Difficilmente si può trovare una persona che non gradirebbe la marmellata di pere. Non c'è praticamente acido nella frutta, ma per gli amanti dell'asperità al palato, è sempre possibile trovare una ricetta con l'aggiunta di più bacche o frutti contrastanti o rinfrescanti. Ma questi frutti non hanno praticamente controindicazioni per l'uso, e la consistenza, il colore e il sapore della billetta sono quasi perfetti. Pertanto, la marmellata di pere per l'inverno sarà un piatto di benvenuto in ogni famiglia, e la varietà di ricette per la sua produzione non gli permetterà di appallottolarsi.

Come cucinare la marmellata di pere

La marmellata di pera può essere preparata in vari modi: tradizionale con più in piedi tra l'ebollizione e il singolo. I frutti possono essere schiacciati in tutti i modi possibili, e puoi usare pere intere, sperimentare con vari additivi - in ogni caso, il gusto e la qualità della marmellata rimarranno eccellenti.

Il grado di maturità del frutto è decisivo solo per alcune ricette. Più spesso usano pere mature, ma ferme, con la forma. Dai frutti immaturi, se lo desideri, puoi anche ottenere un piatto gustoso e attraente. Ma le pere mature sono più adatte per la marmellata che per la marmellata.

Attenzione! Per una ricetta, è meglio usare frutta dello stesso grado e un grado di maturità approssimativamente uguale in modo che appaiano più o meno uniformemente.

Marmellata di pere caloriche

Dai tempi più antichi i frutti di pera sono considerati non solo molto gustosi, ma anche estremamente utili. Per coloro che si preoccupano della loro salute, alcuni dei pericoli potrebbero essere solo la presenza di zucchero in questa billetta. A seconda del contenuto di zucchero nella marmellata di pere, il suo contenuto calorico può variare da 214 a 273 kcal per 100 g. Un cucchiaino di marmellata contiene quindi circa 35 kcal.

Da quali pere puoi fare marmellata

Assolutamente tutte le varietà sono adatte alla marmellata di pere, persino ai frutti di bosco, che sono completamente immangiabili e insapore freschi. Ma sotto forma di marmellata, sono così rivelati dal lato migliore che la loro preparazione non è affatto inferiore al dolce da nessuna varietà culturale.

La marmellata più profumata può essere ottenuta cuocendola da una sorta di limone. Affinché il piatto risulti essere di tipo classico, sotto forma di pezzi di frutta sciroppati, è meglio prendere varietà di pere più solide e tardive. E dall'estate, varietà succose si rivela una marmellata meravigliosa.

Come cucinare la marmellata di pere

La durata della cottura di marmellata di pere è determinata esclusivamente dalle condizioni in cui sarà conservato. Dopotutto, con un desiderio speciale, una prelibatezza può essere preparata senza bollire affatto, ma in questo caso va conservata solo in frigorifero e consumata in poche settimane.

Secondo la ricetta classica, il tempo di cottura totale di marmellata di pere non supera i 40-50 minuti. Molto più dipende anche dal grado di maturità del frutto e dalle loro caratteristiche varietali. Le pere acerbe e dure devono essere cotte più a lungo.

Come rendere la marmellata di pere spessa

La densità di marmellata di pere dipende, come al solito, dalla lunghezza di ebollizione / infusione e dalla quantità di zucchero utilizzata nella ricetta. Se si desidera ottenere una marmellata di pera densa con un basso contenuto di zucchero, senza sottoporla a trattamento termico a lungo termine, è necessario utilizzare addensanti naturali: gelatina, pectina, agar-agar.

Per ottenere una consistenza delicata della marmellata di pere, la buccia viene necessariamente rimossa dal frutto. Questo è anche fatto se c'è qualche danno alla pelle.

La prontezza della marmellata tradizionale è facile da controllare: i pezzi di frutta dovrebbero avere una struttura morbida simile alla gelatina, e lo sciroppo dovrebbe diventare quasi trasparente e leggermente addensare.

Un ruolo speciale nella preparazione della marmellata di pere è svolto dall'acido. Per cominciare, tutti i frutti di pera, pelati, vengono posti in acqua acidificata in modo che non scuriscano. Spesso, i frutti duri sono necessariamente sbollentati in acqua acidificata bollente in modo che non si trasformino ulteriormente in canditi. Solitamente per questi scopi usare acido citrico in polvere.

Attenzione! Circa 1 g (mezzo cucchiaino) di acido citrico viene utilizzato per 1 l di acqua o 1 kg di frutta.

Spesso alcuni frutti e bacche agiscono come un acidulante: mirtilli, mirtilli rossi, prugne e altri.

Ma lo zucchero viene aggiunto a questa billetta in quantità molto moderate, perché la maggior parte delle varietà di pere sono caratterizzate da una dolcezza veramente dolce. Ci sono ricette in cui lo zucchero non viene utilizzato affatto.

Come cucinare la marmellata di pere secondo la ricetta classica

Nella versione standard per la preparazione di marmellata di pere sarà necessario:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua;
• Acido citrico 3 g.

Da questa quantità di ingredienti arriveranno alla fine due lattine da 0, 5 litri del prodotto finito.

Produzione:

1. Dopo aver lavato e rimontato il frutto, la pelle viene tagliata da loro, tagliata a metà e tutte le code e le camere dei semi vengono rimosse.
2. Poi tutto il resto è tagliato in pezzi di dimensioni e forma convenienti per la padrona di casa.
3. I pezzi vengono versati con acqua fredda, scaldati a + 100 ° C e fatti bollire per un quarto d'ora.
4. Quindi versare l'acqua attraverso uno scolapasta in un altro contenitore adatto, e i pezzi di pera vengono rapidamente raffreddati.
5. Da acqua sciropposa e zucchero far bollire su sciroppo di calore moderato, che dopo l'ebollizione versare le pere e lasciare in ammollo per 3-4 ore.
6. Un recipiente con pezzetti di pera ripieni di sciroppo viene nuovamente messo sul fuoco e fatto bollire per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.
7. Raffreddare di nuovo circa 6 ore.
8. Queste procedure di riscaldamento e raffreddamento vengono ripetute da 3 a 6 volte, a seconda di quanto vogliono ottenere il piatto finito.
9. Se la padrona di casa è completamente soddisfatta dell'inceppamento di pera liquida, sono sufficienti solo 2 procedure. Altrimenti, ripetere il processo 5-6 volte.
10. Durante l'ultima cottura, l'acido citrico viene aggiunto e, a caldo, la billetta viene disposta in barattoli di vetro, sigillandoli ermeticamente.

Marmellata di pere e mele

Usando lo stesso principio di cottura, puoi cucinare un'interessante marmellata di mele e pere. Quando si utilizza la combinazione di mele succose e acide, i prodotti saranno perfetti.

Gli ingredienti sono usati nelle seguenti proporzioni:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 2 kg di zucchero.

Deliziosa confettura di pere e mele cotogne

La mela cotogna è ancora più vicina dalla consistenza della polpa alle pere ed è il loro parente più prossimo. Pertanto, la confettura di questi frutti ha un gusto molto armonico e un aroma memorabile.

Viene preparato secondo la stessa ricetta tradizionale e il numero di procedure di insistenza per la cottura deve essere almeno cinque.

Le proporzioni dei componenti per preparare questo inceppamento sono le seguenti:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di mela cotogna;
• 1 kg di zucchero.

Come cucinare la marmellata di pere con mandorle e vaniglia

Per una ricetta tradizionale simile, le conserve fragranti e gustose sono preparate con l'aggiunta di mandorle e vaniglia.

Per fare questo, utilizzare i seguenti prodotti:

• 1 kg di pere;
• 100 g di mandorle pelate;
• sacchetto (1, 5 g) vanillina;
• 1 kg di zucchero;
• ¼ di cucchiaino acido citrico.

Tutti gli additivi aromatici vengono introdotti nella marmellata nella fase finale della preparazione.

Una ricetta semplice per marmellata di pere per l'inverno

La ricetta è davvero una delle più semplici, dal momento che la cottura avviene in un solo passaggio, la lavorazione della pera è ridotta al minimo e per preparare gustosi inceppamenti, hai solo bisogno di:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di pere

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, tagliate a metà e liberate da tutti i dettagli non necessari: code, semi e bucce.
2. In una grande ciotola, metà delle pere sono coperte di zucchero e lasciate per 6 ore.
3. Dopo questo tempo, le pere devono dare il succo, che viene versato in un contenitore separato e riscaldato fino all'ebollizione.
4. Si mettono delle metà delle pere e, dopo aver abbassato il fuoco, fanno bollire per circa un'ora finché i frutti non acquisiscono una certa trasparenza.
5. Dopodiché, la marmellata finita viene immediatamente distribuita sugli argini, chiusa ermeticamente e inviata per l'immagazzinaggio invernale.

Marmellata di pere con mirtilli rossi e mele

Puoi anche fare marmellata di pere con l'aggiunta di mele e mirtilli rossi.

Avrai bisogno di:

• 900 ml di acqua;
• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 2, 2 kg di zucchero.

Il processo di produzione ripete quello descritto nella ricetta precedente.

Marmellata di marmellata invernale semplice alla menta

Puoi far bollire la marmellata di pere alla menta usando la stessa ricetta semplice. Per dare alla billetta di pera un profumo estivo unico di freschezza, è sufficiente aggiungere qualche rametto di menta nel mezzo della cottura.

Alla fine della cottura, prima di stendere la delicatezza finita su barattoli sterili, i rametti di menta vengono accuratamente rimossi dal piatto.

Ricetta di marmellata di pere cinque minuti

Questa è l'opzione più veloce per cucinare la delicatezza della pera per l'inverno.

Bisogno solo:

• 1 kg di pere;
• 700 grammi di zucchero.

Produzione:

1. Dopo la desquamazione, rimuovere tutti gli eccessi, inclusa la buccia, dal frutto.
2. Poi si sfilacciano su una grattugia grossa. Se lo si desidera, e le opportunità possono essere utilizzate per questo robot da cucina per questo scopo.
3. La massa di frutta grattata viene riempita di zucchero, mescolata e lasciata in questa forma per circa un'ora.
4. Quindi posto su un piccolo fuoco, in attesa di bollire e far bollire, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma, esattamente 5 minuti.
5. La marmellata calda di cinque minuti viene disposta in barattoli sterili, sigillati e raffreddati capovolti sotto vestiti caldi.

Ricetta deliziosa per marmellata di pere e prugne

E questa ricetta è caratterizzata dalla totale assenza di zucchero, che, tuttavia, non guasta il suo sapore, soprattutto se raccogli una varietà piuttosto dolce di prugne.

Avrai bisogno di:

• 4 kg di pere mature;
• 2 kg di prugne mature;
• 2 litri di acqua.

Da una quantità simile di prodotti si ottengono barattoli da 5 litri di marmellata di pere e prugne.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, i semi vengono rimossi da loro, le code e tagliate a pezzetti.
2. Le ossa vengono rimosse dalle prugne e tagliate in quarti o metà.
3. Unire il frutto nella stessa ciotola, versare acqua e far bollire.
4. Mettere da parte per raffreddare e di nuovo portare a ebollizione.
5. Queste azioni sono ripetute almeno 5 volte.
6. L'ultima volta, la marmellata di prugne è bollita per circa 20 minuti e immediatamente stesa su barattoli sigillati e chiusa per l'inverno con coperchi di metallo.

Ricetta di marmellata di pere grigliate

Una ricetta molto curiosa per fare marmellata di pere con un tritacarne, in cui la frutta subisce un trattamento termico minimo.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 200 ml di acqua;
• 5 cucchiai. l. miele naturale

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, puliti da parti non necessarie, tagliati a pezzi e versare acqua per 24 ore.
2. Dopo di che l'acqua viene scaricata, e i frutti stessi sono passati attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere alla massa di frutta di acqua fresca, riscaldata ad una temperatura di + 90-95 ° C.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungere il miele, mescolare bene e lasciare in infusione per altre 24 ore.
5. Sdraiati sugli argini e sterilizzati in acqua bollente per mezz'ora (una capacità di un litro), quindi arrotolati.

Come cucinare marmellata di pere acerbe

La pera è una cultura molto grata, ma ci sono situazioni in cui a causa di condizioni climatiche sfavorevoli i frutti iniziano a sgretolarsi in anticipo. E per alcune varietà, questa caratteristica risiede nelle caratteristiche varietali. Ma, per fortuna, è anche possibile ottenere una marmellata piuttosto saporita, anche se leggermente meno profumata, di pere acerbe.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di pere;
• 500 ml di acqua.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, rimuovono semi e code e tagliati a pezzi.
2. Versare acqua bollente su di loro per 10 minuti, dopo di che l'acqua viene versata in una casseruola separata.
3. I frutti vengono raffreddati e 200 ml vengono separati dall'acqua rimanente, viene aggiunta la metà dello zucchero prescritto e fatta bollire.
4. Le fettine di pera vengono immerse nello sciroppo, riscaldate di nuovo in ebollizione e cotte per 5 minuti.
5. Aggiungere la quantità rimanente di zucchero e far bollire per circa mezz'ora a fuoco medio.
   

6. Se lo si desidera, è possibile aromatizzare la marmellata risultante aggiungendo un pizzico di vanillina, cardamomo, anice stellato o cannella 5 minuti prima della preparazione.

Marmellata di pere selvatiche

Questo è esattamente il caso raro quando si può ottenere una delicatezza molto attraente da materie prime praticamente non commestibili. I frutti delle pere selvatiche si distinguono per la polpa molto consistente, quindi il processo di produzione della marmellata richiederà molto tempo. Ma in realtà, la maggior parte del tempo prenderà l'insistenza del frutto sciroppato, non lo fanno in questo momento, l'importante è non dimenticarsene.

Quindi, è necessario:

• 1 kg di pera dicky;
• 300 ml di acqua;
• 1, 2 kg di zucchero.

È importante! Uno dei sorprendenti vantaggi della marmellata di pere selvatiche è il fatto che nel processo di cottura la billetta inizia ad acquisire una tonalità rossastro-borgognone sorprendentemente nobile che non capita mai alle varietà coltivate.

Marmellata di pera di grandi dimensioni è sempre dorata o smeraldo.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, le code vengono rimosse e con l'aiuto di uno speciale coltello-dispositivo le tagliano al centro con i semi. Pertanto, i frutti mantengono l'integrità, ma con un buco nel mezzo.
2. Collocato in un serbatoio refrattario di grande volume (vasca, ciotola grande) e versare una piccola quantità d'acqua in modo che coprisse solo leggermente il frutto.
3. Mettono il contenitore per il riscaldamento e fanno bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione fino a quando un leggero ammorbidimento del frutto.
4. Le pere vengono tirate fuori con una schiumarola e disposte su un pallet pulito e asciutto.
5. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che quest'ultimo sia completamente sciolto.
6. Le pere secche vengono messe nello sciroppo e inizia la fermentazione.
7. Al primo stadio, dovrebbe durare circa 20-25 minuti dopo l'acqua bollente.
8. Quindi, raffreddare completamente la marmellata e farla bollire di nuovo per la stessa quantità.
9. Di notte, le pere vengono lasciate in ammollo nello sciroppo e il giorno successivo l'ebollizione continua.
10. Dopo la terza produzione di pere, puoi già provare. Se sono completamente saturi di sciroppo, il processo può essere completato. Ma se nei frutti c'è ancora un po 'di fermezza, allora è meglio continuare e ripetere la procedura altre 2-3 volte.
11. La marmellata raffreddata può essere decomposta in barattoli e conservata sotto coperchi di plastica.

Marmellata di pera intera

Secondo lo stesso principio della natura selvaggia, i grandi frutti ordinari di pera sono preparati nel loro complesso.

Avrai bisogno di:

• 5 kg di pere;
• 3 kg di zucchero;
• 1 litro di acqua;
• ½ cucchiaino acido citrico.

Il processo di produzione ricorda completamente la descrizione della ricetta precedente. I frutti grandi di solito vengono forati in aggiunta con una forchetta o un ago prima di cuocere allo sciroppo. E la quantità di cottura può essere tranquillamente ridotta a tre - questo sarà abbastanza.

Confettura di mirtilli rossi con pere

Questa è una marmellata molto originale da gustare, sembra un po 'marmellata.

Avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di pere;
• 300 g di mirtilli rossi;
• 500 g di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Produzione:

1. Pera lavata, senza semi e code e tagliata a cubetti.
2. In una casseruola con un fondo spesso, versare i cubetti di pera con acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
3. Dopo di ciò, la frutta impasta il frullatore sullo stato del purè di patate.
4. I mirtilli rossi sono lavati in acqua, lo zucchero è aggiunto e questa miscela è messa in una salsa di pere.
5. Ben mescolato, steso su piccoli vasi da mezzo litro e sterilizzato per 7-8 minuti.
6. Arrotolare e mettere in deposito invernale.

Attenzione! Il mirtillo rosso fornirà conserve di pera con una buona conservazione grazie alle loro proprietà battericide.

Ricetta per una inusuale pera invernale e marmellata di mirtilli rossi

Ma la marmellata di pere con l'aggiunta di mirtilli rossi viene preparata in un modo più tradizionale.

Avrai bisogno di:

• 500 g di pere;
• 120 g di mirtilli
• 500 g di zucchero

Produzione:

1. Le pere tagliate a pezzetti, si uniscono a mirtilli sbucciati e lavati.
2. Sciogliere lo zucchero prescritto e lasciare riposare per alcune ore.
   

3. Cuocere circa 10-15 minuti dopo aver raggiunto una temperatura di + 100 °, fresco.
4. Ripetere questa operazione 2-3 volte finché l'inceppamento non ha acquisito lo spessore desiderato.

Marmellata di pere con semi di papavero

La procedura per preparare marmellata di pere con semi di papavero è piuttosto non standard - è improbabile che qualcuno determini il tipo di prodotto finale da cui è prodotto.

Avrai bisogno di:

• 500 g di pere;
• 150 grammi di zucchero;
• 1.5 art. l. papavero alimentare;
• 100 ml di acqua.
• 1-2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Dopo aver sbucciato le pere dalla pelle e dalle carote, tagliatele a cubetti.
2. L'acido viene sciolto in acqua calda e pezzi di pera vengono versati sopra la soluzione. Lo zucchero viene versato lì, mescolato e lasciato per un paio d'ore.
3. A fuoco basso far bollire e far bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. La metà della porzione viene posta in un altro contenitore e schiacciata con un frullatore.
5. Il papavero viene fritto in una padella asciutta per 5 minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungere il papavero arrostito alla purea di pera e mescolare questo composto con la marmellata rimanente.
7. Cuocere per circa un quarto d'ora, raffreddare e rotolare.

Ricetta per marmellata di pera spessa per l'inverno

Un altro metodo originale per cucinare la marmellata di pere, la cui principale caratteristica è quella di pre-cuocere i frutti preparati.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 600 grammi di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Produzione:

1. Le pere lavate vengono tagliate a metà, pulite i semi con la coda e stese su una teglia da forno, tagliate verso l'alto.
2. La teglia viene posta in un forno preriscaldato a + 200 ° C e cotto per 20-30 minuti.

   Attenzione! La cottura in questa ricetta sostituisce in parte lo sbiancamento standard in acqua bollente e consente al frutto di ammorbidirsi e allo stesso tempo mantenere la sua forma ben sviluppata.

3. Mentre la cottura continua, preparare lo sciroppo di zucchero facendo bollire l'acqua con lo zucchero.
4. Le pere cotte sono accuratamente poste in uno sciroppo caldo e bollite per un quarto d'ora.
5. Raffreddare un paio d'ore e di nuovo continuare a cucinare all'incirca nello stesso tempo.
6. Di solito, la marmellata preparata in questo modo si addensa notevolmente dopo la terza cottura.
7. La marmellata addensata in forma calda è disposta sugli argini, perché mentre si raffredda, diventerà ancora più densa.

Gelatina di pere con gelatina

Se c'è il desiderio di fare una marmellata assolutamente densa dalle pere, in cui un cucchiaio sarà letteralmente in piedi, è possibile utilizzare la seguente ricetta.

• 1 kg di pere;
• 1 kg di zucchero;
• 40 g di gelatina.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, liberate dalle carote e dalle bucce, tagliate a cubetti oa fette piatte.
2. Lo zucchero è mescolato con la gelatina e questa miscela è farcita con pere tagliate in una ciotola ampia con i lati bassi.
3. Lasciare in un luogo fresco per 8-10 ore.
4. Dopo un determinato periodo di tempo, un po 'di acqua viene aggiunta al frutto e riscaldata a ebollizione bassa a fuoco basso.
5. Rimuovere la schiuma che forma, mescolare e far bollire la massa di frutta per un totale di 6-7 minuti.
6. Nella condizione calda, mentre la massa non è molto spessa, versare la marmellata su barattoli sterili, rotolare ermeticamente per l'inverno.

Marmellata di pere secche al forno

È interessante notare che questo tipo di billetta, che è più consuetudine chiamare frutta candita comune nel mondo moderno, nell'antichità (XIV - XIX secolo) portava davvero il nome - marmellata secca di Kiev.

Il processo di produzione di marmellata di pere per l'inverno secondo questa ricetta è semplice, ma richiederà una certa quantità di tempo libero e pazienza, e la foto aiuterà a illustrare ulteriormente alcuni punti.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pere;
• 250 ml di acqua;
• 500 g di zucchero;
• 2-3 g di acido citrico;
• un sacchetto di zucchero a velo

Se si usano piccole pere per fare marmellata secca, non è necessario pulirle di code e semi. Ma la buccia deve essere pulita. Nel caso di frutti grandi, di solito vengono tagliati a metà e liberati non solo dalla pelle, ma anche dal nucleo e dalle code.

Produzione:

1. Dopo aver rimosso la buccia dalle pere, immergerle immediatamente in acqua leggermente acidificata per evitare l'oscuramento della polpa.
2. Conservare il frutto in acqua fino a quando non assume un sapore leggermente dolce.
3. Successivamente, riscaldare l'acqua con le pere a fuoco basso fino a quando l'ago è libero di entrare nella polpa del frutto.
4. Dopo di che, i frutti con una schiumarola sono disposti su un setaccio per drenare il liquido in eccesso e, stendendolo su una teglia da forno, mettere in un forno leggermente riscaldato (circa + 50 ° C).
5. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua lasciata sulle pere e fatta bollire fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi.
6. Prelevando i frutti dal forno e tenendoli per la coda, li immergono ciascuno nello sciroppo, poi nello zucchero e di nuovo li spalma su una teglia da forno e li infornano fino a quando non sono completamente asciutti.
   

7. Questa procedura viene ripetuta da 3 a 5 volte.
8. Per tutto questo tempo, lo sciroppo continua a bollire sopra un fuoco minuscolo e si riduce.
9. Infine, le pere vengono inviate al forno per l'essiccazione finale. La temperatura è impostata su un minimo di circa + 45 ° C e la porta può anche essere leggermente aperta.
   

10. L'asciugatura finale dura da 6 a 12 ore.
11. I frutti secchi sono coperti di zucchero a velo e posti in barattoli di vetro puliti e asciutti per la conservazione in un luogo fresco.

La ricetta originale per la marmellata di pere con noci

Il piatto preparato secondo questa ricetta è così incredibilmente gustoso e bello da decorare adeguatamente ogni occasione festiva.

Avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di pere;
• 300 g di prugne snocciolate;
• 300 grammi di noci di guscio;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, pulite di tutto ciò che è superfluo e tagliate a fettine.
2. Le prugne sono lavate accuratamente e leggermente asciugate.
3. I dadi sono sgusciati e divisi in due o quattro parti.
4. Affettate le pere mescolate allo zucchero e insistete per circa un'ora.
5. Quindi una miscela di noci e prugne viene aggiunta a loro e lasciati in ammollo in succhi comuni per circa un'ora.
6. Mettere un contenitore di frutta e noci a fuoco medio, dopo aver fatto bollire ridurre il fuoco e far bollire, mescolando leggermente, per circa un'ora.
   

7. Confezionato in piccoli barattoli sterili, rotolo.

Marmellata di pere alla cannella per l'inverno

La marmellata di pere, che viene preparata con l'aggiunta di cannella, può essere chiamata molto calda e accogliente.

Il barattolo da 0, 5 litri avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• circa 10 pezzi di piccole pere succose;
• 80 g di zucchero;
• 1 pizzico di cannella

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, tagliati a metà, le code vengono tagliate e l'anima viene raschiata con un cucchiaino.
2. Le metà vengono versate con acqua bollente per 5 minuti.
3. Quindi l'acqua è scolata, aggiungere lo zucchero e la cannella e far bollire per 5-10 minuti.
4. I frutti dimezzati vengono versati con sciroppo bollente e lasciati per diverse ore.
5. Dopodiché, fai bollire fino a quando è pronto per circa mezz'ora e, stendendo le banche sterilizzate, tappi per l'inverno.

Marmellata di pere allo zenzero

La pera generalmente si sposa bene con varie spezie, ma l'aggiunta di zenzero rende il piatto finito completamente irriconoscibile a piacere. Ha una leggera piega e nitidezza, che sono immediatamente associati a paesi orientali esotici. Inoltre, lo zenzero, specialmente fresco, è così autosufficiente che non è necessario aggiungere più spezie.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pere estive di colore giallo con polpa delicata, come "Limone";
• radice di zenzero fresco lunga circa 2 cm;
• 180 ml di acqua;
• 900 g di zucchero.

Attenzione! Secondo questa ricetta, la marmellata di pere viene preparata in un unico passaggio e con la buccia, a causa del "limone" e di altre varietà simili, la pelle è molto morbida e tenera.

Produzione:

1. Le pere vengono lavate, tagliate a metà con le code e tagliate a fettine sottili.
   

2. Lo zenzero viene anche tagliato in cerchi sottili, attaccati ad una pera e tutti insieme cosparsi di un piccolo strato di zucchero (circa ¼ della quantità totale indicata nella ricetta).
3. Cuocere simultaneamente lo sciroppo dallo zucchero e dall'acqua rimanenti.
4. Sciroppo caldo è versato sopra le pere con lo zenzero e, mescolando e rimuovendo la schiuma, fate bollire per circa un'ora su un fuoco leggero.
5. Lo sciroppo dovrebbe essere quasi trasparente e le pere con lo zenzero per mantenere la sua forma.
6. Disporre la marmellata finita in barattoli asciutti, chiudere i soliti coperchi di plastica.

Confettura di pere e fichi assortiti

Questa marmellata ricca di composizione è preparata con un contenuto zuccherino minimo, ma tutti i frutti sono armoniosamente combinati tra loro e si ottiene un piatto molto ricco da gustare.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di pere;
• 1 kg di fichi;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di pesche o albicocche;
• 2 litri di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. Tutti i frutti vengono lavati, rimuovere le ossa e le carote, tagliate a fette sottili.
2. Unire tutti i frutti in un grande contenitore, coperto di zucchero, mettere da parte per 12 ore.
3. Aggiungere acqua e mettere la marmellata sul fuoco.
4. Cuocere in 3 set, ogni volta portando ad ebollizione e facendo bollire la frutta per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando e rimuovendo la schiuma.
5. L'inceppamento finito è strettamente attorcigliato sotto i coperchi metallici.

Marmellata di pere con Chokeberry

Avrai bisogno di:

• 1 kg di aronia nera;
• 300 grammi di pere;
• 400 ml di acqua;
• 1, 5 kg di zucchero;
• 5-7 g di acido citrico.

Produzione:

1. All'inizio si occupano di bacche di frutta nera. Sono immersi per 5 minuti in acqua bollente, rimossi e rapidamente raffreddati in acqua fredda.
2. Quindi dall'acqua e 500 g di zucchero sciroppato, si versano le bacche e, portando ad ebollizione, lasciare raffreddare per 8 ore.
3. Dopo un tempo prestabilito, nuovamente riscaldato fino all'ebollizione, aggiungere tutto lo zucchero rimasto.
4. Allo stesso tempo aggiungere le pere pelate e tagliate a dadini.
5. Cuocere altri 15-20 minuti, alla fine della cottura, aggiungendo acido citrico.

Confettura di pere con zucchine

Stranamente, la pera è ben combinata in marmellata con fette di zucchine.

Avrai bisogno di:

• 300 g di pere;
• 150 g di polpa di zucchine;
• 300 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 1-2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Lo sciroppo viene fatto bollire dall'acqua dello zucchero, raggiungendo la completa omogeneità del liquido.
2. La pera viene sbucciata e i semi vengono tagliati a cubetti, così come le zucchine.
3. Unire entrambi gli ingredienti principali e versarli con lo sciroppo di zucchero.
4. Mettete sul fuoco a bollire e fate cuocere per circa mezz'ora, togliendo la schiuma e scuotendo delicatamente l'intera massa periodicamente.
5. Versare in barattoli sterili e torcere.

La più deliziosa confettura di pere e cachi

Un sapore molto insolito si ottiene in marmellata di pere per l'inverno, se lo si cucina con l'aggiunta di cachi di miele. In entrambi i frutti, i dolci sono più che sufficienti, quindi è molto utile cucinare una prelibatezza senza zucchero.

Attenzione! I frutti di varietà invernali di pere e cachi di ogni varietà sono presi in proporzioni uguali.

Produzione:

1. Le pere vengono rimosse dalle code, dai semi e dalla buccia, tagliate a fette di forma arbitraria.
2. Anche in cachi togliere la pelle, rimuovere le ossa e tagliarle a pezzetti.
3. I frutti sono mescolati in una pentola, aggiungono un po 'd'acqua e si mettono su un piccolo fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, la marmellata ha bisogno di mescolare e rimuovere la schiuma. Una cottura può durare da 10 a 20 minuti.
5. Preparare l'inceppamento alcuni giorni con intervalli tra ebollizione a 5-6 ore.
   

6. La marmellata finita dovrebbe scurirsi e ispessirsi.
7. È meglio arrotolarlo saldamente con coperture metalliche per una migliore conservazione.

Deliziosa confettura di pere con cardamomo e zafferano

La marmellata, cucinata secondo questa ricetta, conquista con il suo aspetto originale e, ovviamente, con il suo gusto invitante.

Avrai bisogno di:

• 800 g di pera duro;
• 400 g di zucchero;
• 12 semi di cardamomo;
• ½ cucchiaino zafferano (puoi usare lo zafferano imeretinsky).

Produzione:

1. Le pere sono lavate, pulite dalla pelle e al centro con un dispositivo speciale.
2. Quindi i frutti vengono tagliati con cura attraverso i cerchi sottili con un buco nel mezzo.
3. Metti i cerchi in un contenitore profondo a strati, cospargendo ogni strato con lo zucchero e lasciandolo per una notte.
   

4. Durante la notte, le pere dovrebbero produrre una quantità sufficiente di succo. Cardamomo e zafferano sono aggiunti a loro, riscaldati e fatti bollire per circa 10 minuti, mescolando costantemente il contenuto del contenitore.
5. Ripartire per 8 ore e l'ultima volta scaldata fino a ebollizione.
6. Cuocere altri 10 minuti, stendere in piccoli vasi e ben chiusi.

Come cucinare a casa marmellata di pere con spezie orientali

Come già notato, la pera è perfettamente combinata con quasi tutte le spezie. Puoi provare a fare la marmellata secondo la ricetta proposta, e poi sperimentare da solo, aggiungendo tutti i nuovi ingredienti e completando il bouquet finito con tutti i nuovi sapori e gusti.

Attenzione! Poiché le spezie riducono il contenuto calorico complessivo del piatto finito, tale marmellata diventa ancora più utile.

Avrai bisogno di:

• 2 kg di pera;
• 1 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2-3 gemme di chiodi di garofano;
• 1/3 cucchiaini cannella in polvere;
• 1, 5 g di vanillina;
• scorza grattugiata da una singola arancia;
• 4-5 grani di cardamomo.

Produzione:

1. L'acqua viene riscaldata fino all'ebollizione e si versa una miscela di tutte le spezie preparate. Chiudere il coperchio e lasciarli in infusione per circa mezz'ora.
2. Lo zucchero viene aggiunto all'estratto aromatico risultante e fatto bollire per un po 'fino a quando non si dissolve.
3. Le pere sono sbucciate, tagliate a strisce sottili e poste con cura in uno sciroppo bollente.
4. Cuocere in un solo passaggio per circa 20 minuti, quindi arrotolato a fondo per l'inverno.

Torta marmellata di cioccolato

Il gusto profondo e ricco del dolce alla pera con cioccolato può stupire anche gli amanti non speciali dei dolci.

Avrai bisogno di:

• 1, 4 kg di pere;
• 100 g di cioccolato fondente naturale;
• 800 g di zucchero.

Produzione:

1. Secondo questa ricetta, la pelle non può essere rimossa dal frutto, ma il nucleo e le code sono tagliati e le pere sono tagliate a fettine sottili.
2. Sono coperti di zucchero, insistono per diverse ore, dopo di che vengono scaldati a ebollizione a fuoco medio e bolliti per circa 10 minuti.
3. Attendere fino a quando il piatto è completamente raffreddato, riscaldare di nuovo, aggiungere il cioccolato, diviso in piccoli pezzi e cuocere per altri 20 minuti.
4. La massa deve essere delicatamente ma costantemente in movimento.
5. Dopo che tutto il cioccolato è completamente sciolto, e la massa avrà un'ombra uniforme, la marmellata viene rimossa dal calore, distribuita in piccoli contenitori di vetro e sigillata per l'inverno.

Marmellata di pere in una pentola a cottura lenta

La cottura della marmellata di pere in un fornello lento è abbastanza semplice.

Tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni dalla ricetta classica:

• 1 kg di pere;
• 800-1000 grammi di zucchero semolato;
• ½ cucchiaino acido citrico.

Produzione:

1. I frutti si addormentano in una ciotola, aggiungono zucchero e citronella, attivano la modalità "Jam" o "Quenching" per esattamente 1 ora.
2. Per 30 minuti, utilizzare la funzione "riscaldamento".
3. Infine, includono la modalità "Cottura a vapore" per mezz'ora e fanno rotolare la marmellata finita sopra le lattine.

Condizioni di conservazione della marmellata di pere

L'inceppamento di pera, preparato secondo la maggior parte delle ricette descritte nell'articolo, può essere conservato in stanze a temperatura ambiente normale. La durata di conservazione di una tale billetta è fino a 3 anni.

Se il dolce è stato preparato con un trattamento termico minimo, è meglio conservarlo in cantina o in frigorifero.

conclusione

La marmellata di pere per l'inverno può essere preparata in dozzine di modi diversi. Inoltre, la pera si sposa perfettamente con la maggior parte di bacche, frutta e persino verdure.