Molti agricoltori coltivano cavolfiori sani e gustosi e, dopo aver ricevuto un buon raccolto di verdure, cercano di preservarlo. Il cavolfiore fresco viene conservato solo per pochi giorni, dopo di che perde gusto e aspetto, quindi deve essere lavorato. Ad esempio, un delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno può essere un piacere preferito per tutta la famiglia e una scoperta per la padrona di casa. Lo spuntino da questo ortaggio è sempre tenero e fragrante. Può essere servito con una varietà di piatti di carne, pollame, patate o cereali. Marinare un ortaggio può essere in diversi modi, dettagli dei quali cercheremo di descrivere più avanti nell'articolo.

La ricetta più semplice

Spesso, il cavolfiore viene messo in salamoia con l'aggiunta di varie verdure, ad esempio pomodori, peperoni, carote. Queste ricette sono gratuite e difficili da preparare per i principianti, quindi abbiamo deciso di iniziare il nostro articolo con la ricetta più semplice disponibile per tutti.

Il cavolfiore è richiesto per il decapaggio. Una ricetta è progettata per 10 kg di questo prodotto fresco in una sola volta, ma se necessario, la quantità di tutti gli ingredienti può essere ridotta. Oltre al colore "bellezza", avrete bisogno di sale e aceto in uguali quantità, 400 g (ml.), Acqua in un volume di 5, 5 litri. Da un numero così limitato di ingredienti è possibile preparare il cavolfiore per l'inverno con un gusto molto interessante.

Questo è fatto come segue:

• Cavolo diviso in infiorescenze di dimensioni approssimativamente uguali.
• Coprire il cavolo con acqua bollente.
• Stendere la verdura in vasetti sterilizzati.
• Bollire l'acqua salata. Dopo la completa dissoluzione dei cristalli di sale, rimuovere il liquido dal fuoco, mescolare con aceto.
• Attendere che la marinata si sia raffreddata leggermente, quindi riempire i vasi con essa e conservare il prodotto.
• Per 2 settimane, i contenitori con cavolo devono essere conservati a condizioni ambientali per un migliore decapaggio. Trascorso questo tempo, il cavolfiore sarà pronto per essere servito.
• Per conservare i vasi bisogna essere rimossi in una fresca cantina.

La ricetta proposta è molto semplice, richiede il minimo sforzo e tempo. Si scopre che il cavolo sott'aceto è saporito, naturale. L'assenza di trattamenti termici permette di preservare nel migliore dei modi tutte le sostanze utili del prodotto fresco. Una grande quantità di sale e aceto mantiene il cavolfiore per gli inverni.

Nel video viene mostrata un'altra ricetta per la raccolta senza sterilizzazione e cavolo bollente:

Forse questa particolare opzione di cottura sarà la migliore per un'altra hostess premurosa.

Una semplice ricetta di cavolo speziato

A differenza della ricetta sopra proposta, l'opzione di cucinare sottaceti sottaceto con spezie fornisce una cottura a breve termine, che consente di rendere le verdure più tenere. Le sostanze utili nel cavolo durante il trattamento termico saranno parzialmente distrutte.

È importante! La durata della cottura dipende dalla dimensione delle infiorescenze e può essere 1-5 minuti.

La cottura salata deve usare la marinata. Quindi, per ogni 1 kg di infiorescenze di cavolo sono necessari 1, 5 cucchiai. aceto, 2-2, 5 litri di acqua pura, letteralmente 2 cucchiai. l. sale e mezza tazza di zucchero semolato. Le spezie con moderazione possono essere aggiunte alla ricetta qualsiasi. Dalle spezie raccomandate vale la pena notare piselli dolci (circa 8-10 pezzi) e alloro.

Il processo di cottura dei sottaceti inizia con il taglio del cavolo:

• La verdura deve essere smontata in infiorescenze, quindi lavata e asciugata con un asciugamano.
• Metti le verdure preparate nella pentola, riempila d'acqua. Salare il liquido (1 cucchiaio di sale).
• Cuocere le verdure per 3 minuti. su un piccolo fuoco.
• Dopo la cottura, l'acqua della padella deve essere drenata.
• Preparare la marinata sulla base di 2, 5 Art. acqua. Aceto, zucchero, spezie e sale dovrebbero essere aggiunti a questo volume di liquido (1 cucchiaio in più di sale). Pronto a marinare per rinfrescare.
• Cavolo bollito a freddo messo in vasi pre-sterilizzati.
• Le verdure versano la marinata fredda e in scatola.

È importante! L'acqua che rimane dai cavoli bollenti è razionale da usare per la preparazione della marinata, dal momento che avrà un gusto e un aroma caratteristici per i cavoli.

La ricetta è veloce e facile da preparare. Ogni proprietario sarà in grado di far fronte a tale compito. Come risultato della cottura risulta una raccolta invernale molto gustosa e profumata, che avrà sempre in tavola.

Cavolfiore con verdure e aglio

Per gli amanti del cibo speziato e profumato, la prossima gustosa ricetta per cucinare i cavoli in salamoia diventerà sicuramente interessante. Oltre all'ortaggio principale, include aglio, prezzemolo e pepe macinato. Ad esempio, per 700 g di cavolo, 5-7 spicchi d'aglio, sono necessari un mazzetto di prezzemolo, pepe macinato e sale qb. L'aceto in salatura viene aggiunto nella quantità di 3 cucchiai. l.

Preparare delicatezza marinata piccante come segue:

• Dividere il cavolo, lavare e cuocere per 5 minuti in acqua salata.
• Gettare le verdure in uno scolapasta, sciacquarle sotto acqua fredda corrente. 200-250 ml di brodo di cavolo rimasti.
• Spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fette sottili.
• Friggere l'aglio nella padella letteralmente 3 minuti, aggiungendo un po 'di olio vegetale.
• Aggiungere verdure tritate, sale e pepe nella padella dell'aglio.
• Nella massa totale di prodotti piccanti versare il brodo di cavolo e l'aceto. Lessare il composto e togliere la padella dal fuoco.
• Metti il ​​cavolo in un barattolo. Riempire il volume rimanente con la marinata calda, quindi conservare la salatura per l'inverno.

La particolarità della ricetta è che dopo 2 ore il cavolo, mentre nella marinata, acquista il suo gusto e aroma speziato. Dopo questo breve periodo di tempo, il prodotto può essere servito sul tavolo.

Ricette per professionisti

Il cavolfiore marinato per l'inverno è molto gustoso quando è integrato con pomodori, carote, peperoni. La combinazione di prodotti consente di ottenere un gusto e un aroma unici durante la raccolta invernale.

La ricetta con l'aggiunta di carote

Cavolo e carote sono una combinazione tradizionale di verdure utilizzate in molte ricette. Cercheremo di descriverne uno in dettaglio nella sezione successiva.

Per un barattolo da 500 ml, sono necessari 200 g di cavolo, 1 carota di media grandezza, alloro, semi di senape e piselli dolci. La composizione della raccolta invernale in scatola includerà anche zucchero 1, 5 cucchiaini. e un po 'meno sale, oltre a 15 ml di aceto. Se si decide di marinare il cavolfiore in un volume maggiore, la quantità di tutti gli ingredienti nella ricetta dovrebbe essere proporzionalmente aumentata.

Le istruzioni di cottura per questo sottaceto sono costituite dai seguenti elementi:

• Dividere il cavolo a pezzi, lavare e far bollire per 2-3 minuti.
• Carote pelate, lavare e tagliare a fette.
• Banche piene di spezie, poi pezzi di verdure bollite e carote fresche. Diffondere gli ingredienti consigliati nelle file.
• Bollire separatamente l'acqua. Aggiungi aceto, zucchero, sale alla marinata.
• Marinata calda riempire i barattoli e quindi tapparli.

Conservato in base alla ricetta proposta, il prodotto sembra ottimo in tavola, ha un aroma luminoso e un gusto meraviglioso. La raccolta invernale viene conservata con successo anche in condizioni a temperatura ambiente.

Cavolo con peperoni dolci e piccanti

Spesso nella composizione di una ricetta si può trovare una combinazione di cavolfiore con peperone. Proponiamo di combinare queste verdure e integrarle con peperoncino piccante.

Per cucinare il prodotto in salamoia per l'inverno, avrete bisogno di cavoli per un importo di 1, 5 kg e la stessa quantità di peperone. È preferibile utilizzare peperoni di diversi colori per rendere il piatto più luminoso e appetitoso. Aggiungere la composizione salina è necessario con prezzemolo e aneto. La quantità di questi ingredienti può essere presa a vostra discrezione. I peperoncini renderanno lo snack più piccante, aspro e fragrante, ma non dovresti esagerare con questo ingrediente. È necessario aggiungere solo 1 pod all'intero volume dei prodotti indicati. Per preparare la marinata occorrono 0, 5 litri di aceto, un litro di acqua e 100 g di sale.

La ricetta per il cavolfiore in salamoia comporta le seguenti azioni:

• Tutte le verdure lavate Cavolo diviso in ornamenti, peperone dolce privo di semi, tagliato a fette (strisce).
• Peperoncino e verdure fresche tritate finemente con un coltello.
• Mettere il pepe, i verdi tritati con peperoncino, cavolo e pepe a strati in barattoli. Si raccomanda di mantenere la sequenza specificata per l'estetica del piatto preparato.
• Preparare la marinata aggiungendo sale e aceto all'acqua bollente. Quando tutti gli ingredienti sono sciolti, la marinata deve essere rimossa dal calore e raffreddata.
• Marinare versare le verdure e conservare i vasetti.
• Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Usando questa ricetta unica, la padrona di casa riceve immediatamente due prodotti deliziosi: infiorescenze di cavolo in salamoia e peperoni in salamoia. Pertanto, la raccolta invernale è in grado di soddisfare le esigenze di ogni membro della famiglia.

Cavolfiore in coreano

Un'altra ricetta per una speziata, ma deliziosa billetta invernale viene proposta più avanti in questa sezione. Oltre alle infiorescenze del principale vegetale, consente la preparazione di peperoni e carote bulgari per l'inverno. Per preparare lo spuntino sono necessari 1 kg di cavolo, 3 grandi peperoni e 2 peperoncini di medie dimensioni. Anche nello spazio vuoto è inclusa una carota e una testa d'aglio. La composizione della marinata includerà 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale (preferibilmente di massima), un bicchiere di zucchero, 100 ml di aceto e un terzo un bicchiere di olio. Da spezie si consiglia di utilizzare 1 cucchiaino. coriandolo e peperoni macinati (rosso, dolce, nero) a piacere.

Preparare la salatura per l'inverno può essere abbastanza rapidamente e semplicemente. Per questo è necessario:

• Dividere la verdura in infiorescenze di circa la stessa dimensione. Bollirli per 3-4 minuti, quindi decantare tutto il liquido attraverso un colino.
• Pelare e macinare l'aglio con coriandolo e peperoni macinati.
• Sbucciate le carote e tritate preferibilmente grattugiate su carote coreane.
• In una casseruola separata, fai bollire la marinata con acqua, zucchero e sale. Dopo la completa dissoluzione di questi ingredienti, aggiungere l'aceto e rimuovere la marinata dal fuoco.
• Infiorescenza mescolata con carote e spezie. Disporre il pezzo in lavorazione nelle banche.
• Riempire i contenitori con la marinata calda e conservare.
• Immergere lo spuntino marinato in una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente, quindi conservarlo in cantina per ulteriore conservazione.

Qualsiasi tavolo vacanza sarà in grado di completare il cavolo piccante in coreano. È abbastanza semplice da preparare ed è molto gustoso da mangiare.

Cavolfiore con cetrioli e pomodori

Questa ricetta è unica perché unisce diverse verdure di stagione in una sola volta. Quindi, per la preparazione di sottaceti avrete bisogno di 1 kg di infiorescenze di cavolo e 500 g di pomodori, peperoni e cetrioli. La marinata in agrodolce dovrà essere preparata sulla base di 1 litro di acqua, con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aceto. La quantità di aceto è calcolata dal volume di aggraffatura: 1 l. può aggiungere 40 ml di questo ingrediente.

La salatura in scatola deve essere la seguente:

• Infiorescenze di cavolo bollire per 1-3 minuti.
• Lavare i peperoni, tagliarli a pezzi grandi, prima di rimuovere i semi e le partizioni.
• I pomodori devono essere lavati senza tagliare.
• Lavare accuratamente i cetrioli. Rimuovi le code dalla loro superficie. I cetrioli stessi possono essere tagliati a fette.
• Preparare la marinata sciogliendo completamente i cristalli di sale e lo zucchero nell'acqua bollente.
• Mescolare le verdure e metterle in barattoli. Riempire il volume rimanente con acqua bollente.
• Dopo 15 minuti, scolate l'acqua. Banche piene di salamoia bollente e naftalina.
• Infondere i sottaceti in una coperta calda e nascondere per la conservazione permanente.

Questa ricetta è popolare con molte casalinghe. Il suo principale vantaggio è la varietà di deliziose verdure e sciroppo aromatico dolce, nonché un lungo periodo di conservazione invernale.

conclusione

Le ricette di marinatura del cavolfiore sono abbastanza numerose e scegliere una specifica opzione di cottura può essere problematica. Abbiamo offerto le migliori e deliziose ricette per il cavolfiore in salamoia per l'inverno. Sono usati da casalinghe esperte per sorprendere e nutrire tutta la loro famiglia.