Tkemali è una salsa incredibilmente deliziosa che è molto facile da fare a casa. Stranamente, questa delicatezza georgiana è fatta di frutta con l'aggiunta di varie spezie. Questa preparazione ha un piacevole sapore agrodolce ed è molto popolare. Il classico tkemali è fatto di prugne, ma possono essere facilmente sostituite con prugna di ciliegio. Qui sotto puoi trovare la ricetta di tkemali di prugna rossa.

Nozioni di base di salsa

Cosa non aggiungere tkemali per renderlo ancora più insolito. Ci sono ricette per questa billetta con ribes, ciliegie, uva spina e kiwi. È consuetudine servire piatti di carne, pollame e pesce. Sembra che la salsa possa dare un sapore più luminoso a qualsiasi piatto. Può anche essere spalmato sul pane, come adika o altre salse.

Molti aggiungono la preparazione nella marinata per kebab. L'acido contenuto in esso rende la carne più tenera e succosa. Inoltre, lo spazio vuoto viene aggiunto al kharcho della zuppa. Questo conferisce alla zuppa un aroma speziato e gradevole. Una nota di piccante della billetta verrà dall'aglio e dal peperoncino contenuto in esso. E le spezie e le erbe fresche lo rendono incredibilmente appetitoso e fragrante.

Tkemali viene dalla Georgia. La spezia più comune nei cuochi georgiani è il luppolo-suneli. Si trova spesso anche nelle ricette tkemali. L'ingrediente principale - ovviamente, le prugne. Ma poiché la prugna di ciliegio è un parente stretto di prugne, ci sono molte ricette per la salsa con questo frutto.

È importante! Anche nella sua composizione si trovano coriandolo, menta, semi di aneto, prezzemolo e basilico.

Ora guarderemo la ricetta della prugna rossa ciliegia. È luminoso e appetitoso come il tkemali delle prugne. Aggiungeremo anche pepe bulgaro alla salsa per rendere il suo gusto più espressivo. Ricorda che i frutti troppo maturi o meno maturi non sono adatti per tkemali.

Tkemali da prugna rossa ciliegia

Per preparare la salsa georgiana è necessario preparare:

• un chilogrammo di prugna rossa ciliegia;
• un peperone;
• due rametti di basilico;
• tre teste d'aglio;
• un peperoncino;
• tre rametti di prezzemolo fresco;
• tre cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaio di sale;
• spezie - condimento "Hmeli-suneli", coriandolo (piselli), semi di aneto, curry, pepe (macinato nero).

La salsa tkemali di prugne rosse è preparata come segue:

1. Le prugne ciliegie sono lavate accuratamente, versate in una padella preparata e versate con acqua (calda).
2. Le bacche vengono cotte a fuoco basso per circa 6 o 7 minuti. È possibile determinare la prontezza della pelle. Se si rompe, allora è il momento di ottenere le bacche dall'acqua bollente.
   

3. Poi vengono messi in un colino e sfilacciati per separare le ossa.
4. Ora devi preparare gli ingredienti rimanenti. L'aglio viene purificato da bucce, menta e prezzemolo vengono lavati, bulgari e peperoncini caldi vengono lavati e i semi vengono rimossi. I peperoni vengono tagliati in più pezzi e gettati nella ciotola di un frullatore. C'è anche aggiungere verdure con aglio. Tutti accuratamente schiacciati. Puoi anche usare un tritacarne.
   

5. Quindi, le purea di bacche vengono versate in una casseruola e date alle fiamme. La miscela dovrebbe bollire per circa 20 minuti. Nel frattempo, puoi preparare le spezie. Sono mescolati e leggermente macinati per macinare il coriandolo.
6. Trascorsi 20 minuti, aggiungere le spezie e i peperoni tritati al composto. Quindi il piatto viene salato e viene aggiunto lo zucchero. La miscela viene accuratamente mescolata e fatta bollire per altri 5 minuti, dopodiché puoi assaggiare la billetta a piacere, se manca qualcosa, aggiungi.
7. La salsa finita viene versata sopra i barattoli e arrotolata con tappi sterili. Conservare le tkemali in frigorifero o in cantina.
   

Puoi cuocere una piccola porzione di tkemali dalla prugna e mangiarla immediatamente senza arrotolarla. Quindi la billetta viene versata in un contenitore pulito e conservata in frigorifero. In questa forma, non può durare più di un mese.

Attenzione! Più a lungo viene memorizzato il tkemali, più il gusto e l'aroma si perdono.

Se arrotoli questa salsa georgiana per l'inverno, versala sopra le lattine ancora calde. Non è necessario un ulteriore trattamento di sterilizzazione. È solo necessario sterilizzare le lattine e i coperchi stessi. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente per te. Le banche piene e arrotolate si capovolgono e si lasciano raffreddare. In questa ricetta tkemali di prugna rossa per l'inverno, puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite. Opzionalmente, puoi cambiare alcune spezie ad altri.

conclusione

Ora sai come preparare il tkemali di prugna rossa. Assicurati di preparare questa preparazione e di trattare la tua famiglia con la tradizionale salsa georgiana. Certo, completerà perfettamente i tuoi piatti preferiti.