La cucina moderna è diventata a lungo internazionale. La cucina tradizionale russa e ucraina comprende molte ricette dai paesi orientali e occidentali. Allo stesso tempo, i piatti sono adattati al gusto familiare a tutti, meno spesso lasciano invariata la ricetta straniera. Il chutney prugna è arrivato ai tavoli dei paesi post-sovietici dalla lontana India.

Salsa di chutney di prugne indiane

Salsa di chutney appare tradizionalmente sulle tavole dell'India durante matrimoni e altri eventi importanti. La salsa piccante ha un gusto e un colore brillante. Le spezie aspre e saporite dovrebbero preparare i piatti principali. Il chutney è usato per condire i piatti principali, verdure, cereali. Nonostante il fatto che ci sia una ricetta tradizionale, il popolo indiano lo ha adattato da sé. Così apparvero altri frutti, come mele, pere, melone e molti altri.

Le spezie dipendevano anche dalla ricchezza e dalle opportunità della famiglia. Ma di solito le prugne sono cotte sul fuoco, si scopre una massa omogenea con piccoli pezzi, quindi si mettono delle spezie, che dovrebbero essere la base del gusto. Ma le varietà prendono anche le più diverse. Poiché la ricetta dall'India è stata seguita in Inghilterra, e solo in altri paesi, ho ricevuto alcune modifiche.

Ricetta tradizionale Chutney Plum

Per coloro che hanno appena deciso di provare la salsa salata per la prima volta, si consiglia di iniziare con una ricetta che è considerata tradizionale.

ricetta:

• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• cipolle - 4-5 pezzi;
• foglie di alloro secche - 3 foglie;
• stecca di cannella;
• garofano - 5 pezzi;
• mezzo cucchiaino di pimento;
• mezzo cucchiaio di zenzero secco;
• 1 kg di prugne mature;
• zucchero di canna - 400 g;
• Aceto di mele - 40 ml.

preparazione:

1. L'olio viene riscaldato in una padella.
2. Le cipolle vengono cotte fino a quando sono trasparenti o dorate.
3. Foglia di alloro con spezie messe sulla cipolla, le prugne sono aggiunte in un minuto, lo zucchero di canna viene immediatamente aggiunto.
4. Versare l'aceto.
5. Il chutney viene cotto in una padella finché il liquido non è evaporato e rimane una salsa densa.
6. Il piatto finito è diviso in banche.

Attenzione! Si consiglia di usare la salsa non immediatamente dopo la cottura. In India, insiste per qualche tempo, acquista il suo brillante sapore succoso.

Chutney di prugne gialle dal sapore saporito

Se non ci sono prugne rosse, blu - non importa. Il giallo ha il suo gusto, più dolce e luminoso. E il colore di questa salsa è molto luminoso, luminoso e soleggiato.

Ingredienti per la ricetta di chutney di prugne gialle:

• peperone giallo - 3 pezzi;
• prugna gialla - 300 g;
• 2 spicchi d'aglio;
• anice stellato;
• zenzero - 2 cucchiai;
• curcuma - 1 cucchiaio;
• zucchero - 50-60 g;
• sale sulla punta di un coltello;
• aceto di mele - 50 ml.

La ricetta è semplice:

1. Peperoni e prugne ripuliti dalla pelle, dalle ossa. Insieme con l'aglio scorrere il tritacarne.
2. La massa risultante viene trasferita in una casseruola o padella, aggiungere tutte le spezie.
3. La salsa viene cotta lentamente, fino all'evaporazione dell'umidità.
4. Salsa di chutney in lattina dovrebbe stare in un posto fresco prima di servire.

Chutney di prugne con mele

Per un gusto più interessante nella chutney tradizionale è nata una fetta di mela. Risulta una tonalità più dolce. Il grado di mele è auspicabile per scegliere in agrodolce.

ingredienti:

• prugne - 500 g;
• mele - 500 g;
• il limone è piccolo;
• si consiglia di prendere lo zenzero quando possibile fresco, come un pollice;
• due cipolle rosse;
• 2 spicchi d'aglio;
• semi di senape;
• semi di finocchio;
• chiodi di garofano;
• pimento;
• anice stellato;
• cannella;
• noce moscata;
• zucchero bianco - 300 g

Sequenza di cottura:

1. Preparare la frutta, versare il succo di limone.
2. Cipolle, aglio, pepe e zenzero sono tritati.
3. Tutti gli ingredienti sono in umido.
4. Quando il liquido rimane abbastanza piccolo, aggiungi le spezie.
5. Portare a piena prontezza.

Chutney di prugne senza cottura

Il chutney è diviso in due tipi: crudo e bollito. Le loro ricette non sono diverse. Ma nel primo caso, tutti gli ingredienti sono generalmente mescolati in un frullatore fino a che liscio. Se la cipolla è presente nella ricetta, è preferibile friggerla. Inoltre, non usare il vino, perché quando l'alcool bollente evapora, e nel caso di chutney "crudo" questo non accadrà.

Chutney piccante alla prugna

Chutney ha un sapore brillante interessante, soprattutto con i piatti principali. Si distingue davvero per il loro background. Poiché la ricetta ha prugne, ha una sfumatura agrodolce. Ma può essere reso più acuto.

ricetta:

• prugne - 1 kg;
• burro e crema possono essere presi - 3 cucchiai;
• 2 cucchiai di finocchio;
• stecca di cannella;
• peperoncino;
• mezzo cucchiaio di noce moscata;
• chiodi di garofano;
• mezzo cucchiaio di curcuma;
• sale;
• zucchero - 150 g

Fasi di cottura:

1. I frutti prima della cottura sono preparati. Rimuovono le ossa, le tagliano molto finemente, in modo che in seguito la consistenza della salsa sia quasi uniforme.
2. Anche le spezie sono importanti da preparare. Misura la giusta quantità.
3. Curcuma, cannella e noce sono mescolati in una miscela.
4. Il finocchio viene messo in una padella con burro caldo, poi peperoncino, poi chiodi di garofano e in seguito tutto il resto.
5. Miscela tostata diffusa in prugne.
6. Quindi, mettere lo zucchero e il sale, far bollire fino a quando l'acqua evapora.

Ricetta per chutney di prugne e mango

Se la prugna è un prodotto abbastanza familiare, il mango non è così comune. E aggiungendo al chutney di prugne si aprirà un sapore più interessante e nuovo della salsa.

Cosa devi prendere secondo la ricetta:

• 1 mango;
• 150-200 g di prugne;
• 5 cipolle;
• vino bianco - 70 ml;
• un pezzo di zenzero;
• sale e zucchero;
• un po 'di olio vegetale per la padella;
• cannella, anice stellato, peperoncino, chiodi di garofano.

Preparare la salsa:

1. Le cipolle sono fritte fino a doratura. Diviso in due parti. In unire prugne, in un altro - mango.
2. Tutto questo è fritto un paio di minuti.
3. Aggiungere lo zucchero, un minuto dopo il vino.
4. Quindi, metti le spezie.
5. Estinguere prima dell'evaporazione.

Chutney di prugne con spezie e arancia

L'arancia conferisce alla salsa un sapore più aspro. Per la luminosità, aggiungere più spezie, si rivela un sapore memorabile.

ingredienti:

• 250 g di prugne;
• 250 g di arancia;
• 400 g di cipolle;
• 150 grammi di zucchero;
• aceto - 170 ml;
• zenzero fresco tritato - 2 cucchiai;
• mezzo cucchiaio di senape;
• cardamomo - 5 scatole;
• piselli al pepe nero;
• garofano - 5 gemme;
• Badian - 1 asterisco;
• noce moscata - un quarto di un cucchiaino;
• lo zafferano;
• olio per la padella

preparazione:

1. I frutti sono lavati, tagliati, separati le ossa. Si addormentano con lo zucchero, poi partono per la notte in un luogo freddo.
2. Le spezie vengono macinate usando un macinacaffè o una malta.
3. Le spezie sono riscaldate nell'olio.
4. Aggiungere le cipolle e friggere per un paio di minuti.
5. Versare il frutto nel contenitore con lo sciroppo risultante.
6. Metti zenzero e bastoncini di cannella nella miscela.
7. Versare nella salsa di aceto.
8. Cuocere fino a quando il liquido evapora.

È preferibile lasciare la salsa fino al suo utilizzo per un mese solo e fresco.

"Radha-red" - chutney di prugne con noci e coriandolo

"Radha-red" è una salsa chutney, in cui vengono aggiunti coriandolo, noci e persino cocco. Un gusto più raffinato può anche spaventare. Ma la salsa risulta molto insolita, rende ogni piatto luminoso.

ricetta:

• frutta - 4 tazze in forma tritata;
• cocco fresco tritato - 3 cucchiai;
• olio di ghee - 2 cucchiai;
• semi di cardamomo - 1 cucchiaio;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• coriandolo.

preparazione:

1. Tutte le spezie e cocco sono schiacciati, riscaldati nel burro, fritti da 1 a 3 minuti.
2. Aggiungi le prugne e fai bollire fino a che non diventa denso.
3. Versare lo zucchero e portare alla prontezza.
4. Non puoi aspettare e usare i piatti immediatamente.

Chutney di prugne con uvetta

L'uva passa nel chutney rende un tocco di dolcezza in più. Per questa ricetta, è possibile utilizzare prugne miele giallo e arancio.

ingredienti:

• prugne - 2 kg;
• uvetta - 300 g;
• aceto - 500 ml;
• vino bianco (preferibilmente secco) - 300 ml;
• cipolle (preferibilmente dolci) - 2 pezzi;
• zucchero - 300 g;
• zenzero - 2 cucchiai;
• pepe;
• Anice stellato a 3 stelle;
• cucchiaio di coriandolo;
• garofano - 4 pezzi;
• sale a piacere;
• olio vegetale;
• Cannella - 1 cucchiaio.

preparazione:

1. In primo luogo, friggere le cipolle alla trasparenza.
2. Aggiungere lo zenzero, le spezie e l'uvetta.
3. Versare aceto e vino.
4. Tutto questo è preparato per circa mezz'ora.
5. Successivamente, aggiungi le prugne, non possono essere schiacciati e persino lasciare le metà. Cuocere per circa due ore, fino a quando la miscela inizia ad allungarsi e addensare più tardi.

conclusione

Prugne di chutney - un piatto tradizionale in India. La salsa è composta da mele, mango, pere e altri frutti. La salsa è un'aggiunta a qualsiasi secondo piatto. Tonifica il suo gusto e dona luminosità. Il chutney pronto viene versato in scatole, inscatolato e usato tutto l'anno.