciacquare l'aglio, le cipolle, le carote. Dai peperoni dolci estraete i semi e le partizioni. Per eliminare i pomodori, metterli in acqua bollente per un minuto, quindi spostarli nel freddo - la pelle viene rimossa senza problemi.
3. Per macinare gli ingredienti, puoi utilizzare qualsiasi dispositivo tu abbia: un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. La cosa principale è ottenere una massa omogenea, simile per consistenza al purè di patate: macinare l'aglio separatamente, usando una pressa.
4. Metti le verdure a pezzetti in una tazza, aggiungi sale, aggiungi aglio e aspirina.

Adjika senza rafano pronto per l'inverno. Rimarrà scomposto in banchi puliti e messo nel frigorifero.

Opzione quattro - con erbe speziate

Per questo piccante adzhika senza rafano è necessario fare scorta di varie erbe e spezie. Daranno alla salsa un aroma e un gusto sorprendenti. E la nitidezza - dovuta al peperoncino piccante.

L'elenco degli ingredienti è lungo, ma è facile ottenerli. Oggi questi condimenti per adzhika senza rafano per l'inverno possono essere acquistati in qualsiasi negozio.

Di cosa abbiamo bisogno:

• 0, 5 kg di peperoncino piccante;
• 10 spicchi d'aglio;
• un po 'di coriandolo fresco;
• un cucchiaio di basilico, timo, santoreggia e jira;
• cucchiaino di sesamo;
• 2 cucchiai di coriandolo;
• 1 cucchiaio di salgemma

Quindi, iniziamo a cucinare adjika:

1. In primo luogo, lavare il peperone e il coriandolo in acqua fredda, asciugarli su un tovagliolo.
2. Puliamo i peperoncini piccanti solo con i guanti. Hanno bisogno di tagliare il gambo e rimuovere i semi. Alcune casalinghe le lasciano in 1-2 peperoni. Credono che il gusto diventi più espressivo dalla presenza di un piccolo numero di semi, l'aroma del adzhika finito viene esaltato. Anche l'inferno in questo caso non è necessario. Con gli spicchi d'aglio togliere la buccia e filmare.
3. Maciniamo gli ingredienti preparati (anche i verdi) su qualsiasi dispositivo conveniente per te. Qualunque cosa tu usi, ricorda che non dovrebbe essere schiacciato.
4. Distribuiamo sesamo, coriandolo, zira in una padella asciutta e scaldiamo leggermente finché appare un sapore delicato. Quando le spezie si sono raffreddate, versare il sale e macinarle leggermente in un mortaio.
5. In una tazza con gli ingredienti tritati, aggiungere una miscela di malta e le spezie rimanenti essiccate, mescolare fino a che liscio.

Questo adjika può essere mangiato immediatamente. Ma capire le persone consiglia di non precipitarsi. In pochi giorni, il condimento assorbirà tutti i sapori, diventerà molto più nitido e saporito.

Tale adjika per piatti di carne e pesce è conservato (è particolarmente buono sotto spiedini di carne!) Solo nel frigorifero.

conclusione

Ricette adjika per l'inverno molto. Ognuno di loro è unico a modo suo.

Nel video, un'altra versione di salsa piccante senza rafano:

Di norma, le casalinghe preparano diversi tipi di adzhika per l'inverno, perché anche in un ambiente familiare i gusti non sempre coincidono. Speriamo che anche le nostre ricette ti interessino. Riusciti a prepararti per l'inverno e buon appetito!