Crauti al giorno con aceto

Sin dai tempi antichi, cavoli e piatti da esso sono onorati e rispettati in Russia. E tra gli spazi vuoti per i piatti invernali di cavolo sono sempre in primo piano. Il cavolo acido ha un amore e una popolarità speciali, perché il contenuto di varie vitamine e altre sostanze utili in esso supera altre preparazioni più volte, e in inverno, e specialmente all'inizio della primavera, il suo uso è semplicemente un must per i residenti delle latitudini medie e settentrionali.

Crauti con aceto non è, nella sua essenza, una vera preparazione aspra, ma ti permette di accelerare il processo della sua produzione più volte. La facilità e la velocità con cui è preparato, ti permette di creare un'insalata succulenta e croccante dai crauti letteralmente un giorno prima dell'organizzazione della celebrazione, e alcune ricette ti permettono di farlo in poche ore. È interessante notare che praticamente qualsiasi tipo di cavolo può essere acidulo in questo modo. Quindi, se le varietà rosse sono di solito abbastanza dure per la fermentazione tradizionale, la ricetta di cottura rapida con l'aceto lo rende tenero e morbido per un breve periodo. Se vuoi stupire i tuoi ospiti con uno spuntino insolito, prova a cucinare cavolfiore, cavoletti di Bruxelles o broccoli usando il metodo di avviamento rapido. Queste varietà non sono così spesso coltivate e trovate in commercio, ma se riesci a trovarle, apprezzerai il loro gusto originale in una forma fermentata e, forse, diventeranno i tuoi piatti preferiti per i preparativi invernali.

Ricetta istantanea di base

Questa ricetta è la più veloce nel tempo di produzione: un piatto può essere consumato in poche ore. Prendi 1 kg di cavolo bianco:

  • Carote medie - 1 pezzo;
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • Acqua - 1 litro;
  • Aceto da tavola al 6% - 200 ml;
  • Olio vegetale - 200 ml;
  • Zucchero semolato - 200 grammi;
  • Sale grosso - 90 grammi;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi;
  • Pepe nero - 5 piselli.

Il cavolo può essere tagliato in qualsiasi modo, tritare le carote usando una grattugia grossa. L'aglio può essere tritato finemente con un coltello e poi mescolato con le carote. Metti tutte le verdure nella padella, alternandole a strati.

Il prossimo passo è preparare la marinata per il versamento. Per fare questo, l'acqua viene riscaldata a 100 ° C e vengono aggiunti sale, pepe, zucchero, alloro, olio vegetale e aceto. Portare di nuovo a ebollizione e coprire con le verdure. Sopra di esso è necessario mettere un giogo, per il quale è possibile utilizzare un barattolo di vetro di acqua. Dopo alcune ore di acidificazione, dopo che la marinata si è raffreddata, puoi già mangiare il piatto - è completamente pronto.

NOTA! Questo piatto non è soggetto a conservazione a lungo termine - un massimo di circa due settimane in frigorifero.

Cavolo con cipolle

Questa ricetta interesserà coloro che sono indifferenti all'aglio, ma è molto affezionato al sapore di cipolla negli spazi vuoti.

Per 2 kg di cavolo bianco è necessario prendere 3 cipolle di medie dimensioni. Il cavolo fermentato con cipolle acquista un sapore molto particolare e saporito.

Per la marinata, è necessario preparare 1 litro di acqua, 50 grammi di zucchero semolato, 30 grammi di sale, 2 foglie di alloro, un paio di grani di pepe nero e una tazza incompleta di aceto da tavola al 6%.

Il cavolo dovrebbe essere tritato finemente e le cipolle tagliate sottili come i semianelli.

NOTA! La marinata viene preparata in modo tradizionale: zucchero e sale da cucina vengono aggiunti all'acqua bollente e l'aceto viene accuratamente aggiunto a loro.

Sul fondo della padella, disponi il pepe nero con alloro, verdure miste in cima. Tutto è pieno di marinata calda e lasciato a raffreddare. Successivamente, il pezzo viene rimosso in un luogo freddo. I crauti veloci con le cipolle saranno pronti dopo 24 ore.

Colorato assortito

Se vuoi stupire i tuoi ospiti non solo con il gusto unico dei crauti, ma anche con il suo aspetto sorprendente, allora ha senso farlo secondo la seguente ricetta. Questo cavolo è preparato per un giorno e sembra davvero molto pittoresco al tavolo delle feste.

Cosa devi preparare?

  • Cavolo bianco - 1 kg;
  • Peperone bulgaro di colore rosso, arancio, giallo e verde - 1 ciascuno;
  • Carote - 1 pezzo.

Inoltre, per preparare la marinata è necessario prendere mezzo litro di acqua - 200 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto al 6%, 60 grammi di sale, 100 grammi di zucchero semolato, alloro e pepe nero a piacere.

Per rendere più veloce il piatto secondo questa ricetta, i peperoni e le carote vengono tagliati in cannucce di piccole dimensioni e il cavolo stesso viene tritato finemente. Tutte le verdure tritate vengono versate con la marinata calda a base di altri ingredienti. È meglio lasciare raffreddare la billetta a temperatura ambiente. Se fai i crauti la sera e lo metti in frigo la mattina, poi alla cena della sera puoi mettere il piatto finito sul tavolo della festa e goderne il suo aspetto e il suo sapore inusuale.

Attenzione! È interessante notare che il sale in questo piatto può essere messo due volte di meno di quanto sia necessario secondo la ricetta.

Influenzierà il gusto in modo positivo, ma può essere conservato per non più di una settimana in un luogo freddo.

Altre varietà di cavolo

Tra il gran numero di ricette esistenti per la produzione di crauti, non è spesso possibile trovare menzioni di lievito rosso, cavolfiore, broccoli e soprattutto cavoletti di Bruxelles. Tuttavia, tutte queste varietà, ad eccezione di verza, possono essere completamente acide e le insalate, gli snack e gli spazi vuoti fatti da loro possono diversificare il menu di qualsiasi famiglia.

Nodo rosso

Ognuna delle varietà di cui sopra ha le sue caratteristiche di produzione.

Ad esempio, per la cottura istantanea con l'aceto di cavolo rosso, è imperativo macinarlo con sale prima di versare la marinata. È necessario raggiungere lo stato quando si ammorbidisce un po 'e il succo di cavolo inizia a distinguersi da esso. Solo dopo questo cavolo grattugiato, spremendolo leggermente, spalmare su barattoli sterili. Secondo la ricetta, la marinata per il colaggio consiste dei seguenti componenti:

  • Acqua - 0, 5 litri;
  • Aceto da tavola 3% - 250 grammi;
  • Olio vegetale - 70 grammi;
  • Sale e zucchero: 30 grammi l'uno;
  • Cannella e chiodi di garofano - 4 grammi.

Tutti gli ingredienti sono mescolati con acqua bollente e questa marinata viene versata in un barattolo di cavolo rosso. Durante il giorno, avviene il processo di fermentazione, e dopo un altro giorno il piatto è completamente pronto per l'uso.

Colorato e broccoli

È importante! Broccoli e cavolfiori sono, al contrario, i rappresentanti più gentili del regno dei cavoli.

Non tutte le ricette sono adatte per la fermentazione di queste varietà. Meglio di tutto, si combinano per gustare con cipolle e mele. Di conseguenza, per un chilogrammo di cavolfiore tagliato in piccoli pezzi occorrono circa due cipolle e due mele di medie dimensioni. I bulbi vengono tagliati con gli anelli più sottili e le mele vengono strofinate su una grattugia grossa.

La migliore ricetta per la colata di marinata può essere la seguente:

  • Acqua - 0, 5 litri;
  • Aceto di sidro di mele - 200 ml;
  • Sale - 30 grammi;
  • Zucchero -50 grammi;
  • Garofano, alloro e pepe nero - a piacere.

Tutti i componenti della marinata, come al solito, vengono versati acqua bollente e quindi aggiunti alle verdure tritate, poste in un contenitore di vetro o smaltato. A causa della sua consistenza delicata, questi tipi di cavoli fermentano piuttosto rapidamente, dopo solo un giorno con la billetta preparata puoi decorare la tavola.

NOTA! Il peperone dolce è anche ben combinato con queste verdure.

Inoltre, durante lo stoccaggio, contribuisce a una migliore conservazione nei preparati di vitamina C.

Bruxelles

Ma come per i cavoletti di Bruxelles, è necessario bollire un po 'prima della pasta madre per rimuovere il possibile sapore sgradevole.

Quindi, la ricetta per il fast food crauti consiste dei seguenti ingredienti:

  • Cavoletti di Bruxelles - 1 kg;
  • 3 bicchieri d'acqua;
  • 200 grammi di scalogno;
  • Un bicchiere di aceto di sidro di mele;
  • Zucchero semolato - 50 grammi;
  • Un cucchiaio con una collina di sale marino.

Pepe nero e Lavrushka sono messi a piacere e da gustare.

Suggerimento: A seconda delle dimensioni del cavolo cavoletti di Bruxelles tagliati in due o quattro parti.

Se il kochanchiki è molto piccolo, è del tutto accettabile non tagliarlo affatto.

Quindi viene fatto bollire in acqua bollente per diversi minuti, dopodiché viene immediatamente raffreddato in acqua fredda. Dopo averlo asciugato in un colino, metterlo in barattoli, mettere lo scalogno tagliato a metà o in quarti. Cucinato in modo tradizionale, marinare con acqua, sale, zucchero e spezie, versare loro verdure cotte in barattoli. Dopo il raffreddamento, posizionare i vasetti in frigorifero per almeno un giorno. Il sapore del cavolo, fermentato in questo modo, ricorda sia i legumi che i funghi. È vero, una tale preparazione non viene conservata per molto tempo - circa due settimane e solo in un luogo freddo.

conclusione

Prova a fare i crauti con una o più delle ricette sopra e forse saranno amati dalla tua famiglia per molti anni.