Ricette di cavoli in salamoia per l'inverno nelle banche

Molte casalinghe raccolgono cavoli in salamoia per l'inverno. Il prodotto finito è delizioso, estremamente utile e, soprattutto, sempre a portata di mano. Può essere servito sul tavolo con patate bollite, carne o pesce. Una piccola quantità di verdure in salamoia ti permetterà di cucinare una deliziosa zuppa o vinaigrette. Se c'è l'insalata in salamoia nel frigo, anche gli ospiti inaspettati saranno sempre nutriti e soddisfatti. Marinare cavolo convenientemente in vasi da tre litri. In ogni casa si trovano contenitori di vetro spaziosi. A differenza delle pentole in metallo, non influenzano le caratteristiche del gusto del prodotto e si adattano perfettamente sullo scaffale del frigorifero. Si tratta di come raccogliere i cavoli in banca e parleremo nell'articolo proposto.

Buone ricette per ogni casalinga

Ci sono così tante ricette per cavolo in salamoia che è molto e molto difficile sceglierne una, la migliore opzione di cottura, perché spesso non è possibile gustare la creazione culinaria già pronta. Offriamo diverse ricette collaudate che hanno già attirato l'attenzione di molte casalinghe. Tra le descrizioni qui sotto, ci sono sia le opzioni di cottura più semplici per i cuochi alle prime armi, sia le ricette molto interessanti per veri chef professionisti.

Cavolo "dall'infanzia"

Sicuramente molte persone ricordano come una nonna nel villaggio, nel baldacchino freddo, si trovava in una vasca piena di cavoli croccanti e fragranti. È un'insalata così naturale "fin dall'infanzia" che ti permette di cucinare la ricetta suggerita ulteriormente. Non contiene aceto, olio vegetale o altri ingredienti stravaganti. Bastano solo cavoli e carote per cucinare. Il rapporto tra i prodotti vegetali può essere diverso, ma l'antipasto acquisirà un aspetto e un sapore armonioso se si aggiungono 300 grammi di carote grattugiate a 3 kg di cavolo. Per cucinare la marinata, è necessario aggiungere zucchero e sale a 1 litro d'acqua. Gli ingredienti dovrebbero essere utilizzati in parti uguali, per 2-2, 5 st. l.

Cavolo senza trattamento termico e aceto è naturale e molto utile, perché non solo conserva le vitamine degli ortaggi freschi, ma anche nuovi acidi e sostanze utili compaiono durante la fermentazione dei prodotti. Il cavolo marinato per l'inverno nelle banche è preparato in modo molto semplice:

  • La marinata dovrebbe essere cotta solo con l'aggiunta di sale. Dopo la cottura, il liquido deve essere raffreddato.
  • Le teste devono tagliare, le carote tagliate in barre sottili o grattugiare su una grattugia grossa.
  • Tamp verdure nel barattolo, non riempire completamente il contenitore.
  • Versare la marinata sul cavolo e lasciare per 2 giorni. A questo punto, è necessario forare lo spessore delle verdure con un oggetto sottile sul fondo della lattina.
  • Dopo 2 giorni di maturazione, la marinata deve essere drenata e viene aggiunto zucchero. Dopo aver sciolto la sabbia dolce, il liquido deve essere versato nuovamente nel barattolo.
  • Dopo 10 ore l'insalata sarà pronta. Per conservarlo deve essere rimosso al freddo.

Questo tipo di insalata di cavoli è il più utile, dal momento che il processo di preparazione è basato sull'acido, a seguito del quale l'acido lattico viene rilasciato e vengono attivate le proprietà benefiche del prodotto. Grazie alla marinata, non è necessario premere verso il basso le verdure per ottenere il succo. Questo accelera il processo di cottura e non consente al cavolo di diventare morbido, viscido.

È importante! Tre chilogrammi di cavolo sono sufficienti per riempire un barattolo da cinque litri. Per un barattolo da 3 litri è necessario utilizzare 2 kg di verdure.

Una ricetta semplice per decapare cavoli con spezie e aceto

L'aceto è un ottimo conservante ed è in grado di rendere più luminoso il sapore di qualsiasi piatto. Se la famiglia non ha controindicazioni all'uso di questo acido, allora puoi tranquillamente cucinare l'insalata in salamoia secondo la ricetta proposta. Consiste in un classico set di prodotti: 3 kg di cavolo, 2 carote e 90 g di sale, preferibilmente di massima. Inoltre, per la preparazione della marinata sarà necessario utilizzare 140 grammi di zucchero, 120 ml di aceto al 9% e spezie. Per il volume proposto di verdure occorreranno 700-800 ml di acqua. Spezie per insalata, è possibile utilizzare il più conveniente, ad esempio, pepe nero o dolce o bayberry, foglie di alloro.

Il cavolo marinato in barattolo viene preparato per fasi:

  • Rimuovere tutte le foglie danneggiate dalla testa, tagliare il gambo e tritare il vegetale in strisce sottili, 5-6 mm di spessore.
  • Cavolo tritato mettere in una casseruola grande e cospargere di sale, quindi impastare e lasciare nella stanza per 1 ora.
  • Cuocere la marinata con aceto e zucchero, con le spezie. Dopo aver bollito la marinata fredda.
  • Dal contenitore per drenare la salamoia risultante, aggiungere le carote tritate.
  • Mescolare le verdure e metterle nel barattolo. Versali con la marinata fredda.
  • Immergere il cavolo sotto un coperchio di capron in frigorifero per 1-2 giorni.

Il cavolo in salamoia risulta molto gustoso, ma prima di servire si consiglia di aggiungere cipolle fresche o cipolle verdi, cospargere con olio vegetale.

Cavolo marinato in combinazione con peperone e cipolle

La seguente ricetta suggerisce di combinare più verdure contemporaneamente: cavolo, pepe, cipolla e carota. Gli ingredienti freschi nella ricetta saranno integrati con olio vegetale, aceto, zucchero e sale. Le raccomandazioni dettagliate sul numero di ingredienti utilizzati possono essere trovate nella descrizione dettagliata:

  • Cavolo nella quantità di 3 kg deve essere tagliato a volontà in pezzi grandi o piccoli.
  • 500 g di peperone tagliato e privo di cereali, gambo. Tritare semicerchi di verdure.
  • 2 bulbi di grandi dimensioni puliscono e tagliano a metà anelli.
  • 1 kg di carote può essere tagliato a fette o grattugiato sulla grattugia "coreana".
  • Verdure tritate mescolate in una grande ciotola.
  • 1 litro di acqua per far bollire. Aggiungi all'acqua 1 cucchiaio. l. sale e 0, 5 cucchiai. zucchero. Dopo che i cristalli di questi ingredienti si sono sciolti, aggiungere 400 ml di olio e quasi un bicchiere pieno (3/4) di aceto 9% alla marinata.
  • Gli ortaggi comprimono strettamente i vasetti da un litro e versano la marinata bollente.
  • Dopo il raffreddamento, coprire i barattoli con i coperchi e inviare al freddo.

La ricetta proposta per la marinatura del cavolo per l'inverno in lattina con l'aggiunta di aceto e olio vegetale consente di conservare la raccolta senza problemi per lungo tempo e di gustare il gusto eccellente dell'insalata sana.

Piccante cavolo georgiano

Il cavolo rosso brillante sembra bello, interessante e insolito sul tavolo delle vacanze. E se il suo gusto è speziato e speziato, allora un piatto del genere verrà sicuramente acquistato da tutti gli ospiti presenti, perché non esiste uno spuntino migliore delle verdure sottaceto. Puoi cucinarli abbastanza velocemente, perché non devi tagliare finemente il cavolo, è sufficiente tagliare i cavoli in quarti o cubetti.

Oltre ai 3 kg di cavolo, per la preparazione degli snack avrete bisogno di una barbabietola, 2 carote, una testa d'aglio. Bollire la marinata immediatamente su tre litri d'acqua. Aggiungi alcune foglie di alloro e pepe nero a una quantità specificata di liquido. Lo zucchero fa parte della ricetta nella quantità di 1 cucchiaio., Sale nella quantità di 8 cucchiai. l. Invece di aceto, si dovrebbero usare 50 ml di aceto. Se lo si desidera, peperoncino piccante può essere aggiunto al cavolo.

Anche le hostess principianti faranno fronte alla preparazione della merenda:

  • Tagliare il cavolo in quadrati grandi o piccoli (opzionale).
  • Grattugiare le barbabietole e le carote pulite.
  • L'aglio sbucciato può essere tagliato a fette sottili o tritato finemente.
  • Le verdure giacciono in strati di banche (ad esempio, la merenda assume un bell'aspetto).
  • Aggiungere zucchero e spezie alla soluzione salina. Far bollire la miscela per 3-5 minuti. Rimuovere il contenitore dal gas e aggiungere l'essenza.
  • Quando la marinata è un po 'fredda, devono riempire il contenitore con cavolo.
  • Le banche si chiudono e si refrigerano.

La quantità specificata di verdure sarà in grado di riempire immediatamente 2 barattoli da tre litri. Il cavolo marinaro per l'inverno ha bisogno solo di un giorno, dopodiché si può servire un bel spuntino sul tavolo. Prima di servire, si consiglia di cospargere con insalata di sedano o cipolle verdi.

Cavolo marinato con miele

Praticamente tutte le ricette per cavolo in salamoia includono lo zucchero. Questo ingrediente rende il gusto delle verdure luminose e ricche. Ma puoi sostituire zucchero e miele. A differenza dello zucchero, questo prodotto naturale renderà un'insalata più aromatica, più salutare e più bella.

Per una ricetta per la preparazione invernale, avrete bisogno di una testa di cavolo 2, 5 kg, 2 carote e alcune foglie di alloro, pimento verde pisello. Il miele dovrebbe essere aggiunto al cavolo nella quantità di 2 cucchiai. l. Verdure salate a piacere, aggiungendo circa 2-2, 5 cucchiai. l.

Preparare la salatura invernale è raccomandato come segue:

  • Teste tagliate in sottili "noodles", grattugiare le carote. Mescolare le verdure e impastarle leggermente per ottenere il succo.
  • Vasi da tre litri pieni di verdure. Approssimativamente nel mezzo del serbatoio è necessario mettere condimenti.
  • Al centro del barattolo pieno devi fare un buco dove mettere il miele e il sale.
  • Far bollire 1-1, 5 litri di acqua, raffreddare un po '.
  • Riempi i vasi con acqua bollita fresca in modo che il liquido copra completamente le verdure.
  • Banche da coprire con i coperchi e partire per il giorno nella stanza.
  • Un giorno dopo, dal cavolo è necessario rimuovere l'anidride carbonica. Per fare questo, forare lo spessore delle verdure con un ago sottile o uno spiedino.
  • Dopo 3 giorni, lo snack sarà completamente fermentato e pronto da mangiare. Per conservare l'insalata in salamoia di cui hai bisogno nel frigorifero.

La ricetta di cavolo marinato proposta consente di preparare un prodotto eccezionalmente sano con un gusto interessante. Il processo naturale di souring dà alla merenda un batterio acido lattico e nutrienti. Il prodotto in salamoia in barattoli da 3 litri è ben conservato ed è in grado di integrare qualsiasi prodotto sul tavolo.

Peperoncino marinato marinato

Le hostess domestiche tradizionalmente decapitano i cavoli bianchi, ma un delizioso prodotto in salamoia per l'inverno può anche essere prodotto dalle teste di Pechino. Quindi, per ogni 1 kg di questo ortaggio hai bisogno di 6 cucchiai. l. sale e 4 cucchiai. l. zucchero. La composizione della ricetta comprende anche 200 ml di aceto, 1 litro di acqua e alcuni piselli di pepe nero.

Il cavolo in salamoia è meglio in un barattolo da un litro. Il processo di cottura di questo piatto per l'inverno è estremamente semplice:

  • Dividere la testa in foglioline, strappare loro la parte verde più alta. La parte rimanente delle foglie taglia a strisce.
  • Fai bollire la marinata che ti serve da acqua, sale, zucchero e aceto.
  • Metti i grani di pepe sul fondo del vaso.
  • Contenitori riempiti con cavolo e marinata bollente.
  • Arrotola i barattoli o chiudili con un coperchio di ferro con una torsione.
  • Abbassa il coperchio dei barattoli e copri con una giacca calda, una coperta.

Il cavolo in scatola di Pechino è gustoso e fragrante. Sostituirà perfettamente l'insalata di verdure fresche sul tavolo durante la stagione invernale.

Insieme ai cavoli bianchi e di Pechino, puoi conservare il cavolfiore per l'inverno in lattina.

Una guida dettagliata su come decollare cavoli di questo tipo è suggerita sul video:

conclusione

Il cavolo in salamoia è così saporito e profumato che ogni volta che apri il frigorifero, vuoi solo mangiare un po 'di questo snack in agrodolce e moderatamente salato. Sta bene con le patate o una bistecca, nella zuppa e anche in un'insalata. Sorprendentemente, alcune casalinghe, anche l'abituale insalata "Olivier", sono preparate non con i cetrioli, ma con il cavolo in salamoia. Una così vasta gamma di applicazioni rende letteralmente un cavolo in salamoia un prodotto indispensabile in ogni cucina. E per cucinarlo, puoi scegliere una delle ricette di cui sopra. Dopo tutto, tutti i suggerimenti e le raccomandazioni proposte sono stati testati nel tempo e hanno già trovato i loro buongustai.