La maggior parte delle persone associa le pesche al sole del sud, al mare e alle tenere sensazioni. Con la combinazione di proprietà estetiche attraenti con l'utilità e il gusto dolce e morbido, questo frutto è difficile da trovare uguale. La marmellata di pesca è in grado di conservare la maggior parte di queste proprietà e sicuramente risveglierà i ricordi più piacevoli della passata estate.

Come è utile l'inceppamento alla pesca?

Oltre alle piacevoli sensazioni gustative, la marmellata di pesche può dare un grande contributo al corpo:

1. Allevia lo stress bene dopo una giornata di duro lavoro, soprattutto con un uso regolare.
2. In grado di normalizzare il metabolismo ed eliminare i sintomi dell'anemia.
3. Può stimolare il cervello e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
4. Allevia le condizioni dolorose con bassa acidità dello stomaco.
5. Può aiutare all'inizio della cirrosi epatica.
6. È caratterizzato da proprietà lassative.

Marmellata di pesche caloriche

Naturalmente, la marmellata di pesche tradizionale è difficile da chiamare un prodotto dietetico. Il suo contenuto calorico è di 258 kcal per 100 g.

I contenuti degli altri componenti principali sono presentati nella tabella:

Carboidrati, g	Proteine, g	Grasso, g
66.8	0.5	0.0

Come cucinare la marmellata di pesche

Fare marmellata di pesche non è particolarmente complesso. Per fare questo, utilizzare una varietà di tecnologie: cucinare per uno e molti ricevimenti, insistendo nello sciroppo di zucchero e nel suo stesso succo, aggiungendo zucchero, fruttosio, miele, conservando ingredienti vegetali e quelli che contengono additivi alcolici. C'è anche una ricetta per la marmellata di pesche, secondo la quale i frutti non devono nemmeno essere cotti, ma puoi usarli crudi.

Per aumentare la densità, i componenti gelificanti vengono spesso aggiunti alla marmellata di pesche: pectina, gelatina, agar-agar.

NOTA! A volte per la densità, farina, farina d'avena o noce mollica viene aggiunto alla marmellata.

Per una vera marmellata classica, è importante raccogliere i frutti della pesca nella forma più appropriata, in modo che siano maturi allo stesso tempo, ma comunque abbastanza solidi. Anche se ci sono ricette per cucinare deliziose marmellate dai frutti di pesca acerbi.

I frutti completamente maturati e morbidi sono più adatti per fare marmellata o marmellata.

Sbucciare le pesche, essere vellutato e piacevole al tatto, non è sempre delizioso da gustare. Ma contiene un'enorme quantità di minerali utili e vitamine. Pertanto, ogni hostess dovrebbe decidere autonomamente se preparare la marmellata di pesche con la buccia di frutta o senza di essa. Inoltre, la pelle spesso mantiene la forma del frutto nel dessert, non consente loro di trasformarsi in una massa informe.

Sbucciare la buccia è facile se si utilizza la seguente procedura. In primo luogo, ogni frutto viene immerso per un paio di secondi in acqua bollente e quindi immediatamente raffreddato in acqua ghiacciata. Dopo un tale "scuotimento", la buccia del frutto non è difficile da rimuovere, si stacca quasi da sola. E così che la polpa delle pesche non si oscuri nell'aria senza la pelle, viene messa in una soluzione con acido citrico (1 litro di acqua - 1 cucchiaino di polvere di limone).

Ma la maggior parte delle varietà di pesche sono quasi inseparabili dall'osso della polpa. Non ha senso cercare di estrarlo manualmente. È meglio usare per questo scopo un coltello o, in casi estremi, un cucchiaio. E il coltello è meglio tagliare la carne dall'osso da tutti i lati.

La marmellata di pesche può essere preparata con frutta intera, metà e pezzi di diverse dimensioni.

Attenzione! Se si sceglie una ricetta per fare marmellata di pesche intere, allora è meglio selezionare non i frutti più grandi per questo scopo, forse anche leggermente più cremosi.

Quando si utilizzano pesche solide o acerbe, devono essere sbollentate prima di cuocere le marmellate. Per fare questo, prima con uno stuzzicadenti o una forchetta bucare il frutto in più punti in modo che non scoppino dal contatto con l'acqua bollente. Quindi fai bollire l'acqua, mettici dentro le pesche per 5 minuti e subito le rinfreschi in acqua fredda.

Quanto zucchero hai bisogno per la marmellata di pesche?

Qualsiasi varietà di pesca contiene molto glucosio e per questo motivo non è quasi mai acida. Questo fatto può piacere a chi guarda la loro figura, perché la marmellata di pesche non richiede troppo zucchero, e se lo desideri, puoi farne a meno. Di solito, la quantità di zucchero utilizzata è 2 volte meno in peso rispetto ai frutti stessi.

Ma a causa del fatto che non c'è praticamente nessun acido nelle pesche, la durata di conservazione della marmellata di pesche può essere significativamente ridotta. Per preservare la billetta il più a lungo possibile, l'acido citrico viene solitamente aggiunto a esso prima della fine della cottura. Oppure aggiungi alle pesche frutta e frutta, per rendere più armonioso il sapore del piatto finito.

Attenzione! Va inteso che la quantità di zucchero specificata in diverse ricette, e può essere ridotta, anche della metà.

Ma allo stesso tempo, l'inceppamento risultante viene conservato il più lontano possibile in un luogo freddo: cantina, frigorifero. E la sua durata è anche ridotta in proporzione.

Come cucinare la marmellata di pesche

Il tempo di cottura per l'inceppamento della pesca non è limitato ad alcun periodo di tempo obbligatorio. Tutto dipende dal risultato che si intende ottenere. Con un aumento del tempo di trattamento termico, la densità dell'inceppamento aumenta di solito. Ma ci sono meno nutrienti. A seconda della ricetta specifica, la marmellata di pesche può essere cucinata da 5 minuti a un'ora.

Cosa combina le pesche in marmellata

La pesca ha il suo sapore piuttosto delicato e morbido, che non è sempre desiderabile interrompere con altri frutti o bacche. Per coloro che cucinano marmellata di pesche per la prima volta, non è consigliabile farsi coinvolgere in una varietà di additivi. È meglio provare il monorecetto, con la partecipazione di una sola pesca. E se questo prodotto diventa saziato, allora puoi provare a diversificare le tue sensazioni gustative, utilizzando una varietà di spezie, noci e frutta e bacche adatte. Parenti stretti - albicocche, così come molti agrumi e altri frutti di bosco, dal gusto acidulo, si combinano perfettamente con la pesca. Nell'articolo puoi trovare le migliori ricette per marmellata di pesche con una varietà di additivi.

Cosa fare se l'ostruzione della pesca diventa liquida

Nel processo di cottura della marmellata di pesche, potrebbe sembrare che sia troppo liquido. In primo luogo, questo non dovrebbe essere spaventato, perché nel processo di raffreddamento si addensa definitivamente. In secondo luogo, per l'ispessimento della confettura di pesche, vengono utilizzati due metodi principali:

• un aumento della durata della cottura;
• aumentare la quantità di zucchero aggiunto.

C'è un altro modo per rendere più densa la marmellata di pesche - aggiungere qualsiasi ingrediente gelificante. Questo sarà discusso in dettaglio in uno dei capitoli.

Una ricetta classica per la marmellata di pesche per l'inverno

Nella versione classica, il piatto viene preparato in più passaggi, lasciando la billetta a stare negli intervalli tra i trattamenti termici. Il processo, anche se richiede molto tempo, ma la confettura di pesche è trasparente, con fette di frutta intere.

Suggerimento: I tipi di pesche con un colore arancione, di regola, hanno una polpa più densa rispetto a quelli di colore giallo chiaro e quindi mantengono meglio la loro forma durante la cottura.

Ci vorranno:

• 1 kg di pesche;
• 360 ml di acqua;
• 1, 2 kg di zucchero semolato;
• 4 g di acido citrico.

preparazione:

1. I frutti vengono lavati e asciugati su un tovagliolo.
2. Se lo si desidera, possono essere lasciati nel loro complesso o tagliati a metà tagliando un osso.
3. Dall'acqua e dallo zucchero richiesti dalla ricetta, preparare lo sciroppo in modo che acquisisca una consistenza completamente omogenea.
4. Le pesche vengono poste nello sciroppo e bollite per circa 10 minuti, togliendo la schiuma e mescolando il contenuto.
5. Il contenitore con l'inceppamento futuro viene rimosso dal fuoco, raffreddato per 7-8 ore.
6. Il trattamento termico viene quindi ripetuto per lo stesso tempo.
7. Dopo un altro raffreddamento, la marmellata di pesche viene riscaldata ad ebollizione per la terza volta e stufata su un piccolo preriscaldamento per 20 minuti.
8. Lasciare raffreddare il trattamento, stendere su barattoli sterili e secchi, chiuderli con carta pergamena o coperchio di capron, puliti per la conservazione.

Cottura marmellata di pesche con anice

Se c'è un desiderio di ottenere un piatto con un gusto e un aroma molto insoliti, quindi aggiungere 3-4 stelle anice (badian) alla ricetta di cui sopra. Vengono aggiunti nell'ultima fase di produzione e rimangono lì per decorare il piatto.

Attenzione! Anice e badiana, anche se in qualche modo simili, specialmente nel gusto e nell'aroma, sono piante completamente diverse e, di conseguenza, hanno effetti diversi.

Per un dessert dolce per bambini, è meglio usare un badyan, perché l'anice non è raccomandato per i bambini di età inferiore ai 12 anni. Inoltre, il badian non è così stucchevole per il gusto e ha un'altra proprietà preziosa per qualsiasi marmellata, non gli permette di essere zuccherato.

Marmellata di pesca rapida per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta è semplice, principalmente a causa della relativa velocità di cottura. Poiché la confettura di pesche in questo caso viene preparata in una volta sola.

Avrai bisogno di:

• 700 g di pesche sbucciate;
• 700 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai. l. acqua.

preparazione:

1. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e gradualmente riscaldata fino a quando non è completamente sciolta.
2. Le pesche vengono aggiunte gradualmente allo sciroppo di zucchero bollente e bollite per un totale di 40-45 minuti dopo l'ebollizione.
3. In primo luogo, è necessario rimuovere la schiuma, quindi basta solo periodicamente mescolando di marmellata.
4. A caldo, una delicata delicatezza viene esposta in barattoli sterili, sigillati ermeticamente.

Deliziosa confettura di pesche con vaniglia (senza limone)

Con lo stesso principio, puoi cucinare una delizia con un gusto e un aroma molto piacevoli di vaniglia. Per fare questo, è sufficiente aggiungere alla marmellata di pesche pochi minuti prima della prontezza di 1/5 di cucchiaino. vaniglia in polvere.

Confettura di pesche con fruttosio

Utilizzando la stessa tecnologia, è facile preparare marmellata di pesche dietetiche sul fruttosio. Questa delicatezza sarà particolarmente importante per i diabetici. E coloro che riconoscono solo piatti a basso contenuto calorico apprezzeranno questa prelibatezza alla pesca. Dopo tutto, il contenuto calorico di un cucchiaino di un tale dessert è solo di 18 kcal.

Sarà richiesto:

• 2, 2 kg di pesche;
• 900 g di fruttosio;
• 600 g di acqua.

Confettura di pesche con sterilizzazione

Questa ricetta può anche essere attribuita al classico, soprattutto perché molte casalinghe preferiscono ancora utilizzare la sterilizzazione. Dopo tutto, ti permette di proteggere la billetta per l'inverno dai danni, soprattutto se conservati in condizioni normali.

Sarà richiesto:

• 1 kg di pesche;
• 500 grammi di zucchero

preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, tagliate la carne dal seme e coperte di zucchero.
2. Mescolare delicatamente e lasciare in questa forma, almeno 2-3 ore.
3. I frutti dovrebbero mettere un sacco di succo, dopo di che il contenitore con loro messo sul riscaldato.
4. Lasciare bollire il futuro marmellata per 5-10 minuti, mettere da parte fino a completo raffreddamento.
5. Di nuovo posto sul fuoco, fate bollire per circa 10 minuti.
6. Se la densità del piatto risultante è sufficiente, la confettura di pesche viene disposta in vasetti puliti, che vengono posti in un'ampia casseruola.
7. Versare acqua moderatamente calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
8. Coprire le banche con coperchi sterili e accendere il fuoco sotto la padella.
9. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, si sterilizza: barattolo da 0, 5 litri - 10 minuti, barattolo da 1 litro - 20 minuti.

Come preparare marmellata di pesche e pere

Sia le pesche che le pere si distinguono per la loro elevata succosità e dolcezza. Pertanto, l'aggiunta di acqua per prescrizione non è fornita, e sarà difficile fare a meno dell'acido citrico.

Ci vorranno:

• 600 g di pesche;
• Pere da 600 g;
• 5 g di acido citrico;
• 900 grammi di zucchero.

preparazione:

1. I frutti sono lavati, se lo si desidera, tagliare la buccia.
2. Liberato da seme e seme, tagliato a fettine.
3. In una ciotola ampia sono ricoperti di zucchero e aspettano la formazione di succo.
4. Dopo di che, mettere un piccolo fuoco, portare ad ebollizione e far bollire con costante agitazione per 30-50 minuti, fino a quando il piatto raggiunge lo spessore richiesto.

Marmellata di pesche verde

È interessante notare che, se per qualche motivo le pesche per la lavorazione risultassero non solo dure, ma quasi completamente immature, verdi, allora si può ancora ottenere un piatto molto saporito, e soprattutto aromatizzato per l'inverno. È solo necessario conoscere e usare alcuni segreti.

Affinché i frutti acquisiscano la necessaria succosità, sono necessariamente imbiancati prima della preparazione diretta.

Ci vorranno:

• Pesche 0, 4 kg;
• 4 bicchieri di zucchero semolato;
• 1 tazza d'acqua

preparazione:

1. I frutti vengono lavati, forati su tutta la superficie con una forchetta o uno stuzzicadenti e inviati all'acqua bollente per 10 minuti.
2. L'acqua viene scaricata in un contenitore separato e posta in un luogo freddo, e le pesche vengono gettate in un colino e lasciate sgocciolare per 24 ore.
3. Dopo un tempo stabilito, le pesche vengono nuovamente scaldate a ebollizione nella stessa acqua e di nuovo portate fuori con una schiumarola e messe da parte.
4. Nel frattempo, tutta la quantità di zucchero richiesta dalla ricetta viene completamente dissolta in acqua.
5. Metti la frutta nello sciroppo e parti per 6-7 ore.
   

6. Far bollire il frutto sciroppato per circa 20 minuti, quindi rotolarlo, stenderlo su barattoli sterili puliti.

Confettura invernale densa a base di pesche con gelatina, gelatina, pectina o agar-agar

Affinché la confettura di pesche diventi densa, non è affatto necessario aggiungere molto zucchero o dedicarsi molto tempo al suo trattamento termico, perdendo preziose vitamine e altre sostanze utili.

È sufficiente utilizzare sostanze speciali di origine naturale, che possono facilmente svolgere il ruolo di addensanti.

pectina

Questa sostanza viene estratta più spesso da mele, pere, alcune bacche e agrumi. Piccole quantità di sostanze pectiche si trovano sia nelle pesche che in altri frutti. Raramente quando riesci a trovare pectina pura. Più spesso è venduto sotto forma di una miscela con zucchero e acido citrico chiamato jelfix.

Il principale vantaggio dell'utilizzo di pectina (o jelica) già pronta può essere considerato una riduzione del trattamento termico quando si cuoce la marmellata letteralmente fino a diversi minuti. Altrettanto importante è il fatto che con la sua aggiunta è possibile utilizzare la quantità minima di zucchero. Quella pectina diventa uno dei principali conservanti responsabili della sicurezza del pezzo in inverno. E lo zucchero è usato solo per sottolineare il gusto delle pesche. Questa caratteristica di marmellata con pectina è molto importante per coloro che monitorano la loro salute e lo stato della loro figura.

Dopo tutto, il contenuto calorico di questa delicatezza è anche minimo.

Quindi, per rendere la marmellata di pesca naturale e ipocalorica sarà necessaria:

• 0, 7 kg di pesche;
• 0, 3 kg di zucchero;
• 0, 3 litri di acqua;
• 1 cucchiaino pectina in polvere.

preparazione:

1. I frutti vengono lavati in acqua fredda, rilasciare delicatamente la carne dal seme e tagliata in pezzi convenienti. È importante! La buccia non può essere rimossa, perché può separare dal frutto e rovinare l'aspetto del pezzo solo durante la cottura prolungata.
2. I frutti sono versati in strati di zucchero e lasciati per qualche tempo prima della formazione del succo.
3. Quindi aggiungere la pectina e l'acqua fredda, mescolare accuratamente.
4. Riscaldare la massa di frutta e far bollire per circa 12-15 minuti.
5. La marmellata calda ancora liquida viene versata in barattoli sterili e ritorta.

Immediatamente dopo la produzione, la preforma può apparire liquida, l'ispessimento avviene entro le 24 ore successive.

Se la gelatina viene usata come pectina, il rapporto tra gli ingredienti per preparare la marmellata è il seguente:

• 1 kg di frutta di pesca, liberata dal seme;
• 0, 3-0, 5 kg di zucchero semolato (a seconda del gusto delle pesche);
• 1 confezione di gelatina 2: 1.

Se le pesche non sono molto succose, puoi aggiungere 30-50 grammi di acqua, ma di solito non è necessario.

Il processo di produzione è completamente identico a quanto sopra, solo il tempo di ebollizione può essere ridotto a 5-7 minuti.

gelatina

Questa è una sostanza gelificante di origine animale ed è spesso usata per preparare dessert saporiti e densi.

È importante! Quando si aggiunge la gelatina, si sconsiglia di bollire il prodotto finale, altrimenti si può ottenere l'effetto opposto.

Ci vorranno:

• 1000 grammi di pesche;
• 700 grammi di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 30 g di gelatina.

preparazione:

1. Pesche lavate e snocciolate, tagliate in forme convenienti, aggiungere lo zucchero e 100 ml di acqua.
2. Mescolare, far bollire per 15 minuti.
3. Raffreddare a temperatura ambiente e bollire di nuovo.
4. Allo stesso tempo, la gelatina viene diluita nei restanti 100 ml di acqua e lasciata gonfiare.
5. Aggiungere la gelatina gonfia alla marmellata e scaldarla quasi a ebollizione.
6. Disporre la miscela di frutta con gelatina su barattoli sterili, ben avvitati.

NOTA! Se la marmellata di pesche viene fatta bollire con un assestamento periodico per 3 volte, la gelatina gonfia può essere semplicemente aggiunta alla miscela di frutta calda prima di metterla nei barattoli.

Agar agar

Per coloro che non accettano prodotti di origine animale, si consiglia di utilizzare agar-agar come addensante. Questo prodotto gelificante è ottenuto dalle alghe.

preparazione:

1. La marmellata di pesche viene preparata secondo qualsiasi ricetta che ti piace.
2. 5 minuti prima della preparazione, 1 cucchiaino viene aggiunto a 1 l di marmellata preparata. agar-agar.
3. Mescolare bene e far bollire tutto per non più di 2-3 minuti.
4. Arrotolare in barattoli sterili o dopo mezz'ora gustare un denso dolce di pesche.

Va notato che la marmellata di pesche, preparata con l'aggiunta di pectina o agar-agar, può essere conservata in un luogo fresco (in cantina, sul balcone, nel frigorifero) anche senza l'uso di coperchi conservanti. Basta usare la carta pergamena imbevuta di alcool al 70% (o il preparato "septil", costituito dallo stesso alcol e venduto in farmacia senza prescrizione medica).

Per l'inscatolamento, la pergamena è intrisa di alcool e avvolge immediatamente strettamente il collo del barattolo con la billetta, fissandola saldamente con un filo spesso o elastico.

Confettura di pesche e albicocche

Questa combinazione dei parenti più stretti nel mondo della frutta è considerata un classico per fare marmellata di pesche. Per ottenere un gusto raffinato, vengono spesso aggiunti dei semi di semi estratti da albicocche e pesche. Certo, a condizione che non abbiano un sapore amaro.

Ci vorranno:

• 1100 g pesche;
• 900 g di albicocche;
• 1500 g di zucchero semolato.

preparazione:

1. Il frutto è lapidato, da cui vengono estratti i nucleoli a loro volta.
2. Albicocche tagliate a metà
3. Le pesche vengono tagliate a pezzi, proporzionate alle dimensioni delle metà di albicocca.
4. Il frutto viene mescolato con lo zucchero e lasciato a evidenziare il succo.
5. Se il succo non è sufficiente, aggiungere circa 150 ml di acqua.
6. Riscaldare la miscela di frutta su un fuoco piccolo fino a ebollizione e, coperto con un asciugamano, lasciar raffreddare completamente.
7. Aggiungere i nucleoli separati dalle ossa e riscaldare di nuovo la billetta dopo averla bollita per circa 20-30 minuti fino a quando non inizia a ispessirsi.

Confettura di pesche senza zucchero (senza zucchero, miele, fruttosio)

Le pesche sono frutti molto dolci e c'è una ricetta in base alla quale si può fare marmellata senza zucchero e senza altri sostituti dello zucchero. Questa ricetta sarà molto utile per i diabetici e per tutti quelli che guardano la loro figura.

Ciò richiederà:

• 1000 grammi di pesche;
• 400 g di zucca dolce di polpa;
• 100 ml di acqua;
• 5-6 cose di albicocche secche.

preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, liberate dai semi, tagliate a cubetti e bollite per 10 minuti in acqua bollente.
2. Anche la polpa di zucca viene tagliata a cubetti, le albicocche secche vengono increspate in piccoli pezzi con un coltello affilato.
3. Nell'acqua rimasta dalle pesche sbollentate, far bollire le fette di zucca fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Aggiungi le albicocche secche e le pesche, fai bollire e fai bollire per altri 5-10 minuti.
5. La marmellata di pesche calda è confezionata in barattoli sterili.

Come cucinare la marmellata di pesche con il melone

Interessante è la combinazione di pesche in confettura con melone.

Ci vorranno:

• 1 kg di pelati, pelati;
• 500 grammi di pura polpa di melone;
• 1 bastoncino di cannella;
• 900 grammi di zucchero.

preparazione:

1. Le pesche vengono tagliate a fettine e la polpa di melone viene schiacciata con un frullatore o un frullatore.
2. In una casseruola con un fondo spesso combinare purè di melone, pesche e zucchero semolato.
3. Aggiungi i bastoncini di cannella.
4. Sul fuoco più piccolo, scaldano la miscela a ebollizione e lasciano raffreddare.
5. Fai questa operazione tre volte, senza dimenticare di mescolare il frutto con una spatola di legno mentre scaldi.
6. Nell'ultimo momento la marmellata di pesche viene fatta bollire per circa 15 minuti, il bastoncino di cannella viene rimosso e steso su barattoli sterili per la successiva centrifuga.

L'aroma, il gusto e la consistenza della delicatezza ottenuta sono ineguagliati.

Attenzione! Allo stesso modo, puoi cucinare una marmellata unica, aggiungendo ad essa la carne di anguria senza pietre a metà della dose della quantità di melone usato.

Incredibile marmellata di pesche intere per l'inverno

Affinché l'intera confettura di pesche acquisisca l'aspetto e la consistenza di una vera prelibatezza, è necessario scegliere frutta soda, anche leggermente acerbo, di piccole dimensioni. Cuocili in sciroppo e assicurati di sterilizzarli.

Ci vorranno:

• 1 kg di pesche;
• 900 grammi di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• qualche foglia o rametto di menta.

preparazione:

1. Le pesche vengono lavate, schiacciate con una forchetta o uno stuzzicadenti.
2. Immersi per 3-4 minuti in acqua bollente e rimossi con uno schiumatoio in uno scolapasta, in cui vengono lavati sotto l'acqua fredda.
3. Secchi.
4. Lo zucchero è completamente sciolto in acqua mediante ebollizione.
5. Quando lo sciroppo ha una consistenza uniforme, vengono poste delle pesche.
6. Mescolare delicatamente e far bollire per circa 5 minuti a fuoco basso.
7. Disporre la frutta sulle rive, versare lo sciroppo bollente.
8. Un rametto o un paio di foglie di menta è posto in ogni vaso.
9. Banchi sterilizzati in acqua bollente da 10 a 20 minuti, a seconda del loro volume.
10. Chiudere i coperchi e avvitato per l'inverno.

Come cucinare la marmellata di pesche originale in una padella

È abbastanza semplice e abbastanza velocemente puoi cucinare la cosiddetta marmellata "fritta". Infatti, benché sia ​​preparato con una padella, il processo di frittura è assente in quanto tale, poiché durante la cottura non viene utilizzato alcun prodotto grasso.

Ci vorranno:

• 500 g di pesche;
• 250 grammi di zucchero;
• 3-4 g di acido citrico.

È importante! Questo numero di prodotti è adatto per la cottura di marmellata di pesche in un tegame con un diametro di 24-26 cm.

Quando si usano piatti con un diametro maggiore o minore, è necessario aumentare o diminuire in proporzione al numero di prodotti utilizzati.

preparazione:

1. Viene tagliato un osso dai frutti lavati e tagliati in 5-6 pezzi.
2. Stendere su una padella asciutta, preferibilmente con rivestimento di Teflon, tagliare la frutta e cospargerla di zucchero.
3. Dopo aver mescolato delicatamente con una spatola di legno, mettere la padella a fuoco moderato.
4. Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce.
5. Aggiungi acido citrico.
6. Mescolando regolarmente, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'inceppamento.
7. Dopo 35-40 minuti di trattamento termico, la marmellata può essere considerata pronta.
8. Se si desidera ottenere una delicatezza più spessa, aggiungere o più zucchero o aumentare il tempo di ebollizione a 50-60 minuti.

Ricetta insolita per marmellata di pesche secca in forno

Alcuni possono chiamare questa marmellata di frutta candita, ma a prescindere dal nome, la delicatezza ottenuta è del tutto paragonabile a molti dolci d'oltremare. Ma tale marmellata di pesche è facile da preparare nelle normali condizioni di casa.

Ci vorranno:

• 1 kg di pesche;
• 1, 3 kg di zucchero semolato;
• 800-900 ml di acqua.

preparazione:

1. Puntura di frutta lavata con una forchetta / stuzzicadenti su tutta la superficie.
2. Parte dell'acqua è congelata e, ponendo pezzi di ghiaccio nell'acqua, ha i frutti delle pesche nello stesso posto.
3. Rimanere in questa forma per 2 ore, quindi riscaldato nella stessa acqua ad una temperatura di + 100 ° C.
4. Quindi il frutto viene gettato indietro in uno scolapasta e, lavato con acqua fredda, lasciato in essa per un'altra 1 ora.
5. Nel frattempo, l'acqua in cui venivano bollite le pesche veniva mescolata con lo zucchero, sciogliendolo senza residui.
6. Le pesche vengono immerse nello sciroppo bollente e bollite per 5-7 minuti a fuoco moderato.
7. Togliere dal fuoco, raffreddare e poi bollire di nuovo per circa 15-20 minuti.
8. Usando uno schiumatoio, il frutto viene accuratamente rimosso dallo sciroppo e steso su una teglia rivestita con carta da forno in un unico strato.
9. Una teglia con frutta viene posta nel forno, riscaldata a + 50-60 ° С, per asciugare per diverse ore.
10. Quindi il frutto viene nuovamente spalmato di sciroppo, cosparso di zucchero a velo e nuovamente posto nel forno per l'essiccazione finale.

Conservare marmellata di pesca secca in barattoli di vetro secco o scatole di cartone spesse.

Ricetta Royal Peach Jam

Confettura di pesche fatta secondo questa ricetta con una foto, decorare adeguatamente anche il tavolo reale. Dopo tutto, usa il re di tutte le spezie, lo zafferano, in testa al suo numeroso seguito.

Ci vorranno:

• 1, 2 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 220 ml di acqua potabile purificata;
• pizzico di zafferano tritato;
• 1 bastoncino di cannella;
• 6 gemme di garofani;
• pizzico di radice di zenzero tritata;
• ½ cucchiaino cardamomo appena macinato;
• un pizzico di acido citrico.

preparazione:

1. Le pesche vengono delicatamente tolte mettendole prima in acqua bollente per 3 minuti e poi in acqua ghiacciata.
2. Per il frutto non è oscurato, sono posti in acqua con l'aggiunta di acido citrico.
3. Tagliare dal centro della pietra e tagliare la polpa rimanente in fette pulite.
4. Sciroppo bollito di zucchero e acqua, che viene versato fette di frutta.
5. Insistere per almeno 12 ore.
6. Quindi lo sciroppo di zucchero viene scolato e, scaldato a ebollizione, far bollire per 5 minuti.
7. Le pesche vengono versate sopra di loro e lasciate per 12 ore.
8. Ripeti questa operazione 3 volte.
9. All'ultimo stadio, lo sciroppo viene riscaldato insieme al frutto.
10. Dopo l'ebollizione, aggiungi tutte le spezie e tormenta per un quarto d'ora sul fuoco più piccolo.
11. Caldo, la marmellata è stesa su barattoli sterili, gira per l'inverno.

Confettura di pesche con cannella

Questa ricetta utilizza una tecnologia interessante, quando i frutti vengono cotti contemporaneamente nel loro succo e sciroppo di zucchero.

Ci vorranno:

• 2 kg di pesche;
• 1, 5 kg di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• 2 bastoncini di cannella

preparazione:

1. Dalle pesche lavate tagliare la carne, liberando le ossa.
2. Versare un chilo di zucchero, mettere da parte in infusione per circa 5-6 ore.
3. Allo stesso tempo, sciogliere 500 g di zucchero in 200 ml di acqua e, durante l'agitazione, ottenere la completa omogeneità dello sciroppo.
4. I frutti mescolati con lo zucchero sono messi sul fuoco e lo sciroppo di zucchero caldo è anche versato lì al momento dell'ebollizione.
5. Aggiungi i bastoncini di cannella, continua a scaldare per 10 minuti.
6. Убирают заготовку с огня и настаивают около 2 часов.
7. Снова нагревают до закипания, добавляют лимонной кислоты и убирают коричные палочки.
8. Варят 10 минут и, разложив по банкам, закатывают.

В видео, приведенном ниже, наглядно показан процесс изготовления варенья из персиков с корицей на зиму.

Клубнично-персиковое варенье

Добавление клубники придает персиковому варенью неповторимый аромат. Способ приготовления остается прежним, как в вышеописанном рецепте, но используются следующие ингредиенты:

• 1 kg di pesche;
• 500 g di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato.

Варенье из вишни и персиков

Вишня придаст персиковому варенью не только необходимую кислинку, но и привлекательный цветовой оттенок.

Технология изготовления остается той же, лишь из ягод вишни необходимо извлечь косточки.

Пригодятся следующие продукты:

• 650 г персиков;
• 450 g di ciliegie;
• 1200 г сахарного песка;
• 200 ml di acqua.

Нежное варенье из малины и персиков

Интересный привкус придаст персиковому варенью малина. Сам процесс изготовления по этому рецепту ничем не отличается от вышеописанных, а вот состав ингредиентов несколько иной:

• 800 г порубленной мякоти персиков;
• 300 г ягод малины;
• 950 г сахарного песка;
• 70 мл питьевой воды.

Самое простое варенье из персиков без варки

Проще всего изготовить персиковое варенье вообще без варки. Конечно, хранить его придется в холодильнике, зато сохранность абсолютно всех полезных веществ в нем обеспечена.

Ci vorranno:

• 1 кг совершенно зрелых плодов;
• 1 kg di zucchero semolato.

preparazione:

1. С фруктов снимают кожицу и отделяют мякоть от кожицы.
2. Измельчают мякоть с помощью блендера или мясорубки.
3. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
4. Оставляют на пару часов в комнатных условиях, чтобы сахару было легче раствориться в пюре.
5. После чего распределяют холодное варенье из персиков по стерилизованным банкам и прячут в холодильник для сохранения.

Рецепт варенья из персика с крыжовником и бананом

Этот оригинальный рецепт удачно совмещает в себе очень разные фрукты и ягоды, и сочетание вкусов оказывается весьма подходящим: кислинка крыжовника оттеняется нежностью персика и сладостью банана.

Ci vorranno:

• 1 kg di pesche;
• около 3 кг зрелого крыжовника;
• 1 кг бананов;
• 2 kg di zucchero semolato.

preparazione:

1. Крыжовник измельчают блендером или через мясорубку.
2. Персики освобождают от косточек и режут небольшими кусочками.
3. Бананы очищают от кожуры и тоже нарезают небольшими брусочками.
4. Соединяют все фрукты в одной емкости, перемешивают с сахаром.
5. Кипятят около 15 минут, обязательно удаляя пену, и оставляют настаиваться на ночь.
6. На следующий день проваривают еще столько же по времени и сразу же закатывают в банки на зиму.

Приготовление варенья из персика с медом

Ci vorranno:

• 3 кг персиков;
• 250 г цветочного меда;
• 700 grammi di zucchero;
• 1 litro di acqua potabile;
• 200 мл рома.

preparazione:

1. Персики бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают в холодной и снимают с них кожицу.
2. Разделяют плоды на половинки и вырезают из них косточки.
3. Из косточек достают ядрышки, чтобы использовать их для варенья.
4. Половинки плодов раскладывают по стерильным литровым банкам.
5. Воду с сахаром и медом нагревают до кипения. Затем охлаждают и заливают им фрукты в банках.
6. В каждую банку помещают по несколько ядрышек, а также по 40-50 мл рома.
7. Le banche si coprono di coperchi e si mettono a sterilizzare in acqua bollente per 15-20 minuti.

Confettura di pesche con cognac e cannella

Nonostante qualche esotismo della ricetta, il metodo di produzione non è difficile.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pesche;
• 100 ml di cognac;
• 800 grammi di zucchero;
• 0, 2 cucchiaini cannella in polvere.

È meglio prendere frutti maturi e succosi, ma se vengono catturati quelli duri, potrebbe essere necessario aggiungere 50-80 ml di acqua.

preparazione:

1. I frutti vengono lavati, tagliati a fette e, ricoperti di zucchero, lasciati riposare per diverse ore per formare il succo.
2. Mettere a fuoco medio e far bollire dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma, circa un quarto d'ora.
3. Quando la schiuma si ferma, aggiungi la cannella e il brandy.
4. Bollire di nuovo, usando un piccolo fuoco.
5. Sistemato in un contenitore sterile, ben avvitato.

La ricetta per la deliziosa marmellata di pesche fig (piatte)

Le pesche al fico sono di grande valore sia in proprietà nutrizionali che benefiche. E in combinazione con le spezie si ottiene una vera prelibatezza.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pesche fico;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 12-15 grani di pepe rosa;
• ½ bastoncini di cannella;
• ¼ di cucchiaino cannella in polvere;
• 1 rametto di menta;
• ¼ di cucchiaino acido citrico.

preparazione:

1. Pesche, tagliate a pezzi, addormentarsi con lo zucchero, insistono un paio d'ore.
2. Aggiungere le spezie, mettere sul fuoco e scaldare fino all'ebollizione.
3. Successivamente, ridurre il calore al minimo e tormentare il trattamento circa 40 minuti fino a completa cottura.

La più deliziosa confettura di pesche con melissa

La ricetta per la marmellata di pesche con melissa è illustrata con le foto passo dopo passo per renderla più accessibile. Sicuramente attirerà molti sostenitori di una sana alimentazione. Dopo tutto, la melissa non solo porterà nella sua delicatezza il suo aroma calmante, ma allevierà anche lo stato di ipertensione, malattie cardiovascolari, nevralgie e asma.

Avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 mazzetto di melissa di circa 300 g

Questa ricetta per la marmellata invernale è anche unica in quanto viene preparata in parte da pesche ritorte. Di conseguenza, la consistenza della delicatezza è unica.

preparazione:

1. Per cominciare, 300 g di pesche vengono separate e, insieme alla melissa, vengono macinate attraverso un tritacarne.
   

2. Il resto delle pesche, liberate dalle ossa, tagliate a fette e, spolverate di zucchero, messe da parte per un'ora o due.
   

3. Quindi unire tutti i frutti con le erbe tritate e cuocere a fuoco basso da mezz'ora a un'ora.
   

4. Diffondere sulle banche e ruotare strettamente.
   

Una ricetta interessante per le pesche alla marmellata nel forno a microonde

Che cosa è un buon forno a microonde, in modo che possa preparare un dessert eccezionale in pochissimo tempo. È vero, non si possono fare spazi globali. Ma per testare diverse ricette - questo è ciò di cui abbiamo bisogno.

Ci vorranno:

• 450 g di pesche;
• qualche pizzico di polvere di cannella;
• un pizzico di acido citrico;
• 230 grammi di zucchero

E il processo di cottura in sé è piuttosto semplice:

1. Dopo aver lavato i frutti e aver estratto i semi da essi, vengono tagliati in 6-8 parti.
2. Le pesche con lo zucchero sono poste in uno speciale piatto a microonde resistente al calore, mescolato delicatamente con una spatola.
3. Mettere in forno per 6 minuti, includere la massima potenza.
4. Condire la preparazione con la cannella e mettere di nuovo nel microonde a una velocità leggermente inferiore per 4 minuti.
5. Dopo l'ultima miscelazione, completare il processo mantenendo il trattamento nel forno a microonde a potenza media per 6-8 minuti.
6. Quindi può essere imballato, sigillato e messo in magazzino.

Marmellata di pesche in macchina per il pane

Fare marmellata nella macchina per il pane ha un vantaggio principale: la padrona di casa non deve preoccuparsi di nulla. Né sul passaggio del processo stesso, né sul possibile incendio del piatto, né sulla sua prontezza. Il dispositivo stesso si prenderà cura di tutto. Questa è solo la resa del prodotto finito è piuttosto piccola - di solito è un barattolo con un volume di 250-300 ml. Ma puoi provare molte ricette diverse.

ingredienti:

• 400 grammi di pesche senza semi di pesca;
• 100 ml di acqua;
• 5 cucchiai. l. sabbia di zucchero.

Dovrebbe essere chiaro che il programma per preparare l'inceppamento nella macchina per il pane è progettato per un certo periodo di tempo, in genere circa 1 ora. Pertanto, se usi frutta morbida e matura, invece di marmellata, molto probabilmente ti verrà l'inceppamento. Ma se ottieni un frutto duro, leggermente acerbo, allora la marmellata si rivelerà reale, con pezzi di frutta che galleggiano in essa.

preparazione:

1. La polpa viene tagliata dal frutto e tritata in pezzi di una dimensione conveniente.
2. Misurare accuratamente la quantità necessaria di frutta e zucchero sulle bilance da cucina.
3. Collocarli nel contenitore per la macchina per il pane.
4. Chiudere il coperchio, impostare il programma "jam" o "jam" e accendere il dispositivo.
5. Il segnale acustico ti dirà della prontezza del piatto.

Regole di conservazione della marmellata di pesca

Vasetti con marmellata di pesca bollita, confezionati ermeticamente, possono essere conservati in una stanza fresca, a cui non è consentito l'accesso alla luce solare diretta. La data di scadenza è di almeno un anno. In cantina con una buona ventilazione, può aumentare fino a 1, 5-2 anni.

conclusione

La confettura di pesche è una prelibatezza unica, a prescindere dalla ricetta. Ma ogni casalinga è impegnata nel miglioramento continuo, quindi puoi e dovresti provare nuove ricette e scegliere il meglio per la tua famiglia.