Come preparare rapidamente il cavolo in un barattolo

Il cavolo sottaceto è un tipo popolare di billetta fatta in casa. È usato come guarnizione, le insalate e i ripieni di torta sono fatti da esso. Ottieni questo spuntino marinando le verdure in una salamoia speciale.

Regole di base

Per ottenere deliziosi pezzi in salamoia, devi seguire alcune regole:

  • le teste di cavolo sono scelte tra varietà di maturazione media o tardiva;
  • la marinatura delle verdure avviene a temperatura ambiente;
  • è richiesto sale grosso senza additivi;
  • è più conveniente mettere in salamoia le verdure in piccole porzioni;
  • sono necessari barattoli di vetro;
  • dopo che il processo di marinatura è completato, le banche possono essere immediatamente inviate allo stoccaggio

Ricette di cavolo in salamoia

Quando si utilizzano ricette istantanee, uno spuntino pronto viene prodotto in pochi giorni. Per la sua preparazione richiederà un riempimento a caldo, che viene riempito con contenitori di vetro. Il cavolo va bene con molte verdure: carote, peperoni, aglio, fagioli.

Gli amanti del cibo piccante dovrebbero scegliere ricette con rafano e peperoncino. Più dolce ha ottenuto billette, che utilizza barbabietole, peperoni e mele.

Opzione classica

Il metodo tradizionale di cavolo decapante comporta l'uso di carote e aglio. Se segui un certo ordine, puoi ottenere deliziosi cavoli in salamoia il prima possibile:

  1. In primo luogo, viene prelevata una testa di cavolo del peso di 2 kg, che viene pulita dalle foglie secche e danneggiate. Quindi viene tritato sotto forma di cannucce o quadrati.
  2. Quindi carote grattugiate.

  3. Spicchi d'aglio (3 pezzi) Sono passati attraverso la stampa.
  4. Le banche sono sterilizzate e riempite con verdure preparate. Il numero specificato di ingredienti richiede un barattolo da tre litri o più un litro. Non è necessario compattare la massa in modo che la marinata sia ben distribuita tra i suoi singoli componenti.
  5. Si mette l'acqua sul fuoco, si aggiunge mezzo bicchiere di zucchero e si aggiungono un paio di cucchiai di sale. Come spezie, foglie di alloro e pepe in grani (diversi pezzi) vengono utilizzati.
  6. La marinata viene fatta bollire per 2 minuti, poi si spegne la piastrella e si versano 100 g di olio e 30 g di aceto.
  7. Le marinate versano il contenuto delle lattine, quindi le chiudono con i coperchi di capron.
  8. Sulla preparazione di snack sott'aceto ci vorrà un giorno.

Spuntino piccante

Aggiungi il peperoncino alla spezia di marinatura. La sua quantità dipende dal gusto che si desidera ottenere. Di solito preso un peperone, che deve essere pulito dal gambo. Se lasci i semi dentro, allora lo spuntino sarà ancora più piccante.

Di seguito è riportata la ricetta per la cottura veloce di cavolo in salamoia in un barattolo:

  1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg viene tagliata in piastre con lati di 4 cm.
  2. Le carote sono macinate su una grattugia o in una mietitrebbia.
  3. La testa d'aglio deve essere pulita e tagliata a fette con piatti sottili.
  4. I componenti sono combinati in un contenitore comune e mescolati. Vengono quindi posti in un barattolo di vetro.
  5. Un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, un paio di foglie di alloro e pepe in grani si aggiungono a un litro d'acqua. Quando il liquido bolle, versare 200 g di olio vegetale.
  6. Marinare versare la massa vegetale, mettere sopra il carico sotto forma di una piccola pietra o un bicchiere d'acqua. Se ci sono diverse lattine, poi versano due cucchiai di aceto in ciascuna.
  7. A temperatura ambiente, i sottaceti saranno cotti in un giorno.

Ricetta di rafano

Un'altra opzione per spuntini piccanti riguarda l'uso della radice di rafano. Quindi il processo di cottura può essere suddiviso in più fasi:

  1. Una prua del peso di 1 kg viene tagliata a cannucce sottili.
  2. La radice di rafano (15 g) viene macinata in un frullatore o tritacarne.
  3. L'aglio (10 g) deve essere passato attraverso la pressa.
  4. I componenti sono mescolati e disposti sulle rive. Pre-semi di aneto, alcuni fogli di ribes e dragoncello dovrebbero essere messi sul fondo del contenitore.
  5. Il versamento si ottiene sciogliendo un cucchiaino di sale e zucchero in un litro di acqua calda. Per la spezia aggiungere 2 g di peperoncino rosso.
  6. Dopo aver fatto bollire nella marinata versare un bicchiere di aceto.
  7. Le verdure versano la marinata e lasciano riposare per alcuni giorni.

Ricetta barbabietola

Quando vengono usati negli spazi vuoti delle barbabietole, le foglie di cavolo diventano rosa, il che li fa assomigliare ai petali di rosa.

Delizioso e veloce puoi raccogliere il cavolo con le barbabietole secondo la seguente ricetta:

  1. Una voce del peso di 1 kg è divisa in foglie separate. Quindi sono divisi in più parti. Il risultato dovrebbe essere pezzi fino a 3 cm.
  2. Carote e barbabietole devono essere pulite e tagliate a fette.
  3. Aglio (7 chiodi di garofano) tagliato in piatti sottili.
  4. Le verdure si spargono in un barattolo a strati, senza comprimerle.
  5. Ad un litro d'acqua aggiungete mezza tazza di zucchero e un paio di cucchiai di sale. Sotto forma di spezie, puoi usare chiodi di garofano, pepe in una pentola e foglie di alloro.
  6. Dopo aver fatto bollire in una marinata versare mezzo bicchiere di aceto.
  7. Vasetti di verdure pronti riempiti di brina, coperti di coperchi.
  8. Per colorare il cavolo in modo più uniforme, puoi scuotere il contenitore più volte.
  9. Durante il giorno, le banche sono tenute in condizioni di stanza. Quindi puoi servire uno spuntino sul tavolo o metterlo al freddo per una conservazione più lunga.

Ricetta del peperone

I preparati con peperoni sono sempre dolci al gusto. Quando aggiungi questo componente, la ricetta del cavolo sottaceto sarà simile a questa:

  1. Una testa di cavolo (1 kg) e una cipolla vengono tagliate a strisce.
  2. L'aglio (2 fette) dovrebbe essere tagliato in piatti sottili.
  3. Il peperone viene tagliato in due parti, eliminando il gambo e i semi. Per 3 minuti viene immerso in acqua bollente, quindi raffreddato e tagliato a strisce.
  4. Le verdure sono mescolate, aggiungi coriandolo, semi di aneto, piselli e altre spezie a piacere.
  5. Quindi è necessario mettere la verdura tagliata in un barattolo di vetro.
  6. Per litro d'acqua, aggiungere 0, 2 kg di zucchero, un paio di cucchiai di sale. Dopo l'ebollizione versare 100 g di aceto e versare il barattolo di marinata.
  7. Durante il giorno è necessario raccogliere il cavolo a temperatura ambiente. Pronto salato in frigorifero.

Ricetta del cavolo aromatico

Con l'aggiunta di spezie, la billetta acquista un sapore speziato. Cavoli saporiti e saporiti possono essere preparati nel modo seguente:

  1. Pannocchia di peso di 2 kg tritata finemente.
  2. Grattugiare o unire due carote tritate.
  3. La testa d'aglio è divisa in fette.
  4. Le verdure vengono mescolate e poste in un barattolo di vetro.
  5. Quindi è necessario cuocere a vapore il cavolo versando acqua bollente su di esso. Lasciare la capacità per 15 minuti, quindi scaricare il liquido.
  6. Sul fuoco metti una pentola d'acqua. Assicurati di aggiungere un bicchiere d'acqua e un paio di cucchiai di sale. Quando il liquido bolle, versare 15 g di aceto e 25 g di olio vegetale. I grani di pepe e i chiodi di garofano contribuiranno ad aggiungere un sapore piccante.
  7. Salamoia versato cavolo nelle banche, che sono sigillati con coperchi.
  8. I carri armati si rovesciano e avvolgono un velo caldo.
  9. Le verdure saranno in salamoia in pochi giorni, si consiglia di attendere una settimana per ottenere i migliori risultati.

Ricetta con mele

Mele robuste di varietà aspre sono adatte al decapaggio. Puoi raccogliere i cavoli con le mele con una ricetta veloce:

  1. Testa di cavolo (2 kg) tritare sottili cannucce.
  2. Mele (10 pz.) È necessario lavare, tagliare in barre e rimuovere il nucleo.
  3. I componenti preparati vengono mescolati in un contenitore, aggiungere un po 'di zucchero e sale. Semi di aneto e pimento sono usati come spezie. Affettare la copertura con un piatto e lasciare per un paio d'ore.
  4. Per versare acqua bollente, sciogliere 0, 2 kg di zucchero. Dopo l'ebollizione, aggiungere 0, 4 l di aceto all'acqua.
  5. Versare la marinata in barattoli preparati, che devono essere riempiti in contenitori ¼.
  6. Quindi collocato nella massa vegetale del serbatoio.
  7. Per la pastorizzazione, le lattine vengono immerse in una bacinella piena di acqua calda. La durata della procedura per lattine da 1 litro è di mezz'ora. Per i serbatoi più grandi questo periodo aumenterà.
  8. Il cavolo in salamoia può essere servito al tavolo dopo 3 giorni.

Ricetta di mirtilli rossi

Il mirtillo contiene vitamine e sostanze nutritive che migliorano l'immunità, purificano il corpo dalle tossine, influenzano positivamente la digestione e la visione.

Quando si utilizzano i mirtilli rossi, il cavolo istantaneo in salamoia viene prodotto secondo questa ricetta:

  1. Una cipolla tagliata a metà anelli, quindi immersa in acqua bollente.
  2. Forchette di cavolo tritate finemente, quindi aggiungerlo alle cipolle raffreddate.
  3. Nella miscela è necessario aggiungere un paio di cucchiai di mirtilli rossi, quindi mescolare accuratamente.
  4. La massa risultante è disposta sulle rive.
  5. Un bicchiere di zucchero semolato e due cucchiai di sale vengono aggiunti per riempire un litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere 30 g di olio al liquido.
  6. Liquido versare le verdure in barattoli, quindi girarle con i coperchi.
  7. Dopo alcuni giorni il cavolo è completamente pronto per l'uso.

Ricetta con fagioli

Puoi marinare velocemente il cavolo con i fagioli. Questi spazi vuoti sono ottenuti secondo la seguente ricetta:

  1. Un chilo di cavolo tritato finemente.
  2. In una casseruola separata, fai bollire i fagioli bianchi o rossi a piacere. Per decapare una tazza di fagioli è sufficiente.
  3. Il pepe bulgaro deve essere pulito dai semi e tagliato a strisce.
  4. I componenti sono mescolati e disposti sulle rive.
  5. L'acqua calda serve come riempimento nella ricetta, in cui vengono sciolti 200 g di zucchero e 60 g di sale.
  6. Contenitori di riempimento di marinata calda che devono chiudere i coperchi.
  7. Dopo alcuni giorni, i sottaceti possono essere serviti con i piatti principali o come spuntino.

conclusione

Puoi cucinare il cavolo in pochi giorni. La marinatura è un processo abbastanza semplice per il quale non è necessario sterilizzare i vasi. Per ottenere gli spazi vuoti avranno bisogno di carote, peperoni, aglio, cipolle e altre verdure. Dopo il taglio, vengono versati con la marinata e lasciati in condizioni ambientali. A seconda della ricetta, si ottiene uno spuntino piccante, speziato o dolce. Pronto salato in frigorifero.