La ricetta più deliziosa per la confettura di Physalis con il limone è facile da preparare, ma il risultato può sorprendere i buongustai più viziati. Dopo la cottura, l'insolita bacca ricorda sia l'uva spina che i fichi. Diverse varietà hanno i loro sapori e l'aggiunta di limone, zenzero, menta e varie spezie alle ricette consente di creare ogni volta un dessert nuovo e unico.

Come cucinare la marmellata di Physalis al limone

Physalis appartiene al nightshade e proviene dal continente americano. Dal punto di vista della scienza, è una bacca, ma in cucina è usata anche come verdura. Per fare in modo che la marmellata Physalis con l'aggiunta di limone si rivelasse molto gustosa, è necessaria una preparazione adeguata:

1. Per marmellata solo materie prime completamente mature idonee. La maturazione è determinata dalla completa essiccazione del baccello di copertura.
2. Il cappotto di frutta secca viene staccato il più presto possibile dopo la raccolta, altrimenti nelle bacche da dessert sarà amaro.
3. Il rivestimento in cera dalla superficie è facile da rimuovere facendo lampeggiare la materia prima per 2 minuti in acqua bollente. Questa tecnica ammorbidisce ulteriormente il guscio denso.
4. Se la ricetta della marmellata prevede l'uso di Physalis interamente, tra le fasi di cottura, la miscela nello sciroppo è necessariamente infusa per impregnare completamente la polpa.
5. Anche i piccoli frutti prima della cottura dovrebbero essere forati sul gambo. Grandi campioni penetrano attraverso uno stuzzicadenti attraverso in diversi punti.

Physalis non ha un aroma pronunciato e contiene alcuni acidi organici. Marmellata di frutti di bosco e zucchero in una ricetta classica può sembrare stucchevole. I supplementi sono scelti in base al loro gusto, ma la combinazione migliore fornisce l'introduzione del limone. Agrumi riempie l'acido necessario, equilibra il gusto, funge da conservante.

Regole di selezione Physalis

Quando si selezionano le materie prime, è importante distinguere le varietà decorative dal cibo Physalis. Le varietà di fragole, verdure e, più rare, ananas sono adatte per la marmellata.

Attenzione! Le "lanterne cinesi" luminose abituali con piccole bacche arancioni non vengono consumate.

Tale physalis contiene veleni vegetali. Le bacche commestibili sono molto più grandi, le loro dimensioni sono paragonabili ai pomodori ciliegini, il colore è ovattato.

Strawberry Physalis è anche chiamato bacca. I suoi piccoli frutti gialli non hanno un rivestimento ceramico sulla loro buccia e sono più adatti per la marmellata. La varietà ha un delicato sapore di fragola, che viene conservato con un'elaborazione corretta.

La varietà vegetale viene spesso chiamata pomodoro messicano. È molto più grande, il caso secco spesso si divide su grandi frutti. Colore - verde, a volte con macchie viola-nere. La presenza di limone nella ricetta migliora il colore del dolce, se le bacche sono di colore scuro.

Sulla superficie del Physalis vegetale c'è un rivestimento appiccicoso, che deve essere rimosso prima della cottura. Le bacche conservano l'integrità quando bolle e acquistano la consistenza dei fichi.

Il Physalis all'ananas è meno comune, è più piccolo della fragola, ha una pelle color crema diversa e molto più dolce. Quando si produce marmellata da questa varietà, il tasso di zucchero riduce leggermente o aumenta la tabulazione del limone.

ingredienti

Le ricette per marmellata di Physalis vegetale al limone suggeriscono il rapporto classico tra lo zucchero e la frutta come 1: 1. A 1 kg di bacche preparate aggiungere almeno un chilogrammo di zucchero, queste proporzioni consentono di creare un gusto e una consistenza di base. Aggiungendo limone e cambiando la quantità di acqua nella ricetta, regolare la dolcezza e la fluidità della marmellata finita.

Componenti per una classica ricetta marmellata:

• frutta Physalis vegetale - 1000 g;
• zucchero semolato - 1000 g;
• acqua - 250 g;
• limone medio (del peso di circa 100 g).

Se si desidera ottenere una consistenza della marmellata, la quantità di liquido può essere ridotta al minimo. In questo caso, le materie prime fresche vengono sottoposte a sedimentazione a lungo termine con zucchero (fino a 8 ore) per ottenere il succo. Physalis dona riluttanza all'umidità, è consigliabile aggiungere circa 50 ml di acqua al contenitore prima della cottura.

Gli additivi alla confettura di Physalis con il limone dipendono dal gusto personale. Una buona combinazione dà cannella, vaniglia, cardamomo, chiodi di garofano, menta, zenzero. Puoi diversificare la ricetta sostituendo un'arancia con metà di un limone o aggiungendola al gusto. Lo zenzero viene aggiunto alla marmellata non più di 30 g di radice per 1000 g di Physalis.

Suggerimento: Non dovresti usare diverse spezie o erbe nelle ricette allo stesso tempo.

Vengono introdotti in una piccola quantità in modo da non attutire il delicato sapore di Physalis e limone. Grandi frammenti di spezie (rametti di menta, boccioli di garofano, bastoncini di cannella) vengono rimossi dalla marmellata prima dell'imballaggio.

Ricetta per Physalis Jam with Lemon

La ricetta tradizionale prevede la cottura di tutti i frutti di Physalis sciroppati, cotti al limone. La preparazione del frutto viene ridotta al lavaggio, bloccando ogni bacca e sbollentando. Se il limone viene aggiunto con la buccia, viene scottato con acqua bollente e asciugato.

Ricetta per la marmellata graduale:

1. Il limone e la buccia vengono tagliati in modo arbitrario (piccole fette, fette, fette). Tutti i semi vengono rimossi dagli agrumi.
2. Dopo aver riscaldato l'intera quantità di acqua, sciolgono lo zucchero e, agitando, raggiungono la dissoluzione dei chicchi. Far bollire per circa 5 minuti.
3. Aggiungi limone tritato. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco al primo segno di ebollizione.
4. Il Physalis preparato viene versato nelle pentole (in smalto o in acciaio inossidabile) e versato con sciroppo caldo insieme a fette di limone.
5. Riscaldare la miscela a fuoco basso fino all'ebollizione. Continuando a mescolare, fai bollire per 10 minuti.
6. Rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciarlo in ammollo per un massimo di 12 ore.

Un'ulteriore preparazione di Physalis al limone consiste nel ripetere i cicli di riscaldamento e raffreddamento per ottenere la densità dello sciroppo desiderata e la trasparenza delle bacche. A seconda del tipo e della dimensione del frutto, l'impregnazione avviene in modi diversi. Gli esemplari di medie dimensioni hanno bisogno di una doppia bollitura.

Attenzione! Nella confettura di Physalis con limone e zenzero, la radice tritata viene aggiunta prima dell'ultimo ciclo di cottura. La sua speziatura si manifesta pienamente quando insiste sul dessert finito.

Termini e condizioni di conservazione

Dopo la seconda bollitura da 10 minuti, la marmellata di physalis è pronta per essere confezionata. La massa calda viene posta in barattoli di vetro sterile e sigillata ermeticamente. Questo metodo di preparazione garantisce la sicurezza del prodotto in un luogo freddo per diversi mesi.

Posare un limone con la scorza nell'ultima fase di cottura mantiene il sapore, ma influenza la conservazione del pezzo. Per aumentare la durata dell'inceppamento viene scaldato almeno 3 volte o pastorizzato. Pastorizzazione Physalis al limone:

• lattine piene sono coperte strettamente con coperchi e poste in acqua calda sopra le grucce;
• riscaldato a bagnomaria per circa 15 minuti dopo l'acqua bollente;
• gli hot blank vengono accuratamente rimossi e sigillati ermeticamente.

Il metodo estende la conservazione di marmellata fino a 1 anno. Residui pastorizzati lasciati a temperatura ambiente senza accesso alla luce.

conclusione

La ricetta più deliziosa per la gelatina di Physalis al limone non è solo di valore culinario. La sua composizione supporterà il corpo con vitamine, minerali e altre sostanze preziose durante tutto l'inverno. Lemon sottolinea favorevolmente, integra il gusto e il valore nutrizionale di Physalis, e gli additivi aromatizzati rinvigoriscono e innalzano l'umore.