Bene, chi non la conosce! "Caviale d'oltremare, melanzane" provoca nostalgia per i tempi in cui era preparato secondo GOST, aveva un gusto eccellente e costava un centesimo. Ora tutto è cambiato, ma il caviale di melanzane, come nel negozio, continua a cucinare le amanti. Nel bel mezzo della stagione degli ortaggi, quelli blu sono poco costosi, la gamma di altri ortaggi senza la quale il gustoso caviale non funziona, è abbastanza grande. E il prezzo per loro "non morde".
Ogni hostess, che è appassionato di inscatolamento, ha la sua ricetta per cucinare il caviale di melanzane. Di solito corrisponde ai gusti gustativi di tutte le famiglie. Ma per ottenere il caviale di melanzane, come il taccheggio, è necessario non solo cucinarlo in un certo modo, ma anche osservare scrupolosamente le proporzioni dei prodotti desiderati.
Caviale di melanzane da verdure arrostite
Secondo questa ricetta, tutte le verdure vengono prima fritte e poi macinate. Il contenuto calorico del prodotto finito sarà piuttosto alto, poiché l'olio con questo metodo di cottura ha bisogno di molto. Se vuoi che faccia caldo, aggiungi del pepe ai prodotti elencati nella ricetta.
Per rendere il caviale saporito per 2 kg di melanzane, devi prendere:
- pomodori maturi - 1, 5 kg;
- carote, cipolle, pepe bulgaro - 1 kg ciascuno;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai, diapositive non dovrebbero essere. Non usare sale iodato per l'inscatolamento. Le billette, condite con esso, non reggono.
- magra raffinata con olio - circa 400 g;
- come condimento, è possibile utilizzare peperoncino o macinato, nero o fragrante, aneto.
Melanzana di taglia media tagliata a cubetti, non molto grande, messa in una casseruola, cospargere di sale. Lei avrà bisogno di 5 cucchiai. cucchiai. Mescolare le melanzane miste con acqua e immergere per ore.
Attenzione! Ciò è necessario in modo che la solanina esca dalle melanzane, che non solo le dia amarezza, ma che possa anche causare avvelenamento in grandi quantità.
Mentre quelli blu si bagnano, strofina la carota, taglia le cipolle, i pomodori e i peperoni. Se si intende utilizzare peperoncino, è necessario macinarlo con un frullatore.
Filtrare le melanzane, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Friggere alternativamente in olio vegetale melanzane, cipolle, carote, pomodori.
Unire tutte le verdure in una casseruola, condire con sale, pepe, zucchero e cuocere per 40 minuti a ebollizione bassa.
Utilizzare un miscelatore a mano per battere la miscela vegetale finita. Se il piatto è destinato all'inverno, le uova devono essere nuovamente bollite e quindi confezionate in barattoli sterili e asciutti arrotolati.
Puoi fare diversamente. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli a bagnomaria. Per le lattine da 0, 5 litri, bastano 15 minuti, quelli in litro devono essere sterilizzati per circa 20 minuti.
Caviale di melanzane, come nel negozio si può cucinare e melanzane al forno.
Caviale "d'oltremare" di melanzane al forno
Per questa ricetta, le melanzane sono precotte. Tale elaborazione rende la preparazione più tenera e l'aggiunta di verdure gli conferisce un gusto piccante. Le carote in questo caviale non vengono aggiunte.
Per 2 kg di melanzana di media grandezza avrai bisogno di:
- Peperoni e pomodori bulgari - 1 kg;
- cipolle rapa - 0, 5 kg;
- magra raffinata con olio - 200 ml;
- 9% di aceto - 5 cucchiai. cucchiai;
- sale - un cucchiaio con una grande vetrata;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- pepe nero - a piacere;
- verdi, meglio di prezzemolo - 1 mazzo.
Prima di tutto facciamo cuocere le melanzane. Questo dovrebbe essere fatto ad una temperatura di circa 200 gradi per circa 40 minuti. Non tagliare le code della melanzana, quindi saranno morbide per tutta la lunghezza. Mettili su una teglia asciutta.
Suggerimento: Se si utilizza il forno a microonde, il processo di tostatura accelererà.Tutte le altre verdure vengono sbucciate e tritate in una mietitrebbia. Puoi farlo con un frullatore o un macinino.
Il modo più semplice per farlo è quello di scottare i pomodori con acqua bollente e poi versarci sopra dell'acqua fredda.
Pulire le melanzane calde, tritare e aggiungere al resto delle verdure. La miscela deve essere salata, condita con pepe, zucchero e verdure tritate. Se non si prevede di conservare il caviale, può essere servito immediatamente al tavolo. In un piatto preparato in questo modo, vengono conservate tutte le proprietà benefiche delle verdure.
Per la conservazione invernale, la miscela vegetale dovrà essere stufata per un'ora a fuoco basso. Devi interferire spesso. Il prodotto finito deve essere immediatamente confezionato in bancali sterilizzati e arrotolato.
Questa ricetta è tratta dal libro dei tempi sovietici, destinato al catering. Pertanto, più di tutto si avvicina al gusto del caviale di melanzane del negozio.
Il nome dell'autore del piatto è "Nostalgia". Le verdure al forno gli conferiscono una consistenza delicata, l'aglio - un po 'speziato e l'alloro - un'ombra di spezie.
Caviale di melanzane "Nostalgia"
Dato che le verdure principali sono cotte, il contenuto di olio in questa billetta è minimo. Questo piatto può essere mangiato per i bambini, coloro che vogliono perdere peso e anche quelli che hanno problemi digestivi.
Per cuocere questo caviale per 3 melanzane di media grandezza o 2 di grandi dimensioni avrai bisogno di:
- pomodori - 3 pezzi, anche di medie dimensioni;
- cipolle - 1 pz;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aceto - 1 cucchiaino;
- alloro - 1 pz;
- sale e pepe dovranno assaggiare.
Cuocere i pomodori e le melanzane insieme su una teglia asciutta nel forno. La temperatura dovrebbe essere di circa 200 gradi e il tempo di cottura dipende dalla densità delle verdure e varia da 30 minuti a un'ora.
La cipolla viene tagliata a pezzetti, passata con una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non diventa dorata. Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente, soffriggere per 5 minuti insieme.
Attenzione! All'inizio della frittura delle cipolle è necessario cospargere di aceto.
Melanzane e pomodori vengono pelati e macinati insieme con cipolle fritte in una mietitrebbia.
Le verdure non dovrebbero essere raffreddate completamente. Meglio di tutti, vengono rilasciati dalla pelle, mentre è ancora caldo.
Maciniamo la purea di verdure frantumata in piatti densi sul fuoco più basso in uno stato spesso. Durante questo periodo, il caviale dovrebbe acquisire uno standard, solo il suo colore intrinseco. All'inizio del languore aggiungiamo e pepe a piacere, aggiungiamo la foglia di alloro. Quando il caviale è pronto, tiralo fuori e metti il pacchetto nelle lattine. Dovrebbero essere non solo sterilizzati, ma anche asciutti. I vasi di chiusura con coperchi sterilizzati devono essere sigillati.
Caviale di melanzane come nel negozio: un piatto versatile. Va bene con patate e cereali e pasta. Può servire come contorno per piatti di carne e spalmarsi su un panino. Gusto delicato e ingredienti sani: i suoi principali vantaggi. E la facilità di preparazione consentirà di preparare melanzane per l'inverno, anche per casalinghe principianti.