Prugna nel proprio succo

Prugna in proprio succo è una delle opzioni per la preparazione di questi frutti per l'inverno a casa. Puoi raccoglierli con o senza pietre, solo le prugne stesse con lo zucchero o con l'aggiunta di determinati condimenti. Come cucinare le prugne nel tuo succo può essere trovato in questo articolo, dove verranno fornite le ricette dettagliate con tutorial passo-passo, una foto del prodotto finito e un video della preparazione.

Come cucinare la prugna nel suo stesso succo

Per la preparazione di questa raccolta invernale a casa, i frutti maturi, maturati su un albero e leggermente acerbi, cioè quelli che hanno quasi raggiunto la maturità biologica, ma che hanno ancora una polpa densa, lo faranno. Tutti devono essere esclusivamente interi, privi di danni, ammaccature, macchie di muffa e tracce di infezioni e malattie, senza gambi di frutta.

Le prugne della varietà non contano, puoi prenderle, adattarle al frutto di qualsiasi forma e colore. Per quanto riguarda le dimensioni, l'opzione ideale è media, ma puoi anche conservare quelle grandi e piccole.

Un contenitore in cui è possibile conservare i frutti sono normali vasetti di vetro di varie dimensioni, da 1 a 3 litri. Dovrebbero essere intatti, senza schegge e incrinature, preferibilmente induriti, cioè quelli che sono stati usati prima per l'inscatolamento. Prima di posare le prugne in esse, le sponde devono essere lavate in acqua tiepida con soda, scaldate a vapore e asciugate. Copertine anche sterilizzate in acqua bollente. Richiede anche una grande padella per la sterilizzazione, di un'altezza tale che le banche possano adattarsi liberamente nell'acqua versata sopra il gancio.

Quindi preparare i frutti di prugna: lavarli più volte in acqua tiepida, togliendo da essi tutto sporco aderente e polvere. Quindi, tagliare ciascun frutto a metà lungo la linea longitudinale e rimuovere le ossa, se previsto nella ricetta.

La ricetta tradizionale prugne nel loro stesso succo

Per la preparazione delle prugne nel suo stesso succo secondo la ricetta, che è considerata tradizionale, avrete bisogno di un minimo di prodotti, solo 2 ingredienti:

  • prugna - 10 kg;
  • zucchero - 5 kg.

La cottura della marmellata di prugne per l'inverno dovrebbe essere la seguente:

  1. Togliere tutte le code e le ossa dai frutti lavati, versarli in lattine da 1-1, 5 litri, versare lo zucchero su ogni strato. Giacere più stretto, leggermente schiacciato.
  2. Versare dell'acqua calda sopra e agitare bene per mescolare.
  3. Metti un pezzo di stoffa o un supporto speciale sul fondo di un tegame di grande volume, mettici sopra delle lattine e versa del liquido caldo sul gancio.
  4. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione.
  5. Quando l'acqua inizia a bollire forte, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti.
  6. Sotto l'influenza del calore, le prugne inizieranno gradualmente a depositarsi e lo spazio libero apparirà nelle banche. Deve essere riempito con nuove porzioni di frutta e zucchero.
  7. Dopo l'aggiunta, sterilizzare di nuovo per altri 15 minuti.
  8. Dopo che è trascorso il tempo opportuno, estrarre i vasi dalla padella, afferrarli con un dispositivo speciale e arrotolare immediatamente i coperchi.
  9. Mettere a raffreddare a condizioni ambiente esattamente per un giorno. Non è necessario avvolgerli, puoi andartene così com'è.

Dopo il raffreddamento, le prugne possono essere conservate sia nelle cantine che all'interno. Sono sterilizzati, quindi possono resistere allo stoccaggio anche in calore.

Prugne nel loro stesso succo con un osso

Qui, i frutti leggermente acerbi risulteranno essere l'opzione migliore, poiché sono più densi di quelli maturi e mantengono la loro forma migliore anche dopo un trattamento termico prolungato. Rimuovere le ossa da loro non è necessario, quindi il frutto deve rimanere intero. Se si intende conservarli in barattoli da 3 litri, lo scarico dovrebbe essere preso al ritmo di 2 kg per 1 capacità. Ingredienti Standard:

  • 10 kg di frutta appena colta;
  • 5 kg di zucchero semolato.

Attenzione! Il processo di cottura delle prugne nel suo stesso succo in questa ricetta non è diverso dal classico. Tuttavia, poiché si utilizza un contenitore più grande, il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere aumentato proporzionalmente a 30 minuti.

Prugne per l'inverno senza zucchero

Su un barattolo da 1 l occorreranno circa 0, 75-1 kg di prugne. Possono essere rotondi o oblunghi, completamente maturi o leggermente immaturi. La cosa principale è renderli il più dolci possibile, poiché lo zucchero non viene aggiunto a loro durante la cottura. È meglio prendere prugne con una carne densa di piccole dimensioni. Varietà di frutta ideali ungherese (Ugorka).

La cottura di queste prugne dovrebbe essere così:

  1. Lavarli, cambiando l'acqua più volte, e rimuovere le ossa, tagliando attentamente ogni frutto con un coltello lungo una linea longitudinale.
  2. Metà riempire i vasi fino in cima, versando ogni strato di zucchero e distribuendolo uniformemente all'interno del serbatoio.
  3. Mettere la stufa sterilizzata per 10-15 minuti.
  4. Aggiungi prugne e zucchero quando il primo lotto è seduto.
  5. Di nuovo sterilizzato, ma già 20 minuti.
  6. Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, bloccare immediatamente la chiave usando i coperchi laccati e coprire con una coperta calda.

Dopo i vasetti con le prugne nel loro stesso succo senza zucchero si raffredda, cosa che accadrà in circa un giorno, trasferirli in cantina o metterli nell'armadio sullo scaffale.

Come rotolare una susina nel suo succo con i chiodi di garofano

Questa ricetta per le conserve di prugne nel suo stesso succo è diversa in quanto, oltre allo zucchero, un altro condimento saporito, chiodi di garofano, viene aggiunto ai frutti per dare loro un odore particolare. Il resto avrà bisogno degli stessi ingredienti:

  • 10 kg di frutta;
  • 5 kg di zucchero semolato;
  • 2-3 chiodi di garofano per barattolo da litri.

Sterilizzare le prugne prima 15 minuti e dopo aver aggiunto nuovi frutti al posto di quelli che si sono seduti, altri 15 minuti. Dopo la cottura, lasciare i barattoli a raffreddare per 1 giorno nella stanza. Dopodiché, se c'è una cantina, quindi trasferirla, dove le condizioni per conservare i prodotti in scatola sono migliori.

Prugne ricetta veloce nel loro stesso succo

Questa ricetta è utile a coloro che non possono o non vogliono molto tempo per sterilizzare le banche. ingredienti:

  • frutta - 10 kg;
  • zucchero - 5 kg.

La differenza di cottura tra questa ricetta e le precedenti è che:

  • Questa volta, le prugne non vengono spruzzate sui vasi con quelle fresche, ma prima vengono fatte bollire in una casseruola insieme allo zucchero fino a quando il succo non viene fuori.
  • Quindi disponili su banchi con una capacità da 0, 5 a 1 l, insieme al succo rilasciato.
  • Metterli in una casseruola e sterilizzare per almeno 15 minuti dopo che il liquido bolle.

Dopo il raffreddamento naturale mettere in cantina, in cantina o lasciato in una stanza fresca per la conservazione a lungo termine.

Prugna sbollentata nel suo stesso succo

Con il nome di questa ricetta, è chiaro che prima della cottura, il frutto dovrà essere imbiancato. Per questo:

  1. Le loro porzioni si sono diffuse in un colino.
  2. Immergere in acqua bollente per 5 secondi, quindi estrarre e immergere immediatamente in acqua fredda.
  3. Distenditi sugli argini, cospargendoli uniformemente di zucchero e mettili a sterilizzare per 15-30 minuti a seconda del volume.
  4. Dopo che la prugna è stata tolta dalla padella e immediatamente tappata.

Dopo che si sono raffreddati, mettili in cantina, dove rimarranno in piedi fino al nuovo raccolto.

Prugna gialla nel suo stesso succo per l'inverno

Per la preparazione di prugne nel suo stesso succo per questa ricetta saranno necessari frutti gialli di qualsiasi dimensione e grado. Componenti richiesti:

  • 10 kg di frutta;
  • 5 kg di zucchero.

Il modo di cucinare è classico.

Come fare una prugna gialla nel suo stesso succo con la vaniglia

Secondo questa ricetta, avrai anche bisogno dei frutti delle varietà gialle. Sarà necessario prendere:

  • 10 kg di frutta;
  • 5 kg di zucchero;
  • 1 sacchetto di vaniglia.

È anche possibile cucinare la preparazione in modo classico, ma quando si posiziona la frutta nel contenitore, sarà necessario aggiungervi delle spezie.

Cucinare le prugne nel loro stesso succo nel forno (o nel forno)

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta tradizionale. Metodo di preparazione:

  1. Frutti fetali, lavare in acqua corrente e assicurarsi di rimuovere le ossa.
  2. Riempire 1-1, 5 l con le lattine a metà, versare strato per strato e cospargerle di zucchero. I frutti sono ben strizzati, premendoli con un cucchiaio.
  3. Metti i barattoli nel forno preriscaldato per 40-50 minuti.
  4. Dopodiché, tira immediatamente su.

Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, trasferire i vasi in un seminterrato fresco.

Prugne in scatola nel loro stesso succo

Prenderà delle prugne dense e non molto succose, in modo che possano asciugarsi rapidamente. Prima di preparare la marmellata, devi prima preparare le prugne. Per questo:

  1. Rimuovi le fosse dalle prugne.
  2. Distribuirli in 1 strato sottile per strada, al sole e asciugarli finché non acquisiscono la consistenza, il colore e l'aroma caratteristici. Periodicamente devono essere capovolti in modo che siano ben asciutti da tutti i lati.
  3. Puoi anche asciugare i frutti nel forno di una stufa a gas o elettrica.

Dai 10 kg di frutta fresca dopo l'essiccamento, si ottengono circa 3-3, 5 kg di secco. Dopo aver ottenuto le prugne, puoi procedere alla preparazione della marmellata:

  1. Spargilo nelle lattine preparate, aggiungi lo zucchero (al tasso di 2 a 1).
  2. Aggiungi un po 'd'acqua, mescola tutto.
  3. Le banche vengono sterilizzate per 30 minuti.

Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente. La conservazione dell'inceppamento può essere effettuata all'interno o in una cantina fredda.

Prugna in scatola nel suo stesso succo a metà

Per preparare la marmellata con questa ricetta, dovrai assumere frutti maturi, succosi, ma comunque densi in una quantità di 10 kg. Il colore delle prugne può essere qualsiasi: bianco, giallo, rosso e blu scuro. Ancora bisogno di zucchero (5 kg). Sequenza di azioni:

  1. Lavare i frutti, tagliarli con un coltello affilato e rimuovere le loro ossa.
  2. Dimezza di mettere in barattoli, versare uniformemente lo zucchero.
  3. Sterilizzare secondo una ricetta tradizionale.

Dopo il raffreddamento obbligatorio inviare banche per lo stoccaggio.

Regole per conservare le prugne nel loro stesso succo

È possibile conservare gli spazi vuoti nella casa a temperature relativamente elevate, poiché sono stati sterilizzati, e in un luogo appositamente designato - in cantina. All'interno, in un appartamento o in una casa privata, è necessario metterli nel luogo più freddo e più buio, ad esempio, nella dispensa o nella stanza più fredda. La durata di conservazione della prugna nel suo stesso succo in casa non è inferiore a un anno, ma non superiore a 3 anni. Dopo questo periodo, non è consigliabile utilizzare la marmellata di prugne per il cibo, è meglio cucinarne una nuova dalla raccolta dell'anno in corso.

conclusione

Prugna nel suo stesso succo piacerà a molti, in quanto ha un gusto e un aroma insuperabili. È facile da preparare, è sufficiente aderire alle raccomandazioni fornite nelle ricette. Se fai tutto bene e cucini la marmellata come dovrebbe, puoi godertela nelle fredde giornate invernali quando la frutta fresca non è disponibile.