Tutte le hostess vogliono sia compiacere la famiglia e sorprendere gli ospiti, sottoponendo un originale antipasto al tavolo festivo. Una buona soluzione per coloro che vogliono diversificare il menu e provare ricette insolite di piatti - prugne sottaceto. Le preparazioni fatte in casa aiuteranno non solo a preservare il gusto e i benefici della frutta, ma completano perfettamente qualsiasi piatto di carne, pesce e pollame.

Come preparare le prugne sottaceto

Le prugne sottaceto sono preparate in modo molto semplice. Utilizzando le ricette classiche, ogni hostess può gestire questo processo. Consigli di cottura contribuiranno a creare una delicatezza con un gusto armonico e note aromatiche:

1. Per l'acidificazione è meglio dare la preferenza a varietà tardive di prugne (prugne del gruppo varietale ungheresi: ordinario, azhanskaya, italiano, oltre che invernale e altre).
2. È necessario scegliere i frutti duri, perché nel processo di fermentazione si ammorbidiscono.
3. È impossibile usare frutta danneggiata per cucinare, anche un paio di frutti marci possono rovinare il prodotto e rendere invano il lavoro. Pertanto è necessario ordinare il frutto, separando il maturo, danneggiato e con le tracce dell'attività dei parassiti degli insetti.
4. Come piatto è meglio usare botti di rovere, che vengono utilizzate nelle ricette tradizionali. Danno al prodotto finito un sapore unico e il piatto lo rende gustoso e sano. Un'alternativa alle vasche in rovere può essere un secchio smaltato, una vaschetta di metallo o i soliti contenitori di vetro da tre litri.

La tecnologia di produrre frutti fermentati è considerata abbastanza semplice. I frutti devono essere disposti in modo compatto in un piatto preparato e versare acqua salata.

Una ricetta semplice per le prugne sottaceto

Questa è una vecchia ricetta che è stata testata dal tempo. Di conseguenza, un aroma piacevole e un gusto armonioso e unico di frutta fermentata delizieranno i più esigenti ed esigenti estimatori di prelibatezze. È importante essere pazienti e osservare rigorosamente la ricetta.

Ingredienti e proporzioni:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 150 grammi di zucchero;
• 75 grammi di sale.

Ricetta di cucina:

1. Asciugare la frutta ben lavata con un asciugamano. Quindi mettere la frutta preparata in contenitori puliti.
2. Per preparare la salamoia in acqua, sciogliere lo zucchero e il sale e far bollire. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Versare la soluzione raffreddata del frutto e coprirli con foglie di ribes.
4. Coprire con una garza pulita o un tovagliolo di cotone in cima, mettere in una stanza con una temperatura di 18-20 ° C per 7 giorni per la fermentazione.
5. Dopo il tempo, controllare la frutta e aggiungere acqua se necessario. Coprire e rendere in un luogo freddo.

La prugna sarà pronta in un mese. È necessario conservare tale prodotto per non più di 6 mesi. La salamoia è adatta anche per l'uso perché ha un delicato colore rosa, uno straordinario sapore dolce-acidulo, ei gas in esso contenuti ne fanno una buona bevanda che disseta perfettamente la sete.

Prugne sott'aceto per l'inverno in salamoia

Tale preparazione per l'inverno soddisferà le fredde giornate invernali. Il miele può dare alla frutta un gusto e un aroma interessanti e delicati. Inoltre, questo dolce aumenta la vitalità e protegge dalle malattie, che è così importante in inverno. Un sottaceto non è solo un delizioso sapore, ma ha anche un effetto benefico sul cuore.

Ingredienti e proporzioni:

• 2 kg di prugne;
• 150 g di miele;
• 25 grammi di sale;
• 2 litri di acqua.

Ricetta di cucina:

1. Frutti lavati e messi in un barattolo pulito da 3 litri.
2. Nell'acqua riscaldata per sciogliere il miele e diluire il sale.
3. Versare i frutti con la salamoia raffreddata, coprirli con una garza pulita.
4. Mettere per la fermentazione per 10 giorni in una stanza fresca.
5. Dopo 10 giorni, mettere un ossequio in cantina o in frigorifero per 30 giorni.

Dopo un mese, quando il processo di fermentazione si arresta, il prodotto può essere servito. Conservare un tale trattamento in una stanza fredda per circa 5 mesi.

Ricetta di cucina dettagliata:

Ricetta di prugne sott'aceto con senape

Combinazione luminosa e inaspettata di prugne in salamoia con mostarda. Tali frutti sono in grado di trasformare i piatti più ordinari in una prelibatezza squisita.

Ingredienti e proporzioni:

• 10 kg di prugne;
• 5 litri di acqua;
• 250 g di zucchero;
• 75 g di sale;
• 50 g di alloro;
• 25 g senape

Ricetta di cucina:

1. Lessare l'acqua in una casseruola e unirla con zucchero, sale, alloro e senape. Mescolare bene, togliere dal fuoco e raffreddare.
2. La salamoia risultante viene versata in contenitori con frutta e pulita in un luogo fresco.
3. Le prugne fermentate sono utilizzabili dopo 30 giorni.

Conservare questo prodotto in frigorifero per non più di 5 mesi.

Ricetta veloce per le spezie di prugne sottaceto

Il modo più semplice per preparare prugne fermentate per l'inverno. Secondo la ricetta, è necessario prendere i frutti duri e verdi, quindi la delicatezza risulterà gustosa e fragrante e può servire come spuntino originale per la tavola festiva.

Ingredienti e proporzioni:

• 2-3 kg di prugne;
• 2, 5 litri di acqua;
• 0, 5 litri di aceto 9%;
• 700 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• spezie (chiodi di garofano, pimento, cannella).

Ricetta di cucina:

1. Frutti lavati trafitti da un ago e inseriti in vasetti in modo compatto.
2. Metti le spezie in ciascuna (per 1 l - 2 boccioli di chiodi di garofano, 1/4 cucchiaino di cannella, 2 piselli).
3. Versare lo zucchero e il sale in una pentola d'acqua. Portare il contenuto a ebollizione. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare bene. Lascia raffreddare la salamoia.
4. Versare le prugne con la salamoia e chiudere i barattoli con coperchi di plastica o metallo e pulire la cantina per 3-4 settimane.

Attenzione! Il processo di fermentazione è considerato completo quando la schiuma smette di formarsi sulla superficie e la salamoia diventa trasparente.

conclusione

Le prugne sott'aceto stanno diventando sempre più popolari. Il processo di cottura è semplice e non richiede molto tempo. E se vengono soddisfatte determinate condizioni, i frutti colpiranno tutti i buongustai con le loro proprietà gustative, naturalezza assoluta e diventeranno sicuramente una prelibatezza preferita di tutta la famiglia.