La noce manchuriana (Dumbay) è un albero forte e bello, che produce frutti incredibili nell'aspetto e nell'aspetto. I suoi dadi sono di piccole dimensioni e sembrano una noce, ma più ricchi di sostanze nutritive che contengono. Pertanto, la marmellata alla Manchurian non è solo gustosa, ma anche molto utile.

I benefici e i danni della marmellata manchuriana

I benefici del dado della Manciuria sono pienamente provati dagli esperti. È pieno di tale importanza per gli elementi umani e composti chimici, come: magnesio, potassio, acidi (malico e citrico), alcaloidi, vari phytoncides, carotene, cumarina e tannini. Inoltre, il frutto immaturo del dado della Manciuria è ricco di vitamine B e C. È gustoso e contiene circa il 60% di oli nutrienti. È usato in medicina e in cucina, principalmente per fare marmellate e varie tinture.

Nonostante tutte le proprietà benefiche di questo dado, può essere dannoso. A causa dell'elevato contenuto di elementi chimici, può causare una reazione allergica. Non è raccomandato prenderlo nel cibo per donne incinte e durante l'allattamento. Controindicato nelle persone con cirrosi, reazioni allergiche, ulcera gastrica e gastrite.

Quali dadi sono adatti per fare marmellata

Solo i frutti della noce della Manciuria, che vengono raccolti a metà luglio, approssimativamente dal 10 al 20, sono adatti alla produzione di marmellata. A quel tempo, non erano ancora maturati fino alla fine e la loro pelle non era forte. Fondamentalmente, una tale raccolta è chiamata i frutti della "maturità del latte". Dopo aver rimosso i dadi dall'albero, sono sottoposti a un bagno prolungato con un cambio d'acqua periodico.

È importante! La corteccia del dado della Manciuria è ricca di iodio, quindi la raccolta, la macerazione e il peeling devono essere fatti con i guanti per non dipingere le mani.

Per essere sicuri dell'utilità della marmellata manchuriana, dovresti seguire rigorosamente la ricetta della sua preparazione.

ingredienti

Ci sono poche ricette per la marmellata manchuriana, ma la più semplice è quella di preparare noci verdi non sbucciate. Per la sua preparazione avrà bisogno di:

• 100 pezzi di maturazione di latte alla mandorla in forma non purificata;
• 2 kg di zucchero;
• 1 limone;
• varie spezie ed erbe in polvere (zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cicoria) in circa un pizzico;
• estratto di vaniglia (zucchero o baccello);
• circa 2, 4 litri di acqua (2 litri per la cottura e 2 tazze per la preparazione dello sciroppo);
• 1 confezione di bicarbonato di sodio

Su richiesta, a questi ingredienti possono essere aggiunte varie bacche o scorze d'arancia.

Ricetta Manchurian Jam

Per preparare correttamente la marmellata dei frutti dell'albero Manchu, ci vuole un sacco di tempo. Solo preparare i dadi per cucinare allo sciroppo dura circa due settimane. E il processo di cottura dell'inceppamento richiede 3 giorni.

Il processo di produzione della marmellata inizia con la selezione e la rimozione dei detriti dal frutto. Quindi vengono versati per completare la copertura con acqua fredda e lasciati a bagno per un giorno. A questo punto, l'acqua dovrebbe essere cambiata almeno tre o quattro volte e i dadi dovrebbero essere lavati sotto l'acqua corrente.

Attenzione! L'acqua dopo aver inzuppato questi frutti ottiene odore e colore di iodio, quindi non è raccomandato scolarlo nel lavandino o in altre attrezzature idrauliche in modo da non macchiare la superficie.

Dopo aver immerso i frutti nell'acqua ordinaria, vengono forati o forati e versati con una soluzione speciale di soda (5 litri di acqua vengono mescolati con 100 g di soda). In questa soluzione, i dadi dovrebbero essere circa due giorni, quindi dovrebbe essere cambiato. La procedura viene eseguita 4 volte. In questo caso, i dadi devono essere mescolati il ​​più spesso possibile. Questa procedura è necessaria per liberare i frutti dell'amarezza.

Dopo aver immerso i frutti a guscio, vengono rimossi e asciugati per la successiva cottura nello sciroppo.

Lo sciroppo è fatto di zucchero e acqua.

In due bicchieri d'acqua sciogliere 2 kg di zucchero e mettere a fuoco vivace, portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma bianca. Ridurre il calore e immergere la frutta inzuppata e secca nello sciroppo. Insieme con le noci aggiungere polveri speziate, così come il limone tritato finemente. Ancora una volta, portate a ebollizione e togliete dal fuoco. L'inceppamento risultante dovrebbe essere preparato per almeno 24 ore, quindi viene messo a fuoco, portato ad ebollizione e rimosso per insistere.

In totale, la marmellata deve essere fatta bollire almeno tre volte, fino a quando tutta l'acqua viene fatta evaporare e la marmellata non acquisisce una consistenza viscosa, che ricorda il miele.

Per sapore e la scorza, la vanillina viene aggiunta alla marmellata finita prima dell'ultima rimozione dalla stufa. Elimina l'odore di nocciola acida.

L'inceppamento risultante viene versato in barattoli, che vengono sterilizzati in anticipo e chiusi ermeticamente con un coperchio. Per sigillare ermeticamente le lattine, la marmellata deve essere versata calda.

Suggerimento: Per diversificare il gusto di questa marmellata, è possibile aggiungere al giardino e frutti di bosco o utilizzare l'acido limone con buccia d'arancia al posto del limone.

Regole dell'uso di marmellata di noci verdi della Manciuria

La marmellata manchuriana già pronta può essere consumata non prima di un mese dopo che è stata arrotolata in lattine. Durante questo periodo, il frutto assorbe completamente lo sciroppo di zucchero e diventa morbido.

È necessario mangiare con attenzione la marmellata, in quantità moderate, in modo da non provocare una reazione allergica. Inoltre, questa dolcezza è molto alta in termini di calorie. 100 g di frutta secca contengono circa 600 kcal.

Può essere usato in questa forma con il tè come stimolante per rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, questa marmellata è adatta come ripieno per torte da forno.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata di Dumbbee, se adeguatamente preparata, può essere conservata fino a 9 mesi. Allo stesso tempo è necessario seguire una serie di semplici regole:

• luogo oscuro;
• temperatura fresca

Condizioni ottimali per preservare la freschezza e l'utilità di questa delicatezza - un luogo protetto dai raggi del sole, con una temperatura di 0-15 gradi. Questo potrebbe essere un magazzino o una cantina.

È importante! Affinché la marmellata conservata sia mantenuta il più a lungo possibile, è necessario monitorare la tenuta del coperchio, è importante impedire all'aria di entrare nel barattolo. Se la tenuta è stata rotta, il contenuto diventa semplicemente aspro e ammuffito. I contenuti fermentati non sono adatti per il consumo.

Dopo aver aperto la lattina, l'inceppamento può essere consumato e conservato per non più di due mesi. Pertanto si raccomanda di prepararlo in lattine da un litro o mezzo litro.

Per mantenere aperto il barattolo, posizionare il contenuto dolce in un contenitore di plastica e chiuderlo saldamente. Conservare il contenitore solo in frigorifero.

conclusione

Nonostante il laborioso processo di produzione della marmellata manchuriana, il risultato giustifica pienamente una lunga attesa. Il piatto finito ha un gusto molto insolito e piacevole, a differenza delle sfumature di questo tipo di dolci. Proprietà medicinali e valori nutrizionali molto preziosi sono degni di diventare la delicatezza preferita di tutta la famiglia.