Cucinare i primi piatti richiede tradizionalmente molto tempo e fatica dalle casalinghe, perché ogni volta devi pulire, tagliare, tritare, friggere e far bollire molti ingredienti. Non è sempre sufficiente per una carica di energia. E le zuppe, secondo i nutrizionisti, rimangono invariabilmente uno degli alimenti più salutari per gli esseri umani, che è desiderabile mangiare ogni giorno. Ecco perché la zuppa di barbabietola per l'inverno nelle banche non è solo una preparazione gustosa. Ti permette di risparmiare un sacco di tempo in un momento in cui è particolarmente necessario.

Inoltre, durante la stagione del raccolto, è possibile selezionare e preparare le verdure più gustose e di alta qualità per essere sicuri al cento per cento circa l'utilità del cibo preparato da loro.

Come cucinare le barbabietole per l'inverno correttamente

La composizione degli ingredienti per la barbabietola può variare, a seconda della ricetta utilizzata, ma i componenti principali e invariati sono barbabietola, pomodoro o pasta di pomodoro, cipolle e carote.

Le barbabietole possono essere utilizzate quasi tutte le varietà.

Attenzione! Se si desidera che il borscht o la barbabietola rimangano di colore saturo-marrone-lampone e non scoloriti nel processo di produzione, è meglio non utilizzare il tipo di barbabietola da tavola Kuban.

A proposito, al fine di preservare un'ombra brillante di barbabietole, aggiungono un pizzico di acido citrico alla verdura stufata o frittura.

Preparare barbabietole per barbabietola per l'inverno in diversi modi:

• cuocere in forno;
• far bollire in uniforme;
• stufato crudo

I requisiti per la scelta di altri ortaggi da barbabietola sono standard: devono essere freschi, senza tracce di marciume, le dimensioni non contano, perché tutto sarà schiacciato in ogni caso.

Per la produzione di barbabietole è stato utilizzato anche olio vegetale. È preferibile scegliere raffinato, inodore. Se la ricetta usa l'aceto, allora la solita tabella può essere sostituita con la mela o il vino nelle stesse proporzioni.

Il più difficile e lungo tempo nella produzione di barbabietole per l'inverno - è la pulizia e il taglio delle verdure. Dal momento che è necessario gestire una quantità significativa di cibo allo stesso tempo, l'uso di un robot da cucina è giustificato, naturalmente, se disponibile. Per tritare, puoi usare diversi tipi di grattugie e un frullatore, ma le casalinghe esperte dicono che la zuppa più deliziosa si ottiene se le barbabietole e le carote vengono tagliate con l'aiuto di un coltello in cubetti sottili.

I pomodori possono essere consumati con o senza la buccia. È anche possibile utilizzare il concentrato di pomodoro. Nei peperoni dolci e caldi, tutte le camere del seme con le partizioni vengono rimosse e tagliate a strisce sottili. L'aglio fresco, se necessario, può essere sostituito con essiccato.

La classica ricetta per una deliziosa barbabietola per l'inverno

Il peso nella ricetta è già indicato per i prodotti sgomberati da tutto ciò che è extra:

• 1000 g di barbabietole;
• 400 g di cipolle;
• 800 g di carote;
• 1000 grammi di pomodori;
• 900 g di peperone dolce;
• 1-2 baccelli di peperoncino piccante - per assaggiare e desiderare;
• 120 g di olio da cucina per friggere;
• 40 g di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere.

Di questi ingredienti, si ottengono circa 4 lattine di barbabietola, 0, 5 l in volume.

Secondo la ricetta classica per la produzione di barbabietole, è preferibile pre-bollire o cuocere in forno nella buccia. Con questo metodo di lavorazione sarà assicurata la migliore conservazione del suo colore, gusto e proprietà benefiche.

Il processo di cottura della zuppa di barbabietole consiste nei seguenti passaggi:

1. Prima di tutto, lavano le barbabietole, tagliano le code e le mettono a cuocere o cuocere in forno per circa 1 ora. Se le barbabietole sono giovani, allora il tempo può essere richiesto e meno.
2. In questo momento, le carote e le cipolle vengono sbucciate, tagliate con un coltello o altro metodo conveniente e si preparano ad essere fritte in una padella profonda nell'olio riscaldato fino ad ottenere una gradevole tonalità dorata.
3. I pomodori vengono pelati, coperti con acqua bollente e quindi posti in acqua fredda. Dopo questa procedura, i pomodori possono essere facilmente schiacciati con un frullatore.
4. La passata di pomodoro viene aggiunta alle carote con le cipolle in una padella e stufata per altri 10-12 minuti.
5. A questo punto, le barbabietole dovrebbero essere pronte, che viene macinata su una grattugia e aggiunta alla miscela di verdure nella padella.
6. Gli ultimi vengono aggiunti dolci dolci e peperoncini bulgari, tagliati a strisce.
7. Aggiungere le spezie alla miscela di verdure e scaldarle, mescolando continuamente, per altri 9-12 minuti.
8. Un ripieno caldo per una barbabietola è disposto in un contenitore sterile e in ogni vaso viene versato un cucchiaio di olio vegetale di alta qualità. Servirà come conservante aggiuntivo.
9. Banche, è auspicabile sterilizzare per una migliore sicurezza, letteralmente entro 6-8 minuti e sigillato ermeticamente.

Come cucinare per la barbabietola d'inverno con aglio

Molti non riescono ad immaginare un borscht veramente delizioso senza aglio, mentre altri non ne sopportano l'odore o il gusto. Pertanto, la ricetta si distingue per barbabietola per l'inverno con aglio distribuito separatamente. Preparare esattamente nello stesso modo descritto sopra, solo la stessa quantità di ingredienti completa 10-12 spicchi d'aglio.

È importante! L'aglio tritato fine viene aggiunto al secondo stadio di cottura e stufato insieme a carote e cipolle.

Una ricetta semplice per la barbabietola per l'inverno con i verdi

Puoi preparare un condimento per la barbabietola per l'inverno in modo molto semplice, anche senza sottoporre le verdure a trattamenti termici preliminari. Ma in questo caso, per una buona conservazione del pezzo, è necessaria la sterilizzazione a lungo termine. Ma le verdure raccolte da questa ricetta, manterranno un massimo di sostanze utili.

Per cucinare occorrerà:

• 1, 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 800 g di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 0, 5 kg di peperone dolce;
• 150 grammi di aglio;
• 300 g di verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• 150 g di salgemma;
• 300 g di zucchero;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 400 ml di olio vegetale.

Il processo di cottura delle barbabietole in questa ricetta è semplice:

1. Tutte le verdure vengono lavate, liberate dalla pelle, dalle code e dai semi e tagliate in piccoli pezzi oblunghi. Puoi usare una grattugia, e per i pomodori - e un frullatore.
2. Tutti i prodotti frantumati vengono miscelati in un serbatoio di grande capacità, vengono aggiunte spezie, olio vegetale e aceto.
   

3. Mescolare accuratamente fino a che liscio e lasciare nella stanza per un paio d'ore.
4. Stendi il bianco che ha iniziato il succo sui barattoli puri da mezzo litro preparati, copri con i coperchi al vapore e mettili in una larga casseruola per la sterilizzazione.
5. Pentola messa a fuoco. Dal momento di bollire il liquido nella padella dovrebbe essere di almeno 20 minuti.
6. Le banche si arrendono.

È importante! Il contenuto di un barattolo dovrebbe essere sufficiente per preparare il primo piatto di 3-4 litri.

Barbabietola in lattina per l'inverno senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, tutti gli ingredienti per la zuppa di barbabietola vengono accuratamente tostati uno alla volta in una padella e poi mescolati insieme. Risulta molto gustoso, ed è del tutto possibile fare a meno della sterilizzazione.

È necessario preparare:

• 1, 3 kg di barbabietole;
• 0, 5 kg di carote;
• 0, 5 kg di cipolle;
• 0, 7 kg di pomodori;
• 30 grammi di aglio;
• 0, 4 kg di peperone dolce;
• 80 g di zucchero;
• 45 grammi di sale;
• 200 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto al 9%;
• ½ cucchiaino acido citrico.

Per accelerare il processo di passaggio degli ortaggi in qualche modo, è opportuno utilizzare due contenitori contemporaneamente. Ad esempio, 2 padelle o una padella e un pentagramma profondo.

1. Nella fase preparatoria, tutte le verdure, come al solito, vengono lavate, pulite di tutto l'eccedenza e tagliate a fette della solita dimensione e forma.
   

2. Scaldare metà della dose di olio in un contenitore e mettere le cipolle per friggere.
3. Nel secondo contenitore, l'olio rimanente è peperone fritto.
4. Le cipolle fritte vengono spostate con una schiumarola in un contenitore separato e le carote vengono deposte al suo posto.
5. Il pepe viene sostituito nello stesso modo con le barbabietole, a cui vengono presto aggiunti i pomodori. È importante! Mentre si stufano le barbabietole, vengono aggiunti cristalli di acido citrico diluiti in una piccola quantità di acqua per preservare il colore.
6. Una miscela di pomodori e barbabietola stufare il più lungo - fino a completo ammorbidimento, circa 20 minuti.
7. Alla fine, tutte le verdure vengono raccolte insieme, le spezie e l'aglio vengono aggiunti e stufati per un altro quarto d'ora.
8. Alla fine aggiungere l'aceto, far bollire la massa ad ebollizione e immediatamente stendere su barattoli asciutti sterili, chiudendoli all'istante per l'inverno.

Raccolta delle barbabietole per l'inverno con cavolo

Per facilitare il processo di cottura, la zuppa di barbabietola è spesso cotta con cavolo.

Prescrizione richiesta:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di cavolo bianco;
• 1 kg di carote;
• 0, 5 kg di cipolle;
• 0, 5 kg di pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo (circa 50 g);
• 30 ml di aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 300 ml di olio vegetale.

Il modo di cucinare la zuppa di barbabietola è estremamente semplice:

1. Le verdure vengono lavate, tagliate e tutte allo stesso tempo, ad eccezione del prezzemolo, poste in un unico tegame.
2. Aggiungere olio, sale e spezzatino per circa 40 minuti.
3. Aggiungere il prezzemolo tritato nella padella e stufare per un altro quarto d'ora.
4. Infine, vengono aggiunti l'aceto e lo zucchero, un po 'di vapore e distribuito in vasetti preparati per una tenda stretta per l'inverno.

Ricetta barbabietola per l'inverno senza cavolo

Se per qualche motivo vuoi preparare una zuppa di barbabietola per l'inverno senza cavolo, puoi usare la ricetta precedente, eliminando in anticipo cavoli e aceto dagli ingredienti. La quantità di sale e zucchero può anche essere leggermente ridotta.

Ricetta deliziosa barbabietola per l'inverno con le mele

Secondo questa ricetta, puoi cucinare per l'inverno un delizioso piatto di uso universale. Può anche servire come condimento per i primi piatti e come insalata di snack indipendente al tavolo.

preparare:

• 1, 7 kg di barbabietole;
• 700 g di mele (meglio Antonovka);
• 700 g di paprika;
• 700 g di carote;
• 700 grammi di pomodori;
• 700 g di cipolle;
• 280 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• circa 200 g di verdure fresche;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

preparazione:

1. Barbabietole, carote e mele vengono lavate, sbucciate e pelate e macinate e macinate su una grattugia grossa.
2. I semi sbucciati vengono tagliati a strisce, la cipolla tagliata a metà e il pomodoro, liberato dalla buccia, a cubetti.
   

3. Tutte le verdure sono mescolate in una casseruola con zucchero e sale, scaldate a ebollizione e bollite a fuoco basso per 20 minuti.
4. Aggiungere le verdure tritate, versare l'aceto e riscaldare di nuovo fino a ebollizione.
5. Stendere su piccoli contenitori di vetro, che vengono sterilizzati dopo aver fatto bollire l'acqua per 15-25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Cucinare barbabietole per l'inverno in un multicooker

Il fornello lento può essere di aiuto nella preparazione della zuppa di barbabietola per l'inverno, anche se sarà comunque necessario pulire e tagliare le verdure con l'aiuto di altri elettrodomestici da cucina.

Avrai bisogno di:

• 500 g di barbabietole, cipolle, carote e pomodori;
• 30 grammi di sale;
• 160 g di olio vegetale;
• 50 grammi di zucchero;
• 30 ml di aceto 9%;
• 80 ml di acqua;
• 3 lavrushki;
• 4-5 peperoni pimento.

preparazione:

1. Preparare le verdure nel solito modo standard.
2. Mettere le carote, le barbabietole e le cipolle grattugiate, tagliarle a rondelle in una ciotola multicooker.
3. Aggiungere acqua, olio e 1/3 della quantità totale di aceto fornita dalla ricetta.
4. Mescolare e accendere il programma "tempra" per 20 minuti con il coperchio chiuso.
5. Dopo il segnale acustico, aggiungi pomodori, spezie, spezie e la quantità rimanente di aceto, schiacciati in qualsiasi modo.
6. Attiva già il programma "tempra" per 50 minuti.
7. Per distribuire il peso vegetale caldo su banchi sterili, arrotolarlo per l'inverno.

Regole di stoccaggio delle barbabietole

Le barbabietole possono essere conservate in qualsiasi luogo fresco e buio. È preferibile consumare il pezzo entro 12 mesi dal momento della cucitura.

conclusione

La barbabietola per l'inverno nelle banche aiuterà ogni casalinga a risparmiare tempo e fatica nelle preoccupazioni quotidiane su quanto sia utile e gustoso nutrire la famiglia.