Funghi fritti per l'inverno - una billetta universale, che è adatta come base per ogni piatto. Quando si cucina cibo in scatola, i funghi possono essere combinati con varie verdure, far bollire in anticipo o friggere subito. Tutti i dettagli del processo - qui.

Come preparare funghi fritti per l'inverno

Ci sono modelli generali di preparazione di componenti e tecnologia della loro preparazione:

• I funghi per l'inverno sono adatti per friggere anche quelli grandi o rotti, che non sono più adatti alla marinatura;
• nel processo di arrostire i funghi devono galleggiare nell'olio, quindi ha bisogno di molto;
• funghi fritti salati poco prima della disponibilità;
• i funghi imbevuti o bolliti devono essere asciugati prima di friggere;
• con burro fuso non è desiderabile riempire la billetta, con il tempo può diventare rancida;
• il livello di grasso nel vaso dovrebbe essere 2-3 cm più alto dei funghi;
• i vasi sono accuratamente sterilizzati, così come i tappi.

Ora più sulla tecnologia di preparazione del pezzo.

Devo cucinare i funghi prima di friggere

Solo i funghi considerati commestibili devono essere precotti. Il succo di latte, di solito bruciante, sostanze nocive, viene tolto con acqua durante la cottura. Pertanto, il brodo deve essere versato. Funghi commestibili, compresi i funghi, puoi subito friggerli senza farli bollire.

Come cucinare i funghi al miele freschi per friggere

Molte casalinghe credono che sia necessario far bollire i funghi prima di friggere. Un riscaldamento aggiuntivo renderà il pezzo più sicuro. La cottura viene eseguita in una pentola di smalto. Per ogni chilogrammo di funghi crudi sarà necessario 1 litro d'acqua e mezzo cucchiaio di sale. Molto spesso sono bolliti in due fasi.

Quanto cucinare i funghi prima di friggere

La cucina può essere di nuovo singola o doppia. Il modo più semplice è eseguire il processo di doppia cottura a turno in due padelle.

Suggerimento: Questo metodo consente non solo di far bollire bene i funghi, ma anche di liberarsi degli inosservati durante la raccolta dei rifiuti.

Come cucinare:

1. Versare 2 litri di liquido in ogni pentola e aggiungere il sale secondo la norma.
2. Metti entrambi i recipienti sul fornello. Non appena il liquido bolle, distribuite dei funghi. Tempo di cottura - 5 minuti.
   
   Suggerimento: La schiuma deve essere rimossa
3. Scremare i funghi in un'altra padella e continuare la cottura.
4. Se poi i funghi saranno fritti per l'inverno, è sufficiente farli bollire nella seconda pentola per 10-15 minuti.

Attenzione! Per i funghi surgelati, il tempo di cottura è più breve - per un totale di 10 minuti, non è necessario scongelarli in anticipo.

Alcune casalinghe trascorrono questo processo in modo diverso: fanno bollire per 15 minuti, sciacquano, bollono di nuovo in altra acqua per lo stesso tempo e risciacquano di nuovo. Le proporzioni di esperienza, sale, acqua sono le stesse.

La cottura singola è possibile. 20 minuti sono sufficienti.

Ricette per fritti nelle banche invernali nelle banche

Una semplice ricetta per cucinare i funghi fritti per l'inverno ha solo tre ingredienti: funghi porcini, sale, olio vegetale. Può essere sostituito con crema o grasso di maiale, in tutto o in parte. Ci sono ricette in cui vengono aggiunte varie verdure ai funghi fritti.

Funghi fritti per l'inverno, in olio vegetale

Quindi, il modo più semplice è quello di friggere i funghi per l'inverno nelle banche.

Prodotti richiesti:

• 1, 5 kg di miele agarico;
• un anno e mezzo cucchiai di sale;
• 400 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lessare i funghi preparati in uno dei modi sopra descritti.
2. Svuotare accuratamente l'acqua in un colino.
3. Metti i funghi su una padella asciutta e fai bollire il liquido rimasto.
4. Aggiungere l'olio e friggere fino a quando i funghi diventano dorati.
   
   È importante! Deve provare i funghi, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di sale.
5. Confezionato in barattoli riscaldati sterili in modo che la parte superiore fosse uno strato di olio in 1, 5 cm, usando l'olio che rimane dalla frittura.

Suggerimento: Quando non c'è abbastanza olio da riempire, una porzione aggiuntiva viene accesa e rabboccata.

Puoi chiudere questi cibi in scatola in due modi:

• coperchi di metallo con una sterilizzazione supplementare di mezz'ora con un bagno d'acqua;
• coperchi di plastica, sono conservati solo al freddo.

Se arrotoli i funghi fritti senza usare l'ebollizione, vengono stufati sotto il coperchio in una padella con olio riscaldato per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi il coperchio viene rimosso per far evaporare il succo. Allora vieni, come nel caso precedente.

Funghi fritti per l'inverno con cipolle

Funghi e cipolle sono una combinazione vincente in qualsiasi piatto di funghi. Sono buoni come un raccolto invernale.

ingredienti:

• 1 kg di funghi già bolliti;
• 7 cipolle medie;
• mezza arte cucchiai di sale;
• 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, può essere sostituito con lardo di maiale;
• h cucchiaio di pepe nero;
• un paio di boccioli di garofano.

Chi è interessato può aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia.

L'ultimo ingrediente darà al piatto un sapore speciale.

Processo di cottura:

1. Versare il burro nella padella quando si scalda - stendere i funghi, friggere fino a quando non diventano dorati - circa 20 minuti.
2. Cipolle di semina diffuse agli esemplari. Riscaldare tutti insieme per 10 minuti, mantenendo un piccolo fuoco. Pepe, sale, unire con salsa di soia, mescolare.
3. Piegare in vasi sterili riscaldati, versare l'olio rimasto nella padella. Con la sua mancanza di porzione aggiuntiva calcinata.
   
   Suggerimento: Se usi lo strutto, cospargilo con una piccola quantità di sale dopo averlo versato.
4. Le banche sotto le coperte vengono riscaldate a bagnomaria per 30 minuti.
5. Le banche sigillate sono avvolte, avvolte, aspettano fino al completo raffreddamento.

Ricette per cucinare funghi fritti per l'inverno con aglio

È possibile friggere i funghi in inverno in lattine con aglio. Non aggiunge solo sapore piccante al piatto, ma è anche un buon conservante.

ingredienti:

• funghi bolliti - 2 kg;
• olio vegetale - 240 ml;
• 20 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro e 8 pezzi. piselli pimento.

Il sale viene aggiunto in base alle preferenze di gusto.

Come cucinare:

1. Spargi i funghi su una padella asciutta, fai evaporare il liquido.
2. Aggiungi il grasso e friggi in modo che i funghi diventino dorati circa 1/3 ora. Suggerimento: La raccolta più gustosa si ottiene se si utilizza una miscela di grassi vegetali e animali in proporzioni uguali.
3. Gli spicchi d'aglio sono tagliati a fette, aggiunti ai funghi, le spezie vengono inviate lì e, se necessario, condiscono leggermente il piatto.
4. Stare sulla stufa per altri 10-12 minuti, confezionati in barattoli di acciaio sterile, versare l'olio.
5. Banchi sterilizzati, ricoperti di coperchi, a bagnomaria per 40 minuti - l'acqua per la sterilizzazione dovrebbe essere salata.
6. Banchi arrotolati avvolti, caldi sotto una coperta per due giorni.

C'è un'altra ricetta per cucinare funghi fritti per l'inverno con l'aglio - in bulgaro.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrete bisogno di verdure tritate - un grappolo e il 9% di aceto - 1-2 cucchiai. cucchiaio. Le spezie in questa ricetta non sono necessarie.

Processo di cottura:

1. I funghi rapidamente fritti su un grande fuoco, si sono diffusi in vasetti preparati, a sandwich verdi tritate, aglio tritato.
2. L'aceto viene versato nell'olio rimanente, salato e lasciato bollire.
3. I funghi vengono versati con olio raffreddato, dovrebbero coprirli di 3 cm. Arrotolare e stendere al freddo.

Funghi fritti per l'inverno in vasetti senza sterilizzazione

Questo metodo di cottura è molto più veloce e più facile. L'aceto è aggiunto per proteggere il cibo in scatola dal deterioramento.

ingredienti:

• funghi bolliti - 1, 5 kg;
• un bicchiere di olio vegetale;
• Art. cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
• un cucchiaino di paprika e pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di erbe provenzali;
• 7 spicchi d'aglio

Come cucinare:

1. Arrosto di funghi per 25 minuti, aggiungendo tutto l'olio in una volta. Il liquido deve ribollire.
   

2. Condite i funghi con le spezie e l'aglio tritato, se necessario, salatelo.
3. Si aggiunge l'aceto e, se necessario, l'olio vegetale, stufato, coperto con un coperchio per un quarto d'ora.
4. Imballato in barattoli riscaldati sterili, versare l'olio, coprire con tappi di plastica.
5. Funghi fritti per l'inverno senza sterilizzazione messi in frigorifero.

Ricetta per funghi fritti per l'inverno con cavolo

Questo pezzo è qualcosa come un guazzabuglio di funghi.

ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1200 g di cavolo;
• 600 ml di olio vegetale;
• 12 spicchi d'aglio e cipolle.

Condire il piatto con sale e un cucchiaino di una miscela di peperoni macinati.

Come cucinare:

1. Friggere gli agarelli di miele fino a doratura in mezzo olio vegetale.
2. Aggiungere le cipolle e soffriggere per un altro quarto d'ora a fuoco basso.
3. Nella seconda padella, stufare il cavolo sotto il coperchio nell'olio rimanente fino a quando non è morbido.
4. Condire con sale e pepe, stufare per un altro quarto d'ora.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle e far bollire un altro quarto d'ora sotto il coperchio.
6. Il piatto finito viene confezionato in barattoli sterili e inviato a un bagno d'acqua, dove viene tenuto per mezz'ora.
7. Arrotolato, avvolto, isolato. Banche fantastiche hanno due giorni.

Preparazione per l'inverno funghi fritti con cipolle e carote

Una notevole quantità di verdure in questa preparazione si sposa bene con gli agarici al miele, le carote conferiscono al piatto un sapore dolce e gradevole.

ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1 kg di cipolle e carote;
• 0, 5 litri di olio vegetale;
• 20 grani di pepe neri;
• sale - 3 cucchiai. cucchiaio.

Come cucinare:

1. Friggi gli agarichi del miele, la crosta dovrebbe essere dorata. L'olio per questo richiede parecchio.
2. Aggiungi le cipolle, friggi tutto insieme per un altro quarto d'ora.
3. Le carote per questa ricetta sono grattugiate per i piatti coreani. Deve essere tostato separatamente in modo che diventi rosso.
4. Unire tutti gli ingredienti, compresi i grani di pepe, stufare a fuoco basso per un quarto d'ora.
5. Funghi fritti con verdure sono disposti in lattine e coperti con coperchi, ora hanno bisogno di sterilizzazione a bagnomaria per 40 minuti.

Suggerimento: Le coperture di nylon sono adatte per sigillare questo blank, ma dovrebbero essere conservate al freddo.

La ricetta per cucinare i funghi fritti invernali di nuovo con acido citrico

L'acido citrico è un buon conservante. La sua combinazione con l'aglio non permetterà di rovinare il cibo in scatola.

Prodotti richiesti:

• 4 kg di funghi bolliti;
• 2 bicchieri di olio vegetale;
• 14 spicchi d'aglio;
• un grosso mazzo di aneto, prezzemolo;
• su 10 piselli di pepe nero e fragrante.

Il sale in questo piatto è messo a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi si scaldano in una padella calda e asciutta, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
2. Ora aggiungi olio e funghi marroni a fuoco vivace.
3. Stendili su strati asciutti e asciutti a strati, spostandoli con aglio ed erbe aromatiche tritate.
4. Nel restante olio versare pepe, sale, acido citrico. La miscela è bollita e raffreddata.
5. Ora è possibile versare spiedini di miele sparsi sulle rive. L'olio dovrebbe essere 2-3 cm più alto di loro. Se l'olio rimanente non è sufficiente, preparare un nuovo lotto.
6. Banche con spazi vuoti chiusi con coperchi di plastica, conservati al freddo.

Funghi fritti per l'inverno con burro chiarificato e noce moscata

La frittura di funghi in inverno è possibile non solo sulla verdura ma anche sul burro, solitamente usato ghee. Questa ricetta combina con successo il sapore dolce-speziato della noce moscata, il delicato aroma del burro fuso e il ricco sapore dell'esperienza.

ingredienti:

• funghi già cotti -1, 5 kg;
• su un bicchiere di ghee;
• 3 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• un piccolo pizzico di noce moscata;
• 3 foglie di alloro

La quantità di sale viene scelta in base al tuo gusto.

Come cucinare:

1. Distribuire i funghi su una padella asciutta, friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato, e i funghi stessi iniziano ad arrossire. Il fuoco dovrebbe essere forte.
2. Aggiungere l'aglio, la cipolla tagliata a dadini e tutto il burro. Quando il burro si è sciolto, mescolare bene e continuare a arrostire per un altro quarto d'ora. Il fuoco è ridotto a medio.
3. Condire con spezie, sale e, abbassando il fuoco al minimo, friggere per altri 20 minuti.
   

   Attenzione! Nell'ultima fase, il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato, altrimenti brucerà.

4. Dopo il confezionamento in vasetti caldi sterili, vengono inviati funghi fritti per ulteriore sterilizzazione. Ciò richiederà un bagno d'acqua. L'intera procedura richiede 30 minuti.
5. Le banche arrotolate e trasformate hanno bisogno di ulteriore riscaldamento sotto una coperta o una coperta durante il giorno.

È importante! Per più di 6 mesi, tale cibo in scatola non deve essere conservato, poiché l'olio può diventare rancido e rovinare i funghi fritti.

Come friggere i funghi per l'inverno con la maionese

La maionese è un prodotto con un alto contenuto di olio vegetale e un gusto particolare. È abbastanza possibile per loro sostituire una parte del grasso durante la raccolta di funghi fritti per l'inverno. Allo stesso tempo, il gusto del prodotto varia notevolmente. Molti credono che questa sia la ricetta più deliziosa per i funghi fritti per l'inverno.

ingredienti:

• funghi pre-bolliti - 1, 5 kg;
• un bicchiere di maionese;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 4 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino di pepe macinato - nero e rosso;
• Art. cucchiaio di sale

Come cucinare:

1. Tutto l'olio vegetale viene versato nella padella e i funghi sono fritti su di esso fino a quando diventano rossi.
2. Sbriciolare cipolle e aglio, inviato ai funghi. Dopo 10 minuti, salare, pepare e dopo 7 minuti di maionese.
3. Coprire la padella con un coperchio e stufare a fuoco basso per un quarto d'ora. Il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato.
   

4. I funghi fritti pronti con maionese sono confezionati in vasetti sterili caldi, coperti con coperchi di capron e messi in frigorifero.
5. Se una billetta leggermente raffreddata viene decomposta in contenitori di plastica e inviata al congelatore, i funghi fritti saranno congelati per l'inverno.

Come preparare i funghi per l'inverno per friggere

Non tutti si fidano degli spazi vuoti nelle banche, ma in inverno voglio davvero dei funghi fritti. Per non negare a te stesso questo piacere, puoi preparare prodotti semilavorati che saranno completamente facili da friggere in inverno. L'opzione più semplice è congelare i funghi. Puoi farlo in diversi modi.

1. Raccolto, lavato funghi raccolti, metterli in un contenitore della dimensione desiderata e mettere in frigorifero.
2. Se l'aspetto dei funghi dopo lo scongelamento non è importante, essi preparano uova o zuppa, sbollentano i funghi per alcuni minuti, li raffreddano o li congelano.
3. Per congelare i funghi, e si può far bollire fino al termine.

Attenzione! I funghi congelati non sono adatti per il congelamento, quindi ogni contenitore contiene esattamente quanti funghi necessari per una preparazione.

Puoi vedere di più sul congelamento di nuovo nel video:

I funghi possono essere essiccati bene, ma di questi funghi è meglio cucinare zuppe, salse e ripieni per torte.

Come conservare i funghi fritti nelle banche

La durata di conservazione di una tale billetta dipende in gran parte da come le banche sono chiuse. Quando si utilizzano i coperchi capron, il prodotto deve essere consumato entro e non oltre sei mesi dalla preparazione. Inoltre, è desiderabile conservarlo in uno scantinato freddo o in un frigorifero.

Il cibo in scatola viene conservato sotto i coperchi metallici più a lungo - almeno un anno, se non ci sono state deviazioni dalle regole di cottura. Sono anche meglio conservati al freddo.

conclusione

Funghi fritti per l'inverno - una billetta universale, può essere usato come piatto indipendente, appena riscaldato. Farà una zuppa meravigliosa o patate in umido.