Gustosi crauti è una manna dal cielo per qualsiasi hostess. La verdura di per sé è una meravigliosa insalata fresca, ma se lo desideri, puoi usarlo per preparare vari piatti, ad esempio, zuppa di cavolo, vinaigrette, solyanka e persino polpette. Il gusto di tutti questi capolavori culinari dipenderà dalla correttezza della fermentazione e, in particolare, dalla varietà del cavolo selezionato. Infatti, spesso accade che, applicando un grande sforzo e guidati dalla tua ricetta tradizionale preferita, come risultato dell'avvio, ottieni un cavolo viscido dall'aspetto sgradevole e dal gusto indecente. E non tutte le casalinghe in questa situazione indovineranno che il tutto è nella scelta sbagliata della varietà vegetale. Quindi, vediamo quali sono le migliori varietà di cavolo per la salatura e lo stoccaggio e come scegliere i cavoli giusti.
Che tipo di cavolo è meglio scegliere per la fermentazione
Se la padrona di casa ha un giardino, allora sicuramente ci sarà un posto per i cavoli. In questo caso, gli agricoltori esperti consigliano di coltivare diverse varietà contemporaneamente: le varietà precoci formano rapidamente piccoli cavoli e sono eccellenti per preparare le prime insalate fresche estive. Il mid-season e il cavolo a maturazione tardiva maturano abbastanza a lungo, ma allo stesso tempo i loro cavoli maturano grandi, densi e molto succosi. Questo tipo di cavolo dovrebbe essere usato per il decapaggio.
Venendo al mercato, non vale neanche la pena acquistare il cavolo più economico o "carino". Assicurati di chiedere al venditore che tipo di cavolo offre. Orientarsi nella varietà delle varietà, ovviamente, non è affatto facile. Questo è il motivo per cui cercheremo di portare il TOP-5 delle migliori varietà di crauti nel medio e nel tardo pomeriggio. Ascoltando uno dei seguenti nomi, puoi tranquillamente comprare un ortaggio e venderlo per l'inverno.
Le migliori varietà di media stagione
Le seguenti varietà sono eccellenti per conservazione a lungo termine e decapaggio, decapaggio. Questo elenco si basa su recensioni e commenti di cuochi esperti e casalinghe premurose. Trovare questo cavolo sarà probabilmente abbastanza facile, perché un agricoltore coscienzioso offre sempre il miglior prodotto sul mercato e cerca di soddisfare le esigenze dell'acquirente.
Il cavolo di un periodo di maturazione medio può essere coltivato anche nelle regioni settentrionali del paese. La sua stagione di crescita è in media 120-140 giorni. Questo tempo è sufficiente per trasformare un piccolo seme in un vero e proprio cavolo cappuccio maturo.
Gloria 1305
Questo delizioso cavolo occupa sempre una posizione dominante in tutti i getti, dimostrando un gusto e un aspetto eccellenti, un alto rendimento. Trovare i semi di questo cavolo è abbastanza semplice, e nella stagione autunnale può anche essere facilmente trovato in qualsiasi fiera agricola.
Le teste di questo cavolo sono di taglia media. Il loro peso, a seconda delle condizioni di crescita, varia da 2, 5 a 5 kg. La forma vegetale è piatta, tipica delle varietà a maturazione tardiva. Le foglie superiori della testa sono di colore verde pallido, ma nella sezione trasversale si possono vedere foglie densamente unite di colore bianco latte. Coltivando questa varietà sul terreno, puoi ottenere un raccolto di 10 kg / m2.
Le varietà di qualità del gusto sono molto alte: le verdure sono dolci, succose e croccanti. Sono in grado di mantenere la loro freschezza per un lungo periodo di tempo.
regalo
Molti scambi agrari portano questa varietà nella TOP-5 dei più popolari sul mercato. Ciò è spiegato dal fatto che il "regalo" è perfettamente adattato alle condizioni domestiche, senza pretese, e anche nelle condizioni climatiche più avverse è in grado di conferire un raccolto di 10 kg / m2.
Le teste, con un peso medio di 4-4, 5 kg, sono molto succose, ma non si rompono mai. Le verdure dense hanno una forma rotonda e un colore bianco lattiginoso. Il prodotto mostra un'eccellente qualità di conservazione ed è consigliato per il decapaggio. "Regalo" può essere conservato fino a marzo senza perdita di freschezza e qualità del consumatore.
bielorusso
Belorusskaya è la migliore varietà di cavoli per il decapaggio e lo stoccaggio a lungo termine, secondo molti esperti esperti. Pertanto, in determinate condizioni, i capi di cavoli possono mantenere la loro qualità fino ad aprile. La verdura è ottima anche per la salatura, la cottura di insalate fresche e in scatola.
La varietà di media stagione matura per 135 giorni dal giorno della semina alle piantine. Durante questo periodo si formano i cavoli densi e rotondi. Le loro foglie superiori sono di colore verde scuro. Il peso di ogni verdura è di circa 3, 5 kg. Seminando questa varietà in aprile per le piantine, a settembre-ottobre, sarà possibile raccogliere cavoli succosi e dolci nella quantità di 8-9 kg / m2.
Menza F1
Questo eccellente ibrido è da tempo famoso per la sua elevata resa, l'eccellente qualità dei frutti e la possibilità di conservazione a lungo termine. "Menza f1" rovina sempre le teste succose, dolci, croccanti e particolarmente grandi di cavolo. Questo ortaggio viene utilizzato per la conservazione e il decapaggio invernale a lungo termine.
È importante! Il peso di ogni testa di cavolo può raggiungere 9 kg.
Intestazione "Menza f1" è particolarmente denso. Le foglie superiori sono dipinte a tinta unita. Nella sezione trasversale, il vegetale è bianco. La varietà appartiene alla categoria di medio-precoce: dalla semina del seme alla maturazione della testa, il periodo è di 110-115 giorni.
Amager 611
La varietà di cavolo bianco "Amager 611" è unica, perché il sapore della verdura durante la conservazione è gradualmente migliorata. Quindi, si considera che per 6 mesi dal giorno del raccolto il cavolo conserva la sua utilità, freschezza e gusto eccellente.
È importante! La durata massima di conservazione delle verdure Amager 611 è di 8 mesi.
Le teste di "Amager 611" non sono molto grandi, con un peso fino a 4 kg, una forma densa e piatta. Caratteristica della varietà sono i fogli di verdure lucidi argentati e lucidi.
Oltre a queste varietà medio-precoci, è buono il cavolo per la salatura "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Aggressore f1". Queste varietà possono essere deposte nei contenitori per la conservazione e la fermentazione a lungo termine.
Migliori varietà a maturazione tardiva
Le varietà di cavolo a maturazione tardiva sono coltivate nelle regioni centrali e meridionali del paese. La loro stagione di crescita è di circa 150-180 giorni. Come risultato di una coltivazione così lunga, un ospite può ottenere capi di cavolo grandi e molto succosi adatti per la conservazione invernale, il decapaggio, la fermentazione. Puoi consultare l'elenco delle migliori varietà di cavolo maturo tardivo nella sezione sottostante:
Mosca in ritardo
Il grado differisce in merce e gusti buoni. È coltivato da molti giardinieri e agricoltori nelle regioni centrali e meridionali del paese. Cavolo per 150 giorni da un piccolo seme cresce in una testa grande, fino a 8 kg di peso. Le verdure dolci e croccanti non si spezzano, coperte di foglie succose grigio-verdi. L'elevata resa (fino a 12 kg / m2) consente di preparare verdure fresche, salate, in salamoia e in scatola per l'inverno. Il gusto degli spazi vuoti di cavolo di questa varietà è sempre meraviglioso.
Inverno di Kharkov
Il cavolo a maturazione tardiva "Kharkiv Winter" matura in 170 giorni. Alla fine della stagione di crescita, l'agricoltore riceve piccoli cavoli di peso fino a 3, 5 kg. La parte centrale di tali verdure è bianca e i fogli superiori sono di un verde brillante. La resa delle colture non supera gli 8 kg / m2, ma è abbastanza per fare scorta di verdure fresche per l'inverno e preparare sani e gustosi crauti per tutta la famiglia.
Valentine f1
L'ibrido a maturazione tardiva è ottimo per la coltivazione nel sud della Russia. Il periodo vegetativo della cultura è di 180 giorni. Durante questo periodo, cavoli maturi del peso di 3-4 kg. Le verdure piccole, ma molto succose, dolci e croccanti sono ottime per il decapaggio e la salatura. Conservare cavolo senza trasformazione è possibile per 6 mesi.
Ginevra f1
Ibrido resistente al calore e ad alto rendimento di cavolo bianco, frutta dal peso di 4-5 kg e resa totale di 9 kg / m2. Le foglie succose di un ortaggio dolce sono densamente situate tra di loro e sono perfette per la fermentazione e la salatura. Le foglie superiori di questa varietà hanno una caratteristica sfumatura lilla. Nel taglio del cavolo bianco.
Tyurkiz
Studiando le migliori varietà di cavoli per la salatura, non si può trascurare il "Türkiz". Questa varietà è stata ottenuta da allevatori tedeschi, ma ha trovato applicazione negli spazi domestici. La varietà è resistente al cracking, alla siccità, a varie malattie.
I cavoli rotondi sono coperti con foglie verde scuro. La carne densa del cavolo è colorata leggermente di limone. Le verdure che pesano solo 2-3 kg, sono perfettamente conservate fino all'arrivo della nuova stagione estiva. Meraviglioso sapore dolce e succosità del vegetale consente di cucinare una deliziosa insalata fresca, conservare, salare o far fermentare cavoli per l'inverno.
È importante! Per le teste di maturazione "Türkiz" impiega circa 175 giorni.Oltre alle varietà proposte per la salatura e il decapaggio, oltre al deposito invernale a lungo termine, "Stone Head" funzionerà. Tutte le varietà sopra elencate sono suddivise in zone per diverse regioni della Russia, adattate al clima interno e, anche nelle condizioni climatiche più difficili, sono in grado di accontentarsi di un buon raccolto. Trova i semi o cavoli già maturi tale cavolo non sarà difficile.
Come scegliere un buon cavolo
Scegliendo il cavolo per la fermentazione, devi prestare attenzione alla varietà e alle caratteristiche della testa stessa:
- Per la fermentazione, è adatto solo il cavolo bianco di media maturazione precoce o tardiva. Ciò è dovuto al maggiore contenuto di zucchero in tali verdure.
- Le teste dovrebbero scegliere denso e grande.
- Le foglie superiori del vegetale dovrebbero essere il più leggere possibile. Le foglie verdi non dovrebbero essere aspre.
- Più dolce è il vegetale, maggiore è la probabilità di un fermento riuscito.
- Una buona testa durante la compressione è "elastica", che indica la sua alta qualità.
Dopo aver esaminato il video, puoi anche ottenere alcuni suggerimenti su quali varietà di cavoli scegliere per la pasta madre e lo stoccaggio e su come identificare correttamente le verdure di alta qualità:
Alla luce di queste raccomandazioni, puoi sempre contare sul successo in pasta madre. Croccanti e succosi, i moderatamente i crauti avranno sicuramente al tavolo e daranno da mangiare a tutti i membri della famiglia. Il vantaggio e il gusto sorprendente dei crauti cucinati correttamente è sempre difficile da sopravvalutare.