Per i principianti in pomodori fatti in casa con mele per l'inverno può sembrare una strana combinazione. Ma ogni casalinga esperta sa che le mele non solo sono perfettamente combinate con quasi tutti i tipi di frutta e verdura, ma svolgono anche il ruolo di un conservante aggiuntivo, grazie all'acido naturale contenuto in questi frutti. Inoltre, questi frutti e verdure in un'unica raccolta prendono tutto il meglio l'uno dall'altro e il gusto di questa insalata in salamoia sarà inimitabile.

Come mettere sott'aceto i pomodori con le mele per l'inverno

I frutti per il decapaggio nelle ricette descritte di seguito devono essere accuratamente selezionati. Questo è particolarmente vero per i pomodori, perché rimangono, di regola, nel loro complesso, quindi è necessario selezionare pomodori non troppo grandi, senza danni e macchie. Anche i pomodori acerbi possono essere utilizzati, in quanto sono in grado di impartire un gusto specifico alla preparazione, che molti preferiscono anche a quello tradizionale.

Suggerimento: Prima di mettere i pomodori in barattoli, si consiglia di tagliarli in più punti con un ago o uno stuzzicadenti in modo che la loro pelle non scoppi durante il processo di conservazione.

La frutta viene solitamente scelta con un gusto agrodolce e una carne succosa e croccante. Antonovka è la scelta più tradizionale per molte ricette. Possono anche essere usati in una forma leggermente acerbo, poiché la dolcezza dei frutti in questa raccolta è lungi dall'essere gradita a tutti, e l'acido contribuisce alla buona conservazione dei pomodori.

Il frutto viene tagliato a fette, quindi se c'è qualche danno possono essere facilmente tagliati. Il rapporto di verdure e frutta utilizzato può essere qualsiasi - tutto dipende dalla ricetta e dai gusti della padrona di casa. Ma se le fette di frutta vengono tagliate più sottili, si inseriscono nel vasetto un numero maggiore con lo stesso volume di pomodori.

È importante! Tradizionalmente, circa 7 fette di mele di medie dimensioni vengono utilizzate in tali ricette per 7 pomodori.

In questa billetta marinata vengono spesso utilizzati numerosi additivi aromatici e speziati: cipolle, aglio, erbe e spezie. Con loro, è importante non esagerare in modo che non offuschino il delicato sapore di mela insito nel piatto.

Salare i pomodori con le mele può essere fatto usando la sterilizzazione e senza di essa. Ci sono anche ricette senza l'aggiunta di aceto.

In ogni caso, i contenitori di vetro per la conservazione devono essere sterilizzati prima di posizionare i componenti necessari. I coperchi sono inoltre soggetti alla sterilizzazione obbligatoria - di solito vengono tenuti per circa 7 minuti in acqua bollente appena prima della centrifuga.

E dopo l'arricciatura, i pomodori in salamoia vengono raffreddati, come molti altri pezzi caldi, capovolti, avvolgendoli con vestiti caldi. Questa tecnica contribuisce alla sterilizzazione supplementare e alla successiva conservazione della conservazione per l'inverno.

La classica ricetta dei pomodori con le mele

Secondo questa ricetta, il processo stesso di inscatolare i pomodori in salamoia con le mele per l'inverno richiede il minimo tempo e sforzo.

E la composizione dei componenti è la più semplice:

• 1, 5 kg di pomodori
• 0, 5 kg di mele;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e sale non iodato;
• 3 cucchiai. cucchiai aceto da tavola al 6%;
• mezzo cucchiaino di nero e pimento.

preparazione:

1. Le verdure e la frutta preparate sono disposte a strati in barattoli.

   Attenzione! Il numero di strati dipende dalla dimensione dei pomodori e delle lattine.

2. Versare cautamente l'acqua bollente nei barattoli e lasciare in infusione per 10 minuti.
3. Usando coperture speciali, drenano l'acqua e preparano la marinata sulla base.
4. Pepe, zucchero e sale vengono aggiunti e riscaldati a 100 ° C.
5. Dopo la bollitura versare l'aceto e la marinata bollente versare i barattoli di frutta.
6. Le banche si bloccano all'istante per l'inverno.

Pomodori con mele in tedesco

Nessuno sa esattamente perché la ricetta per i pomodori decapanti abbia cominciato a chiamarsi raccolta in tedesco. Tuttavia, i pomodori in salamoia con mele e peperoni per l'inverno sono meglio conosciuti con questo nome.

Sarà richiesto:

• 2000 g pomodori forti;
• 300 g di peperone dolce;
• 300 g di frutta;
• 10 g di prezzemolo;
• 50 ml di aceto di mele;
• 40 g di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 3 litri di acqua.

Il metodo di produzione non è particolarmente complesso:

1. Frutta e verdura vengono lavate, pulite con semi e tagliate a fette di media grandezza.
2. Insieme al prezzemolo tritato, distribuire uniformemente su barattoli sterili.
3. Far bollire l'acqua con lo zucchero, salare, aggiungere l'aceto dopo l'ebollizione.
4. La miscela risultante viene versata verdure e frutta in lattine.
5. Quindi coprire con coperchi di metallo sterili e sterilizzati per almeno 15 minuti (barattoli da litri) per garantire una buona conservazione per l'inverno.

Pomodori dolci con mele per l'inverno

Le mele sono spesso associate alla dolcezza del miele, a quanto pare, non è invano che la ricetta del pomodoro dolce per l'inverno sia particolarmente apprezzata. Inoltre, la tecnologia di cottura non è diversa dai pomodori tradizionali in tedesco per l'inverno, con una eccezione. Secondo la ricetta dello zucchero semolato prendere il doppio.

Pomodori con barbabietole e mele

La barbabietola darà ai pomodori in salamoia una tonalità insolita e attraente, e la marinata, nel gusto e nel colore, è tanto simile alla composta che persino i bambini la berrà con piacere.

Il barattolo da 3 litri includerà i seguenti componenti:

• 1700 g di pomodori;
• 2 barbabietole;
• 1 mela grande;
• 1, 5 litri di acqua;
• 1 carota;
• 30 grammi di sale;
• 130 g di zucchero;
• 70 ml di aceto di frutta (mela).

Per la preparazione di pomodori in salamoia con barbabietola e mele per l'inverno, utilizzare il metodo di versare tre volte:

1. Barbabietole e carote sono sbucciate, tagliate a cerchi sottili.
2. Frutta, come al solito, tagliata a fette.
3. Pomodori preparati disposti sulle rive, intervallati da frutta e verdura.
4. Tre volte vengono versati con acqua bollente, lasciando ogni volta per 6-8 minuti.
5. Dopo il secondo drenaggio, la marinata viene preparata dall'acqua risultante, aggiungendo zucchero, sale e aceto.
6. Versare i contenitori con gli spazi vuoti per la terza volta e immediatamente intasare.

Pomodori con mele, barbabietole e cipolle per l'inverno

Se nella ricetta sopra descritta una barbabietola viene sostituita con una cipolla, la raccolta dei pomodori in salamoia avrà una tonalità più piccante. In generale, i pomodori per l'inverno con mele e cipolle possono essere preparati come un piatto completamente indipendente, anche senza aggiungere barbabietole e carote.

In questo caso, la quantità di zucchero può essere alquanto ridotta e aggiungere, al contrario, le spezie classiche per le verdure in salamoia: i grani di pepe, le foglie di alloro. Il resto della tecnologia di produzione di pomodori in questa ricetta per l'inverno è assolutamente identico al precedente.

Pomodori con mele per l'inverno senza aceto

L'esperienza di molte casalinghe ha dimostrato che usando il metodo del triplo versamento con acqua bollente, è abbastanza possibile arrotolare i pomodori senza aceto. Dopo tutto, i frutti stessi, in particolare l'Antonovka e altre varietà non zuccherate, contengono una quantità sufficiente di acido per preservare il raccolto per l'inverno.

Su un vasetto da tre litri di pomodori marinati, basta mettere un frutto grande, tagliato a fette e versare il contenuto due volte con acqua bollente e una terza volta - salare con zucchero e sale, in modo che i pomodori siano conservati per tutto l'inverno.

Pomodori, in salamoia per l'inverno con mele, verdure ed erbe aromatiche

Questa ricetta consente di cucinare una vera insalata mista per l'inverno, dove è anche possibile utilizzare grandi pomodori, dal momento che tutti i componenti, compresi i pomodori, vengono tagliati in pezzi di diverse forme e dimensioni.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori di qualsiasi durata;
• 1 kg di piccoli cetrioli;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote medie;
• 500 g peperoni dolci multicolori;
• 30 g di aneto con infiorescenze, basilico, coriandolo;
• 70 grammi di salgemma;
• 100 grammi di zucchero;
• 15 piselli neri e fragranti;
• 3 foglie di alloro

preparazione:

1. Pomodori e mele vengono tagliati a fette, cetrioli - a fette, peperoni e cipolle - dai ricci, le carote vengono macinate su una grattugia grossa, i verdi vengono tagliati con un coltello.
2. Verdure, frutta ed erbe passano in una ciotola profonda, mescolata con spezie e spezie.
3. Disporre su piccoli contenitori e sterilizzare per almeno 30 minuti, quindi girare immediatamente per l'inverno.

Come chiudere per i pomodori invernali con mele, cannella e chiodi di garofano

Questa ricetta di pomodori in salamoia per l'inverno è in grado di conquistare il suo gusto originale. Ma per la prima volta, è ancora consigliabile fare una piccola parte del pezzo in lavorazione per capire quanto vada oltre i confini dell'ordinario.

Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• 1, 5 kg di pomodori;
• 3 mele grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 3 grani di pepe neri;
• 30 grammi di sale;
• 100 g di zucchero;
• 3 chiodi di garofano
• ½ cucchiaino di cannella;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 50 ml di aceto di mele.

La ricetta per i pomodori per l'inverno con mele e spezie nel metodo di produzione non è molto diversa dalle altre:

1. Sul fondo del contenitore di vetro sono posti metà degli spicchi d'aglio e un rametto di verdure.
2. Quindi mettete i pomodori e le fette di frutta mescolate alle spezie.
3. Foglie d'aglio e verdi sono poste in cima.
4. Come prima, il contenuto del vaso viene versato con acqua bollente, scolato dopo 10-12 minuti e questa procedura viene ripetuta due volte.
5. Per la terza volta, sale, zucchero e cannella vengono aggiunti all'acqua.
6. Versare la marinata per l'ultima volta e arrotolare per l'inverno.

Pomodori in scatola per l'inverno con mele e peperoncino

Questa ricetta si differenzia dai pomodori tradizionali in tedesco solo con l'aggiunta di peperoncino piccante. Solitamente metà di un baccello viene posto su un contenitore da tre litri, ma ogni casalinga può aggiungere la quantità di peperoncino a cui è abituata.

Raccolta per l'inverno: pomodori con mele e senape

In questa ricetta, la senape non solo aggiunge ulteriore piccante al gusto della billetta in salamoia, ma garantisce anche la sua ulteriore conservazione per l'inverno.

Dovrebbe trovare:

• 1, 5 kg di pomodori;
• 1 cipolla;
• 2 mele verdi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 ombrelli aneto;
• su 10 piselli di pimento e pepe nero;
• 50 g di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di senape in polvere.

Il metodo di produzione di pomodori sott'aceto con mele verdi per l'inverno secondo questa ricetta è assolutamente standard - versandolo tre volte al giorno. La senape viene aggiunta all'ultimo, terzo stadio di colatura, insieme a sale e zucchero, e i vasi vengono immediatamente filati.

Condizioni di conservazione dei pomodori in salamoia con mele

I pomodori marinati con questo frutto possono essere conservati sia in cantina che nella dispensa. La cosa principale è scegliere una stanza asciutta e buia. Conservali in tali condizioni fino al prossimo raccolto.

conclusione

I pomodori con le mele per l'inverno possono essere preparati secondo diverse ricette, ma in ogni caso la raccolta non può non piacere al gusto originale di frutta e verdura naturale.