Tutti amano il cavolo sottaceto gustoso, croccante e profumato. La preparazione è piuttosto semplice e il prodotto viene conservato perfettamente per un lungo periodo di tempo. La scelta dei libri di cucina e di Internet offre molte ricette diverse, ma la maggior parte di esse si basa sull'uso dell'aceto. Purtroppo, alcune persone usano questo ingrediente aspro è controindicato a causa di alcune caratteristiche del corpo. Tuttavia, una restrizione del genere non significa che sia necessario abbandonare il cavolo in salamoia, perché ci sono ricette che non contengono aceto e allo stesso tempo consentono di preparare un'insalata sana e gustosa. Si tratta di cavolo istantaneo marinato senza aceto e sarà discusso nell'articolo proposto.

Chi è controindicato aceto

L'aceto è un acido piuttosto aggressivo che può causare danni significativi al sistema gastrointestinale del corpo umano, soprattutto se ci sono già alcune malattie specifiche, come aumento dell'acidità dello stomaco, colite, gastrite, pancreatite, ulcera peptica. L'acido è anche controindicato per le persone con epatite, cirrosi epatica, urolitiasi.

L'aceto è dannoso per i bambini piccoli e le donne incinte. Può causare anemia e influire negativamente sul lavoro dei reni. Danni acidi e smalto, quindi si consiglia di sciacquare la bocca con acqua pulita ogni volta dopo aver assunto prodotti contenenti aceto.

Il contenuto di aceto in alcune ricette in modo significativo e può raggiungere 100 ml per 1 kg di cavolo in salamoia. La più alta concentrazione di acido si nota nelle ricette piccanti di cavolo in salamoia "in stile georgiano", "provenzale", "in stile coreano", che è giustificata dalla necessità di ottenere un gusto di insalata forte. Il cavolo sottaceto senza aceto è un po 'più fresco, ma naturale e sempre utile. Ci sono tali insalate in salamoia chiunque può senza restrizioni relative alla salute.

Ricette sottaceto senza aceto

Se si decide di cucinare il cavolo marinato senza aceto, allora è il momento di scegliere la "tua" ricetta. Per fare questo, offriremo diversi come le più semplici e complesse opzioni a prova di tempo per cucinare snack. Una descrizione dettagliata e raccomandazioni permetteranno anche alle hostess di iniziare a preparare un piatto sano e sorprendere, per favore i loro cari.

Classici di cucina

Fin dall'infanzia, molte persone ricordano vasi di vetro o vaschette di legno riempite con cavoli. Strisce luminose di carote decoravano l'insalata, rendendola ancora più dolce e appetitosa, ei piccoli chicchi di aneto davano alla merenda un indimenticabile sapore speziato. È questo cavolo marinato che può essere cucinato se sei guidato dai seguenti consigli:

• Scegli un capo di varietà di media stagione o tardiva. Rilasciarlo dalle foglie superiori, diviso in 2 o 4 parti. Rimuovere il gambo e tritare finemente il cavolo a listarelle sottili.
• Pulire e lavare una carota di medie dimensioni, quindi frizionare su una grattugia normale o "coreana".
• Su un tavolo pulito, mescolare le verdure tritate, quindi salarle 1 cucchiaio. l. sale fino.
• Le verdure hanno bisogno di abbracciare delicatamente le loro mani per il cavolo era bagnato.
• Preparare il contenitore sterilizzando. Al suo fondo mettete alcuni ombrelli o una manciata di semi di aneto.
• Separatamente, in una casseruola, fai bollire 1 litro d'acqua e aggiungi 2 cucchiai. l. sale grosso e 1 cucchiaio. l. zucchero.
• Hot pickle versare le verdure in un barattolo e mantenere la salatura in calore per 3-6 ore. Il prodotto finito prima di servire può essere integrato con cipolle fresche e olio vegetale.

Vale la pena prestare attenzione a un ampio intervallo di tempo di marinatura. La decisione se mangiare cavoli dopo 3 ore o solo dopo 6 ore dipende dalle preferenze di gusto di questa o quella famiglia:

• 3 ore di decapaggio consentono di rendere il cavolo più croccante e meno salato.
• Dopo 6 ore di decapaggio nel calore, il cavolo diventa più morbido, fragrante, con un ricco sapore di sottaceto.

È importante! Quando si taglia il cavolo, si consiglia di tagliare 1/6 dell'intero volume di verdure in pezzi più grandi.

Questo ti consentirà di preparare un'insalata con un aspetto e un sapore interessanti, perché i pezzi di verdure di diverse dimensioni saranno salati con intensità diversa.

Cavolo marinato con rafano e aglio

Senza aggiungere un cucchiaio di aceto, puoi cucinare cavoli sottaceti piccanti e fragranti. Tale tradizionale per gli ingredienti della cucina russa come il rafano e l'aglio contribuirà a ottenere spezie e spezie. Per marinare una testa di cavolo di medie dimensioni avrete bisogno di un paio di carote, qualche spicchio d'aglio e 50-60 g di radice di rafano. Nel processo di cottura dovrai far bollire la marinata con 2 litri di acqua, 200 g di zucchero e la stessa quantità di sale.

Il cavolo nella ricetta proposta può essere tagliato a pezzi grandi o tritare finemente. La dimensione dei pezzi dipenderà dalla durata della preparazione del piatto nel suo complesso. Strisce sottili di cavolo possono marinare in poche ore. Grandi quadrati e quarti di una testa di mais in salamoia solo dopo 2 giorni.

Dopo aver tagliato il cavolo, il processo di cottura richiederà i seguenti passaggi:

• Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili o strofinare.
• Tritare l'aglio e il rafano e le carote.
• Le verdure preparate si mescolano sul tavolo o in una grande casseruola.
• Bollire l'acqua con sale e zucchero.
• Piegare le verdure strettamente in un contenitore pulito precedentemente preparato.
• La salamoia bollente versa sopra il cavolo. Impostare la pressione superiore e mantenere il prodotto in condizioni ambientali per il periodo di tempo richiesto.
• Dopo aver pulito sufficiente cavolo pulito in un luogo fresco.

È importante! Sembra buono sul tavolo festivo di colore rosa caldo cavolo in salamoia.

Questo colore può essere ottenuto aggiungendo letteralmente 1 barbabietola a qualsiasi ricetta per il cavolo in salamoia. Per fare questo, le barbabietole devono essere tagliate a fette o fette e mescolate con altre verdure prima di versare sottaceti marinati.

Eccellente cavolo in salamoia con bacche e spezie

L'aspetto di ogni snack ha un ruolo importante. Questa regola si applica al cavolo in salamoia. L'insalata marinata fragrante, saporita, sana e allo stesso tempo sorprendentemente bella è sempre la prima ad essere consumata in ogni pasto festivo. E 'possibile decorare cavoli bianchi con bacche, e per questo non è affatto necessario avere un mirtillo a portata di mano, perché anche il normale ribes rosso può adattarsi.

La seguente ricetta è progettata per 1 kg di verdura bianca. Il numero di ingredienti in ciascun caso può essere calcolato da questa condizione. E sarà richiesto per la preparazione di carote 1 pz., 3-5 denti d'aglio, sale e zucchero nella quantità di 1 e 2 cucchiai. l. rispettivamente. Dallo scarico delle spezie si consiglia l'uso di alloro e pimento intero. Per preparare la marinata sarà necessario mezzo litro d'acqua, e un bicchiere di frutti di bosco decorerà il piatto pronto e aggiungerà un caratteristico gusto e aroma aspro.

Spuntino marinato cotto offerto nella seguente sequenza:

• Rimuovere le foglie superiori dai cavoli e tritare il vegetale a strisce sottili.
• Grattugiare le carote pulite.
• Tagliare l'aglio a strisce o saltare attraverso una pressa.
• Miscela di ingredienti vegetali
• Lavare le bacche Molti di loro macinano tolkushkoy e separano la torta dal succo. Le bacche intere rimanenti si aggiungono alla miscela di verdure.
• In una ciotola pulita versare 2 cucchiai. acqua e succo di bacche ottenuti.
• Sulla base del liquido cuocere la marinata, aggiungendo spezie, zucchero, sale.
• Una miscela di verdure e frutti di bosco piegati in un barattolo di vetro, lasciando un po 'di spazio libero.
• Versare il cavolo con la salamoia calda. Posiziona la curva in cima.
• Dopo 11-14 ore l'oppressione viene rimossa. Il cavolo in questo momento sarà pronto da mangiare.

L'unicità di questa ricetta è che il succo di ribes rosso darà lo snack acido necessario, diventando un'alternativa all'aceto. Le bacche intere renderanno l'insalata di cavolo marinata più bella e appetitosa.

È importante! Se lo si desidera, il ribes rosso può essere sostituito con i mirtilli rossi.

Ricetta al limone

L'acido necessario nell'insalata di cavolo marinata può essere introdotto non solo con l'aiuto di bacche, ma anche con l'aiuto del limone. Questo frutto può essere un sostituto completo per l'aceto nocivo.

Per cucinare lo spuntino in salamoia avrete bisogno di cavoli nella quantità di 3 kg e 1 kg di carote. Un'ottima insalata di colore rosa darà una grande barbabietola radice. Il consumo di limone per una ricetta dovrebbe essere 0, 5 pezzi.

Sarà necessario cucinare separatamente la marinata, contando la quantità di spezie e condimenti per 1 litro d'acqua. Ci vorranno 15 g di sale e 100 g di zucchero per fare salamoia. Dalle spezie si consiglia di aggiungere 1 cucchiaino. cannella e 5 grani di chiodi di garofano.

Iniziare a cucinare lo spuntino in salamoia dovrebbe essere con cavolo a fette. Se c'è tempo e voglia, allora si può lavorare sodo su una macinatura di alta qualità, con la conseguenza di ottenere un'insalata sottile a fette. Se non c'è tempo per preparare il piatto, puoi tagliare i cavoli a pezzi. Si consiglia di macinare carote e barbabietole in barre o strisce.

Preparare la marinata per cavolo ai metodi tradizionali, aggiungendo all'acqua bollente tutti gli ingredienti sopra indicati per la salamoia. Bollire la marinata dovrebbe essere 3-5 minuti. La salamoia calda deve riempire il pre-strato in un barattolo di verdure. La salagione è consigliata sotto il giogo di 1-3 giorni, a seconda del metodo di taglio del cavolo. Il succo di limone va aggiunto al cavolo sottaceto appena prima di servire il piatto.

È importante! La ricetta non fornisce una conservazione a lungo termine del prodotto finito. Il cavolo sottaceto, cotto secondo questa ricetta, conserva la sua freschezza solo 10-14 giorni.

Oltre a tutte le ricette proposte sopra, è possibile utilizzare altre opzioni di cottura.

Ad esempio, nel video, una casalinga esperta racconta dettagliatamente e dimostra chiaramente l'intero processo del cavolo con le carote:

conclusione

La presenza di cavoli sott'aceto da tempo libera la padrona di casa dalla preparazione di insalate vitaminiche. Avendo lavorato una volta, lei avrà sempre a disposizione un gustoso spuntino che può integrare patate, piatti di carne e pesce, cereali. Oltre al gusto del piacere, i cavoli in salamoia apportano benefici molto reali, perché tutte le vitamine delle verdure sono conservate. La mancanza di aceto nella ricetta rende l'insalata di verdure marinata pubblicamente disponibile. Può essere mangiato da bambini, donne incinte e persone con malattie caratteristiche.