Il cavolo di Pechino viene usato per preparare insalate o contorni. Se si utilizza una ricetta per il decapaggio del cavolo cinese, è possibile ottenere preparazioni fatte in casa saporite e sane. Per assaggiare, il cavolo di Pechino ricorda le varietà a macinatura bianca e le sue foglie assomigliano a un'insalata. Oggi è coltivato con successo sul territorio della Russia, quindi le ricette salate stanno diventando sempre più popolari.

Caratteristiche del cavolo di Pechino

La composizione del cavolo di Pechino include acidi, vitamine, minerali e fibre. Con la salatura, è possibile preservare in modo permanente le proprietà benefiche di questo ortaggio.

Suggerimento: Con cautela prendere cavolo in presenza di problemi con il sistema digestivo.

"Pekanka" rafforza il sistema immunitario, salva i beriberi, aiuta a purificare il corpo e normalizzare il metabolismo. È incluso nella dieta nella lotta contro l'eccesso di peso, con malattie del sistema nervoso e del cuore, disturbi ormonali. Il contenuto calorico di tale snack è di 15 kcal per 0, 1 kg di prodotto.

Per cucinare il cavolo cinese, devi seguire alcune sfumature:

• quando si cuociono le verdure non sono sottoposte a lavorazione a lungo termine;
• la salatura richiede molto tempo, da diversi giorni a un mese;
• Non è consigliabile servire uno spuntino con prodotti caseari, in modo da non causare mal di stomaco.

Ricette per il decapaggio del cavolo cinese

Per il decapaggio sono necessari cavoli in salamoia e altri ortaggi (peperoni piccanti o caldi, pere ecc.). Assicurati di usare sale e spezie. Aggiungi lo zenzero o il peperoncino per fare uno spuntino piccante.

Ricetta semplice

Per il metodo più semplice di salatura, saranno necessari solo cavoli e sale. Il processo di cottura in questo caso include i seguenti passaggi:

1. Alcune teste di cavolo cinese con un peso totale di 10 kg vengono tagliate in qualsiasi modo conveniente. Se si utilizza una grande capacità per la salatura, è sufficiente tagliarli in quattro parti. Quando usi le lattine devi tagliarle con cannucce.
2. Le verdure tagliate vengono poste in una pentola o in un barattolo in strati, tra i quali viene versato il sale. Alla quantità specificata di cavolo avrà bisogno di 0, 7 kg di sale.
3. Quindi l'acqua bollita viene versata in modo che le verdure siano completamente sotto di essa.
4. Le verdure sono coperte con una garza e mettere sotto pressione. La capacità rimane in un luogo fresco, in modo che il cavolo non sia acido.
5. Cambiano ogni tanto i giorni. Dopo 3 settimane, le verdure sono salate, quindi possono essere messe in barattoli.

Sottaceto per l'inverno

Per mettere sotto aceto cavoli per l'inverno, oltre agli ingredienti principali, sono necessarie le spezie. La ricetta è molto semplice e comprende i seguenti passaggi:

1. Cavolo (1 kg) tritato finemente.
2. Sale (0, 1 kg), alloro e chiodi di garofano (2 pezzi) e pimento (4 pezzi) vengono aggiunti alle verdure affettate.
3. La massa vegetale viene mescolata e compattata in un barattolo di vetro.
4. Sopra le verdure coperte con un pezzo di stoffa o garza, dopo di che mettere le merci sotto forma di una piccola pietra o una bottiglia d'acqua.
5. Il vaso viene rimosso in un luogo buio dove la temperatura è bassa.
6. Dopo un mese, lo spuntino può essere aggiunto alla tua dieta.

Pera sottaceto

Il cavolo va bene con la frutta. Se aggiungi una pera quando sali, puoi ottenere una raccolta gustosa e salutare. La ricetta richiede pere verdi che non sono abbastanza mature. In caso contrario, i pezzi di frutta cadranno a pezzi durante il processo di cottura.

1. Cavolo (1 pz.) Tagliare a strisce. La procedura viene eseguita con un coltello o una grattugia.
2. Pere (2 pezzi) Tagliare, eliminare i semi e tritare finemente.
3. Le verdure sono mescolate e leggermente rimosse a mano. Nella massa risultante aggiungi 4 cucchiai. l. sale.
4. Quindi le verdure vengono poste in una pentola o in un barattolo, a cui aggiungere 0, 2 litri di acqua.
5. Capacità immessa nel frigorifero durante la notte.
6. Al mattino, la salamoia risultante viene versata in un barattolo separato.
7. Aggiungere la massa di zenzero grattugiata (non più di 3 cm), l'aglio tritato (3 chiodi di garofano) e il peperone rosso (2 pizzichi) alla massa vegetale.
8. Le verdure versate salamoia, ottenuto in precedenza. Ora gli spazi vengono lasciati per 3 giorni in un luogo caldo.
9. Una volta completato il processo di fermentazione, il cavolo in salamoia viene arrotolato in barattoli e conservato per la conservazione.

Salatura in coreano

Nella cucina nazionale coreana c'è un modo di salare il cavolo cinese con l'uso di spezie piccanti. Questa merenda è un'aggiunta ai contorni, oltre che per il raffreddore.

La seguente ricetta aiuterà a salare il cavolo cinese per l'inverno in coreano:

1. Il peso totale "Pekinku" di 1 kg dovrebbe essere diviso in 4 parti.
2. Mettono una pentola sul fornello, dove aggiungono 2 litri di acqua e 6 cucchiai. l. sale. Il liquido viene portato a ebollizione.
3. Le verdure devono versare completamente la marinata e metterle in un luogo caldo.
4. Il peperoncino tritato (4 cucchiai) viene mescolato con aglio (7 chiodi di garofano), che viene pre-passato attraverso la pressa di aglio. I componenti sono mescolati con l'aggiunta di acqua alla miscela acquisita la consistenza della panna acida. La massa viene lasciata in frigorifero per un giorno.
5. Sottaceto il cavolo dal cavolo e rivestire ogni foglio con una miscela di pepe e aglio. Le verdure pronte vengono poste per 2 giorni in un luogo caldo. Sopra le verdure bisogna mettere le merci.
6. Sottaceti pronti puliti in un luogo fresco.

Spezie sottaceto

L'uso di diversi tipi di pepe e spezie conferisce al gusto un sapore saporito. Questo è uno dei modi più veloci per salare. La ricetta della cucina è la seguente:

1. Un intestazione del peso di 1, 5 kg è dentellata alla base, dopo di che le foglie saranno separate.
2. Ogni foglio viene strofinato con sale (0, 5 kg), dopo di che vengono posti in un contenitore e lasciati per 12 ore. Puoi iniziare a cucinare la sera e lasciare il cavolo a svegliarsi per la notte.
3. Le foglie vengono lavate con acqua per eliminare il sale in eccesso. Le foglie hanno già assorbito la quantità necessaria di sale, quindi non è più necessario.
4. Quindi passare alla preparazione delle spezie. L'aglio (1 capo) deve essere pulito e tritato in modo adeguato. In modo simile, vengono trattati peperoncini piccanti (2 pezzi) e peperoni dolci (0, 15 kg), in cui vengono eliminati semi e gambi.
5. Nella fase successiva, è possibile aggiungere spezie al condimento: zenzero (1 cucchiaio L.), pepe macinato (1 g.), Coriandolo (1 cucchiaio L.). Per rendere le spezie meglio distribuite alle verdure, puoi aggiungere un po 'd'acqua e diluire la miscela secca.
6. Fogli di cavolo vengono spalmati su ciascun lato con la miscela, quindi vengono posti in un contenitore per la conservazione.
7. Per alcuni giorni, gli spazi vengono lasciati in un luogo caldo, per l'inverno è necessario rimuoverli in un luogo fresco.

Salatura piccante

Uno spuntino piccante chiamato chamcha è un piatto tradizionale coreano. La cottura richiederà spezie e peperoni dolci.

La ricetta di cucina comprende diversi passaggi:

1. Una pentola riempita con 1, 5 litri di acqua, aggiungere 40 g di sale. Il liquido deve essere riscaldato ad ebollizione.
2. Il cavolo di Pechino (1 kg) viene tagliato in strisce larghe 3 cm.
3. La salamoia risultante viene versata verdure tritate, mettere i prodotti e lasciarli in un luogo fresco per raffreddare.
4. Dopo aver raffreddato le verdure, l'oppressione viene rimossa, dopo di che le verdure vengono lasciate per 2 giorni in salamoia.
5. Dopo un periodo di tempo specificato, la salamoia viene drenata e il cavolo si stropiccia manualmente.
6. Chili Peppers (4 pezzi), Pulito da semi, aggiungere uno spicchio d'aglio e schiacciato in un frullatore.
7. Il peperone dolce (0, 3 kg) deve essere tagliato a strisce.
8. Le verdure vengono mescolate nello stesso contenitore con l'aggiunta di salsa di soia (10 ml), coriandolo (5 g), zenzero (10 g) e pepe nero (5 g).
9. La massa risultante viene lasciata per 15 minuti.
10. Quindi può essere rimosso nei banchi per la conservazione.

Sottaceto all'aceto

In inverno, puoi raccogliere il cavolo di Pechino con l'aceto per prolungarne il tempo di conservazione. Come decapare le verdure indica la seguente ricetta:

1. 1, 2 litri di acqua vengono versati in una casseruola, si aggiungono sale (40 g) e zucchero (100 g).
2. Quando l'acqua bolle, aggiungi 0, 1 L di aceto di sidro di mele alla pentola. La salamoia viene lasciata bollire per altri 15 minuti.
3. Pannocchia tagliata a pezzi grandi.
4. Pepe bulgaro (0, 5 kg) tagliato a listarelle.
5. Le cipolle (0, 5 kg) devono essere tagliate in anelli.
6. Peperoncino (1 pz.) Viene pulito dai semi e tritato finemente.
7. Tutte le verdure sono accuratamente mescolate e disposte sulle rive.
8. Un sottaceto caldo viene versato in ciascun barattolo.
9. Quindi è necessario arrotolare le banche e metterle in un luogo fresco per l'inverno.

Salatura vegetale

Il cavolo pechinese si abbina bene a pepe, carota, daikon e altre verdure. Il risultato è uno spuntino sano, ricco di vitamine.

Per la salatura delle verdure, utilizzare la seguente ricetta:

1. Un'intestazione del peso di 1 kg viene tagliata in quattro parti.
2. Le foglie di cavolo vengono strofinate con sale, dopo di che vengono poste sotto il carico per 7 ore.
3. Versare 0, 4 l di acqua in una casseruola, aggiungere la farina di riso (30 g) e lo zucchero (40 g). La miscela viene messa a fuoco lento e fatta bollire fino a ottenere una consistenza densa.
4. Quindi procedere alla preparazione di pasta affettata. Aglio (1 testa), peperoncino (1 pz.), Zenzero (30 g) e cipolla (50 g) vengono schiacciati in un contenitore separato.
5. Grattugiare i daikon (250 g) e le carote (120 g), quindi metterli in una pentola, dove è necessario aggiungere 30 ml di salsa di soia.
6. Il cavolo salato viene lavato con acqua, dopo di che ogni foglio viene ricoperto con una pasta appuntita e posto in una pentola, dove si trova il versamento.
7. Capienza coprire con un coperchio e mettere a fuoco lento.
8. Dopo la bollitura, l'aperitivo è disposto sulle rive.

conclusione

Il cavolo pechinese viene preparato in combinazione con carote, peperoni, pere e varie spezie. Dopo la salatura risulta utile e gustoso spuntino, che ha una lunga durata. Le billette sono conservate in una cantina, in un frigorifero o in altro luogo con una bassa temperatura costante.