Lecho: ricetta con foto - passo dopo passo

Lecho è un piatto nazionale ungherese. Qui viene spesso servito caldo e cotto con carni affumicate. E, naturalmente, il lecho vegetale viene raccolto per l'inverno. Il suo componente principale è il pepe bulgaro in combinazione con i pomodori. Ci sono molte opzioni con vari additivi. Le casalinghe russe sono anche felici di preparare questi prodotti in scatola per l'inverno, usando numerose ricette di lecho.

Cook leko e in Bulgaria. Questo paese è famoso per i suoi pomodori e peperoni. La composizione del lecho bulgaro oltre a loro, è solo sale e zucchero. Nonostante il piccolo numero di ingredienti, la billetta risulta molto gustosa e viene venduta in inverno in primo luogo. Considera la ricetta passo-passo per cucinare il lecho al pepe in bulgaro nella foto.

Lecho bulgaro

Scegli per la sua preparazione i pomodori più maturi e più dolci. È meglio prendere peperoni rossi e verdi nel rapporto di 3 a 1. Puoi prendere frutti di diversi colori, quindi il cibo in scatola sarà elegante.

Per cucinare hai bisogno di:

  • peperone dolce - 2 kg;
  • pomodori - 2, 5 kg;
  • sali - 25 g;
  • zucchero - 150 g.

Preparazione graduale del lecho bulgaro:

  1. Lavare le verdure. I semi di pepe vengono raccolti, il punto di attacco del gambo viene tagliato dai pomodori.

  2. Taglia le verdure. Tagliamo pomodori piccoli in quarti, pomodori più grandi - in pezzi più piccoli.

  3. Peperoni tagliati in quarti, ogni parte è tagliata in strisce longitudinali.

    Le fette di peperoni non devono essere piccole, altrimenti perderanno la forma una volta cotte.

  4. Passiamo i pomodori attraverso il tritacarne.

  5. Mettere i peperoni a fette, sale e zucchero in una casseruola con passata di pomodoro. Porta tutto a ebollizione.

  6. Lessare leko per 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. La miscela di verdure spessa deve essere mescolata frequentemente.

  7. Cucinare piatti per cibo in scatola. Banche e coperchi sono ben lavati e sterilizzati, i barattoli sono nel forno, le bolle sono bollite. A una temperatura di 150 gradi mantenere i piatti in forno per 10 minuti.

    Non mettere vasi bagnati nel forno, potrebbero scoppiare.

    Le copertine fanno bollire per 10-15 minuti.

  8. Imballiamo lecho su lattine calde e, dopo aver coperto con una copertura, mettiamo un bagno d'acqua per la sterilizzazione.

    La temperatura dell'acqua nel vaso in cui sono collocati i banchi dovrebbe essere la stessa della temperatura del loro contenuto. Barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per mezz'ora e litri - 40 minuti.

    Puoi fare senza sterilizzazione, ma poi il tempo di cottura lecho dovrebbe essere aumentato a 25-30 minuti. Se i pomodori sono molto dolci, nella miscela di verdure dovrà aggiungere 2 cucchiai. cucchiaio 9% di aceto.

  9. Le banche sono ermeticamente sigillate.

Lecho fatto di pepe.

Attenzione! Se il cibo in scatola è stato fatto senza sterilizzazione, è necessario girarlo e riscaldarlo per un giorno.

Ci sono molte ricette lecho dal pepe bulgaro, con l'aggiunta di vari prodotti: cipolle, carote, aglio, zucchine, olio vegetale, melanzane. Ecco come il lecho prepara l'inverno passo dopo passo secondo la ricetta ungherese.

L'aggiunta di cipolle e spezie arricchisce il gusto di questi prodotti in scatola.

Versione lecho ungherese

Prodotti per cucinare:

  • Pepe bulgaro - 4 kg;
  • pomodori - 4 kg;
  • cipolle - 2 kg;
  • olio vegetale raffinato - 300 ml;
  • sale grosso - 4 cucchiaini;
  • zucchero - 8 cucchiai. cucchiai;
  • 2 cucchiaini di pepe nero non macinato;
  • 8 grani di pimento;
  • 4 foglie di alloro;
  • Aceto 9% - 6 cucchiai. cucchiai.

Procedura dettagliata per creare un lecho ungherese:

  1. Lavare le verdure, sbucciare.

  2. I pomodori tagliano e tritano.

  3. Cipolla tagliata a metà anelli e aggiungere ai pomodori.

  4. Tagliamo i peperoni a strisce di media grandezza e li aggiungiamo anche ai pomodori.

  5. Condire la miscela di verdure con sale, spezie, zucchero, burro.

  6. Sobbollire a fuoco basso per circa un'ora dopo l'ebollizione. Alla fine aggiungi l'aceto. La miscela può facilmente bruciare, quindi ha bisogno di interferire spesso.

  7. Decomponiamo il lecho finito su barattoli sterili e arrotoliamo.

Il lecho fatto in casa è spesso preparato con l'aggiunta di aglio e carote. Aglio, che è incluso in questa ricetta lecho, gli dà una piccola torta salata, e il gusto dolce-speziato della carota, mentre arricchisce con vitamina A.

Home lecho

Con l'aggiunta di peperoncino piccante, questa preparazione diventerà più nitida e una grande quantità di zucchero renderà il gusto di questo piatto ricco e brillante. Puoi servirlo con la carne come contorno, si abbina bene con il lecho fatto in casa con pasta o patate, oppure puoi semplicemente metterlo sul pane e ottenere un panino gustoso e sano. Questo piatto contiene solo verdure, quindi è adatto a coloro che seguono una dieta vegetariana.

Prodotti per cucinare:

  • carota - 2 kg;
  • pomodori carnosi - 4 kg;
  • cipolla - 2 kg; È meglio prendere cipolle con un guscio esterno bianco, ha un sapore dolce e morbido.

  • peperone dolce multicolore o rosso - 4 kg;
  • peperoncino piccante - 2 cialde;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • zucchero - 2 tazze;
  • sale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • olio magro - 600 ml;
  • Aceto da tavola 9% - 200 ml.

Per cucinare il lecho secondo questa ricetta, devi lavare i pomodori, tagliarli a fette e far scorrere un tritacarne. La massa di pomodoro risultante dovrebbe essere bollita per 20 minuti. L'incendio dovrebbe essere medio.

Condire la massa bollita con lo zucchero, il burro, il sale, aggiungere l'aglio tritato finemente e il peperoncino. Mescolare, far bollire per 5-7 minuti. Mentre il pomodoro si fa bollire, tagliamo il peperone e la cipolla a fette, tre carote grattugiate. Aggiungere le verdure al concentrato di pomodoro, cuocere per circa 40 minuti. Se ti piacciono le erbe speziate, in questa fase puoi aggiungerle, dopo averle tritate finemente. Il gusto di lecho trarrà beneficio da questo.

Suggerimento: Assicurati di provare la billetta per assaggiare più volte. Le verdure assorbono gradualmente il sale e lo zucchero, così il gusto del lecho cambierà.

10 minuti prima della fine della cottura, l'aceto viene aggiunto alle verdure.

Non dimenticare di mescolare il piatto, può facilmente bruciare.

Sterilizzare i piatti e i coperchi in modo conveniente. Subito dopo la prontezza, il lecho dovrebbe essere confezionato e sigillato ermeticamente.

Attenzione! Disporre il prodotto finito deve essere accuratamente e sicuramente in lattine calde in modo che non scoppino, quindi, è meglio sterilizzarli immediatamente prima del riempimento.

Ci sono molte ricette lecho in cui viene usato il pomodoro invece del pomodoro. Il gusto del prodotto finito non è influenzato. Tale billetta non perde nulla per il lecho cotto con pomodori, al contrario ha un sapore di pomodoro più ricco.

Letcho con salsa di pomodoro

Questo lecho può essere preparato con pepe e puoi anche aggiungere cipolle, carote. Dà un punto culminante e aggiungendo spezie: alloro, peperoni vari. In breve, ci sono molte opzioni.

Prodotti per cucinare:

  • peperone dolce - 2 kg;
  • carota - 800 g;
  • cipolle - 600 g;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • concentrato di pomodoro - 1 kg;
  • sale - 100 g;
  • zucchero - 200 g;
  • olio vegetale - 240 g;
  • 9% di aceto - 100 g.

Spezie condite a piacere.

La tecnologia di preservare questo blank è leggermente diversa da quella per altri tipi di leko. Il concentrato di pomodoro fa parte dello stesso volume d'acqua, aggiungiamo sale e zucchero.

Attenzione! Se il concentrato di pomodoro è salato, la quantità di sale deve essere ridotta.

In un'altra ciotola con un fondo spesso, scaldare bene l'olio. Metti la cipolla lì dentro, scaldala per 5 minuti.

Attenzione! Le cipolle sono calde, ma non friggere.

Aggiungi le carote grattugiate alle cipolle e fai sobbollire insieme per 10 minuti. Aggiungere il peperone tritato e l'aglio tritato, le spezie. Riempire le verdure con concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. L'aceto deve essere aggiunto 5 minuti prima della preparazione. Imballato immediatamente in piatti sterili pre-preparati e tappato ermeticamente.

Attenzione! Se una foglia di alloro viene aggiunta allo spazio vuoto, deve essere rimossa.

I banchi arrotolati devono essere capovolti e coibentati fino al fresco.

Cook lecho in Italia. Per usare pezzi di pomodori già conservati. Se il pepe è disponibile, può essere cotto in qualsiasi momento dell'anno. È adatto lecho e come uno spazio per l'inverno.

Peperonato italiano

Richiede i seguenti prodotti:

  • 4 diversi peperoni dolci;
  • pomodori in scatola - 400 g (1 banca);
  • mezza cipolla;
  • Olio extravergine di oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - un cucchiaino.

Pepe e sale conditi a piacere.

Friggere le cipolle in olio d'oliva in una ciotola con un fondo spesso. Aggiungete il pepe tagliato a piccoli quadrati e i pomodori a pezzetti, fate sobbollire, coperto con un coperchio per circa mezz'ora. Il piatto finito è pepe, sale e condisci con lo zucchero.

Puoi mangiare questo piatto subito, e puoi decomponere bollire in barattoli sterilizzati, sigillare ermeticamente e gustare peperoni in inverno. Buon appetito!

Il cibo in scatola fatto da sé non è solo l'orgoglio di una hostess. Sono in grado di diversificare il menu, risparmiare denaro e arricchire la dieta invernale con vitamine. Peech lecho prende uno dei primi posti tra i prodotti fatti in casa sia nel gusto che nei benefici.