La marmellata di fragole congelata, che è anche chiamata fragola del giardino, è un'ottima opzione sia per coloro che hanno avuto una stagione senza bacche, sia per coloro che hanno congelato il loro surplus di raccolto. Ma molte casalinghe hanno paura di cucinare marmellata di bacche congelate. A loro sembra che il gusto di una tale delicatezza sarà molto peggio di una marmellata fatta con bacche fresche. Inoltre, le bacche scongelate possono zoppicare e fermentare. In effetti, fare marmellata da tali bacche è un gioco da ragazzi. La cosa principale è scegliere con attenzione la fragola e seguire attentamente la ricetta.
Come scegliere le bacche congelate
Al fine di varenitsa è riuscito, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta di fragole congelate. Se si tratta di bacche fatte in casa, non dovrebbero sorgere problemi. Ma le bacche acquistate possono sorprendere spiacevolmente. Per evitare ciò, devi sceglierli correttamente:
- L'imballaggio deve essere trasparente. Questo è l'unico modo per vedere cosa c'è nel pacchetto di bacche e non un pezzo di ghiaccio. Se il pacchetto è chiuso, allora le fragole in esso dovrebbero essere sondate come bacche separate e non proiezioni di ghiaccio;
- Quando si agitano le bacche degli imballaggi dovrebbero bussare l'un l'altro. Se ciò non accade, significa che si sono bloccati insieme a causa dello scongelamento e del congelamento;
- Il colore della fragola dovrebbe essere rosso o leggermente bordeaux;
Le bacche congelate non devono essere sottoposte a un trattamento termico intenso in acqua calda o in un forno a microonde. Devono dare il tempo di scongelarsi. A seconda del grado di congelamento, questo può richiedere da diverse ore a un giorno. Possono essere scongelati sullo scaffale del frigorifero o a temperatura ambiente normale.
Ricetta classica
Questa ricetta è molto simile al solito metodo di cottura della delicatezza alla fragola, ma ha le sue sottigliezze. Per lui dovrebbe essere preparato:
- 2 chilogrammi di fragole congelate;
- chilogrammo di zucchero;
- un sacchetto di acido citrico.
Dopo tutto, con il suo aiuto, le bacche scongelate delle fragole del giardino saranno in grado di mantenere la loro forma.
È necessario iniziare a cucinare solo dopo che le bacche congelate si sono completamente scongelate. Per questo è meglio lasciarli per una notte a temperatura ambiente. Le bacche scongelate devono essere lavate, messe in un tegame smaltato e ricoperte di zucchero. In questa forma, la fragola dovrebbe stare da 3 a 12 ore. Il tempo di esposizione dipende da quanto velocemente le bacche iniziano a dare il loro succo.
Quando il succo coprirà almeno la metà delle bacche, puoi iniziare a cucinare. Per fare questo, mettere la padella su un fuoco piccolo, aggiungendo immediatamente acido citrico ad esso. Dopo l'inizio dell'ebollizione, è necessario preparare la futura delicatezza alla fragola fino alla prima spuma, mescolando continuamente. Suggerimento: Non appena la schiuma è comparsa, la padella è stata rimossa dal calore e la schiuma è stata rimossa con una schiumarola. Dopo aver rimosso la schiuma, la massa di fragole dovrebbe essere lasciata raffreddare, quindi farla bollire fino alla prima schiuma.
Il prodotto finito viene chiuso in vasetti pre-sterilizzati e rimosso in un luogo buio finché non si raffredda completamente.
Cinque minuti dalle fragole congelate
Fare una marmellata di fragole con questa ricetta è facile, e un po 'di tempo di cottura manterrà l'integrità e la forma delle bacche. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- un chilo di fragole;
- chilogrammo di zucchero;
- metà di un limone.
Le bacche scongelate e lavate sono riempite di zucchero per un periodo di 4 ore.
È importante! A seconda del gusto delle bacche, è possibile regolare la quantità di zucchero semolato. Se le bacche sono acide, allora hanno bisogno di più zucchero.Quando le bacche danno il succo, la padella o la ciotola con loro devono essere portate a ebollizione a fuoco basso. Non appena bollono, il fuoco dovrebbe essere rafforzato e cuocere per 5 minuti. In questo caso, non dobbiamo dimenticare di interferire costantemente e delicatamente con le bacche e rimuovere la schiuma da esse.
Quando la delicatezza della fragola è pronta, aggiungi il succo di mezzo limone. Dopo che l'inceppamento si è raffreddato, dovrebbe essere versato nelle banche e conservato in frigorifero.
Marmellata di fragole congelate in una pentola a cottura lenta
Puoi anche far bollire la marmellata dalle fragole del giardino ghiacciato in una pentola a cottura lenta. La cosa migliore è che la modalità "Milk porridge" è adatta alla sua cottura, ma se non è presente, puoi provarla nelle modalità "Multipovar", "Soup" o "Quenching".
È importante! A causa del fatto che la delicatezza della fragola durante il processo di cottura può aumentare notevolmente di volume, dovrà essere cucinata in una pentola a cottura lenta in piccole porzioni.Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 300 grammi di fragole congelate;
- 300 grammi di zucchero;
- 40 millilitri di acqua.
Prima di cuocere la marmellata, è necessario scongelare e lavare le bacche. Poi dovrebbero essere messi nella ciotola multicooker e ricoperti di zucchero. Quando iniziano a dare il succo, è necessario aggiungere acqua e mescolare delicatamente.
Il tempo di cottura della delicatezza della fragola dipenderà dalla modalità scelta al fornello lento:
- nella modalità "Milk porridge", l'inceppamento viene preparato prima del segnale acustico.
- nella modalità "Multipovar", è necessario impostare la temperatura su 100 gradi e cuocere per 30 minuti;
- con la modalità "Zuppa", il tempo di cottura sarà di 2-3 ore;
- quando si spegne la modalità - 1 ora.
Prima di chiudere i vasi pre-sterilizzati, è necessario rimuovere la schiuma dall'inceppamento finito.
Marmellata di bacche surgelate secondo una qualsiasi delle precedenti ricette può essere conservata fino a 3 mesi e non è inferiore a una prelibatezza fatta con fragole fresche.