L'olivello spinoso congelato sarà una vera scoperta di vitamine in inverno o all'inizio della primavera. In autunno, vengono raccolte le bacche fresche, che mantengono le proprietà curative, se si osservano le regole di congelamento.

È possibile congelare l'olivello spinoso

Le bacche contenenti molti minerali e vitamine, a condizione che siano correttamente congelate, sono quasi identiche a quelle fresche. L'olivello spinoso congelato è più utile della marmellata e della composta in scatola. Se il congelatore è spazioso, a volte vengono inseriti interi rami di una pianta con bacche.

Il valore nutrizionale dell'olivello spinoso congelato

Nei frutti correttamente congelati, la composizione dei microelementi rimane quasi la stessa di quelli freschi - 90%. Anche le vitamine non soffrono, tranne che per la vitamina C a rottura rapida, che rimane ancora in grandi quantità, in contrasto con i prodotti del trattamento termico. Questa sostanza è molto instabile. Anche se conservato in una stanza per 24 ore, la sua quantità viene ridotta del dieci percento. Lo stesso accade con il prodotto congelato, ma per 6 mesi. Se si blocca rapidamente, ci vuole un po '- fino al 20% di acido ascorbico.

È importante! Secondo gli ultimi dati, i frutti immagazzinati nel congelatore domestico conservano un valore nutrizionale maggiore rispetto a quelli freschi, ma sono stati sottoposti a trasporti a lungo termine.

Olivello spinoso congelato calorico

In 100 g di bacche, a seconda delle condizioni della loro crescita, ci sono 75-85 kilocalorie. Nella composizione di bacche fresche:

• 1, 2 g di proteine ​​o 5 kcal;
• 5, 7 g di carboidrati, o 25 kcal;
• 5, 4 g di grasso o 52 kcal.

Quasi la stessa quantità di frutta congelata contiene.

I benefici e il danno dell'olivello spinoso congelato

L'effetto curativo dopo aver consumato le bacche si differenzia solo in una piccola quantità di vitamina C nel prodotto congelato. I frutti hanno un effetto positivo sull'aumento delle difese del corpo, sullo stato dei vasi sanguigni, sul trattamento dei beriberi, sui processi infiammatori, sulla guarigione delle lesioni cutanee. L'olivello spinoso è ricco di antiossidanti, è considerato un forte antibiotico naturale, è usato come prevenzione del cancro.

Allo stesso tempo, la presenza di acidi rende indesiderabile l'uso in caso di malattie del tratto gastrointestinale, fegato, pancreas, cistifellea. Essere un allergene può causare una reazione dolorosa.

Come selezionare l'olivello spinoso per il congelamento

È necessario congelare solo bacche mature di colore arancione. Dopo la raccolta, i frutti non possono essere conservati a lungo, un massimo di 5-6 ore, in modo che non perdano le vitamine in modo naturale. Prepararsi a congelare completamente:

• i frutti sono liberati da grandi rami, foglie, versati in una ciotola profonda con acqua più volte;
• dopo ogni cambio d'acqua diminuisce il numero di rami, piccioli e frutti danneggiati che galleggiano in superficie;
• poi viene estratto, estraendo bacche tritate, - viene preparato da esso il tè o la composta, macinato con zucchero;
• I frutti interi selezionati estraggono un mestolo forato e vengono stesi su uno strato sottile su un canovaccio da cucina per asciugare per 20-30 minuti.

Come congelare l'olivello spinoso per l'inverno

Esistono diversi metodi per congelare le bacche, compreso l'uso di moderni elettrodomestici. I frigoriferi dotati di camere anti-shock consentono di mantenere la struttura dei tessuti e di eliminare i germi. I congelatori di congelatori gestiscono il prodotto a -22 ° C. I frutti sono meglio congelati in piccole porzioni, in modo da consumare immediatamente il prodotto scongelato. Non è possibile riesporre le bacche a basse temperature, poiché i nutrienti sono persi. Puoi preparare in piccoli contenitori porzioni di frutta pronte, macinate con zucchero.

Attenzione! Nel tentativo di preservare le vitamine e proteggere le bacche dagli agenti atmosferici, l'aria viene "spremuta" dalle borse. Nei contenitori, rimane una fessura tra il frutto e il coperchio, perché il volume delle bacche aumenta quando viene congelato.

Congelamento degli olivello spinoso

Questa tecnologia è più comune nel settore, ma ci sono anche elettrodomestici che consentono di ridurre istantaneamente la temperatura in un congelatore separato a -30 ... -50 gradi. Quando si congela nella solita camera nello spazio intercellulare del frutto, si formano grossi cristalli di ghiaccio che lacerano le pareti cellulari. Le bacche scongelate espirano succo, diventano flaccide. In condizioni di congelamento degli shock, si formano minuscoli cristalli, le pareti delle cellule rimangono intatte, con il risultato che il prodotto sembra fresco. Il congelamento degli urti richiede una rapida diminuzione della temperatura a partire da -25 ° C.

Congelamento a porzioni di olivello spinoso in contenitori o buste di plastica

Preparare in anticipo il contenitore, che rimarrà prodotto congelato. Acquistano contenitori speciali per piccoli congelatori o usano contenitori di piccole dimensioni da prodotti lattiero-caseari, culinari o di pasticceria. Il processo di congelamento dei frutti interi dell '"Ananas siberiano" viene effettuato in due modi.

1. Nella maggior parte dei congelatori c'è uno scomparto con un ripiano per congelare frutta e verdura. È coperto con carta da forno e disposto in uno strato di frutta. Le bacche congelate vengono quindi confezionate in contenitori per porzioni o sacchetti sigillati di piccolo volume.
   

2. I frutti vengono immediatamente collocati in contenitori selezionati o in pacchetti ordinari pre-distribuiti in piccole porzioni. I contenitori o le tazze asciutti e puliti non si riempiono verso l'alto e non si chiudono immediatamente, ma dopo il congelamento.
   

Suggerimento: È meglio mettere una data di congelamento su ogni confezione e contenitore con un pennarello.

Olivello spinoso congelato con zucchero

Preparare un dolce semilavorato.

1. Bacche sfregate al setaccio.
2. Nel purè di patate finito aggiungere lo zucchero a piacere.
3. Confezionato in comodi contenitori in modo da poter utilizzare marmellata dolce in un giorno.

Come scongelare l'olivello spinoso prima dell'uso

È necessario provvedere allo sbrinamento prima dell'uso. Devi pianificare quando hai bisogno di prodotti vitaminici.

1. Le bacche sono meglio scongelate nel frigorifero, mettendo la borsa sul ripiano superiore. I vantaggi di questo metodo sono che i nutrienti dell'olivello spinoso vengono preservati e la microflora dannosa non si sviluppa. Il processo è lungo, richiede fino a 9 ore.
2. A temperatura ambiente, l'olivello spinoso si scongela più rapidamente, ma esiste il pericolo di un simultaneo proliferare di batteri.
3. Non è consigliabile scongelare rapidamente l'olivello spinoso nel microonde, perché a causa della tecnologia la struttura cellulare del prodotto viene distrutta.

Cosa può essere cucinato dall'olivello spinoso congelato

Le bacche congelate contengono soprattutto i suoi componenti benefici.

• I frutti vengono consumati senza alcuna elaborazione, con porridge o tè.
• Combinato con lo zucchero, ottieni un dessert ipercalorico, ma ricco di vitamine - marmellata fresca.
• Le bacche congelate o le mattonelle di marmellata sono usate per fare bibita alla frutta, gelatina o succo di frutta.
• Se l'olivello spinoso viene prelevato per questo scopo, non viene scongelato, ma messo immediatamente in acqua bollente, aggiungendo zucchero.
• Per il ripieno di torte, l'olivello spinoso viene scongelato e tenuto in un colino per un po 'di tempo per consentire al succo di impilare.
• Preparare gelatina e salse per frittelle e carne.
• Le bacche acide sono usate nell'infarinare il pollame per arrostire nel forno.

Attenzione! Dall'olivello spinoso congelato fanno delizie culinarie: gelato vitaminico e burro sandwich con integratore di bacche.

Periodo di validità dell'olivello spinoso congelato

Pacchetti e contenitori con bacche congelate sono disposti nella sezione di stoccaggio. Si consiglia di tenerli lontano da carne e pesce in modo che gli odori non vengano assorbiti. Assicurarsi che i contenitori siano ben chiusi e che non venga rilasciata umidità: a causa della condensa, la fotocamera deve essere scongelata più spesso. Alla temperatura abituale del freezer, -18 ° C, l'olivello spinoso viene conservato per 9 mesi. Durante questo periodo, è necessario utilizzare un prodotto di valore, altrimenti non porterà alcun beneficio al corpo in un secondo momento.

conclusione

L'olivello spinoso diversifica piacevolmente la gamma di prodotti a freddo. Le bacche di vitamina di olivello spinoso è meglio immagazzinare congelato per l'inverno. Saranno indispensabili nella stagione fredda.