Quasi tutti i russi amano il cavolo salato. Questo ortaggio è sempre sul tavolo sotto forma di insalate, stufati in cavoli, borscht, torte. Il cavolo croccante bianco è facile da ottenere se segui la tecnologia di cottura.

Molto spesso, questo ortaggio è kvas, cioè sottoposto a un processo di fermentazione che richiede almeno una settimana. Ma salare il cavolo può essere un giorno, questa è la bellezza del pezzo.

Attenzione! Da tempo si è creduto che il cavolo salato migliore con uno sgranocchiare si ottiene da un vegetale che il primo gelo ha sperimentato su se stesso.

Scegliere e cucinare cavoli

La salatura del cavolo non è così difficile, ma abbiamo bisogno di ottenere un delizioso prodotto finito. E per questo è necessario acquistare verdure di alta qualità per il decapaggio: cavoli, carote e additivi che sono più simili: bacche o frutta.

Iniziamo con l'ortaggio principale in sottaceti, cavolo:

• devi scegliere varietà di media stagionatura o tardiva;
• le teste di cavoli non dovrebbero essere congelate;
• le foglie superiori della forchetta matura sono di colore verde chiaro, duro;
• testa di uno stretto, quando premuto dovrebbe emettere un crunch.

È importante! Cavolo con danni, segni di malattia per la salatura non è adatto.

Sale veloce e gustoso - ricette

Se la ricetta include piselli neri o pimento, foglia di alloro, quindi devono essere lavati in acqua fredda e asciugati prima di aggiungere al decapaggio.

Se l'aglio è usato nella ricetta, è diviso in denti, scaglie integrali pulite, lavate e schiacciate secondo le raccomandazioni della ricetta.

Ricetta 1 - in salamoia senza aceto al giorno

Riempire con una salamoia calda ti permette di ottenere rapidamente cavolo salato. Dopo un giorno di salatura è pronto. Questa ricetta è adatta non solo agli scoiattoli, ma anche ai cavoli rossi. Nel modo tradizionale usato dai nostri antenati, tagliano una verdura per i pezzi decapanti. Al momento di servire, è possibile aggiungere qualsiasi verdura, cipolle. Di regola, condendo insalate con cavolo con olio vegetale.

Cosa è richiesto:

• testa di cavolo - 1 pezzo;
• carota - 1 pezzo;
• nero o pimento - 5-6 piselli;
• Lavrushka - 3-5 foglie;
• acqua - 1 litro;
• sale (non iodato) - 30 grammi;
• zucchero semolato - 15 grammi.
  

Metodo di salatura

1. Mescolare il cavolo con le carote sul tavolo o nella pelvi e mescolare bene e sbriciolare.
   

2. Distribuiamo il primo strato in un vaso sterile asciutto, aggiungiamo pepe e alloro. Messa pestata. Se la mano non è inclusa nel barattolo, puoi usare un mosto per un mosto. Riempiamo il barattolo fino in cima, lasciandolo libero per circa 5 cm, versandolo con salamoia calda e forandolo per penetrare la salamoia fino in fondo.
3. Versare sale e zucchero semolato in acqua bollente, mescolare bene. Ancora una volta portate a ebollizione e versate i vasetti.

La banca non ha bisogno di coprire. Viene messo su un pallet (il succo sale verso l'alto durante la salatura e può traboccare sul bordo) in un luogo caldo. Dopo 24 ore, puoi fare un campione. Conservare il barattolo nel frigorifero o nel seminterrato.

Cavolo veloce al giorno in salamoia fredda:

Ricetta 2 - con aglio al giorno

Il cavolo salato può essere con l'aglio. Risulta molto gustoso. Ingredienti speciali e non devono essere conservati.

Soluzione:

• chilogrammo di cavolo bianco;
• una carota;
• 3 o 4 spicchi d'aglio;
• un litro di acqua;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• due cucchiai di sale;
• un bicchiere di aceto;
• acqua - 1 litro, per la preparazione della salamoia non è consigliabile prendere acqua dal rubinetto, perché contiene cloro;
• aceto di tavola - 1 tazza;
• olio vegetale - mezzo bicchiere.

NOTA! Questa ricetta comporta affettare il cavolo a fette e le carote a cubetti.

Come salare

Per salare il cavolo per un giorno usando un barattolo o una padella. Il cavolo bianco viene messo in un contenitore a strati, quindi carote e aglio. Riempire i piatti con salamoia bollente.

Come cucinare il sottaceto, ora dire:

1. Versare il sale e lo zucchero nell'acqua bollente, aggiungere l'olio vegetale.
2. Quando l'acqua bolle di nuovo, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.

Giorno il cavolo sarà salato nella stanza. Il cavolo salato in questo modo viene conservato in frigorifero.

Ricetta 3 - Cavolo istantaneo

E non hai provato a cucinare il cavolo salato per un'ora? Altrimenti, ti offriamo una ricetta interessante. Prova, non te ne pentirai. Dopo tutto, le situazioni spesso si verificano quando il cavolo salato è necessario rapidamente, come si dice, ieri.

Non devi aspettare qualche giorno, come richiesto dalle ricette tradizionali. Solo 60 minuti e tutto è pronto. E si scopre non solo veloce, ma anche sorprendentemente gustoso!

Fai scorta di questi prodotti:

• forche per 2 kg;
• carote - 2 pezzi;
• peperone dolce - 1 o 2 pezzi;
• aglio - 5 o 6 chiodi di garofano (dipende dal gusto).

Caratteristiche di cottura

Macinare il più piccolo possibile, strofinare le carote su una grattugia coreana. Per rendere il piatto un aspetto festoso, puoi tagliare la carota in cerchi sottili. Il pepe bulgaro viene eliminato dai semi e dalle partizioni e tagliato a strisce sottili.

Le verdure si alternano alternativamente in un vaso a strati: il primo e l'ultimo - cavolo.

Per la salamoia occorrerà:

• acqua - 1 litro;
• sale grosso - 70 grammi;
• zucchero - 100 grammi;
• olio raffinato - 200 ml;
• Aceto da tavola - 100 ml (se l'essenza di aceto, poi 2 cucchiai).

Metti la pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Sale e lo zucchero Se ti sembra che il sale non sia abbastanza, puoi aggiungerlo a piacere. Ma guarda, non esagerare! Quindi aggiungere il resto degli ingredienti eccetto l'aceto. Versalo dopo aver tolto la padella dal fuoco.

Per riempire usare la salamoia bollente. Quando il barattolo di verdure si è raffreddato, puoi provare. Il cavolo veloce e delizioso è pronto per l'uso non in un giorno, ma in un'ora.

NOTA! Cavolo salato con questa ricetta ha una durata limitata - solo 14 giorni e solo in frigorifero.

Ma capisci che questo non può fermare le nostre hostess, che vogliono avere sempre una preparazione così meravigliosa a portata di mano. Dopo tutto, può essere servito su un tavolo con varie verdure, cipolle. E che delizioso vinaigrette si rivela - ti lecchi le dita.

I fan della cucina orientale ottengono un gusto straordinario aggiungendo coriandolo e peperoncino.

Veloce e gustoso:

conclusione

Abbiamo presentato alla vostra attenzione alcune opzioni per il cavolo salato veloce al giorno. Raccontare tutte le ricette in un articolo è semplicemente impossibile. Va notato che non solo i piselli neri, l'alloro e l'aglio possono essere aggiunti al cavolo salato velocemente. Molto gustoso risulta cavolo con mele, mirtilli rossi, mirtilli rossi.

Ogni casalinga ha le proprie ricette, l'uvetta. Dopo tutto, la cucina per loro è un vero laboratorio, dove è possibile sperimentare, creare capolavori culinari. Speriamo vivamente che le nostre ricette siano a tuo gusto. E anche il fatto che ci mandi rapidamente le tue opzioni per il cavolo in salamoia.