La conservazione dei pomodori è associata a molti esclusivamente con i frutti interi, ma i pomodori con le fette per l'inverno non sono meno gustosi e fragranti. Hai solo bisogno di sapere alcuni dei trucchi della loro fabbricazione.

Segreti di fette di pomodoro conserve

Ogni casalinga che usa i pomodori del suo giardino sa quanti frutti maturano, che hanno alcuni o altri difetti nell'aspetto. Succede che il frutto è leggermente morso da qualche tipo di bug, o ci sono altre piccole lesioni cutanee. Per gli spazi vuoti per l'inverno in generale, questi pomodori non sono più adatti. Ma possono essere tagliati a metà oa fette, rimuovendo, quindi, tutte le aree danneggiate e utilizzate per cucinare deliziosi cibi in scatola per l'inverno.

Inoltre, per i pomodori affettati in conserva, a volte è possibile utilizzare frutti di grandi dimensioni che semplicemente non entrano nei vasi. Ma l'unica regola che deve essere osservata in questo caso - il frutto deve avere una carne abbastanza densa e carnosa. Altrimenti, le fette possono semplicemente spargersi durante il trattamento termico.

Se non si ha fiducia nella densità dei pomodori, è preferibile utilizzare le ricette in cui è presente la gelatina. Le fette di pomodoro in un ripieno di gelatina possono mantenere meglio la loro forma.

Suggerimento: Per preservare la forza delle fette di pomodoro e migliorare la sicurezza della billetta di pomodori a fette, un cucchiaio di vodka viene aggiunto al barattolo da tre litri prima di girare.

Tradizionalmente, i pomodori a fette vengono conservati principalmente usando la sterilizzazione. Questo processo aiuta i lobuli a mantenere la loro forma e il loro gusto. Ma negli ultimi anni, anche le ricette per l'inscatolamento dei pomodori affettati sono comparse senza sterilizzazione. Dovrebbe essere chiaro che queste ricette dovrebbero essere utilizzate solo varietà con la polpa più densa, come Auria, Lady fingers, Uncle Stepa e altri come loro.

Per quanto riguarda la scelta dei piatti, è più conveniente raccogliere pomodori affettati in vasetti da un litro. Tuttavia, non esistono restrizioni rigorose qui, è possibile utilizzare capacità e volumi più grandi e anche più piccoli.

Fette di pomodoro per l'inverno si leccano

I pomodori preparati secondo questa ricetta sono davvero molto gustosi grazie alla contemporanea aggiunta di cipolla, aglio e olio vegetale. Quindi il nome della ricetta per i pomodori a fette "yum fingers" è abbastanza giustificato e suona particolarmente attraente nel periodo invernale con una mancanza di vitamine naturali.

Se fai il calcolo su un barattolo da 2 litri, avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 2 pezzi di cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo;
• 10 grani di pimento e pepe nero;
• peperoncino piccante a piacere;
• 4 pezzi di alloro;
• 1 litro d'acqua per la marinata;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 75 g di zucchero;
• 30 grammi di sale

Cucinare snack non è particolarmente difficile.

1. Dopo il lavaggio, i pomodori vengono tagliati a metà o anche in quarti se i frutti sono troppo grandi.
2. Le cipolle vengono tritate in anelli, i peperoni vengono liberati dai semi e tagliati a listarelle, e l'aglio viene tagliato in piatti sottili.
3. I verdi sono schiacciati con un coltello normale.
4. Il fondo del barattolo è coperto con uno strato di cipolla, aglio e pepe.
5. Quindi mettete le fette di pomodoro, meglio se tagliate.
6. Dopo diversi strati, i pomodori vengono nuovamente coperti con cipolle, aglio e verdure e ripetuti fino a quando il contenitore è pieno.
7. Una marinata viene cotta in una casseruola facendo bollire l'acqua e sciogliendo sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
8. I pomodori vengono versati con la marinata calda, coperti con un coperchio sterile e posti in una padella con un ampio fondo su una specie di supporto. In casi estremi, un tovagliolo di stoffa può essere messo sul fondo.
9. L'acqua nella casseruola deve coprire più della metà dell'altezza del barattolo e dopo l'ebollizione il contenitore da due litri deve essere sterilizzato per 20-30 minuti.
10. Tappare immediatamente e lasciare la stanza a raffreddare.

Pomodori a fette con aglio per l'inverno

Con lo stesso principio, i pomodori vengono preparati a fette senza cipolle. Ma la presenza di aglio può notevolmente arricchire il gusto degli snack di pomodoro.

Se prendi 1 kg di pomodori, i restanti ingredienti necessari sono piuttosto un po ':

• 5-6 spicchi d'aglio;
• pepe e alloro a piacere;
• 30 grammi di sale;
• 15 g di aceto 9%;
• 60 grammi di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Una semplice ricetta per fette di pomodoro con foto

A differenza della ricetta precedente, ti bacerai le dita, i pomodori tagliati a fette sono cucinati con un minimo di ingredienti e molto semplici, ma sono anche piuttosto gustosi.

Il barattolo da un litro avrà bisogno di:

• 500 g di pomodori;
• 1 cucchiaino di zucchero e sale;
• 1 cipolla piccola;
• 5 grani di pepe neri.

I pomodori con le fette con le cipolle sono preparati in questa ricetta per l'inverno così semplicemente che anche le hostess più inesperte possono gestire il processo.

1. I pomodori vengono tagliati a fette di una dimensione conveniente, e la cipolla viene tagliata ad anelli.
2. In vasi da un litro stesi pomodori, intervallati da cipolle.
3. Sale, zucchero e pepe nero vengono aggiunti a ciascun contenitore.
   

4. Le banche si mettono su un tovagliolo in una pentola con un fondo largo.
5. Aggiungere acqua a temperatura ambiente in modo che non raggiunga 1 cm dal bordo.
6. Coprire con coperchi di latta.
   

7. Includere il riscaldamento sotto la padella e dopo l'ebollizione, riducendo il calore, attendere 40 minuti.
8. Quindi rimuovere con cautela i banchi uno alla volta e alternativamente arrotolati.

Pomodori a fette per l'inverno: una ricetta con le carote

E ancora abbastanza tenero al gusto, si ottengono pomodori a fette se, usando la ricetta precedente, si aggiunge una piccola carota a ciascun contenitore. A fini estetici, le carote sono tagliate a cerchi sottili. Le carote si fondono perfettamente con le cipolle.

Pomodori a fette per l'inverno con rafano

Molto profumati con un gusto speziato si ottengono con fette di pomodoro cotte nel suo stesso succo con rafano, ma senza aggiungere olio.

Secondo la ricetta per 6 litri di snack finito è necessario:

• 2 kg di pomodori con polpa densa e forte;
• 2 kg di pomodori di qualsiasi dimensione e tipo, puoi anche surmaturare;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• 250 g di peperone dolce;
• 1 radice grande o 2 piccole rafano;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 piselli neri e pimento in ogni vaso.

Per preparare pomodori affettati con rafano, aglio e peperoni dolci, sono necessari i seguenti passaggi:

1. Al primo stadio, i pomodori molli vengono passati attraverso un tritacarne, messi sul fuoco e, bollendo, fanno bollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
2. Nel frattempo, i peperoni vengono liberati da semi e code e tagliati in 6-8 parti.
3. Rafano e aglio vengono sbucciati e macinati attraverso un tritacarne.
4. L'aglio tritato, il rafano e pezzi di pepe vengono posti nel succo di pomodoro bollente e cotti per altri 5-8 minuti.
5. Aggiungi sale, zucchero e spezie.
6. I pomodori forti vengono tagliati a fette e disposti su banchi puliti e asciutti, lasciando poco spazio ai peperoni.
7. Fette di pepe vengono trasferite con attenzione dal ripieno di pomodoro ai vasetti e poi riempite con succo di pomodoro caldo con condimenti.
8. Pentole con il set di pezzi da sterilizzare per 10-15 minuti in acqua calda, quindi immediatamente arrotolate.

Pomodori a fette per l'inverno senza sterilizzazione

Ma secondo questa ricetta, i pomodori a fette per l'inverno possono essere preparati senza sterilizzazione.

preparare:

• 2 kg di pomodori forti con polpa densa;
• 3 cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di girasole e aceto;
• 2 cucchiai. cucchiaio di sale e zucchero;
• 2 foglie di alloro

Lo stesso processo di produzione può sembrare più facile per qualcuno, ma più difficile per qualcuno che con la sterilizzazione.

1. I pomodori vengono lavati in acqua fredda, lasciati asciugare e tagliati a 2 o 4 fette.
2. Cipolle e aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti.
3. Le banche prima dell'uso devono essere sterilizzate e insieme alla copertura.
4. Fette di pomodori sono posti in un piatto sterile, spostandoli in pezzi di spezie.
5. Versare acqua bollente e lasciare in questa forma per letteralmente 5 minuti.
6. L'acqua viene scaricata attraverso speciali coperchi di plastica con fori.
7. Aggiungere le spezie e le spezie rimanenti, portare a ebollizione, aggiungere l'olio e l'aceto, e la marinata ottenuta versare immediatamente i contenitori con i pomodori a fette.
8. Arrotolare e lasciare a raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.

Pomodori a fette senza sterilizzazione: ricetta con verdure e peperoncino

Gli appassionati di dispensare il taglio di pomodori tagliati senza sterilizzazione apprezzeranno sicuramente la seguente ricetta. La tecnologia di produzione delle fette di pomodoro è assolutamente simile a quella descritta nella ricetta precedente, ma la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

• 1, 5 kg di pomodori densi;
• 5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto e basilico;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale e zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto;
• pepe e alloro.

Pomodori speziati senza sterilizzazione

E secondo questa ricetta, il gusto delle fette di pomodori pronti sarà più speziato ed esotico e piacerà agli amanti della cucina orientale.

• 700-800 g di pomodori;
• 500 ml di acqua per la marinata;
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 30 g di zenzero tritato;
• su 4 piselli di pepe fragrante e nero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto 9%;
• 4 chiodi di garofano;
• un pizzico di cannella;
• 2 foglie di alloro

Fare le fette di pomodoro per l'inverno è lo stesso che in altre ricette senza sterilizzazione, cioè usando il metodo del doppio versamento dell'acqua calda e della marinata.

Pomodori a fette per l'inverno senza aceto

Coloro che apprezzano la facilità di produzione e l'insolito ed elegante saranno conquistati dall'unicità di questa ricetta.

Avrai bisogno di:

• Circa 2, 5 kg di dimensioni medie di pomodori;
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di vino rosso secco;
• 150 g di miele;
• 50 grammi di sale.

Il metodo di cottura è il più semplice possibile.

1. I pomodori vengono lavati, tagliati a fette e messi in barattoli sterili.
2. La salamoia viene preparata mescolando acqua, vino, miele e sale. Riscaldare a + 100 ° C.
3. I pomodori vengono versati con salamoia preparata al momento, dopo di che rimane solo a rotolare i pomodori a fette per l'inverno.

Pomodori a fette senza sterilizzazione con gelatina

E, seguendo i passaggi di base di questa ricetta, puoi essere certo che i pomodori a fette saranno ottenuti e assaggiati in modo tale da farti delle dita grezze e molto attraenti nella consistenza.

preparare:

• circa 3 kg di pomodori;
• 40 g di gelatina alimentare;
• 2, 5 litri di acqua;
• 125 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 60 ml di aceto 9%;
• 5 pezzi di chiodi di garofano, nero e pimento.

Preparare deliziosi pomodori facili.

1. Per cominciare, la gelatina viene immersa in una piccola quantità di acqua (mezzo bicchiere) per circa 30 minuti.
2. Allo stesso tempo lavato e sterilizzato a vapore o in un barattolo di forno.
3. I pomodori vengono lavati, lasciati asciugare, tagliati a fette e sparsi bene nei piatti preparati.
   

4. Una pentola separata viene riempita con acqua, riscaldata a + 100 ° С, vengono aggiunti zucchero, sale e spezie.
5. Dopo aver fatto cuocere il tutto per circa cinque minuti, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco, versare la gelatina e mescolare bene.
6. La marinata bollente viene versata in contenitori, arrotolata e messa a raffreddare sotto una coperta.

Pomodori marinati

I pomodori saporiti a fette per l'inverno possono essere cucinati non solo marinando, ma anche salateli. Cioè, usando solo sale e tutti i tipi di spezie, così come le erbe profumate. Comunque, è desiderabile immagazzinare una tale preparazione solo nel frigorifero, o almeno nella cantina o sul balcone.

Quindi, su un barattolo da tre litri devi trovare:

• Circa 1, 5 kg di pomodori;
• 1 radice e 1 foglia di rafano;
• 1 piccolo baccello di peperoncino;
• 1 radice di prezzemolo o verdura;
• 100 g di aglio;
• 5 foglie di ciliegia, ribes, quercia;
• 8-10 grani di pimento e pepe nero;
• 1-2 carote;
• 2 foglie di alloro

La salamoia viene preparata da un litro d'acqua e un cucchiaio di sale con una collina. Facoltativamente, puoi aggiungere la stessa quantità di zucchero, ma senza una diapositiva.

La produzione comprende i seguenti passaggi.

1. La più laboriosa è la preparazione. Lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe.
2. E poi tagliare tutto. Pomodori - fette, pepe - cannucce, aglio, carote e rafano - fette sottili.
3. In un fondo pulito e asciutto delle banche giaceva la metà di tutte le spezie e le erbe ausiliarie.
4. Quindi mettete le fette di pomodoro, mettete sopra le restanti spezie.
5. Versare con salamoia fredda in modo che copra completamente le verdure.
6. Mettere per la fermentazione immediatamente in un luogo fresco o anche freddo.
7. Dopo 20-40 giorni puoi provare i pomodori.

Termini di conservazione fette di pomodori in scatola

I pomodori, le fette raccolte sotto i coperchi sigillanti, possono essere conservati in un comune armadio da cucina. Periodo di validità - circa un anno I pomodori salati fin dall'inizio richiedono condizioni fredde (0 + 5 ° С) per la conservazione.

conclusione

Pomodori a fette per l'inverno per preparare non più difficile di pomodori interi. Il gusto degli spazi vuoti può essere variato all'infinito e alle casalinghe economiche viene offerta un'eccellente opportunità di risparmiare anche leggermente danneggiata o inopportuna per i frutti interi.