Funghi - un'eccellente fonte di proteine ​​vegetali, una grande quantità di sostanze nutritive. Preparali in molti modi diversi, tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa. Funghi di latte nero fritti si sposano perfettamente con molti piatti di verdure. È importante prepararli correttamente, prendere gli ingredienti aggiuntivi necessari, le spezie, i condimenti.

Fai la frittura di latte nero

Molti dicono che i funghi di latte nero non subiscono frittura. Sono usati solo salati o in salamoia a causa dell'amarezza. Esperti raccoglitori di funghi sanno per certo che questo dono della natura può essere perfettamente fritto, si rivela un piatto gustoso senza troppa amarezza.

È importante rispettare rigorosamente la tecnologia di preparazione, perché è molto facile rovinare questo piatto o ottenere intossicazioni alimentari.

Come cucinare i funghi al latte fritti neri

Per cucinare è necessario assicurarsi che i funghi raccolti siano funghi al latte. È necessario selezionare attentamente gli oggetti portati dalla foresta, per selezionare gli esemplari, nella cui commestibilità ci sono piccoli dubbi. Dovrebbe essere capito: l'avvelenamento è spesso fatale. Pertanto, dovresti esaminare attentamente i doni della natura, portati dalla foresta o dal negozio.

E inoltre è necessario risolvere i funghi, selezionare i campioni danneggiati, senza vermi. È importante selezionare i rifiuti non necessari e quindi ordinare i funghi del latte in base alle dimensioni. Durante la pulizia, è conveniente utilizzare un pennello a setole morbide per rimuovere i detriti.

Pulizia e preparazione di funghi

Quando i funghi sono enumerati, dovresti prendere un coltello affilato, raschiare via le zone scure interessate.

Il prossimo stadio - i funghi devono essere lavati. Questo dovrebbe essere fatto sotto l'acqua corrente, elaborando attentamente i corpi fruttiferi. Affinché l'amarezza si allontani dalle zone umide, è necessario metterle in acqua pulita per tre giorni. Per tre giorni dovresti cambiare l'acqua 4 volte, non meno. È ottimale cambiare l'acqua ogni 3-5 ore per tre giorni.

Come cucinare i funghi neri prima di friggere

Le casalinghe esperte dicono - prima di friggere, è necessario far bollire i funghi neri del latte. Questa procedura aiuterà ad evitare l'intossicazione alimentare. Le navi lattee contengono succo, che dà ai funghi un sapore amaro. Se una persona non è abituata al cibo pesante, è incline alle allergie, quindi possono svilupparsi gravi conseguenze. In ogni caso, è importante sottoporre a trattamento termico il prodotto correttamente. Così passerà l'amarezza e il gusto sarà completamente diverso.

Il processo di ebollizione è il seguente:

1. Risciacquare dopo l'immersione, versare acqua sui funghi in modo che li copra completamente.
2. Non appena l'acqua bolle, è necessario versare 2 cucchiai di sale.
3. Dopodiché, fai bollire per 15 minuti.
4. Latte filtrato attraverso un colino.
5. Risciacquare con acqua corrente fredda. In modo ottimale - diverse volte, quindi asciugare su tovaglioli di carta.

Solo i funghi bolliti e lavati vengono sottoposti a frittura. Avrai bisogno di una padella calda, una piccola quantità di olio vegetale. Girasole o oliva, anche mais, adatto per la scelta della padrona di casa.

Come friggere i funghi al latte nero

Per friggere è necessario preparare le cipolle. Più cipolle saranno usate durante la frittura, più morbido sarà il piatto finale. Le cipolle devono essere tagliate, quindi mettere su una piastra, friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi lessati, che dovrebbero essere troppo cotti alla prontezza. Ma pochi minuti prima della piena disponibilità, si consiglia di aggiungere panna acida, verdure, aglio e altre spezie al gusto della cottura. Mangiare capolavoro culinario fritto, caldo o freddo.

Funghi al latte nero fritti: ricette

I funghi di latte nero fritti possono essere parte integrante di molti piatti diversi. Classici del genere: funghi fritti con patate. Per fare questo, aggiungere le patate ai funghi fritti e friggere fino a quando il piatto è coperto con una crosta rubiconda.

Ricetta due: funghi al latte in salsa all'aglio. Ingredienti per questa ricetta:

• funghi;
• aglio;
• verdi;
• sale, pepe

Ricetta di cucina:

1. Immergere il prodotto in acqua per tre giorni.
2. Far bollire l'ingrediente principale, scolare in un colino.
3. Sbucciare l'aglio, tritare finemente le erbe.
4. Preriscaldare la padella a 180 ° C.
5. Metti il ​​prodotto pre-affettato in esso.
6. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere aglio, erbe e sale e pepe a piacere.
8. Aggiungi condimenti e spezie se lo desideri.

E anche cucinare deliziosi funghi con panna acida. ingredienti:

• 800 g di funghi freschi;
• 300 ml di panna acida;
• un po 'di farina di frumento;
• olio da cucina;
• cipolla - 100 g;
• sale, spezie a piacere.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Dopo un'attenta lavorazione, inzuppare è necessario inviare i funghi sotto pressione.
2. Cambiare l'acqua ogni tre ore.
3. Lessare i funghi.
4. Tagliare il prodotto bollito a strisce o cubetti, su richiesta della padrona di casa.
5. Funghi affettati impanati nella farina di grano, mettere su una piastra con olio di semi di girasole.
6. Friggere fino a doratura.
7. Tritare finemente la cipolla, versare i funghi nella padella.
8. Friggere per 3 minuti, quindi versare tutta la panna acida, aggiungere le spezie secondo necessità.
9. Coprire con un coperchio, lasciare sul fuoco a spezzare per un altro paio di minuti.

Servi questo piatto delizioso freddo. Ma le casalinghe esperte ti consigliano di cospargere il piatto con formaggio grattugiato, mandarlo in forno a 180 ° C per 5 minuti.

conclusione

I funghi di latte nero fritti si combinano perfettamente con panna acida, patate, ma il loro gusto amaro scoraggia spesso i buongustai. In effetti, è importante cucinarli correttamente. Il prodotto deve essere prima immerso in acqua e poi fatto bollire in acqua salata. Solo allora il latte può essere fritto e applicato alla ricetta selezionata. Puoi cucinare non solo in padella, ma anche nel forno. Saporito si ottiene quando combinato con formaggio grattugiato. Poiché ogni anno un gran numero di persone entrano nell'ospedale con intossicazione alimentare nella stagione dei funghi, è necessario preparare con cura e risolvere il raccolto dalla foresta. Questo è l'unico modo per ottenere un piatto gustoso e senza amaro con un aroma gradevole. Il capolavoro culinario attirerà l'intera famiglia al tavolo, delizierà gli ospiti e i parenti.