Adjika con pomodori, peperoni e mele

Delizioso adjika con mele e peperoni ha un incredibile sapore dolce-aspro e leggermente piccante. È usato per integrare una varietà di verdure, carne e piatti di pesce, zuppe. Puoi preparare questa salsa in diversi modi, non solo per l'uso stagionale, ma anche per l'inscatolamento per l'inverno. Adjika in inverno sarà una deliziosa aggiunta a vari piatti sul tavolo e una fonte di vitamine essenziali, nutrienti per il corpo umano. Decidendo di cucinare adjika da questo originale set di prodotti, è necessario trovare una ricetta che piacerà a tutti i membri della famiglia. Cercheremo di descrivere alcune opzioni per preparare la salsa in dettaglio più avanti nell'articolo. Forse uno di loro sarà una nuova entrata nel ricettario di una delle hostess.

Le migliori ricette di cucina

Nel cuore della cucina, adzhika è l'uso di peperoncini piccanti, sale ed erbe aromatiche. Oggi le ricette di questo condimento abkhaziano sono leggermente cambiate, e il gusto nettamente salato della spezia è stato "ammorbidito" da prodotti di gusto relativamente neutri. Pomodori e peperoni sono alla base delle ricette più moderne. Il loro gusto e aroma sono perfettamente combinati con spezie, peperoncino e aglio. Aggiungendo alla composizione della salsa di mele, consente di cucinare un prodotto ancora più delicato e appetitoso che piacerà a tutti gli assaggiatori, quindi a molti di loro.

Adika fresco - un magazzino di vitamine per l'inverno

Puoi cucinare adjika con o senza trattamento termico del cibo. Naturalmente, l'opzione di utilizzare ingredienti freschi è preferibile, dal momento che tutti gli ingredienti della salsa mantengono la loro qualità e benefici per tutto il periodo invernale.

Per preparare una mela fresca aggiustata, usa 1 kg di pomodori maturi, preferibilmente rossi, 1, 5 kg di peperoni carnosi, un chilo di mele mature e agrodolci, 2-3 teste di aglio, 3-4 peperoncini piccanti. Un cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero e un po 'di olio di girasole aiuteranno a completare il sapore della salsa e preservare la sua freschezza.

Il processo di cottura adjika per questa ricetta è molto semplice. È necessario eseguire solo alcune manipolazioni:

  • Lavare i pomodori Se la loro pelle è tenera e sottile, non può essere rimossa, altrimenti si consiglia di praticare un'incisione a forma di croce sulla superficie della verdura e scottarla con acqua bollente, quindi rimuovere la pelle ruvida.
  • Peperoni lavati (bulgaro e peperoncino) tagliati a metà. Rimuovere dalla cavità interna del grano, tagliare il gambo.
  • Lavare accuratamente le mele e tagliarle a quarti. Rimuovi i grani e il gambo.
  • Tutte le verdure preparate, la frutta e l'aglio sbucciato si tritano con un tritacarne.
  • Aggiungere sale e zucchero alla miscela. Dopo aver mescolato, lasciare l'adjika per un po 'di tempo sul tavolo in modo che i cristalli di questi prodotti si dissolvano.
  • Dopo un po 'di tempo, l'adjika dovrebbe essere mescolato di nuovo e assaggiato. Se necessario, aggiungere sale e zucchero.
  • Dopo la successiva miscelazione, distribuire l'adjika in barattoli asciutti e sterilizzati.
  • Versare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole sopra l'adika. Dopo di ciò mescola e gira il contenuto dei barattoli. Devono coprire e inviare al frigorifero.
È importante! L'olio vegetale sulla superficie del adzhika fresco impedisce il danneggiamento del prodotto e la formazione di muffe sotto il coperchio.

L'adika fresca, preparata in conformità con tutte le raccomandazioni di cui sopra, rimarrà eccellente per 2 mesi. I vasetti aperti non possono essere conservati in frigorifero per un lungo periodo di tempo, quindi per l'inscatolamento è meglio utilizzare un piccolo contenitore di vetro. In generale, il gusto e i benefici dei prodotti a base di mela fresca completeranno ogni piatto nel freddo inverno, ricordando la passata estate solare.

Pomodori di adika bolliti, mele con carote e aceto

Non è sempre conveniente conservare i vasetti con l'adjika nel frigorifero, specialmente se la camera per conservare i prodotti non è grande. Al fine di risparmiare spazio e fare scorta di salsa in un gran numero di hostess utilizzare ricette di adjika bollito. Una di queste ricette può essere chiamata base o base. È usato da molte casalinghe, a volte modernizzando aggiungendo spezie o erbe profumate.

Cucinare adjika ha bisogno di pomodori. È meglio scegliere verdure mature e carnose nella quantità di 2, 5 kg. I pomodori saranno la base di adzhika, che le mele, i peperoni dolci e le carote sono progettati per integrare. Questi tre ingredienti devono essere assunti in quantità uguali, 1 kg ciascuno. Le spezie sono parte integrante di ogni adzhika. Nella ricetta proposta, si consiglia di utilizzare 100 ml di aceto, 100 g di peperoncino, 3 teste di aglio, un bicchiere di zucchero e la stessa quantità di olio, 2 cucchiai. l. sale. Questa composizione di prodotti ti permetterà di cucinare un adjika molto saporito e fragrante, piuttosto forte per l'inverno.

Cucinando adzhika usando la cucina, la padrona di casa non occuperà più di 2 ore. Durante questo periodo, è possibile eseguire correttamente le seguenti operazioni:

  • Pelare le carote e lavarle. Se necessario, le carote grandi possono essere divise in fette, che saranno più facili da girare con un tritacarne.
  • Pelare i pomodori con acqua bollente. Si consiglia un coltello dalla superficie del vegetale per rimuovere l'attaccamento ruvido dello stelo.
  • Mele lavate a fette, togliere i semi e il gambo.
  • Peperoni sbucciati usando acqua bollente. È anche facile rimuovere la pelle dopo una breve tostatura delle verdure nel forno.
  • Triti la frutta e le verdure preparate attraverso un tritacarne con piccoli fori nella griglia.
  • La purea di verdure risultante versata in una padella profonda. Cucinare una tale porzione di adjika dovrebbe essere a fuoco basso per non più di un'ora. Durante la cottura, mescolare regolarmente il prodotto.
  • Mentre le verdure sono in fiamme, puoi preparare aglio e peperoncino. Dalla superficie delle teste di aglio, è necessario rimuovere la buccia e liberare i peperoni dai grani, poiché nella miscela totale di verdure si distingueranno per la loro particolare rigidità e nitidezza.
  • Pepe e aglio devono essere tagliati con un coltello o un tritacarne. Dopo un'ora di cottura, alle verdure principali è necessario aggiungere la miscela risultante di cibi bruciati, oltre a sale, zucchero, olio, aceto.
  • L'adjika quasi pronto deve essere ben miscelato e gustato. Se necessario, aggiungi le spezie mancanti. Stufare fino a quando non è necessario attendere 3-5 minuti.
  • Conserva la salsa calda in piccoli vasetti sterilizzati.
È importante! L'ebollizione dell'ora consente di rendere morbide le carote e la consistenza delle verdure è quanto più omogenea e tenera possibile.

L'adjika bollito può essere conservato con successo in una cantina fresca o in un armadio caldo per tutto l'inverno. Prodotti come aceto, zucchero e sale, peperoncino agiscono come conservanti forti che non consentono di rovinare i prodotti delicati.

Modificare la ricetta proposta sopra può essere completamente diversa, date le preferenze personali. Ad esempio, è possibile rendere piccante adjika se si rimuovono le carote dalla ricetta e aumentare il numero di peperoncino e aglio. L'aggiustamento tenero può essere preparato riducendo la quantità di aglio e peperoncino nella composizione complessiva dei prodotti.

Adika piccante con mele e peperoncino

La ricetta è unica in quanto non ci sono peperoni bulgari nella sua composizione. Questo può essere un vantaggio importante per coloro che hanno un atteggiamento negativo al gusto e all'aroma di questo ortaggio. In generale, per cucinare adzhika serve un set minimo di prodotti. Quindi, il seguente elenco di ingredienti è progettato per la preparazione di 4 litri di salsa deliziosa.

La ricetta si basa sull'uso di pomodori maturi e carnosi, il cui numero deve essere di almeno 3 kg. Mele per la cottura si consiglia di utilizzare acido nella quantità di 1 kg. Aglio e peperoncino per una ricetta possono essere assunti in una quantità di 200-300 g Ogni hostess deve determinare la quantità esatta di ingredienti individualmente, in base alle preferenze della famiglia. Gli ingredienti più pungenti saranno usati, il più acuto sarà il gusto dell'aggiunta cotta. Oltre agli ingredienti elencati, la composizione della ricetta dovrebbe includere: olio vegetale 1 cucchiaio, zucchero 0, 5 cucchiai. e sale a piacere. Se lo si desidera, aggiungere aneto e prezzemolo in adjika.

Nella cucina adzhika ci vuole un sacco di tempo. La ricetta richiede una cottura attenta e lunga di tutti gli ingredienti vegetali. Puoi descrivere il processo di cottura in diversi passaggi abbastanza semplici:

  • Iniziare a cucinare adzhika dovrebbe con ingredienti caldi macinanti: pepe e aglio. L'aglio deve prima essere liberato dalla buccia e i peperoni dal gambo. È possibile macinare i prodotti nel tritacarne o come ultima risorsa un coltello. Dopo la macinazione, devono essere piegati in una piastra separata e coperti con un coperchio, in modo che un paio di oli essenziali non irritino la mucosa degli occhi e del naso.
  • I pomodori vengono preferibilmente pelati e quindi macinare tutti gli stessi tritacarne.
  • Le mele senza cereali e steli devono essere contorte in un tritacarne dopo i pomodori.
  • Unire la passata di pomodoro e mela in una grande casseruola, mescolare bene e mettere a fuoco per cuocere a fuoco lento. Il tempo di cottura a fuoco lento dovrebbe essere di circa 2 ore.
  • Appena 30 minuti prima che l'adzhika sia pronta, aggiungere una miscela di aglio e peperoncino nella padella, oltre a sale, aceto e zucchero con burro, se necessario, verdure tritate finemente.
  • Adika in scatola necessita in piccoli vasi sterilizzati sotto un coperchio stretto. Può usare un tappo a vite riutilizzabile o un cappuccio metallico monouso.

Sale e zucchero, la quantità di ingredienti caldi in questa ricetta dovrebbe essere utilizzata per il gusto. Se necessario, aggiungere questi prodotti hanno bisogno di un po ', per non esagerare con la loro quantità. Cercando ancora una volta l'adjika di sale e zucchero è necessario solo dopo che i cristalli di questi ingredienti sono completamente sciolti.

Ricetta unica di adika usando vino

Se vuoi sorprendere i tuoi cari, assicurati di cucinare adjika per questa ricetta. Una deliziosa salsa può trasformarsi in un capolavoro culinario non solo di carne e pesce, ma anche una normale fetta di pane.

Per la salsa avrete bisogno di un bicchiere di vino rosso. Il suo uso corretto è il segreto principale della creazione di adzhika. I pomodori nella ricetta sono utilizzati nella quantità di 8-10 pezzi. Si consiglia inoltre di utilizzare 4 mele verdi, 1 grosso peperone bulgaro, 2 peperoncini piccanti, lo zucchero (circa un bicchiere) e sale a piacere.

Nella preparazione di adzhika per questa ricetta, è importante eseguire chiaramente le seguenti manipolazioni:

  • Lavare le mele, pulirle da grani, steli, pelle. Tagliare il frutto a fette, metterle in una piccola casseruola e versare sopra il vino. Cospargere di zucchero sopra le mele.
  • Mettere la casseruola con vino e mele sul fuoco, far bollire per 5 minuti.
  • Lavate peperoni e pomodori e pelateli. Rimuovere i grani dall'interno dei peperoni.
  • Macinare le verdure sbucciate con un tritacarne. Anche le mele stufate nel vino vengono tritate e aggiunte alla purea di verdure.
  • Far bollire la miscela di ingredienti per 15 minuti, quindi aggiungere peperoncino tritato e sale, cuocere per altri 5 minuti.
  • Alla fine della cottura, adzhik ha bisogno di insistere per 10-20 minuti. Prodotto ancora caldo scomposto in barattoli preparati e in scatola.
  • Dopo aver raffreddato le banche con un negozio di adjika in frigorifero.
È importante! È possibile aggiungere un po 'di cannella in adjika, aggiungendolo alla fine della cottura.

La ricetta ti consente di cucinare rapidamente una adjika incredibilmente saporita e fragrante, la cui composizione rimarrà sicuramente un segreto per ogni assaggiatore.

conclusione

Ci sono un sacco di ricette per adjika con mele e pepe ed è difficile scegliere il meglio di loro senza assaggiare la salsa pronta. A volte la hostess ha bisogno di implementare diverse ricette prima di trovare la sua migliore opzione di cottura. Quindi, oltre alle ricette di cui sopra, puoi offrire un'altra opzione di cottura, che è descritta nel video: