Pomodori marinati in agrodolce

I pomodori agrodolci per l'inverno vengono raccolti da molti, poiché una grande varietà di ricette consente a tutti di scegliere il metodo di conservazione appropriato.

I segreti della raccolta di pomodori in agrodolce per l'inverno

Nonostante l'esistenza di molte opzioni per gli appalti, nonché i segreti personali per la maggior parte delle casalinghe, ci sono regole generali per la conservazione dei pomodori. Seguire queste regole garantisce non solo la conservazione della conservazione, ma anche un piatto delizioso e salutare come risultato finale.

Chiamiamo alcune di queste regole:

Gli articoli per gli spazi vuoti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. In alternativa, puoi semplicemente versare acqua bollente dentro di loro.
Pomodori e verdure prima del lavaggio, lavati il più accuratamente possibile, gli esemplari viziati scartati.
I pomodori sono lasciati asciugare prima della cottura.
Per i migliori risultati, i pomodori sono ordinati per grado di maturità, nonché per dimensione.
Per non violare l'integrità dei barattoli, vengono sterilizzati immediatamente prima della raccolta, poiché la salamoia viene versata esclusivamente in vasi caldi.
Per evitare che i pomodori scoppino, puoi pre-tagliarli o forarli con una forchetta. Spesso bucare la parte superiore del pomodoro - il gambo.
Per preservare non deteriorato, le banche devono essere chiuse il più strettamente possibile. Per controllarli, capovolgerli e vedere se la salamoia ha perso.
Per evitare di scoppiare dalla temperatura delle stoviglie, deve essere avvolto fino a quando non si raffredda completamente.

Pomodori agrodolci senza sterilizzazione

Di norma, è impossibile fare a meno della sterilizzazione preliminare delle lattine durante il processo di conservazione, poiché altrimenti la probabilità che esplodano aumenta. Tuttavia, alcune ricette consentono ancora l'uso di piatti non sterilizzati.

È importante! Se la fase di sterilizzazione è abbassata, lavare le stoviglie il più accuratamente possibile. È meglio usare la soda per questo.

Per preparare i pomodori in agrodolce avrete bisogno dei seguenti ingredienti (in base a una capacità di 3 litri):

un chilo e mezzo di pomodori;
1-2 foglie di alloro;
3-5, a seconda delle dimensioni, ombrello aneto;
grani di pepe nero - 5-6 piselli;
un terzo della testa d'aglio, a piacere, puoi prendere da 2 a 5 spicchi per barattolo;
2 cucchiai di zucchero e sale (40-50 g);
1-1, 5 cucchiai di aceto 9%;
circa 2 litri di acqua.

preparazione:

Le banche sono accuratamente lavate, scottate con acqua bollente, idealmente anche sterilizzate, ma in questo caso si può fare a meno della sterilizzazione. I tappi sono sterilizzati.
Pomodori ed erbe lavati il più accuratamente possibile. Puoi pre-immergerli in acqua per 20-30 minuti. I pomodori sono trafitti.
Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare leggermente.
Stendere in un contenitore di aglio, piselli, pepe e lavrushka e aneto ombrelli.
Spargere le verdure il più strettamente possibile e adagiarle in modo più denso e più grande sul fondo, mentre quelle più leggere restano in cima.
Versare acqua bollente, coprire con un coperchio o un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti.
Versare il liquido in una casseruola separata, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto e portare ad ebollizione.
Dopo aver sciolto il sale e lo zucchero, il liquido viene versato nei barattoli e chiuso.

Pomodori marinati agrodolci con spezie e aglio

In linea di principio, questa ricetta è vicina al classico, cioè scritta sopra ed è molto variabile. La scelta dei condimenti utilizzati, oltre al loro numero, rimane dietro al cuoco, ma è importante ricordare che è impossibile esagerare con chiodi di garofano e alloro - la salamoia acquista un sapore amaro invece del desiderato agrodolce. Come spezie, puoi usare basilico, prezzemolo, rosmarino, peperoncino piccante, chiodi di garofano.

È importante! Se nella ricetta si usa il peperoncino, questo viene rimosso dal gambo e i semi vengono lavati e tagliati a fette o anelli.

Ci vorranno:

1-1, 5 kg di pomodori;
piselli pimento - 5-6 piselli;
pepe nero - 8 piselli;
foglia di alloro - 3 pezzi;
2-3 spicchi d'aglio;
cipolle - 1 piccola testa;
prezzemolo - alcuni rametti da gustare;
basilico, timo - a piacere;
acqua - circa due litri;
2 cucchiai di zucchero;
cucchiaio di sale;
3 cucchiai di aceto 9%.

Sarà necessaria anche una padella profonda in quanto questa ricetta richiede la ri-sterilizzazione.

preparazione:

Zucchero, sale, mezzo pepe in grani e due foglie di alloro vengono versati nell'acqua, l'aceto viene versato e messo sul fuoco - questa è la marinata. Separatamente bollire l'acqua ordinaria da esso.
Le verdure sono accuratamente lavate, imbevute, fare forature. Verdi lavati. Cipolle tagliate ad anelli
Verdi, una foglia di alloro, cipolla, pimento e mezzo peperone sono posti nel contenitore. Quindi stendere i pomodori. Versare acqua bollente e lasciare per 15 minuti. Scolare il liquido.
Versare la marinata bollente.
L'acqua calda viene versata in una padella profonda in modo che copra i tre quarti delle lattine. Una tavola di legno è posizionata sul fondo, poi le banche vengono poste e l'acqua viene portata ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, lasciare i vasi per 3-4 minuti, quindi rimuovere con attenzione.
Arrotola il pezzo e lascia raffreddare.

Salatura agrodolce di pomodori con foglie di rafano e ribes

Per la conservazione dolce e acida, avrai bisogno di:

pomodori;
foglie di ribes, su un vaso da tre litri di solito lascia 10-12 foglie medie;
rafano - foglia e radice lunghe 3-4 cm;
grani di pepe - 3-4 piselli;
3-4 spicchi d'aglio;
una foglia di alloro;
sale - un cucchiaio;
zucchero - 2 cucchiai;
9% di aceto - 3-4 cucchiai;
aspirina - 1 compressa;
circa due litri di acqua.

preparazione:

L'acqua è bollita, i barattoli e i coperchi sono sterilizzati.
Le foglie di ribes e rafano sono poste sul fondo.
I pomodori sono lavati e forati. Diffondere nel contenitore.
Gettare rafano, pelato, rafano tritato, aglio, alloro (è meglio buttarlo prima, da qualche parte nel mezzo del pomodoro) in un barattolo, aggiungere zucchero, sale e una pillola, quindi versare l'aceto.
L'acqua bollente viene versata, ermeticamente sigillata e lasciata raffreddare completamente per 10-12 ore.

Pomodori dolci per l'inverno con acido citrico

ingredienti:

pomodori - 1 kg;
3-4 spicchi d'aglio;
3-4 grandi ombrelli di aneto;
pepe nero - 4 piselli;
una foglia di alloro;
peperone a fette - 3-4 fette, a piacere;
verdi - da gustare;
acqua - tre litri - un litro e mezzo per la marinata e per scaldare lattine e verdure;
cucchiaio di sale;
3 cucchiai di zucchero%
acido citrico - 1 cucchiaino.

Come cucinare:

Le banche sono lavate e sterilizzate, i coperchi sono sterilizzati. Acqua per il riscaldamento di lattine e verdure - è meglio prendere un po 'di più, circa due litri - mettere a fuoco.
Le verdure vengono lavate, il gambo dei pomodori è perforato. Fette di peperone Dill lavato.
Aneto, aglio, pepe e Lavrushka messi sul fondo. Top pomodori e fettine di pepe. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare.
Mentre i pomodori sono infusi, fare una marinata: mescolare il sale, lo zucchero e l'acido citrico in acqua, portare ad ebollizione e cuocere per altri 3-4 minuti.
L'acqua precedentemente versata viene prosciugata e versata pronta marinata.
Contenitori in vetro laminato, coperti e lasciati per 6-12 ore.

Ricetta per sottaceto pomodoro agrodolce con pepe

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

1, 5 kg di pomodori;
Pepe bulgaro - 2-3 pezzi;
mezza testa d'aglio;
3 cucchiai di aceto al 9%, possono essere sostituiti con due cucchiai di acido citrico;
1, 5 litri di acqua in doppia quantità - per il riscaldamento e la marinata;
3 cucchiai di sale e 8 cucchiai di zucchero;
grani di pepe nero - 8 piselli;
spezie (aneto, basilico, timo, ecc.) - a piacere.

Preparazione.

Vetreria lavata, sterilizzata. I tappi sono sterilizzati. Far bollire l'acqua.
Le verdure vengono lavate, poi il peperone viene tagliato a fette, i pomodori vengono trafitti con un gambo.
Verdure con spicchi d'aglio sparsi in un barattolo e versare acqua bollente. Coprire e lasciare per qualche minuto.
Il sale, lo zucchero e le spezie vengono versati nell'acqua per la marinata, in attesa che il futuro sottaceto bolle.
Scola la prima acqua, versa la marinata pronta nei vasetti. L'aceto è anche aggiunto lì.
Arrotolare, avvolgere, lasciare raffreddare.

Pomodori in agrodolce per l'inverno con i verdi

Poiché nella maggior parte delle ricette vengono utilizzati verdi di diversi tipi e quantità diverse, non è possibile individuare una ricetta in cui svolgere il ruolo principale. I verdi in qualsiasi forma (aneto, prezzemolo, basilico, rosmarino) possono essere aggiunti a quasi tutte le ricette di pomodori agrodolci - è possibile utilizzare la versione classica di pomodori in salamoia come base - e aggiungerli alla marinata o direttamente al vasetto. Il numero di ingredienti è determinato dal desiderio dello specialista culinario, ma, di regola, 3-4 rami di una pianta sono sufficienti per un contenitore da 3 litri.

Pomodori in agrodolce in scatola con limone

Il limone in questa ricetta di pomodoro in agrodolce sostituisce l'aceto.

Ci vorranno:

foglie di ribes - 10-12 pezzi;
pomodori - 1 kg;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
una foglia di alloro;
3-4 ombrelli aneto;
pepe nero - 8 piselli;
4 cucchiai di zucchero;
cucchiaio di sale;
1, 5-2 litri di acqua.

preparazione:

I vasi vengono lavati, sterilizzati, i coperchi sono anche sterilizzati. L'acqua viene data alle fiamme e lasciata bollire.
Il fondo è rivestito con foglie di ribes. Diffondere aneto, pepe, Lavrushka.
Disporre i pomodori e versare acqua bollita. I vasi sono coperti con coperchi e lasciati per 15 minuti.
Il liquido viene scaricato nella padella, lo zucchero e il sale vengono inviati lì, portati a ebollizione ei chicchi sono completamente sciolti.
Spremere il succo dal limone e versarlo nel barattolo. Versa lì salamoia.
Arrotolare la conservazione, avvolgere, lasciare raffreddare completamente.

Ricetta per pomodori agrodolci con rafano, cannella e cumino

Per cucinare hai bisogno di:

chilogrammo di pomodori;
una foglia di alloro;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
pepe nero, a piacere, è possibile aggiungere pimento, piselli - 4-5 piselli;
cumino - pochi grani;
cannella - sulla punta di un cucchiaino, è circa un quinto o un bastone;
radice di rafano purificata lunga 2-3 cm;
2 cucchiai. l. sale;
6 cucchiai. l. zucchero;
Aceto 9% - cucchiaio;
acqua - un litro e mezzo.

Preparazione.

Nella parte inferiore di piatti accuratamente lavati e sterilizzati, spargere cumino, Lavrushka, rafano tritato, aglio, pepe e cospargere di cannella.
Pomodori lavati con gambi rimossi vengono forati in diversi punti e messi in un barattolo.
Versare i pomodori precedentemente acqua bollita. Coprire le banche con coperchi e lasciare fermentare per 15 minuti.
Il sale e lo zucchero vengono versati nella padella, la marinata viene versata in barattoli e fatta bollire fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.
Versare aceto e sottaceto nel barattolo.
Banchi chiusi ermeticamente, avvolgere e lasciare per 6-10 ore - fino al fresco.

La durata di conservazione dei pomodori in agrodolce

I pomodori in salamoia non aperti vengono conservati per circa un anno. In forma aperta, la durata di conservazione in frigorifero è limitata a due o tre settimane.

È importante! Dopo aver torcito la conservazione, è necessario attendere 3-4 settimane prima di mangiarlo.

conclusione

Pomodori agrodolci per l'inverno - una grande opzione per la casa e non solo per il gusto. Questo tipo di conservazione è anche popolare perché la varietà di variazioni di cottura esistenti consente a ciascun cuoco di scegliere una ricetta adatta per se stesso o di inventarlo lui stesso.