Come salare le capesante per l'inverno nelle banche

Una zucca è una zucca da piatto. Può essere facilmente coltivato in tutte le regioni della Russia, come fa la maggior parte dei residenti estivi. Le ricette invernali del salmone sono molto simili alle conserve di altre verdure, ma ci sono alcune differenze. Ad esempio, uno spuntino non può avvolgere una coperta. Deve essere rapidamente raffreddato, ma non può essere portato a una brutta copia. E la cosa è che lo squash surriscaldato perde il suo gusto, il crunch e diventa flaccido.

Come mettere sott'aceto le capesante per l'inverno

I patissons salati per l'inverno in banca sono particolarmente saporiti, se adottiamo alcuni suggerimenti:

  1. È meglio selezionare i frutti giovani, leggermente immaturi. Se il periodo di raccolta è mancato, puoi usare quelli vecchi, ma devono prima essere tagliati in 2-4 pezzi.
  2. La loro pelle è sottile e delicata, quindi non devono essere rimossi.
  3. A causa del fatto che i frutti non sono puliti, devono essere lavati a fondo, usando una spazzola per eliminare ogni contaminazione.
  4. Prima di salare la zucca, il gambo deve essere tagliato, catturando parte della polpa (profondità non superiore a 1 cm), perché in questo luogo è stabile.
  5. I frutti sono meglio sbollentati. La procedura prima di salare spendere non più di 8 minuti. È grazie a questa soluzione che il vegetale diventa più croccante e saporito. Per preservare il colore del frutto, dopo lo sbiancamento, vengono immersi in acqua fredda.

Questi requisiti sono generali e non dipendono dalla ricetta selezionata. Ma prima di iniziare a salare, è importante scegliere un metodo di conservazione:

  1. Fa freddo. È considerato il più semplice e veloce. Abbastanza per riempire con acqua fredda normale, aggiungendo sale e spezie. Inoltre, ha molti vantaggi: il gusto è più saturo, il crunch naturale è preservato, vitamine e minerali utili non sono persi e la tecnologia di cottura semplice. È importante! Per quanto riguarda i negativi, è uno - una piccola durata e la temperatura nella stanza non dovrebbe essere superiore a + 5 ° C.
  2. Hot. Questo metodo consente non solo di ridurre il tempo di salatura, ma anche di prolungare la durata di conservazione.

La classica ricetta per la salatura della zucca per l'inverno nelle banche

Se parliamo di salatura di zucchine e zucca, allora con la ricetta classica comprendiamo il metodo usando la sterilizzazione. Ma c'è una ricetta che non prevede un trattamento termico aggiuntivo. Per salare lo spuntino, avrai bisogno di:

  • 1, 5 kg di zucche piccole piastre;
  • 2 ombrelli aneto;
  • 4 cucchiai. l. verdure tritate;
  • 10 rami di prezzemolo;
  • 6 spicchi d'aglio;
  • piccola radice di rafano;
  • 2 foglie di alloro;
  • 1 baccello di peperoncino piccante.

Istruzioni passo passo per salare la zucca per l'inverno nelle banche:

  1. Inizialmente, è necessario preparare il contenitore, lavare e sterilizzare.
  2. Le verdure lavano, tagliano il gambo.
  3. Metti le spezie sul fondo del contenitore, che dovrebbe essere diviso in parti uguali in ogni contenitore.
  4. Piega la frutta e versa la salamoia calda, copri con un coperchio e lascia riposare per 15 minuti.
  5. Spostare il liquido nella padella, versare 1 cucchiaio. acqua e cuocere la marinata, cosparsa su 1 cucchiaino. sale per ogni litro d'acqua. Puoi anche aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero se desiderato.
  6. In ogni serbatoio versare 2 cucchiai. aceto, versare acqua salata bollente, sigillare saldamente.

Zucca salata per l'inverno senza sterilizzazione

Poiché molte casalinghe producono verdure in barattoli da 3 litri, questa ricetta si basa anche su uno di questi contenitori. Per salare, hai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1, 5 kg di giovani frutti;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 pepe amaro;
  • 90 g di aneto;
  • 30 g di sedano;
  • 20 g di rafano
È importante! Per preparare la salamoia per la zucca per 1 litro d'acqua occorrono 2 cucchiai. l. sale.

Tecnologia di cottura passo passo:

  1. Seleziona frutti acerbi di piccole dimensioni. Il diametro migliore è di non più di 5 cm. Taglia il gambo prima di metterlo nel contenitore.
  2. Verdi tritare finemente.
  3. Dall'acqua fredda per preparare la salamoia, versare il sale e mescolare bene per sciogliere i chicchi.
  4. In un contenitore per mettere le verdure mescolate con spezie.
  5. Versare con salamoia fredda e chiudere il coperchio.
  6. Per iniziare la fermentazione, la capacità è lasciata per 10 giorni a temperatura ambiente. E poi scendere nel seminterrato e conservare lì.

Una ricetta semplice salatura di zucca per l'inverno

Per salare le verdure in questa ricetta, avrai bisogno di:

  • 2 kg di ingredienti base;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 100 g di aneto;
  • 3 fogli di rafano;
  • 6 foglie di ciliegio;
  • 6 pimento di piselli;
  • 6 cucchiai. acqua;
  • 2 cucchiai. l. con una montagna di sale.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per immagazzinare lattine da 3 litri.

La zucca salatura per l'inverno in vasetti da un litro è la seguente:

  1. Le verdure si lavano bene.
  2. Tutte le spezie pure sono disposte in contenitori.
  3. Appoggiati lì il prodotto principale.
  4. Aggiungere acqua nella padella, aggiungere sale. Marinata calda versare barattoli e lasciare a temperatura ambiente per tre giorni.
  5. Col passare del tempo, rimettiti di nuovo in padella, fai bollire. Versare nuovamente le verdure e coprire con coperchi di metallo.
Suggerimento: Durante la salatura della zucca non dovresti aver paura degli esperimenti. Lo spuntino delizioso e aromatico si ottiene aggiungendo i semi di cumino, il coriandolo, la cannella e le erbe.

Zucca salatura per l'inverno con cetrioli

Per preparare una gustosa zucca per l'inverno negli argini con cetrioli, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

  • 5 kg di cetrioli;
  • 2, 5 kg di ingredienti di base;
  • 20 spicchi d'aglio;
  • 1 baccello di pepe amaro;
  • 100 g di prezzemolo e aneto;
  • 5 litri di acqua;
  • 4 cucchiai. l. sale.

Le fasi di salatura delle verdure per l'inverno secondo questa ricetta:

  1. Lavare le verdure. Zuccherare per 5 minuti, mettere in acqua bollente, rimuovere.
  2. In vasi sterili, mettere l'aglio, 2 anelli di pepe amaro, erbe e 1 cucchiaio. l. sale. Gli ingredienti sono progettati per quattro contenitori da 3 litri.
  3. 1/2 contenitore riempie i cetrioli, e il resto - frutta sbollentata.
  4. Far bollire l'acqua, versare sopra le verdure, chiudere i coperchi del capron e lasciare per 48 ore.
  5. Dopo aver scaricato la salamoia, far bollire, aggiungere al contenitore, tenere per 5 minuti. Ripeti la procedura altre 2 volte.
  6. Dopo il barattolo, sterilizzare per 10 minuti, arrotolare i coperchi, mettere in cantina.

Come salare per l'inverno sulle rive delle capesante con zucchine

Gli alimenti di cui hai bisogno per salare un gustoso spuntino:

  • Zucchine 5 kg e ingredienti base;
  • 200 g di aneto;
  • 100 g di dragoncello;
  • 60 g di radice di rafano;
  • 200 g di foglie di ciliegie e ribes;
  • 20 spicchi d'aglio;
  • una miscela di peperoni;
  • foglia di alloro

Per salamoia: 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. sale.

La cottura di verdure per l'inverno nelle banche secondo questa ricetta è la seguente:

  1. Lavare bene la zucca, mettere gli strati insieme con aglio e spezie in barattoli.
  2. Mescolare l'acqua fredda con sale, mescolare e versare il contenuto del contenitore di vetro. Lasciare per tre giorni.
  3. Sottaceto pulire, far bollire e versare le verdure. In ogni vaso versare 1/4 cucchiai. aceto (per un contenitore da 3 litri).
  4. Coprire con i coperchi.
Suggerimento: La zucca è perfettamente combinata con vari tipi di frutta e verdura. Saltarli per l'inverno con pomodori, mele, arance o lattuga.

Salatura invernale con pomodori

Questa ricetta per il decapaggio per l'inverno farà appello a molte casalinghe. Le verdure sono saporite e fragranti. Questi ingredienti saranno necessari:

  • 3 kg di ingredienti base;
  • 1, 5 kg di insalata di peperoni;
  • 1, 5 kg di pomodoro;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 10 pezzi chiodi di garofano;
  • 1 cucchiaino cannella;
  • 1 cucchiaio. l. miscele di piselli;
  • 10 pezzi foglie di ciliegia e ribes;
  • 1 cucchiaio. l. aceto;
  • 5 cucchiai. acqua;
  • 1 cucchiaio. l. sale con una collina;
  • 2 cucchiai. l. zucchero;
  • Limone sulla punta di un coltello.

Il sale per l'inverno di questa ricetta può essere il seguente:

  1. Lattuga di pepe dai semi, tagliata a pezzi grandi, disco di zucca tagliato in 4 parti.
  2. Dall'aglio sbuccia, salta nella stampa.
  3. Pomodori tagliati ad anelli
  4. Nelle banche gettare verdure e spezie, versare l'aceto.
  5. Cuocere la marinata in una casseruola combinando acqua, sale, zucchero e rametto.
  6. Versare il contenuto delle lattine, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora.
  7. Togliere dall'acqua, coprire con i coperchi.

Come salare la zucca con foglie di rafano e ribes

Per salare i frutti croccanti per l'inverno, è necessario preparare i seguenti prodotti:

  • 2 kg di zucca;
  • 7 spicchi d'aglio;
  • 20 g di aneto;
  • 5 foglie di ribes;
  • 2 fogli di rafano;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 6 cucchiai. acqua.

La salatura per l'inverno secondo questa ricetta consiste nelle seguenti fasi:

  1. Sul fondo del barattolo mettete aglio, erbe, foglie di ribes e rafano.
  2. Appoggiate bene i frutti, pre-lavate bene.
  3. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, versare il contenuto delle lattine, chiudere il coperchio del capron.
  4. Lasciare per tre giorni, quindi rimuovere il liquido, portarlo a ebollizione. Versare nuovamente le verdure e sigillare saldamente i tappi di metallo.

Ricetta per lo squash con aglio e peperoncino

Per salare la zucca in questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 2 kg di ingredienti base;
  • 4 carote;
  • 6 cialde di peperoncino;
  • 4 gambi di sedano;
  • 12 spicchi d'aglio;
  • cime di carote.

Per salamoia:

  • 4 cucchiai. acqua;
  • 1 cucchiaino essenza acetica;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 1/2 art. l. sale;
  • 6 foglie di alloro;
  • un pizzico di piselli al pepe.

Tecnologia passo-passo per la salatura degli snack invernali secondo questa ricetta:

  1. Le banche lavano bene, sterilizzano.
  2. In basso c'erano un paio di rami di cima di carota.
  3. Sbucciare le carote a rondelle e gettarle in un contenitore.
  4. Sbucciate l'aglio e distribuite 5 fette nelle banche.
  5. Il sedano fa a pezzi e getta in un contenitore.
  6. Posizionare strettamente le zucche per piatti tra loro, posizionare i peperoncini tra loro.
  7. Cuocere la marinata combinando tutti gli ingredienti e facendo bollire per 5 minuti. Versare l'essenza di aceto dopo aver tolto la padella dal fuoco.
  8. Versare i vasi di salamoia caldi, mettere sterilizzati. Se è litro di capacità, allora sono sufficienti 12 minuti.
  9. La salatura è strettamente collegata ai coperchi.

Ricetta per squisiti squash, in salamoia con sedano, carote e pastinache

Prodotti per salare questa ricetta:

  • 1, 5 kg di ingredienti di base;
  • 300 g di carote, pastinaca e sedano;
  • 3 cipolle;
  • 4 cucchiai. acqua;
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 1/4 art. zucchero;
  • 1/2 art. oli vegetali

La zucca di sale per l'inverno secondo questa ricetta può essere la seguente:

  1. Lavare la zucca, tagliarla a metà, togliere i semi, tritare finemente.
  2. Semianelli puliti a cipolla. Tritare le verdure di radice su una grattugia, mescolare, salare e friggere in una padella.
  3. Mescola le metà dei patissons con le verdure fritte, le carote e metti strettamente in barattoli.
  4. Cuocere la marinata, unire l'acqua, il sale e lo zucchero, portare a ebollizione.
  5. Versare il contenuto delle lattine.
  6. Salatura ermeticamente chiusa.

La ricetta per salare i patissons suona

Per la salatura della zucca in questa ricetta saranno necessari i seguenti prodotti:

  • 2 kg di patissons;
  • 6 spicchi d'aglio;
  • 3 fogli di rafano;
  • 6 foglie di ribes;
  • 20 g di cipolle verdi;
  • un pizzico di miscela di pepe;
  • 6 cucchiai. acqua;
  • 3 cucchiai. l. sale.

La zucca di sale per l'inverno secondo questa ricetta può essere la seguente:

  1. Le verdure lavano, tagliano il gambo, tagliate ad anelli.
  2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale.
  3. Sul fondo di un barattolo sterile per mettere l'aglio, le erbe.
  4. I livelli posizionano gli anelli di zucca e una miscela di verdure.
  5. Versare i vasi con la salamoia calda, lasciare per 72 ore.
  6. Scolare la marinata, far bollire e riempire i contenitori, intasare il decapaggio.

Zucca, salata per l'inverno con le mele

Il sale per l'inverno gustoso spuntino è semplice, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 kg di mele e zucca;
  • 40 g di aneto e prezzemolo;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 baccello di pepe amaro;
  • 4 cucchiai. acqua;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 1 cucchiaio. l. aceto.
  • 2 cucchiaini. zucchero (puoi prendere il miele).

La salatura per l'inverno di questa ricetta è la seguente:

  1. Lavare la frutta e le zucche per piatti, metterle in contenitori.
  2. Gettare aglio, peperoncino, a fette e verdure tritate finemente sul fondo.
  3. Cuocere la marinata, acqua bollente, versarvi sale e zucchero.
  4. In un vasetto per versare l'aceto, versare la salamoia calda, chiudere i coperchi strettamente.

Ricetta salatura di zucca alla cannella

Per zuccherare il piatto di sale per l'inverno secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

  • 1 kg di giovani frutti;
  • un pizzico di piselli pimento;
  • 50 g di erbe tagliuzzate (aneto, prezzemolo);
  • radice di rafano;
  • stecca di cannella;
  • 5 spicchi d'aglio per 1 vasetto;
  • 4 cucchiai. acqua;
  • 3 cucchiai. l. sale.

Puoi saltarlo in questo modo:

  1. Lavare i frutti, togliere il gambo, metterli in barattoli a strati con le spezie.
  2. Versare la salamoia, lasciare per un quarto d'ora.
  3. Dopo il drenaggio, bollire e versare di nuovo. Chiudere ermeticamente le coperture.

Come mettere sotto aceto le polpette di melanzane

Per lo spuntino aromatizzato al sale per l'inverno in questa ricetta saranno necessari i seguenti ingredienti:

  • 5 kg di melanzane e zucche;
  • 12 spicchi d'aglio;
  • 3 foglie di alloro;
  • 2 pezzi coriandolo e sedano;
  • 6 cucchiai. l. sale;
  • 3 litri di acqua;
  • un pizzico di peperoni piselli.

Il sale in questa ricetta piatto zucca può essere il seguente:

  1. I frutti sono selezionati più grandi, immersi in acqua bollente per 2 minuti.
  2. Rimuovere per raffreddare e fare tagli profondi.
  3. Sbuccia l'aglio, passa attraverso la pressa e macina con 1 cucchiaio. l. sale.
  4. In ogni taglio del frutto mettere il ripieno all'aglio.
  5. Sul fondo del barattolo mettete una foglia di alloro, il sedano, e poi mettete il frutto ripieno ben mescolato.
  6. Versare la salamoia calda, coprire con il coriandolo superiore. Lasciare per una settimana a temperatura ambiente.
  7. Dopo le banche con salatura al piano interrato.

Regole per la conservazione della zucca salata

Se la salatura è stata effettuata con un metodo caldo, può essere conservata in una dispensa o in cantina per circa 24 mesi. E se preparate le capesante con salamoia fredda e chiudete i coperchi di capron, la merenda viene conservata nel seminterrato freddo per non più di sei mesi.

conclusione

Tutte le ricette descritte per la salatura della zucca per l'inverno a modo loro sono molto buone. Quali di loro scegliere per inscatolare per compiacere la loro famiglia, ogni padrona decide individualmente, concentrandosi sulle loro preferenze.

Video ricetta salatura per l'inverno: