Marmellata di ciliegie con pietre e pozzi

La marmellata di ciliegie è la variante più comune di questa bacca per il futuro. Il prodotto finito ha un gusto, un colore e un aroma gradevoli. Puoi usarlo subito dopo la preparazione o partire per l'inverno.

Come preparare correttamente la marmellata di ciliegie

Attenzione! Le bacche di qualsiasi colore sono adatte per la marmellata: bianca, gialla, con lati rosa, rossa e quasi nera.

Ma dobbiamo ricordare che non è consigliabile mescolare frutta di diversi colori.

La migliore marmellata è ottenuta da bacche mature e succose, quindi per l'elaborazione è necessario scegliere tali. Puoi cucinarli con o senza pietre.

Le ciliegie prima della cottura devono essere preparate:

  • di risolvere;
  • rimuovere tutto ciò che non è adatto per la lavorazione di bacche, come il verme o il marciume;
  • il restante lavaggio e scarico.

Alcune casalinghe sono avvisate di trafiggere le ciliegie con le ossa prima di immergerle in acqua bollente in modo che si riduca meno e mantenga la sua forma migliore.

Bollire il prodotto a fuoco basso in modo che non si bruci e si rovini.

Ci sono due modi per fare la marmellata di ciliegie:

  1. Veloce, quando le bacche sono bollite dopo aver fatto bollire per un breve periodo e subito tappate in barattoli.
  2. A lungo, in cui vengono bolliti più volte in modo che possano bollire morbidi.

Nel primo caso lo sciroppo è liquido, nel secondo più denso.

Quale modo di scegliere - ogni casalinga decide per se stessa.

Il valore nutrizionale del prodotto dipende dalla quantità di zucchero che verrà immesso in esso, ma in media il contenuto calorico della marmellata di ciliegie preparata secondo la ricetta classica è di circa 230 kcal, il che lo rende piuttosto nutriente.

Nonostante ciò, i benefici della marmellata di ciliegie bianche e di altre sue varietà sono molto evidenti: contiene molte vitamine e sali minerali. Se cotto correttamente, mantiene in sé queste sostanze quasi nella misura in cui erano nel prodotto fresco. La differenza tra i frutti bianchi e quelli colorati è che non possono causare allergie, poiché non ci sono sostanze nelle bacche leggere che possono causarle.

Gli utensili da cucina sono meglio usare l'acciaio smaltato o inossidabile, ma non l'alluminio, in modo che gli acidi organici non reagiscano con il metallo. Le banche per il confezionamento del prodotto finito è meglio prendere un piccolo volume: quindi l'inceppamento viene utilizzato in modo più efficiente.

Ricetta tradizionale Cherry Jam

La ricetta classica consiste nel fare solo marmellate di ciliegie e zucchero, senza aggiungere altri ingredienti.

È importante! È possibile utilizzare 2 opzioni di cottura: cucinare con o senza pietre.

A seconda del metodo scelto, la sequenza di cottura varierà.

Ricetta della marmellata di fragole

Saranno necessari ciliegio (maturo e certamente succoso) e zucchero semolato in un rapporto di 1 a 1.

  1. Rimuovere tutte le ossa dal frutto (manualmente o utilizzando un dispositivo speciale), quindi coprirle con lo zucchero e metterle per circa 6 ore in modo che possano eseguire il succo.
  2. Mettere sul fuoco e dopo aver fatto bollire, cuocere per non più di 5-10 minuti.
  3. Rimuovere la schiuma e togliere dal fuoco.
  4. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi ripetere il processo di bollitura e macerazione altre 2 volte.
  5. Alla fine del terzo approccio, il prodotto viene scomposto in lattine con una capacità di 0, 33-0, 5 l e arrotolato.

Ricetta Cherry Pie Jam

Puoi cucinare le bacche senza rimuovere le ossa.

Ci vorranno:

  • 1 kg di bacche mature e zucchero;
  • 2 cucchiai. acqua;
  • un po 'di acido citrico se lo si desidera.

Processo di cottura:

  1. Preparare uno sciroppo per la marmellata di ciliegie: sciogliere lo zucchero in acqua e far bollire la massa, mescolando continuamente.
  2. Versare le bacche nello sciroppo bollente e attendere fino a quando bolle.
  3. Lascialo riposare e bollire.
  4. Ripeti altre 2 volte con un intervallo di 6 ore.
  5. Alla fine dell'ultima cottura mettere l'acido citrico.
  6. Prepack in piccoli vasetti e sughero.

Marmellata di ciliegie "Pyatiminutka" con una pietra

È importante! Questa marmellata assume la minima elaborazione termica delle bacche, quindi in essa rimangono tutte le vitamine.

È molto facile cucinare tale marmellata:

  1. 1 kg di bacche per riempire 1 kg di zucchero, lasciare per mezza giornata, in modo che il succo possa distinguersi da loro.
  2. Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere per non più di 5 minuti.
  3. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di acido citrico per dare al preparato un sapore aspro.
  4. Immediatamente scomporre il prodotto finito in un contenitore sterile e arrotolare.

Marmellata di ciliegie "Pyatiminutka" snocciolate

Devi cucinarlo allo stesso modo della marmellata "cinque minuti" con le ossa, quindi rimuovere tutte le ossa dagli acini. Il prodotto espresso risulta non meno gustoso e fragrante, che preparato con l'applicazione di insistenza.

Può essere consumato come piatto separato, ad esempio servito con il tè e utilizzato come ripieno per torte dolci. Questa ricetta per la marmellata di ciliegie "cinque minuti" senza pietre si chiama Tsarskoe, perché si rivela incredibilmente gustosa e con una struttura gradevole.

Come cucinare una ciliegia dolce nel suo stesso succo

La ciliegia preparata secondo questa ricetta è considerata la più deliziosa. Fatelo bollire una volta, ma è necessario utilizzare la sterilizzazione.

  1. Versare le bacche con lo zucchero (1 a 1).
  2. Dopo aver separato il succo, mettere la massa in lattine da 0, 5-1 l, metterle in una padella profonda e versare acqua in modo che non raggiunga le spalle delle lattine.
  3. Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola per 10-15 minuti, quindi mettere in barattoli e sigillare saldamente.

Confettura di ciliegia densa con gelatina

Se vuoi cucinare una marmellata densa, devi aggiungere la gelatina ad essa. Allo stesso tempo, non è necessario tenere a lungo le ciliegie sul fornello: la gelatina lo renderà spesso senza far bollire

Processo di cottura:

  1. Lavate le bacche nella quantità di 1 kg, rimuovete le pietre da loro, immergetele in un frullatore e tritatele.
  2. Aggiungere 0, 5 kg di zucchero alla massa, cuocere per 15 minuti, alla fine aggiungere 3 g di acido citrico.
  3. Per addensare la marmellata di ciliegie, è necessario sciogliere la gelatina separatamente (1 cucchiaio in un bicchiere di acqua bollente) e metterla in infusione finché non si gonfia.
  4. Versare la marmellata calda e portarla a ebollizione.
  5. Stendi i vasetti, arrotolali.

Come fare la marmellata di ciliegie bianche e gialle

La confettura di ciliegie bianche è molto leggera, ma non meno gustosa di quella ottenuta con bacche scure.

Componenti necessari:

  • bacche 1 kg e la stessa quantità di zucchero;
  • 1 limone di grandi dimensioni con una carta vetrata spessa.

Come cucinare?

  1. Rimuovere le ossa dalle bacche, coprirle con lo zucchero, aggiungere le noci e mettere tutto sul fuoco.
  2. Una volta cotto per 10 minuti, mettere nella massa un impasto di limone, tagliato in un frullatore.
  3. Bollire altri 15 minuti e arrotolare.

In questo modo puoi fare marmellata di ciliegia gialla. Di conseguenza, si rivelerà un piacevole colore giallo e con una leggera acidità.

Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie con la coda

Alcune casalinghe cucinano questa marmellata senza togliere la coda. Se vuoi cucinare un dessert per questa ricetta, devi raccogliere le bacche dall'albero insieme ai gambi. Non è necessario rimuovere le ossa, basta lavare e cuocere delicatamente la frutta nella modalità "cinque minuti". Questa marmellata sembra originale nelle banche e sul tavolo.

Marmellata di ciliegie senza cottura

La sua preparazione è diversa in quanto non è necessario far bollire le bacche.

  1. Ciliegie lavate e snocciolate macinare in un frullatore fino a che liscio.
  2. Aggiungi zucchero a 1 a 1 o anche a 1 a 2.
  3. Distribuire i barattoli da 0, 5 l, chiudere con i coperchi di plastica stretti e conservare in frigorifero dove riporre in modo permanente.

Come preparare la marmellata di ciliegie dolce

Suggerimento: Se la ciliegia è molto dolce, puoi fare marmellata senza zucchero.

Per evitare che tale marmellata venga persa, deve essere ben ridotta.

Le bacche devono essere lavate, rimuovere le pietre da loro, tritare e cuocere fino a quando una massa omogenea e ispessimento.

Cosa può essere combinato con la ciliegia dolce

Va bene con molte bacche e frutti:

  • ciliegio;
  • fragole;
  • lampone;
  • un'arancia

Una piccante piccante è diversa dalla raccolta con le noci. Danno sapore aspro alla marmellata di ciliegie.

La ricetta della marmellata di ciliegie con l'arancia

  • 1 kg di bacche;
  • 1 kg di zucchero;
  • 0, 5 kg di arance.

cottura:

  1. Bacche da smistare, togliere le ossa, versare lo zucchero.
  2. Quando mettono il succo dentro, versa il succo spremuto dalle arance nella massa.
  3. Metti tutto sul fuoco e fai cuocere fino a che non sia denso.

"Sweet Cherry in Chocolate", o dolce marmellata di ciliegie con cacao

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di frutta e zucchero;
  • 3 cucchiai. l. cacao in polvere;
  • 1 bastoncino di cannella

Come cucinare?

  1. Mescolare le bacche con le ossa rimosse con lo zucchero, aggiungere un po 'd'acqua, mettere un piccolo fuoco e attendere fino a quando bolle.
  2. Versare in una massa di cacao e cannella, mescolare il tutto e cuocere per 10-15 minuti.

Questa marmellata ha un buon sapore e odore di "cioccolato".

Confettura di ciliegie alla fragola

componenti:

1 kg di frutta fragola e ciliegia;

  • 1, 5-2 kg di zucchero;
  • 0, 5 cucchiaini. acido citrico.

Sequenza di cottura:

  1. Bacche per ordinare, lavare, rimuovere le ossa.
  2. Versare tutto lo zucchero e far bollire.
  3. Far bollire per 10 minuti, aggiungere acido citrico alla massa o schiacciato dai limoni.
  4. Bollire nuovamente e sistemare la marmellata in vasetti di piccolo volume.
  5. Mettili al fresco.

Marmellata di amarene

Richiederà:

  • 1 kg di ciliegie scure e ciliegie;
  • 1, 5-2 kg di zucchero semolato.

preparazione:

  1. Dalle bacche lavate, togliere i semi, mettere i frutti nella padella, cospargere con lo zucchero e lasciare per 6 ore per lasciare il succo.
  2. Bollire dopo aver fatto bollire, 5 minuti, mettere a raffreddare.
  3. Ripeti la cottura ancora due volte, dopodiché la massa di ciliegie e ciliegie viene messa in vasi vaporizzati.

"Cherry on cognac"

componenti:

  • frutti di ciliegie dolci e zucchero - 1 kg ciascuno;
  • cognac - 0, 25 l;
  • chiodi di garofano e cannella - a piacere.

Metodo di preparazione:

  1. Rimuovete le amarene con le ossa, cosparse di zucchero, versate il succo.
  2. Scaldalo sul fuoco e cuoci per circa 15 minuti.
  3. In una massa calda versare il brandy e far bollire.
  4. Imballato immediatamente in tara e sughero.
Attenzione! Jam con l'aggiunta di brandy è nella composizione di alcol. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando lo dai ai bambini.

Confettura di ciliegie con lamponi

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di amarena rossa o nera e lampone maturo;
  • zucchero - 1, 5 kg;
  • 2 cucchiai. acqua.

processo:

  1. Mescolare le bacche snocciolate con lo zucchero.
  2. Dopo 6 ore, quando appare il succo, mettere un piccolo fuoco e cuocere per 5 minuti.
  3. Ripetere la cottura dopo aver raffreddato la massa altre 2 volte.
  4. L'ultima volta per aggiungere lamponi e cucinare un po 'più a lungo rispetto ai tempi precedenti.
  5. Mettere la polpa calda in contenitori sterilizzati e arrotolare.
  6. Dopo il raffreddamento, conservare in una fresca cantina o in cantina per la conservazione.

Come cucinare la marmellata di ciliegie al limone

Per 1 kg di bacche, prendere 1 limone grande.

Cuocere la marmellata secondo la ricetta tradizionale, aggiungendo il succo di limone alla fine della cottura.

Raffreddare i barattoli arrotolati e conservarli in un luogo buio e asciutto.

Confettura di ciliegie con noci

Puoi fare la marmellata di ciliegie bianche con le noci, quindi ai prodotti principali è necessario aggiungere 0, 5 kg di noccioline tritate. Per aggiungere sapore ad esso, puoi mettere 1 baccello di vaniglia.

La marmellata di ciliegie bianche con noci e noci è un dessert meraviglioso che può essere mangiato come un piatto dolce separato o fare un delizioso ripieno di torta.

Marmellata di amarene alla cannella

La cannella conferisce alla confettura di ciliegie un aroma persistente che piace a molte persone.

componenti:

  • 1 kg di zucchero e frutta;
  • 1 cucchiaino condimenti.

Il metodo di cottura è classico.

Come cucinare la marmellata di ciliegie con menta e limone

Puoi preparare il dessert secondo la ricetta precedente, in cui il limone è elencato come ingrediente aggiuntivo.

Metti alcune foglie di menta alla fine della cottura e prima di distribuire la marmellata in contenitori, devono essere rimosse.

Ricetta di marmellata di amarene con noci, cannella e limone

Ci vorranno:

  • 1 kg di luce ciliegia e zucchero dolce;
  • 1 cucchiaio. acqua;
  • circa 200 grammi di noci;
  • 1 limone grande;
  • 1 cucchiaino cannella.

Processo di cottura:

  1. Lavare le bacche, rimuovere le ossa, sostituendole con ¼ di noce di nocciolo.
  2. Versare lo zucchero e la cannella, versare acqua, far bollire come un "cinque minuti".
  3. Ripetere il processo di cottura altre 2 volte dopo 6 ore di assestamento.
  4. Aggiungere il succo di limone dopo l'ebollizione alla fine dell'ultima volta.

Marmellata di ciliegie con limone e noci

È necessario prendere:

  • 1 kg di bacche e zucchero;
  • 2 cucchiai. acqua;
  • 200 g di noci tritate;
  • 1 cucchiaio. succo di limone

preparazione:

  1. Le ciliegie dolci con le ossa rimosse da esse devono essere versate con zucchero, versare un bicchiere di acqua fredda o calda e lasciare a dare il succo.
  2. Versare le noci, pre-tagliate a pezzetti.
  3. Far bollire la massa per 5 minuti, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  4. Bollire altre due volte con un intervallo di 6 ore.
  5. Versare il succo di limone nell'ultima birra.

Marmellata di ciliegie alla vaniglia al limone

Puoi cucinarlo seguendo la ricetta precedente, ma senza noci.

La differenza di questa opzione è che nell'ultima cottura è necessario aggiungere al bianco un altro ¼ di cucchiaino. vaniglia.

Come cucinare la marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

Per non stare al fornello, puoi usare il fornello lento e preparare il pezzo in esso.

È necessario immergere i frutti preparati con lo zucchero nella ciotola e selezionare la modalità "Cucina". Il processo di cottura dura circa 15 minuti, dopo di che l'inceppamento può essere chiuso.

I segreti per fare la marmellata di ciliegie nel microonde

Suggerimento: Cuocere la marmellata di ciliegie può essere nel microonde e molto rapidamente.
  1. Mescolare il frutto snocciolato con lo zucchero (1 a 1) e lasciare fino a quando appare il succo.
  2. Diffondere la massa in lattine da 0, 5 litri.
  3. Mettile in un forno a microonde e mantieni 5 minuti alla massima temperatura.
  4. Metti a posto.
  5. Ripeti la cottura altre 2 volte.
  6. Arrotola i barattoli e mettili a raffreddare nella stanza.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di ciliegie

Tutti i preparativi domestici mantengono nel freddo e nell'oscurità, quindi rimangono più a lungo.

Puoi lasciarli nella stanza, ma al caldo e alla luce del sole la conservazione è mantenuta molto peggio (non più di 1 anno).

In cantina, nel seminterrato o nel frigorifero, qualsiasi marmellata può rimanere utilizzabile per circa 2-3 anni.

conclusione

La marmellata di ciliegie fatta solo da queste bacche o con l'aggiunta di altri ingredienti è un dolce meraviglioso che può essere amato da tutta la famiglia: per adulti e bambini. Hai solo bisogno di rispettare le regole della cucina, in modo che risultasse gustoso e conservato a lungo.