Jamberry Bone Jam

Quando produciamo marmellata, cerchiamo di mantenere le bacche o pezzi di frutta interi, non bolliti morbidi. Nella marmellata, è vero il contrario: questo dolce pezzo dovrebbe essere omogeneo e avere una consistenza gelatinosa. Pertanto, per la sua preparazione scegliere bacche e frutti con molta pectina.

Caratteristiche di fare marmellata

  • un po 'acerbo è sicuramente aggiunto a frutti maturi o bacche, poiché contengono la maggior parte della pectina;
  • i frutti o le bacche devono essere sbollentati in una piccola quantità di acqua per circa 10 minuti per gelificarli più velocemente;
  • lo sciroppo viene aggiunto all'acqua che rimane dallo sbiancamento, che viene aggiunto alla billetta;
  • le bacche sono leggermente bollite in modo che il succo si formi più velocemente;
  • la marmellata stessa deve essere fatta bollire molto velocemente in modo che la pectina non abbia il tempo di crollare;
  • nel primo stadio di cottura, il fuoco deve essere forte, in modo che gli enzimi che non danno la pectina a gocciolare, siano distrutti;
  • Cuocere la marmellata in un piatto poco profondo, la quantità non dovrebbe essere grande.
  • la marmellata è soggetta a bruciore, è necessario osservare il processo di cottura con molta attenzione.

I benefici della marmellata di viburno

Tra le bacche, ricco di pectina, il viburno non è l'ultimo posto. Il suo quasi 23% in esso, che ti permette di fare una marmellata meravigliosa. Questa bacca curativa contiene una serie impressionante di vitamine in quantità considerevole, è particolarmente ricca di acido ascorbico, vitamine del gruppo B, vitamina A. Questa composizione fornisce proprietà curative. Pertanto, la marmellata di viburno per l'inverno non sarà solo deliziosa, ma anche molto utile.

Jamberry Bone Jam

Richiederà:

  • viburno - 1, 4 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 2 tazze.

Raccogli viburno dopo il primo gelo. Le bacche congelate e bloccate perdono la loro astringenza, diventano più morbide e dolci. Li tocchiamo, rifiutiamo marci e secchi. Rimuoviamo Kalina dalle creste e laviamo con acqua corrente. Mettere le bacche su un asciugamano per asciugare.

Blanche viburnum in acqua per 10 minuti. Raffreddare in brodo a una temperatura di circa 50 gradi. Filtrare il brodo in un'altra padella con 2 strati di garza.

Suggerimento: È conveniente farlo con uno scolapasta, su cui è posizionata una garza.

Schiacciare le bacche e strizzarle bene. Buttiamo via la vinaccia e mescoliamo il succo denso con la polpa con lo zucchero. All'inizio della cottura, il fuoco dovrebbe essere forte, dopo l'ebollizione è ridotto a medio. Cuocilo per circa mezz'ora.

Suggerimento: Per sapere se l'inceppamento è pronto, è necessario mettere un sottovaso pulito nel congelatore per un minuto, quindi lasciar cadere una goccia di marmellata e rimetterlo nel congelatore per 1 minuto.

Se durante questo periodo si è formato un film sulla sua superficie, che scatta sotto le dita, è ora di spegnere il fuoco.

Imballiamo la preforma in barattoli sterilizzati a secco, che sono ermeticamente sigillati. Le coperture devono anche essere sterilizzate.

C'è una ricetta secondo cui non è necessario eliminare i semi nelle bacche.

Marmellata Kalinovy ​​classica

Per questo è necessario:

  • bacche di viburno - 1 kg;
  • Zucchero - 1, 2 kg;
  • acqua - 400 ml.

Le bacche elencate e lavate devono essere macinate o macinate con un frullatore. Mescolare la massa di bacche con lo zucchero e l'acqua. Cuocere fino a cottura e disporre in un piatto asciutto sterile. Sigilliamo ermeticamente.

Suggerimento: Per evitare che i vasetti scoppino durante l'ebollizione, devono essere riscaldati.

Marmellata di viburno con mele

La marmellata di viburno può essere cucinata con l'aggiunta di mele o zucche. Queste sostanze sono anche ricche di pectina, quindi questa combinazione darà un prodotto di alta qualità.

Richiederà:

  • 6 mele;
  • grappoli di viburno, la quantità dipende dal desiderio;
  • un bicchiere di zucchero, puoi prenderne di più

Immergere il viburno in acqua fredda per eliminare tutto lo sporco. Lavare le bacche sotto l'acqua corrente. Rimuovere le bacche dai grappoli, schiacciare e strofinare attraverso un setaccio per sbarazzarsi delle ossa. Sbucciamo le mele pulite su una grattugia grossa, aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e cuciniamo.

Suggerimento: Per cucinare marmellata più adatti piatti a pareti spesse, in essa, brucia meno.

Il fuoco dovrebbe essere piccolo per le mele per fare il succo. Le mele bollire necessitano di circa 20 minuti. Nelle mele addensate aggiungere la purea di viburno. Mescolare e bollire rapidamente per un altro paio di minuti. La billetta ha una consistenza granulosa.

Suggerimento: Se vuoi ottenere una maggiore uniformità, puoi opzionalmente macinare la marmellata finita con un frullatore.

Per una migliore conservazione, la billetta viene quindi bollita per un altro paio di minuti.

Questo prodotto, confezionato in piatti sterili, deve essere conservato in frigorifero.

Confettura di viburno con zucca

Per questo è necessario:

  • 0, 5 kg di zucca e viburno;
  • 1 kg di zucchero.

La mia zucca, sbucciare, cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida con l'aggiunta di acqua, trasformarla in purè di patate usando un frullatore.

Attenzione! Non è necessario aggiungere molta acqua alla zucca. È sufficiente se è coperto d'acqua per 2/3. Nel processo di cottura, affonda pesantemente.

Lavare Kalina, premere e pulire attraverso un setaccio. Mescolare entrambi i purè di patate, portare a ebollizione, sciogliere lo zucchero e far bollire per un'ora a fuoco basso. Imballiamo articoli sterili, chiudiamo tappi a vite.

conclusione

La marmellata di viburno è buona per il tè, può essere usata per preparare spuntini, farcire la torta o fare una torta.