Cucina abkhazo e georgiana: questo è ciò di cui puoi parlare per ore. Cercare piatti almeno una volta, rimanere indifferenti non funzionerà. Manzo, agnello, pollame è la carne da cui si producono i piatti tradizionali più deliziosi. Ma se sono usati con adjika, giocheranno con nuovi colori. Considera le ricette più interessanti raw adjika.

Adjika per l'inverno

Oggi, l'adika è chiusa per l'inverno in molte case non solo nel Caucaso. Conserva il suo sapore e aroma, è usato come salsa per carne o condimento per i piatti principali. L'aroma di adzhika è estate, luminoso, incomparabile a qualsiasi cosa.

Sfondo storico

Tradizionalmente, il sale era mescolato con pepe e altre spezie nel territorio dell'Abkhazia per dargli un sapore speciale. Dalla lingua Abkhaz la parola "adjika" è tradotta come "sale". Nel corso del tempo, la ricetta è cambiata molte volte. Oggi ogni casalinga è alla ricerca del suo set di ingredienti preferito per creare il delizioso adzhika.

Secondo la tradizione, i pomodori non erano inclusi nella ricetta, ma col tempo hanno iniziato a essere gradualmente introdotti in questo piatto. Non essere sorpreso di trovare ricette adjika con un'abbondanza di pomodori. Sono usati per dare succosità.

Di regola, l'adika viene bollita e poi chiusa in barattoli, ma ci sono ricette in cui non è richiesto il trattamento termico. Riguardo a loro oggi. Quindi, l'adjika crudo non è inferiore al gusto cotto. Inoltre, l'aroma di pepe in esso è più saturo. Come cucinare un adjika crudo e salvarlo in inverno, parliamo di seguito, ma per ora discutiamo di alcuni semplici consigli.

Semplici consigli alle casalinghe per la raccolta di verdure

Prima di tutto, voglio consigliare a tutte le casalinghe di approfittare di una delle seguenti ricette, perché un piatto che non è stato lavorato dalle alte temperature conserva non solo il sapore unico, ma anche la maggior parte delle proprietà benefiche di pepe, erbe e altri ingredienti.

Durante la preparazione dei prodotti, lavare accuratamente tutto, in particolare verdure fresche. Ricorda che lo spuntino può acuire anche a causa dell'abbondanza di acqua grezza che vi è caduta. Dopo il lavaggio, gli ingredienti vengono asciugati su un tovagliolo pulito o un tovagliolo di carta.

L'Adjika ha un sapore migliore quando la sua massa è eterogenea. Si consiglia di macinare una parte degli ingredienti in un frullatore e di passare attraverso una parte tritacarne. Se la ricetta contiene pomodori, scegli un carnoso, con un gusto pronunciato. Daranno più succo e daranno alla merenda un sapore unico. Se i pomodori sono acquosi, girarli, scolare l'acqua in eccesso. Se la radice di rafano è usata come ingrediente, deve essere pulita e macinata all'aria. Questo processo per alcune casalinghe è il più difficile. Vicino al viso, il rafano non può essere portato. È inoltre necessario fare attenzione quando si lavora con peperoncino. Per proteggersi, pulire e macinare meglio nei guanti.

Quando si preparano gli alimenti, è meglio pre-sbollentare peperoni e pomodori. Vengono semplicemente cosparsi di acqua bollente per togliere rapidamente la loro pelle sottile. Se ciò non viene fatto, la pelle può rovinare il gusto. Inoltre, masticava a mala pena. Il pepe bulgaro è meglio usare dolce, succoso. Allora adjika sarà più fragrante.

La sterilità assoluta è una delle regole quando si prepara adzhika per l'inverno. E se stiamo parlando di uno spuntino crudo, in questo caso devi stare molto attento. Le banche sono accuratamente lavate, meglio di tutto il bicarbonato di sodio, acqua bollita e asciugato.

ricette

Considera alcune ricette interessanti come adzhika. Tutti sono stati testati per anni, i migliori dei migliori sono stati selezionati per la pubblicazione.

Numero della ricetta 1. Adjika crudo aneto

Se hai bisogno di un adjika unico senza aceto, allora è questo. Quindi, per la sua hostess di cucina avrà bisogno di:

• Peperone dolce bulgaro - 1, 5 kg;
• pepe amaro - 0, 5 kg;
• aneto - 200 grammi;
• prezzemolo - 100 grammi;
• sale - 3 cucchiai;
• aglio - 250 grammi.

Adjika crudo, la ricetta è estremamente semplice, risulta piuttosto nitida. È ideale per il tavolo invernale.

Per prima cosa devi pulire il peperone e scorrere il tritacarne. Ora sbuccia l'aglio e aggiungilo. L'aglio può essere tritato, tritato in un frullatore o scorrere attraverso un tritacarne. Ultimo taglio o scorrimento delle verdure, pre-tagliare i gambi. L'ultimo sale viene aggiunto e lasciato in un luogo fresco per un'ora o due. Quando il sale si scioglie, l'adjika viene mescolato, steso su barattoli puliti e chiuso. Le banche devono subire la sterilizzazione. Se a qualcuno piace il gusto del coriandolo, puoi aggiungerlo alla ricetta, ma non più di un pacchetto.

Numero della ricetta 2. Adika crudo con base di pomodoro

L'adjika crudo di un pomodoro è un piatto succoso e gustoso. In particolare per questa ricetta avrai bisogno di:

• pomodori - 1, 5 kg;
• peperoncino piccante - 500 grammi;
• aglio - 100 grammi;
• sali - 50 grammi;
• radice di rafano - 100 grammi.

La radice di rafano pulita viene macinata in un tritacarne. È meglio macinarlo immediatamente in un pacchetto che è comodo da intasare, pesare rafano e metterlo da parte.

Adesso inizia a cucinare le verdure. I pomodori vengono sbollentati, sbucciati, schiacciati, si aggiungono pepe macinato sbucciato e poi aglio. Ora il composto finito è salato e alla fine si aggiunge al rafano finito. Tutto viene accuratamente mescolato, versato in barattoli e conservato in una cantina fredda o in frigorifero. È possibile regolare la quantità di peperoncino a proprio piacimento.

Numero di ricetta 3. Adjika con rafano vigoroso

La base di questa ricetta è un bel po 'di radice di rafano e aglio. L'antipasto ha un sapore molto speziato, ideale per una cena invernale. Per cucinare hai bisogno di:

• pomodori carnosi - 2 kg;
• peperone rosso dolce - 2, 5 kg;
• radice di rafano - 400 grammi;
• aglio - 200 grammi;
• pepe amaro - 2 pezzi;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 150 grammi;
• Aceto da tavola - 200 grammi.

La salsa diventa molto. In primo luogo, pulire la radice di rafano e macinare attraverso un tritacarne. Pulito a lato. Ora devi fare pomodori e peperoni. I pomodori vengono pelati e fatti scorrere attraverso un tritacarne, anche con i peperoni. Il pepe amaro può essere macinato direttamente con i semi per aumentare la nitidezza. L'aglio viene sbucciato e tritato poiché è conveniente.

Tutto è mescolato, sale, zucchero, rafano e aceto vengono aggiunti, mescolati di nuovo e inviati al frigorifero durante la notte. L'adika grezza per l'inverno sarà pronta di mattina. Può essere utilizzato immediatamente o chiuso in barattoli e conservato in un luogo freddo a una temperatura non superiore a + 5 gradi. Tale adjika con una corretta conservazione può resistere fino alla primavera e non perdere il suo gusto straordinario.

Numero di ricetta 4. Adjika crudo con noci

Questa ricetta è molto insolita. È meglio usare la noce. Aggiungerà note di spezie. Avremo bisogno di:

• Pepe bulgaro - 1 kg;
• pomodori carnosi - 1 kg;
• peperoncino piccante - 500 grammi;
• noce - 200 grammi;
• aglio - 200 grammi;
• sale - a piacere.

Tutti gli ingredienti sono puliti, tagliati e macinati. Aggiustare il sale a piacere, tenerlo in frigorifero. Puoi usare altri dadi per cucinare, ma le mandorle aggiungeranno amarezza e arachidi - dolcezza. Puoi sperimentare da solo.

Ricetta numero 5. Adika crudo per l'inverno con lo zenzero

Questa salsa è più simile a uno spuntino della cucina mediterranea. È molto profumato, ha un gusto ricco, perfetto per la pasta. Ingredienti usati:

• pomodori carnosi - 1, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• peperoncino piccante - 300 grammi;
• radice di zenzero - 80 grammi;
• basilico - 1 mazzo;
• aglio - 200 grammi;
• sale - a piacere.

Pomodori e peperoni vengono preparati e schiacciati come al solito. Aggiungi l'aglio schiacciato (puoi tagliarlo con un coltello, un trito o una pressa di aglio). Alla fine, macinare la radice di zenzero sbucciata. È difficile da macinare perché i tendini interni possono essere avvolti su un tritacarne e un frullatore. Ti consigliamo di tagliare lo zenzero a cubetti in anticipo. Tutti gli ingredienti sono miscelati, l'antipasto è salato a piacere e inviato per la conservazione in barattoli.

Quanto è conservato l'adzhika grezzo

L'adika cotto va conservato in frigorifero. Tuttavia, alcune casalinghe si lamentano che la salsa inizia a fermentare dopo un mese o meno. L'aggiustamento crudo cucinato secondo la stessa ricetta da diverse casalinghe può essere memorizzato in modo diverso. La fermentazione precoce è più spesso causata da:

• ingresso di acqua grezza;
• verdure scadenti;
• rifiuti e sporcizia.

Certo, l'adjika crudo è più buono e può essere preparato molto rapidamente, ma occorre prestare particolare attenzione al lavaggio delle verdure e soprattutto delle erbe. La sorica si trova negli assi delle foglie. Se c'è qualche dubbio che la salsa non durerà a lungo, è meglio aggiungere alcune compresse di aspirina (si calcola 1 compressa per litro di salsa). Un buon conservante è l'aceto e persino la vodka.

Questo antipasto dovrebbe essere piccante. Se si chiudono gli argini senza conservazione, quindi gli ingredienti più nitidi nella composizione, più a lungo sarà memorizzato. Alcune padrone quando usano i pomodori li macinano e lessano, quindi aggiungono altri ingredienti crudi.

Nella produzione di questa salsa non usare materiali ossidati, mescolarlo solo con un cucchiaio di legno. Se è conveniente, puoi conservare adjika in bottiglie di plastica. Sopra il barattolo o la bottiglia, prima di versare, versare un po 'di olio vegetale per sicurezza.

L'adjika crudo è uno spuntino gustoso e incomparabile. Può piacere i buongustai non solo durante la stagione estiva, ma può anche essere tenuto tutto l'inverno, a condizioni speciali.