Le pere in salamoia sono un piatto ideale e originale per il tavolo, che può piacere e sorprendere le persone vicine. Anche le variazioni in scatola mantengono tutte le qualità utili e hanno un gusto eccezionale. Ideale per piatti a base di carne, in particolare di selvaggina; può essere usato in cottura (come ripieno).
Quali pere sono adatte alla conservazione
Vale la pena considerare le principali varietà che sono adatte alla conservazione.
- Varietà estive: Northerner, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka di Michurinsk, Victoria.
- Varietà autunnale: Velessa, In ricordo di Yakovlev, Venere, Bergamotto, Moscovita, Miele.
- Varietà invernali: Yurievskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Varietà tardive: Dessert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.
Come mettere le pere per l'inverno nelle banche
Per fare questo, il frutto è ben lavato, tagliato in quattro parti o usato intero (se sono piccoli), gettare l'anima insieme ai semi, imbevuti di acqua. Preparare le banche: lavati, sterilizzati con qualsiasi metodo. L'acqua viene versata nella pentola e data alle fiamme.
Aggiungere lo zucchero, se necessario, l'aceto di frutta. Quindi, fai bollire per circa 5 minuti. Le spezie necessarie vengono poste in contenitori preparati e i frutti sono riempiti con la marinata ottenuta. Coprire con i coperchi.
Preparare tutto il necessario per la sterilizzazione. Sul fondo di un grande contenitore viene posto un piccolo asciugamano, versare acqua tiepida. Metti i barattoli di vetro e sterilizzati per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni del frutto.
Quindi estrarre, arrotolare, coprire con qualcosa per la conservazione del calore (prima del raffreddamento completo).
C'è un altro modo di cucinare le pere in barattoli. Lavare i frutti, rimuovere i semi, i gambi e il midollo. Tagliare a 4 fette, versare acqua bollente, lasciare per mezz'ora, quindi scolare. I frutti sono coperti di zucchero e lasciati per mezz'ora.
Aggiungere le spezie necessarie, far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi disporre in contenitori pre-preparati e chiudere i coperchi, avvolgere.
Dopo un giorno puoi spostarti in un luogo di conservazione preparato.
Ricette Pere in salamoia per l'inverno
Puoi marinare in diversi modi: fette, intere, con e senza sterilizzazione, con spezie, con arance.
Pere in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione
La marinatura delle pere senza sterilizzazione per l'inverno ha buon gusto e minimo sforzo. Esaminiamo le ricette per la preparazione di pere decapate per l'inverno senza sterilizzazione.
Il metodo più semplice per inscatolare le pere in salamoia per l'inverno.
ingredienti:
- pere - 1 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- garofano - 6 pezzi;
- zenzero - 1 cucchiaino;
- zucchero - 0, 25 kg;
- sale - 1 cucchiaino;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- piselli al pepe nero - 12 pezzi.
La sequenza di cottura.
- Frutta ben lavata, tagliata a pezzi, getta via i semi, le code possono essere rimosse e puoi andartene.
- Blanch 5 minuti (a seconda del tipo di tempo può essere regolato, a patto che non cuociono troppo), estrarre.
- Nel brodo ottenuto aggiungere spezie, sale e zucchero.
- Quindi getti l'acido citrico.
- Frutta sparsa in contenitori sterilizzati.
- Rotolato, riscaldato per raffreddare.
- Snacking conservato a una temperatura di 20 - 22 gradi.
C'è un'altra ricetta per preparare le pere decapate senza sterilizzazione.
Avrai bisogno di:
- pere - 2 kg;
- sale - 2 cucchiai;
- aceto 9% - 200 ml;
- zucchero - 0, 5 kg;
- acqua - 1, 5 l;
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- garofano - 6 pezzi;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- Pimento (piselli) - 10 pezzi.
Preparazione.
- I frutti vengono accuratamente lavati, eliminati i semi, tagliati in quarti, le code rimosse a piacere.
- Preparare la marinata (lo zucchero è mescolato con acqua e sale aggiunto).
- Far bollire per 5 minuti.
- Successivamente, aggiungere l'aceto, rimosso dalla stufa. Aspetta che la marinata si sia raffreddata leggermente.
- Diffondere i frutti nella marinata, insistere per circa tre ore.
- Le banche preparate sono disposte in parti uguali su tutte le rive: alloro, pepe in grani e pimento, chiodi di garofano.
- Portare a ebollizione, attendere fino a quando si raffreddano un po ', con l'aiuto di una forchetta spostare la frutta in contenitori.
- Aspetta finché la marinata non bolle, e versa il frutto.
- Arrotolare, avvolgere fino a raffreddato.
- Conservare le cuciture in una stanza fresca.
Le pere decapate senza sterilizzazione sono molto gustose, conservano bene tutti gli elementi necessari, sono ben conservate.
Pere sottaceto senza aceto
In questa ricetta, succo di mirtillo e succo di mirtillo fungono da sostituto per l'aceto.
È importante! Invece del succo di mirtillo, puoi usare il succo di qualsiasi altra bacca acida.Ingredienti richiesti:
- pere - 2 kg;
- mirtillo rosso (bacche) - 1, 6 kg;
- zucchero - 1, 4 kg.
preparazione
- Le pere sono lavate, tagliate in 2-4 pezzi, rimuovere i gambi e semi.
- Mirtilli rossi Berry risolto, lavati in un colino e spostare nella padella.
- Aggiungere 200 g di zucchero ai mirtilli rossi e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il mirtillo si ammorbidisce.
- La massa risultante si consuma attraverso un setaccio.
- Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Aggiungere il succo di pera al succo risultante e cuocere fino a quando morbido.
- Distribuire usando schiumarole in barattoli preparati e versare succo di mirtillo.
- Sterilizzato: vasetti da 0, 5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti, tre litri - 45 minuti.
- Tappato, avvolto per raffreddare.
Le pere in scatola succose e fragranti con succo di mirtillo rosso - un piatto utile che contribuirà a rafforzare il corpo, oltre a reintegrare l'apporto di vitamine.
Pere in salamoia per l'inverno con aceto
La pere marinare per l'inverno in questa ricetta è buona perché il frutto rimane succoso e dolce, solo il saporito aroma di spezie è ancora presente.
ingredienti:
- pere - 1, 5 kg;
- acqua - 600 ml;
- zucchero - 600 g;
- garofano - 20 pezzi;
- Ciliegia (foglia) - 10 pezzi;
- mele - 1 kg;
- aceto di frutta - 300 ml;
- ribes nero (foglia) - 10 pezzi;
- rosmarino - 20 g
Preparazione.
- Lavare accuratamente la frutta, tagliata in 6 - 8 parti.
- Rimuovere il gambo e il midollo.
- Nella pentola con acqua, mettere la frutta e gli ingredienti rimanenti, far bollire per 20 minuti.
- Prendi il frutto e stendilo su contenitori di vetro, versa la marinata.
- Sterilizzare da 10 a 15 minuti.
- Rotolato e riscaldato fino al completo raffreddamento.
- Conservare in un luogo buio.
Un altro modo per raccogliere le pere è facile da preparare, ma allungato per 2 giorni.
ingredienti:
- pere piccole - 2, 2 kg;
- scorza di limone - 2 pezzi;
- acqua - 600 ml;
- aceto - 1 l;
- zucchero - 0, 8 kg;
- cannella - 20 g
Preparazione.
- Lavare il frutto sotto l'acqua corrente, rimuovere il nocciolo, tagliare e versare acqua salata - questo eviterà l'oscuramento.
- L'acqua viene mescolata con il resto degli ingredienti e data alle fiamme prima di bollire.
- Aggiungere la frutta alla marinata e cuocere fino a quando non sono abbastanza morbidi.
- Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 12-14 ore.
- Il giorno successivo, i frutti vengono disposti in anticipo in contenitori di vetro preparati e sterilizzati per 15-25 minuti a seconda delle dimensioni.
- Quindi torcere. Lasciare raffreddare completamente.
- Meglio tenersi in un posto fresco.
La ricetta per i frutti in salamoia per l'inverno con l'aceto in questa ricetta richiede tempo, ma senza dubbio ne vale la pena.
Pere in salamoia con acido citrico
La marinatura delle pere con acido citrico è diversa in quanto l'aceto non viene aggiunto a questa ricetta (un vantaggio rispetto ad altre ricette è che conserva tutte le qualità utili).
ingredienti:
- pere - 3 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 4 l;
- acido citrico - 4 cucchiaini.
Preparazione.
- Lavate la frutta, tagliatela a fette, pulite l'anima con i semi. Piegare in contenitori di vetro pre-sterilizzati.
- Versare acqua bollente al collo, coprire con un coperchio. Lasciare agire per 15 - 20 minuti. Versare l'acqua nella padella, addormentarsi con lo zucchero.
- Portare a ebollizione e aggiungere acido citrico.
- Lo sciroppo risultante viene versato in contenitori di vetro e arrotolato, i barattoli vengono rovesciati, sono avvolti.
Attenzione! Nel ruolo di conservante in questa ricetta serve limone e acido citrico.
Ci vorranno:
- acqua - 700 ml;
- pere - 1, 5 kg;
- limone - 3 pezzi;
- garofano - 10 pezzi;
- foglia di ciliegio - 6 pezzi;
- foglia di ribes - 6 pezzi;
- acido citrico - 100 g;
- zucchero - 300 g
Preparazione.
- I frutti sono accuratamente lavati.
- Limoni tagliati a fette, non più di 5 mm di spessore.
- Tagliare il frutto in 4 - 8 fette, a seconda delle dimensioni, togliere i semi dalla scatola del seme.
- Nei contenitori di vetro sterilizzati precedentemente preparati, le foglie di ribes e le ciliegie sono collocate sul fondo, i frutti sono posti verticalmente in cima e tra di essi vengono poste fette di limone.
- Preparare la marinata: sale, zucchero, chiodi di garofano vengono versati in acqua.
- L'acido citrico viene aggiunto dopo l'ebollizione.
- Dopo 5 minuti di ebollizione, versare la marinata nei barattoli.
- Sterilizzato per 15 minuti.
- Le banche rotolano, avvolgono e lasciano raffreddare completamente.
- Conservare in un luogo fresco.
Si scopre piatto molto gustoso e saporito. La tecnologia di cottura è leggera e facile.
Intere sottaceti
La ricetta per preparare le pere in salamoia per l'inverno ha i suoi vantaggi: una bella vista del prodotto finito, un gusto eccellente e un aroma gradevole.
Ingredienti richiesti:
- pere (preferibilmente di piccole dimensioni) - 1, 2 kg;
- zucchero - 0, 5 kg;
- aceto - 200 ml;
- cannella macinata - 4 g;
- pimento - 8 pezzi;
- Garofano - 8 pezzi.
Preparazione.
- I frutti vengono accuratamente lavati, sbollentati per 5 minuti, raffreddati.
- Sul fondo del contenitore di vetro sterilizzato è posto un chiodo di garofano con pimento e frutta.
- Prepara la marinata. Per fare questo, mescolare l'acqua con zucchero, cannella e aceto.
- Fai bollire, raffreddare un po 'e versare la frutta in banca. La durata della sterilizzazione è di 3 minuti.
- Rimosso dal serbatoio per la sterilizzazione e immediatamente arrotolato, girato.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
C'è un altro buon modo per prendere in considerazione. Richiederà:
- pere piccole - 2, 4 kg;
- zucchero - 700 g;
- acqua - 2 l;
- zucchero vanigliato - 2 bustine;
- acido citrico - 30 g
Preparazione.
- La frutta viene lavata
- Riempi i vasi sterilizzati con i frutti in modo che rimanga un posto dove inizia il restringimento del collo.
- Mescolare l'acqua con lo zucchero.
- L'acqua con lo zucchero viene portata ad ebollizione e versata in contenitori di vetro.
- Sono conservati per circa 5-10 minuti (in questo caso, è preferibile avvolgere una coperta in una coperta), quindi scolare e riportare a ebollizione.
- Quindi addormentarsi con acido citrico e zucchero vanigliato.
- Sciroppo bollente versato frutta, se non è abbastanza, aggiungere acqua bollente.
- Arrotolare coperchi di latta, capovolgere, avvolgere. Aspetta fino a che non si raffreddi
Le pere in salamoia sono di aspetto molto bello e hanno un sapore eccezionale.
Pickled Pears in polacco
ingredienti:
- pere - 2 kg;
- acido citrico - 30 g;
- zucchero - 2 tazze;
- limone - 2 pezzi;
- aceto - 1 tazza;
- pimento - 8 pezzi;
- cannella - 2 cucchiaini;
- Garofano - 8 pezzi.
Preparazione.
- I frutti vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzi (a seconda delle dimensioni), i semi vengono gettati con un nucleo, puoi prendere quelli piccoli nel loro complesso.
- L'acqua (6 l) viene versata nella pentola, riscaldata a ebollizione, l'acido citrico viene versato. Cuocere la frutta per 5 minuti.
- Tira fuori i frutti in modo che si raffreddino un po '.
- Preparare la marinata: mescolare acqua (1 l) con lo zucchero, scaldare fino all'ebollizione, quindi versare l'aceto.
- Spezie (cannella, chiodi di garofano e pimento), frutta mescolata con piccole fette di limone sono poste sul fondo di un contenitore di vetro pre-sterilizzato.
- Riempi gli spigoli con la marinata bollente, lasciando un po 'd'aria. Avvolgete i barattoli arrotolati e girateli per raffreddarli.
- Conservazione prolungata solo in un luogo fresco.
Le pere in salamoia polacche hanno un sapore simile a pere sottaceto con aceto, solo più tenera e hanno un sapore più piccante.
Pere in salamoia con aglio
Il metodo è molto interessante e adatto ai veri buongustai.
ingredienti:
- pere di grano duro - 2 kg;
- carote (taglia media) - 800 g;
- acqua - 4 tazze;
- aceto - 200 ml;
- zucchero - 250 g;
- aglio - 2 pezzi;
- sedano (rami) - 6 pezzi;
- pimento - 6 pezzi;
- garofano - 6 pezzi;
- cardamomo - 2 cucchiaini.
Preparazione.
- Preparare il frutto: lavare, tagliare a fette, rimuovere il nucleo e i semi.
- Le carote vengono lavate, tagliate a pezzetti.
- Tutto tranne il sedano e l'aglio è posto in una padella, dato alle fiamme e portato ad ebollizione.
- Versare acqua bollente, lasciare riposare per circa 5 minuti (preferibilmente avvolto con una coperta).
- Il sedano e gli spicchi d'aglio sono posti nelle scatole preparate sul fondo.
- Quindi le carote vengono inserite nel mezzo delle pere e poste nella bottiglia.
- Riempi gli spigoli con la marinata bollente, lasciando un po 'd'aria. Arrotola, avvolgi e gira per raffreddare.
A causa del contenuto nella ricetta del cardamomo, il piatto fornisce un aroma magico.
Piccante Delicious Pickled Pears
Questa ricetta differisce in molte spezie, il che rende il piatto più piccante e interessante.
Attenzione! In questa ricetta, il sale non è affatto necessario, il gusto sarà regolato da zucchero e aceto.
componenti:
- pere - 2 kg;
- acqua - 800 ml;
- zucchero - 500 g;
- foglia di alloro - 10 pezzi;
- aceto - 140 ml;
- garofano - 12 pezzi;
- piselli al pepe nero - 20 pezzi;
- pimento - 12 pezzi;
- foglia di ribes - 10 pezzi
Ricetta di cucina
- I frutti vengono lavati, puliti dalla pelle, se necessario, tagliati in quarti, scartare il nucleo, il gambo e i semi.
- In un contenitore, l'acqua viene diluita con aceto e zucchero, solo la metà delle spezie viene aggiunta, è inoltre possibile aggiungere un paio di anisets stellati.
- Marinare portare a ebollizione, quindi gettare la frutta.
- Portare a ebollizione e incubare per 5 minuti. Dopo ciò, il frutto dovrebbe stabilizzarsi un po 'e immergersi nella marinata.
- Resti di spezie e foglie di ribes sono disposte in modo uniforme sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- I frutti sono disposti sulle rive, poi versati marinata.
- Sterilizzato entro 5 - 15 minuti (a seconda della cilindrata).
- Torcere, girare, avvolgere e lasciare gradualmente raffreddare a temperatura ambiente.
Attenzione! Il contenuto non può essere completamente coperto con liquido.
Un altro metodo di inscatolamento delle pere in salamoia con spezie.
ingredienti:
- pere (preferibilmente di piccole dimensioni) - 2 kg;
- zucchero - 700 g;
- aceto di mele (preferibilmente 50/50 con aceto di vino) - 600 ml;
- acqua - 250 ml;
- limone - 1 pezzo;
- cannella - 2 pezzi;
- garofano - 12 pezzi;
- pimento - 12 pezzi;
- Mix di pepe - 2 cucchiaini.
Preparazione.
- I frutti sono accuratamente lavati, sbucciati, il gambo è lasciato (per la bellezza).
- Che non siano scuri, posti in acqua fredda.
- Mescolare lo zucchero, il limone (a fette), l'aceto, le spezie con un po 'd'acqua.
- Mettere sul fuoco prima di bollire, mescolato periodicamente, in modo da non bruciare.
- Quindi aggiungere le pere e far bollire per 10 - 15 minuti. I frutti sono messi in un vaso con fette di limone.
- Marinare l'ebollizione per 5 minuti e versare il frutto.
- Twist, impostato per raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco.
Le spezie sono semplicemente necessarie per preparare questa ricetta.
Pere in salamoia per l'inverno con le arance
Una deliziosa ricetta per le pere in salamoia con arance.
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- pere - 2 kg;
- acqua - 750 ml;
- aceto di vino - 750 ml;
- zucchero - 500 g;
- radice di zenzero (non macinata) - 30 g;
- arancione (scorza) - 1 pezzo;
- cannella - 1 pezzo;
- Garofano - 15 pezzi.
Preparazione.
- Preparare la frutta (lavare, sbucciare, tagliare in 2 parti, rimuovere i semi e il nucleo).
- Tagliare l'arancia a pezzetti (dopo aver tolto la scorza). Lo zenzero sbucciato è affettato.
- Aceto, zucchero, zenzero, scorza d'arancia e spezie vengono aggiunti all'acqua. Fai bollire e incubare per 3 - 5 minuti.
- Dopo di che aggiungi la frutta, fai bollire per 10 minuti. Poi li spostano sulle banche.
- Marinare l'ebollizione per altri 15 minuti.
- Marinare in ebollizione versare frutta e rotolare.
- Zakatku tenuto in un posto fresco.
Un altro metodo originale di inscatolare le pere in salamoia con arance.
componenti:
- pere - 2 kg;
- zucchero - 500 g;
- arancione - 1 pezzo;
- limone (lime) - 1 pezzo.
Preparazione.
- Tutti i frutti sono lavati
- Rimuovere il nucleo, il gambo non può gettare via (sembrano belli in banca).
- L'acqua viene portata ad ebollizione, i frutti preparati vengono gettati in essa.
- Ancora una volta portate a ebollizione e incubate per 5 minuti.
- Stendere e versare acqua fredda.
- Preparare un limone (lime) e un'arancia. Per fare questo, rimuovere la scorza e farcita con la scorza di pera ottenuta.
- I frutti farciti con la scorza sono posti in bottiglie sterilizzate da tre litri.
- Le bottiglie sono riempite con sciroppo - 500 g di zucchero per 2 litri di acqua.
- Le banche sono sterilizzate per almeno 20 minuti.
- Arrotolare, avvolgere.
La ricetta delle pere in salamoia con arance è progettata per veri intenditori del gusto originale.
Termini e condizioni di conservazione
Le condizioni di conservazione delle pere decapate sono le stesse di altre conserve di frutta e verdura. Il cibo in scatola può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma ricorda che in un luogo fresco e buio la durata è molto più lunga. Un ripostiglio, un balcone fresco, ma una cantina o una cantina è la cosa migliore per questo. Si raccomanda di tenere scorte non più di un anno.
conclusione
Le pere decapate sono un ottimo prodotto per l'inverno. Ogni ricetta ha la sua peculiarità, il "momento clou" e una hostess esperta sceglierà l'opzione migliore.