Il sidro di pere è un piacevole prodotto alcolico, conosciuto in tutto il mondo con vari nomi. E se i frutti degli alberi di pero sono utilizzati nella preparazione di tinture, liquori e vini costosi, allora non c'è dubbio che nel sidro piaceranno a tutti gli intenditori di prelibatezze a basso tenore alcolico.

Regole del sidro della pera

Cucinare il sidro di pere in casa non richiede abilità speciali. Gli ingredienti sono usati poco costoso e il risultato può piacere e sorprendere. Il prodotto di fermentazione frizzante conterrà solo componenti naturali ricchi di vitamine e minerali.

Per ottenere il sidro di pere a casa, devi seguire tre regole base:

1. I frutti dovrebbero essere di ottima qualità - maturi, succosi, senza segni di marciume.
2. I frutti non possono essere lavati: basta strofinare con un panno asciutto.
3. Il lievito nella bevanda è irrilevante, poiché le pere non lavate contengono una quantità sufficiente di naturale.

Il prodotto fatto in casa dalle pere viene preparato con frutta matura. Dopo aver raccolto le copie idonee, è necessario rimuovere un nucleo, i possibili frammenti con le sconfitte. Ogni pera viene tagliata in 4 pezzi e passata attraverso la pressa per ottenere il succo. Tutti i rifiuti possono essere scartati, poiché non sono più necessari durante il processo di cottura.

Suggerimento: Casalinghe che non tollerano assolutamente verdure e frutta non lavate durante la cottura, possono sciacquare le pere nel solito modo. Quindi il processo di fermentazione si ottiene aggiungendo una manciata di uvetta.

Quando si aggiunge lo zucchero, si dovrebbe prendere in considerazione la varietà di pere utilizzate e le preferenze personali. Per coloro che amano più dolce - aumentare la quantità di zucchero.

Sidro di pera caloria

Il sidro di pera potrebbe essere considerato un prodotto dietetico, perché il contenuto calorico di una bevanda per 100 grammi è di 53, 48 kcal. Ma poiché è composto principalmente da carboidrati (98%), spesso non dovrebbero concedersi.

Forte di sidro di pere

Qualunque sia il contenuto di zucchero concentrato pera, secco o semi-dolce, dolce, la sua forza varia tra 1 e 8 giri. Se parliamo di bevande industriali, il cui processo tecnologico è vicino alla produzione di vino champagne, la fortezza oscilla tra il 5-8%.

Come preparare il sidro di pera a casa secondo la ricetta classica

La ricetta classica per il sidro di pere a casa viene spesso utilizzata dai residenti estivi, in quanto è sempre necessario utilizzare il prodotto in eccesso. Le difficoltà nel processo di fabbricazione della bevanda casalinga solitamente non si presentano.

Per cucinare occorrerà:

• pere mature, senza segni di deterioramento - 10 kg;
• zucchero semolato - da 50 a 70 g per 1 litro di succo.

Preparare in anticipo per i contenitori di fermentazione, conservazione del sidro.

Algoritmo di azioni:

1. Il frutto viene tagliato in 4 parti, rimuovere il nucleo, i frammenti danneggiati, le code.
2. I pezzi pronti vengono lavorati con un tritacarne, una mietitrebbia, uno spremiagrumi.
3. Il succo è distribuito nelle banche, messo da parte in luoghi senza accesso alla luce a temperatura ambiente.
4. Le banche sono coperte con una rete sottile, una garza per impedire l'entrata dei moscerini.
5. Ai primi segni di fermentazione, l'aspetto di un caratteristico sibilo, lo zucchero viene introdotto nelle vasche (50 g per litro).
6. Stabilire un hydrolock (l'uso di un guanto medico è permesso).
7. Senza l'accesso della luce in una stanza calda, la fermentazione dura fino a 20 giorni.
8. Quando il guanto si blocca, il gas si fermerà, si formerà un precipitato sul fondo del serbatoio e il succo diventerà trasparente.
9. Il liquido attraverso il tubo viene scaricato in un altro contenitore, cercando di non catturare il sedimento.
10. Sul fondo di ogni contenitore per il succo unito, versare 10 g di zucchero per litro.
11. Ogni bottiglia deve essere riempita fino al collo e chiusa ermeticamente.
12. Tenuto in un luogo caldo e oscurato per un massimo di due settimane.
13. Raffreddare prima dell'uso.

La carbonizzazione, ovvero la trasfusione di vino con l'introduzione preliminare di una piccola quantità di zucchero nella bottiglia, consente di ottenere una bevanda frizzante, soggetta al coperchio ben chiuso.

Il sidro di pera non è adatto per lo stoccaggio per anni. Si consiglia di utilizzare entro 12 mesi. La forza può dipendere da vari fattori:

• varietà di pera;
• quantità di zucchero;
• temperatura dell'aria nella stanza;
• tempo di fermentazione

Il risultato finale è una piacevole bevanda fatta in casa a 5-9 gradi a base di pere.

Sidro di mele

Se la raccolta degli alberi da frutto matura contemporaneamente e il residente estivo ha un'abbondanza di mele e pere, vale la pena preparare una bevanda fatta in casa, combinando la raccolta in un'unica ricetta. Quindi migliora il gusto delle pere acerbe o aggiungi o elimina l'acidità.

Per la preparazione della prescrizione di sidro di mela fatta in casa sarà necessario:

• pere - 12 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero semolato - 10 kg;
• lievito.

Algoritmo di azioni:

1. Il succo viene estratto dai frutti in modo standard.
2. Versare in contenitori preparati.
3. Porta zucchero.
4. Coprire con una garza dagli insetti, pulire in un luogo caldo e buio.
5. Dopo un paio di giorni, l'intensità della fermentazione viene controllata, se necessario, viene aggiunto il lievito. L'importo totale per portare a 50 g.
6. Dopo la cessazione della fermentazione (settimana), il mosto viene filtrato.
7. Separando il succo da terra, impostare il sigillo d'acqua (guanto medico).
8. Dopo 14 giorni, il contenuto delle lattine viene accuratamente svuotato per non disturbare lo spessore.
9. Il vino giovane viene versato in contenitori, senza riempire fino ai bordi di 5 cm.

Mantenere un sidro di pere fatto in casa in un luogo buio per un massimo di due settimane. In questa fase è considerato pronto per l'uso. Si consiglia di rinfrescare prima di assaggiare.

Una ricetta semplice per il sidro di pere a casa

Gli artigiani hanno semplificato la ricetta ed eliminato le fasi più difficili della produzione. Il succo di frutta preparato per la lavorazione non può essere premuto. Tutti i frutti devono essere lavati, senza tagliare i frammenti della pelle rotta.

Versare le pere in un contenitore comune, lasciarle maturare per diversi giorni. Rimuovere gli interni, le code, marcire e schiacciare.

Riempire di massa il serbatoio di fermentazione, non portandolo al 20% ai bordi. Concedi a vyroditsya fino a 5 giorni in un posto caldo e buio, pre-legato la cima con un taglio di garza.

Passare il concentrato dopo la fermentazione. Nel liquido restante fai un terzo dell'acqua. Mescolando fino a omogeneo, la massa dovrebbe essere nuovamente filtrata.

Il succo è combinato con zucchero o miele al tasso di 100 - 400 gr. 10 litri di mosto

È importante! Più zucchero viene aggiunto, più forte sarà la bevanda.

La composizione viene versata in contenitori, installare un sigillo d'acqua. Dopo 40 giorni di fermentazione intensa, il sidro pronto viene drenato.

Sidro di pera dicky

Chiunque abbia avuto l'opportunità di assaggiare la pera, probabilmente sa che il suo gusto non è attraente. Per la preparazione del sidro di pera vengono utilizzate varietà acide alle quali possono essere attribuite specie non levigate, che sono molto adatte alla produzione casalinga di una bevanda gustosa.

Per la cucina casalinga è necessario:

• frutto di pera acida - 10 kg;
• zucchero - 2 kg;
• lievito - 50 g

Algoritmo di azioni:

1. Preparare le pere, elaborare per ottenere il succo.
2. Unisci il succo di pera allo zucchero.
3. Lasciare per 2-4 giorni in un luogo caldo.
4. Se la fermentazione non è intensa, il lievito viene diluito in una piccola quantità di succo.
5. Dopo che il lievito forma un tappo, vengono introdotti nel volume totale del succo.
6. Tara è coperta con una garza, messa da parte in un luogo caldo e buio per 4 giorni.
7. Dopo la tempra del ribollimento e della sedimentazione, il succo puro viene drenato.

Il sidro di pera è pronto da mangiare dopo il raffreddamento e una breve infusione.

Sidro di sidro di pera semidolce

Per la preparazione del sidro di pere fatto in casa semi-dolce avrete bisogno di:

• pere - 10 kg;
• zucchero semolato - 130 g;
• acqua.

Algoritmo di azioni:

1. In qualsiasi modo disponibile elaborano le pere, eliminate il nucleo e le code in purea.
2. La pappa viene fatta fermentare in un luogo caldo e buio (fino a 4 giorni).
3. Dopo la comparsa di schiuma e odore acre, lo sforzo di purea.
4. La massa di pera è diluita con acqua in proporzione (2: 1).
5. Aggiungere lo zucchero (60 g per litro).
6. Più della metà del volume di contenitori preparati in anticipo viene riempito con la miscela.
7. Le bottiglie sono sigillate con un sigillo d'acqua e messe da parte.
8. Periodicamente è consigliato versare il succo chiaro.

Per ottenere un ricco sapore di pera, vale la pena tenere la bevanda per circa 5 mesi in un luogo fresco.

Ricetta Sugar Free Pear Cider

Se per qualche ragione non c'è la possibilità o il desiderio di usare lo zucchero per fare il sidro fatto in casa, allora è del tutto possibile fare a meno di questo ingrediente. Questa bevanda avrà una bassa gradazione alcolica. I sostituti nella ricetta possono essere uvetta e varietà dolci di pere.

Per cucinare usare:

• pere;
• uvetta.

NOTA! L'uvetta favorisce la fermentazione e aggiunge ulteriore sapore al sidro, ma la bevanda è a basso contenuto di carbonio e a basso contenuto alcolico.

Sidro di pere a casa: una ricetta senza lievito

Per ottenere una bevanda fatta in casa senza l'uso di lievito, semplicemente non lavare le pere prima dell'elaborazione. Sulla superficie del frutto ci sono lieviti selvaggi, naturali e naturali. Specialisti esperti di sidro di pere fatti in casa, secondo qualsiasi ricetta, non lavano il raccolto prima della lavorazione, ma solo con cura spolverano la polvere con uno straccio asciutto.

Come bere il sidro di pere

Servono drink fatti in casa, refrigerati a +10 ° C per sentire il vero gusto e l'aroma del bouquet. Fa troppo freddo e non si consuma con il ghiaccio.

Versare il liquido frizzante dalle bottiglie nei contenitori corretti:

1. I tedeschi, gli inglesi - occhiali.
2. Gli spagnoli - occhiali, esteso verso l'alto (12 cm di altezza).

Prima di assaporare il gusto, il liquido deve essere schiumato - versarlo dalla bottiglia nel bicchiere, alzandolo più in alto. Schiantandosi sul vetro, il getto crea schiuma ed è saturo di ossigeno. È necessario bere immediatamente il liquido bollente prima che cali la schiuma.

Quanto serve una tale bevanda, ognuno deve decidere da solo. In quantità limitate, è buono per la digestione e migliora l'appetito.

Di solito il bicchiere non è pieno, ma secondo la tradizione basca, il resto viene versato in 6 persone. Alcune nazioni non bevono fino in fondo. Gli spagnoli versarono le ultime gocce sul pavimento per un buon raccolto di frutta.

Bevanda di sidro per l'appetito o come accompagnamento di dolci e dessert. A seconda della ricchezza e della dolcezza del sidro, è combinato con vari piatti.

Il sidro classico viene servito con antipasti (piatto di carne, piatto di pesce, fette di formaggio), frizzanti con frutti di mare, pesce, formaggi francesi. Se sorge la domanda su cosa bere con i dessert alla frutta, i dolci, è meglio dare la preferenza alle bevande dolci e semidolce.

Per carne alla griglia, pesce - si consiglia di servire un aperitivo asciutto. Tradizionalmente, il sidro di pere combinato con insalate di verdure, composto da quattro tipi di cibi crudi.

Bevanda alcolica a base di pera fatta in casa, può essere un ingrediente di cocktail rinfrescanti, in combinazione con i gusti di frutti tropicali, frutta esotica. Il gusto specifico ti permette di mescolare sidro con calvados o vini, aggiungere spezie e spezie. Per dare un effetto più inebriante, l'aggiunta di birra è consentita.

Inizio autunno

ingredienti:

• sidro di pere;
• sidro di mele;
• il gin;
• assenzio;
• cannella;
• birra allo zenzero;
• succo di limone

Questo è uno dei cocktail che può essere fatto con birra e sidro.

Capitano sidro

ingredienti:

• sidro di pere;
• rum;
• ghiaccio.

Non ci sono molte opzioni per fare cocktail di pera, dal momento che tradizionalmente le persone consumano un prodotto di mele. Puoi sempre provare la tua strada, scegliere un ingrediente armonioso.

Condizioni di conservazione del sidro di pere

Il sidro di pera è il risultato della fermentazione in condizioni speciali. Il modo migliore per conservare un drink è in un luogo fresco e buio. È importante che il processo di fermentazione non riprenda, per il quale mantengono la temperatura - 3-5 ° C. Si consiglia di versare il sidro per la conservazione prolungata in un contenitore buio e in posizione verticale. Pertanto, il sidro conservato viene consumato non più di una settimana. Se le bottiglie dopo la cottura hanno trovato il loro posto nel frigorifero, si consiglia di bere il sidro per 3-7 giorni.

È importante! Molti forum sostengono che più una bevanda è pera, migliore è la sua qualità. Il problema è controverso ed è meglio non condurre esperimenti con la salute.

conclusione

Aderendo alle ricette classiche e diluendole con le tue idee, puoi ottenere un gusto esclusivo e inimitabile di sidro di pera. Le persone che coltivano alberi da frutto e cespugli di bacche spesso affrontano il problema di cosa fare con il surplus di colture. Va notato che è dai residenti estivi che è possibile provare insoliti vini fatti in casa, tinture, sidro di pera.