Vino vegetale alla zucca - una bevanda originale e non familiare a tutti. Coltivando la zucca, i coltivatori di ortaggi hanno in programma di usarlo in casseruole, cereali, zuppe, cottura. Ma sulla bevanda alcolica non ricordo. Non tutte le casalinghe conoscono la ricetta per fare il vino della zucca a casa.
Che cosa si ricorda di zucca forte amanti degli amanti dei vini di casa? Certo, l'aroma di frutta e un po 'aspro. Non c'è nulla con cui confrontarlo, quindi il vino di zucca può essere definito unico. La qualità più importante della bevanda è che conserva tutte le proprietà del succo di un vegetale utile. Contiene vitamine e nutrienti di zucca matura.
Considera le opzioni per fare il vino fatto in casa da un utile vegetale a casa, perché è impossibile trovare una tale bevanda nei negozi.
Iniziare
Per i produttori di vino è utile qualsiasi varietà di zucca.
La cosa principale che i frutti erano maturi e senza danni. La tonalità del vino dipende dal colore della polpa di zucca, ma per il resto la differenza non è significativa. Scegli frutta pulita. Se l'area di decomposizione o danno è piccola, puoi semplicemente tagliarla.
Tutti gli attrezzi e i contenitori per la vinificazione devono essere sterilizzati. Ciò mantiene il vino dalla muffa e dal deterioramento. Lavati anche le mie mani.
Per preparare una gustosa bevanda vegetale forte, dobbiamo prendere:
- 3 kg di zucca;
- 3 litri di acqua pulita;
- 300 g di zucchero semolato e 5 g di acido citrico per 1 litro di liquido;
- 50 g di uva passa (non lavati) o lievito di vino per 5 litri di mosto.
L'acido citrico nel vino di zucca serve come conservante e stabilizzatore di acidità. La sua presenza riduce il rischio di infezione del vino con microflora patogena e migliora il processo di fermentazione.
Il contenuto zuccherino del vino di zucca non dovrebbe essere superiore al 20%, quindi aggiungiamo zucchero in parti, preferibilmente uguali.
Se il lievito di vino non è a portata di mano, quindi preparare il lievito in anticipo di uvetta non lavati. Ci vorranno 3-4 giorni per prepararlo, quindi prepareremo la bevanda dopo.
Uvetta versata in un barattolo, aggiungere zucchero (20 g) e acqua (150 ml). Tutti mescolare, coprire con una garza e trasferire in una stanza buia a temperatura ambiente. La prontezza del lievito è determinata dall'aspetto della schiuma sulla superficie, dal sibilo della composizione e dall'odore della fermentazione. Se ciò non accade, allora hai ottenuto uvetta trasformata, e dovrà essere sostituita. Alcune casalinghe preparano immediatamente la pasta madre per il vino di zucca di ribes, prugne o ciliegie.
Il vino di zucca fatto in casa può essere prodotto in modi diversi. Consideri il più popolare
Varianti di bevanda forte vegetale
Per familiarizzare con i metodi di cottura del vino da una zucca, prova a preparare ogni ricetta da una piccola quantità di verdure. Quindi seleziona quello di maggior successo.
Ricetta di base
Cucinare pasta madre.
Lavare la mia zucca, togliere la buccia e i semi, macinare la polpa. Grattugia da cucina adatta, tritacarne o mietitrebbia. Dobbiamo prendere una purea di zucca.
In un secchio o in un tegame, diluire la purea di zucca ottenuta con acqua in rapporto 1: 1 e aggiungere il dispositivo di avviamento.
Aggiungere acido citrico e zucchero semolato (metà).
Mescolare fino a che liscio.
Coprire il contenitore con una garza, trasferire in un luogo buio, lasciare per 4 giorni.
Mescolare regolarmente la polpa emergente.
Filtrare la miscela di zucca con una garza, piegare in 3 strati e spremere la torta.
Aggiungere lo zucchero 100 g per 1 litro d'acqua, che abbiamo mescolato purea di zucca.
Versare in un contenitore preparato per la fermentazione del vino di zucca. Riempi non più di ¾ volume.
Installare un sigillo d'acqua da un guanto o un tubo di plastica.
Puliamo in una stanza buia, se non puoi - copri e tieni a una temperatura di 18 ° C -26 ° C.
Una settimana dopo, aggiungi il resto dello zucchero a velo 100 g per 1 litro d'acqua. Per fare questo, è necessario drenare un po 'di succo (350 ml), diluire lo zucchero e versarlo nella bottiglia.
È importante! Dopo ciò, il vino non viene mescolato!Mettiamo un sigillo d'acqua e aspettiamo la fine della fermentazione.
Poi proviamo un vino giovane per dolcezza, aggiungiamo zucchero e un po 'di alcool a seconda delle necessità (fino al 15% in volume). Alcool a volontà. Quando aggiungiamo zucchero, teniamo ancora la trappola per l'acqua per diversi giorni, in modo che un'eventuale rifermentazione non danneggi le bottiglie.
Rimuoviamo il vino nel seminterrato per sei mesi. Se appare un precipitato, filtra il vino dalla zucca. Quando la brutta copia non è - la bevanda è pronta.
Modo veloce
Accelerare il processo di fermentazione della bevanda zuccherata riscaldando la base del vino.
Lavare la zucca, pulire dai semi e sbucciare.
Tagliare a pezzi e mettere in una casseruola.
Aggiungere acqua al livello dell'acqua e la zucca era uguale.
Tomim a fuoco basso fino a zucca morbida.
È importante! Assicurati che la massa non bolle.Spostiamo la massa finita nel serbatoio del vino: una bottiglia, un barilotto.
Aggiungi malto d'orzo. La norma è 2 cucchiai. cucchiai su 5 litri di peso. Zucchero messo a piacere e versare acqua calda.
Dare la miscela per raffreddare, chiudere il coperchio, mettere il sigillo d'acqua.
Lasciare il vino per un mese a fermentare in calore, ma senza luce solare.
Non appena il processo di fermentazione è finito, versiamo il vino in bottiglie e lo mettiamo in un luogo fresco. Dopo un paio di settimane puoi provare.
Modo sospeso
Per questa variante di vino di zucca, è necessario scegliere una verdura rotonda con un peso elevato - 10 kg o più.
Taglia solo la parte superiore del feto.
Prendi i semi e un po 'di polpa.
Versare lo zucchero nella buca al ritmo di 5 kg per 10 kg di peso di zucca, quindi 2 cucchiai. cucchiaio di lievito (secco) e versare acqua in cima.
Copriamo con un coperchio naturale - tagliato fuori.
Isoliamo tutte le fessure, puoi usare del nastro adesivo.
Mettiamo la zucca in un sacchetto di plastica, isolando completamente l'accesso all'aria. Per fare ciò, leghiamo strettamente il pacchetto.
Appenderlo in un luogo caldo, preparando un gancio affidabile.
La confezione dovrebbe essere ad un'altezza di 50-70 cm dal pavimento, al di sotto della pelvi sostitutiva.
Riserva per la fermentazione per 2 settimane, a seguito del processo la zucca dovrebbe essere morbida.
Dopo il momento giusto, trafiggiamo la zucca attraverso il sacchetto e permettiamo al vino di drenare nel bacino.
Dopo aver gocciolato, versare una bevanda forte nella bottiglia e mettere a maturazione.
Dopo aver fermato completamente la fermentazione, filtriamo qualitativamente il vino della zucca e lo versiamo accuratamente in piccole bottiglie. Il vino può essere degustato
conclusione
La bevanda originale sicuramente piacerà. Prova diversi modi di cucinare il vino per trovare il tuo marchio.